1. 山菜山卅十菱葉有什麼用途怎麼做海南山蔞葉
咨詢記錄 · 回答於2021-10-21
2. 蛤萎煮鴨皿好吃嗎,有什麼作用
蛤蔞，別名假蒟、假蔞、山蔞等，是一種多年生長、爬行、逐節長根的木本植物，長數至10餘米。葉近膜質，葉莖長2-5公分。花單性，雌雄異體；總花柄與雄株的同樣，苞片近環形。果實近球型。開花期4-11月[1]。蛤蔞葉是一種在中國南方廣泛應用的美味可口的調味料，大家經常用它的葉片來燒菜，它的美味可口常常和紫蘇葉一概而論。
服用使用價值
牙齦服用特異
1、廣東省、廣西人包粽子時要蛤蔞葉包肥豬肉作餡，一是能夠清除生豬肉的油膩，二是中合檽米的寒濕，祛熱毒。此外也用其葉片煮蛤蔞飯，有獨特香味。
2、蛤蔞葉還能夠用於炒田螺、做牛肉餡餅。假蔞牛肉餡餅便是一道美味可口的菜式，它的作法是：最先，將500克的精牛羊肉剁泥茸狀，放入吉士粉、蘇打、鹽、白鬍椒粉、雞精、生抽醬油、色拉油適當及適當的水拌打成充足起膠；隨後，將24塊假蔞葉清洗，抹乾水份，在每一張葉片拍上些吉士粉，把牛羊肉膠分為12份，用假蔞葉二張夾一份牛羊肉膠，擠扁維修齊整備用；最終，將鍋中燒至六成熱，放進假蔞葉夾著的牛羊肉合炸，炸至牛羊肉熟後撈出裝碟既成。這家常小菜的特性是：翠綠形美，芳香，外焦里嫩內爽。製做關鍵是，牛羊肉要充足打著膠，炸的熟度要把握好。
3、在海南省蛤蔞葉也用其他用途，葉片、花穗或根能夠做湯底，熬雞湯或其他湯時，放少量，湯會很芳香美味可口。
功效與作用
葯用價值
牙齦葯用價值特異以整株、根、葉或果子當葯。整株、根隨時隨地能采；葉及果秋天收集，晾乾。
牙齦性味歸經特異味辛，溫性。歸胃、小腸經。
牙齦功效與作用特異溫中散寒，袪風清熱利濕，快速消腫。用以腸胃寒痛呃逆，脘腹疼痛，腹瀉，肺熱咳嗽，水腫，登革熱病，牙痛，風濕關節痛，跌打。
牙齦服葯忌諱特異實熱鬱火、陰虛火旺者均禁服。1.《本草衍義》：服多走泄真元，讓人腸虛下重。2.《綱目》：辛熱損耗，會動脾肺之火，要用讓人目昏，顆粒飼料尤不適合之。
葯用價值
1、抑菌功效
38蛤蟆衣草的作用與功效
很多人見到蛤蟆衣草都是把與小動物蟾蜍聯絡在一起，實際上蛤蟆衣草僅僅一種表面與蟾蜍表皮相仿的草本植物材，這種植物也叫蕨類或是車輪草，平常它既能當野果服用也可以當葯，下邊就是我對它作用與功效的實際詳細介紹，大夥兒能夠重中之重了解一下。
蛤蟆衣草的作用與功效
1、補充維他命
蛤蟆衣草中帶有多種多樣對身體有利的維他命，在其中維他命C與維生素D的成分都非常高，這種維他命能考慮人體正常新陳代謝的需要，也可以提升人體人體內臟的作用，常常服用還能提升身體免疫力，提升人體抗病性工作能力。
2、促進消化
蛤蟆衣草是一種特性寒性天然的菜餚，它帶有很多的膳食纖維素和一些綠色植物膠原纖維，大家服用它之後不僅能推動腸胃蠕動還能減輕腸燥，能讓大家身體瘀積的廢棄物迅速排出來身體之外，能夠具有促進消化清腸排毒身體排毒的關鍵功效。
3、散血有利排尿
蛤蟆衣草特性寒性，它當葯之後能散血有利排尿，它對身體因血熱造成的上火的症狀有非常好的防止與減輕功效，此外它還帶有豐富多彩的營養元素鉀，能推動人體內鈉的新陳代謝，加速人體內不必要水份排出來，常常服食有利排尿作用非常顯著，平常最合適這些小便不暢和身體浮腫的群體服用。
4、快速消腫
蛤蟆衣草還是一種能快速消腫的中草葯材，它能清熱去火也消炎除菌能讓大家腫疼的病症迅速轉好，平常大家出現咽喉腫痛和關節疼痛時，都可用蛤蟆衣草來醫治，能讓腫疼的病症盡早緩解，此外蛤蟆衣草對人類的乳腺炎與腮腺炎也有痔瘡等常見疾病也是有顯著醫治功效。
3. 山蔞生活習性、用途、食用方法
山蔞(Piper sarmentosum Roxb. )為胡椒科胡椒屬植物，是一種具有較高經濟價值、極具開發潛力的熱帶植物。山蔞的果實具有芳香氣味，可以在食品加工業中用作香料，山蔞的葉含有豐富的維生素、蛋白質、氨基酸以及礦質營養元素，可以作為蔬菜食用。目前，山蔞還是一種待開發利用的野生植物，關於山蔞的研究報道極少。
山蔞生根土層較淺，根系無明顯主根，主莖軸上分枝多為兩叉或三叉分枝，枝條有明顯的節與節間，匍匐在地面的枝條會在節上形成不定根。葉互生，葉片呈亮綠色或暗綠色（夏季生長旺盛時呈亮綠色，冬季生長緩慢時呈深綠色），一般為闊卵形，但偶有淺裂，在近基部呈耳狀。花單性，雌雄異株。穗狀花序呈白色圓柱狀。果實為漿果，在綠色的桑椹狀果穗上密集排列，種子為黑色球狀。山蔞開花期從7月下旬或8月開始，持續時間達40~90d，結果期11月開始，持續時間可達30~50d。每株山蔞年平均結果量為8~27g。
【主要價值】
食用價值
山蔞葉面光亮有革質，有一種特異的香味，與紫蘇葉相類。廣東、廣西人包粽子時用山蔞葉包肥豬肉作餡，一是可以消除豬肉的肥膩，二是中和糯米的濕熱，祛熱毒。用其葉子煮蛤蔞飯，有特殊香氣。在海南本地，人們常常用它的葉子來做菜，以山蔞葉為原料做出的菜品香味濃郁。如，以山蔞葉為原料之一的「黎家綠葉寶」、「山蔞葉肉碎煎蛋角」、「山蔞葉爆炒、紅燒、干煸，煲雞肉、鴨肉、鵝肉、羊肉、狗肉、豬肉、魚肉、螺、蛇(山蔞葉炒文昌雞、水煮假蔞香排骨田螺)」等，口感鮮嫩，口味濃香，深受食客歡迎。
殺蟲作用
近年來，許多國內外的學者研究表明，假蔞提取物對斜紋夜蛾、椰心葉甲、比哈小菜蛾、皮氏葉蟎等害蟲，及番木瓜炭疽菌、香蕉炭疽病、芒果炭疽菌等植物病原菌具有較好的抑制菌活性作用。
園林價值
假蔞植物目前正在被廣泛的應用於垂直綠化中。有專家建議用假簍葉來加強生態住宅的空間布局，使之高低起伏、遠近不同的視覺效果。因此，假簍葉用作城市、鄉村的綠化、觀賞有較好的開發前景。
4. 哈蔞的吃法
這不是蛤蔞吧。
蛤蔞
別名
假蔞、假蒟、大柄蔞、臭蔞、山蔞、馬蹄蔞
界
植物界
門
被子植物門
綱
雙子葉植物綱
入葯部位
全株、根、葉或果實。
性味
味苦，性溫。
歸經
歸心、肺、脾、大腸經。
功效
祛風散寒，行氣止痛，活絡，消腫。
主治
用於風寒咳喘，風濕痹痛，脘腹脹滿，泄瀉痢疾，產後腳腫，跌打損傷。
相關配伍
1、治傷風咳嗽：蛤蔞葉30g，豬血120g。共燉服 。(《上海民間常用中草葯手冊》)
2、治產後腳腫：假蒟葉同崇魚，煮醋（食）。（《本草求原》）
用法用量
內服：煎湯，9-15g，外用：適量，搗敷。
採集加工
全年均可採收，洗凈，鮮用或陰干。
形態特徵
多年生葡匐草本，揉之有香氣。莖節膨大，常生不定根。葉互生，近膜質，有細腺點，下部的葉闊卵形或近圓形，長7-14厘米，寬6-13厘米，先端短尖，基部心形或近截形，葉脈7條；上部的葉小，卵形至卵狀披針形；葉柄長1-5厘米。花單性，雌雄異株，無花被；穗狀花序；雄花序長1.5-2厘米，直徑2-3毫米，苞片扁圓形，直徑0.5-0.6毫米，雄蕊2枚；雌花序長6-8毫米，果期延長達2.5厘米；苞片稍大，柱頭3-5。漿果近球形，具角棱，直徑2.5-3毫米，下部嵌生於序軸中。花期夏季。
生長環境
生於山谷密林中或村旁濕潤處。分布於福建、廣東、海南、廣西、貴州及西藏南部等地。
性狀鑒別
莖枝圓柱形，稍彎曲，表面有細縱棱，節上有不定根。葉多皺縮，展平後闊卵形或近圓形，長6-14厘米，寬5-13厘米，基部淺心形，上面棕綠色，下麵灰綠色，有細腺點，葉脈於葉背明顯突出，7條，脈上有極細的粉狀短柔毛，最上1對葉脈離基從中脈發出；葉柄長2-5厘米，葉鞘長度約為葉柄之半。有時可見與葉對生的穗狀花序。氣香，味辛辣。
5. 炒田螺放不放姜為什麼
炒田螺時要放姜。姜是日常生活中常見的調味品，有很好的去腥效果。因為田螺的泥土腥味很重，放姜可以減少田螺的腥味。
炒田螺除了放姜和蒜外，別忘了放假蔞和紫蘇，用假蔞和紫蘇炒的田螺，真的很香，不僅能去腥外，還能提鮮，味道也十分獨特美味
6. 中葯假蔞有什麼功效
蛤蔞
【拉丁文名】Piper sarmentosum Roxb.
【別名】假蔞、假蒟、臭蔞、山蔞、大柄蔞、馬蹄蔞、鑽骨風、蛤蒟、釀苦瓜、封口好、畢拔子（《生草葯性備要》）、假荖、蛤荖（《嶺南采葯錄》）、豬拔菜（廣州部隊《常用中草葯手冊》）、蓽拔、巴岩香（《廣西中草葯》）、豬嫲蔞。
【來源】胡椒科胡椒屬植物假蔞Piper sarmentosum Roxb.，禿凈灌木或亞灌木。莖基部匍匐狀，上部直立或攀援，節膨大。葉互生，近膜質，闊卵形或近圓形。花小，單性異株，穗狀花序。漿果密集成桑椹狀，青色。花期秋季，果期秋、冬季。生園林或樹林中半陰處。
【分布】國內福建,廣東,廣西,雲南,貴州及西藏各省區有分布；國外分布於印度,越南,馬來西亞,菲律賓,印度尼西亞,巴布亞紐幾內亞。
【食用】廣東、廣西人包粽子時用蛤蔞葉包肥豬肉作餡，一是可以消除豬肉的肥膩，二是中和糯米的濕熱，祛熱毒。另也用其葉子煮蛤蔞飯，有特殊香氣。
【葯用】以全株、根、葉或果實入葯。全株、根隨時可采；葉及果秋季採集，曬干。
【性味歸經】辛，溫。
【功能主治】溫中散寒，祛風利濕，消腫止痛。用於胃腸寒痛，風寒咳嗽，水腫，瘧疾，牙痛，風濕骨痛，跌打損傷。
【用法用量】全株0.5～1兩，果0.5～1錢。
7. 假蔞是什麼味
味道說不明白，有些人覺得是股臭味，炒田螺加上一兩張葉子能提味，更鮮美。
8. 蛤蒟是什麼
蛤蔞（蛤蒟）
胡椒科胡椒屬植物，禿凈灌木或亞灌木，生園林或樹林中半陰處。蛤蔞葉是一種在南方廣為使用的美味的調味品，人們常常用它的葉子來做菜，它的美味經常和紫蘇葉相提並論。
中文名
蛤蔞
拉丁學名
Piper sarmentosum Roxb.
別稱
假蒟
界
植物界
門
被子植物門
綱
雙子葉植物綱
亞綱
原始花被亞綱
目
胡椒目
科
胡椒科
屬
胡椒屬
牛大力雞骨草紫蘇香茅草五指毛桃黃梔子茴香聖墟360網路火炭母草金不換
基本信息
蛤蔞
蛤蔞
【拉丁文名】Piper sarmentosum Roxb.
【別名】假蔞、假蒟、臭蔞、山蔞、大柄蔞、馬蹄蔞、鑽骨風、蛤蒟、釀苦瓜、封口好、畢拔子(《生草葯性備要》)、假荖、蛤荖(《嶺南采葯錄》)、豬拔菜(廣州部隊《常用中草葯手冊》)、蓽拔、巴岩香(《廣西中草葯》)、豬嫲蔞。
假蔞Piper sarmentosum Roxb.，
莖基部匍匐狀，上部直立或攀援，節膨大。葉互生，近膜質，闊卵形或近圓形。花小，單性異株，穗狀花序。漿果密集成桑椹狀，青色。花期秋季，果期秋、冬季。
地區分布
【分布】國內海南、福建，廣東，廣西，雲南，貴州及西藏各省區有分布;國外分布於印度，越南，馬來西亞，菲律賓，印度尼西亞，巴布亞紐幾內亞。
食用價值
【食用】
1、廣東、廣西人包粽子時用蛤蔞葉包肥豬肉作餡，一是可以消除豬肉的肥膩，二是中和糯米的濕熱， 祛熱毒。另外也用其葉子煮蛤蔞飯，有特殊香氣。
2、蛤蔞葉還可以用來炒田螺、做牛肉餅。假蔞牛肉餅就是一道美味的菜餚，它的做法是:首先，將500克的精牛肉剁泥茸狀，放進生粉、小蘇打、鹽、胡椒粉、味精、生抽、麻油適量及適量的水拌打至充分起膠;然後，將24塊假蔞葉洗凈，抹乾水分，在每張葉面拍上些生粉，把牛肉膠分成12份，用假蔞葉兩張夾一份牛肉膠，壓扁修理整齊待用;最後，將油鍋燒至六成熱，放入假蔞葉夾著的牛肉合炸，炸至牛肉熟後撈起裝碟即成。這道菜的特點是:碧綠形美，清香，外脆內爽。製作關鍵是，牛肉要充分打起膠，炸的火候要掌握好。
3、在海南蛤蔞葉也用別的用處，葉子、果穗或根可以做湯料，熬雞湯或 別的湯時，放少許，湯會很清香美味。
葯用價值
【葯用】以全株、根、葉或果實入葯。全株、根隨時可采;葉及果秋季採集，曬干。
【性味歸經】味辛，性溫。歸胃、大腸經。
【功能主治】溫中散寒，祛風利濕，消腫止痛。用於胃腸寒痛呃逆，脘腹疼痛，腹瀉，風寒咳嗽，水腫，瘧疾，牙痛，風濕骨痛，跌打損傷。
【用法用量】全株0.5~1兩，果0.5~1錢。內服:煎湯，1-3g;或入丸、散。外用:適量，研末XIU鼻;或為丸納齲齒孔中，或浸酒擦患處。
【用葯禁忌】實熱鬱火、陰虛火旺者均忌服。 1.《本草衍義》:多服走泄真氣，令人腸虛下重。 2.《綱目》:辛熱耗散，能動脾肺之火，多用令人目昏，食料尤不宜之。
葯理作用
1、抗菌作用