⑴ 毛豆怎麼做好吃水煮
毛豆怎麼煮
煮毛豆就需要注意選擇新鮮的飽滿毛豆，裡面加入適量的鹽，清洗干凈以後放進盆裡面，撒上鹽，用力搓，可以把它的毛去除，也可以讓它更好入味，如果鹽少的話可以多浸泡一下，因為加入適量的鹽就可以讓葉綠素處在更加穩定的狀態，避免被高溫破壞，而讓它的顏色發黃。
煮毛豆還可以等水開以後再把毛豆加進去，如果涼水的時候就加毛豆，那麼就會讓它的豆莢葉綠素被分解掉，顏色就會變得沒有那麼好看，所以煮毛豆一定要水開以後再放。
煮毛豆還要注意一次性水要加充足，不要中途再加水，這樣只會讓煮毛豆的時間變得更長，這樣裡面的葉綠素就會被破壞的更多，顏色就沒有那麼好看，煮的時候水一定要一直保存，保持沸騰的狀態。
毛豆怎麼煮入味
煮毛豆入味可以把毛豆放到清水裡面清洗一下，再加入適量的鹽搓洗浸泡，把水燒開以後，加入適量的生薑片，小茴香，花椒，八角，一直煮到香味出來，再滴上一些油，把毛豆放進去，大火煮開，再改成小火煮5分鍾，鍋蓋不用蓋上，開鍋以後就把浮沫撇掉，加入適量的鹽調味，鍋蓋要開著煮，如果蓋上蓋子煮的話，毛豆就很容易發黃變綿軟，煮熟以後把火關掉，撈出來過涼水，這樣就會更加入味，顏色也是非常好看的。
毛豆怎麼煮不變黃
想要煮毛豆不變黃，那麼一定要注意喝水的時候加入一些鹼水或者低油，加上兩滴油能夠讓它的綠色被更好的保護好，毛豆用開水加一些油來飛水以後煮，或者飛水的時候加入一些鹼水，煮出來的毛豆就特別綠，顏色不發黃，還應該打開鍋蓋，用中火保持沸騰的狀態，不要蓋鍋蓋，否則鍋裡面的溫度就容易變得過高，葉綠素會很快分解，毛豆也會變成非常黃，煮的時間控制好，毛豆不需要煮太長的時間，否則就容易裂開發黃，水煮開以後的5分鍾到10分鍾左右就可以了，如果煮的時間過長，那麼葉綠素就會被完全分解掉，自然就會讓毛豆變得很黃，毛豆煮熟以後需要立刻撈出來，過涼水不要浸泡在熱水裡面，這樣就會讓毛豆發黃，應該趕緊撈出來，放到冰水裡面或者放到涼水裡面，撈出立刻過涼多沖幾遍，基本涼透可以在涼水裡面加入適量的鹽，這樣也可以讓它的味道更加入味。
水煮毛豆怎麼做
製作水煮毛豆需要准備一些新鮮毛豆，食鹽，色拉油，干辣椒，毛豆清洗干凈，把兩端剪掉，鍋燒熱以後加入適量食用油，然後再把毛豆放進去翻炒，再加一些辣椒翻炒均勻，大概兩分鍾左右就可以加入適量的水把毛豆沒過，加一些鹽，大火煮開，然後再煮兩分鍾，繼續煮5分鍾左右就可以出鍋吃了。
⑵ 煮毛豆怎麼煮好吃
煮毛豆的方法如下：
用料
主料；毛豆200克
輔料；小茴香1克、丁香1克、八角2克、桂皮1塊、干辣椒2個、花椒2克、香葉1片、鹽5克。
1、毛豆200克放入碗中，倒入清水清洗。
中國種植約有九成是黃大豆。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，曬干之後又稱大豆。粒的大小分六種：極大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重24.1～30克；大粒：百粒重18.1～24克；中粒：百粒重12.1～18克；小粒：百粒重6.1～12克；極小粒：百粒重6克以下。
⑶ 毛豆怎麼煮好吃
涼拌毛豆、煮毛豆和清炒毛豆好吃。
清炒毛豆：毛豆洗凈，控干水分。姜、蒜、辣椒都切好備用。起鍋燒油，放入姜、蒜、辣椒爆香。再加入毛豆翻炒30秒以上，炒至略微變色為止。因為毛豆不容易熟，可以加入少許熱水，一小勺鹽。大火燒干水分後，即可關火出鍋了。
⑷ 請教一下煮毛豆的好吃做法
五香鹽水煮毛豆
水煮毛豆和啤酒很配哦
原料：毛豆、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、生薑、鹽、雞精。
做法步驟：
第10步、出鍋裝盤。
⑸ 煮毛豆怎樣才能不變色，怎麼做才好吃，有什麼技巧
煮毛豆翠綠鮮嫩，入味好吃，深受大家的喜歡，煮毛豆的時候，選擇新鮮的毛豆，毛豆要開水下鍋煮，煮制的時間要掌握好等，這樣煮出來的毛豆翠綠不變色，煮毛豆做法簡單又好吃，我也很喜歡吃煮毛豆。
毛豆營養豐富，來做煮毛豆翠綠不變色，入味好吃，相信很多人都喜歡吃煮毛豆，每次到夜市上吃飯，都要點上一盤煮毛豆，顏色翠綠，看著就非常的有食慾，很多人也會自己在家煮毛豆，但是煮出來的毛豆不是發黃，就是不入味，那是因為沒有掌握技巧，下面就來分享一下煮毛豆不變色又好吃的做法。
5、把晾涼的料汁倒進煮好的毛豆中，料汁沒過毛豆就可以了，蓋上保鮮膜，放在冰箱里冷藏幾個小時，就可以吃了，毛豆翠綠又入味，非常的好吃。
總結：好吃又入味的煮毛豆就做好了，毛豆顏色翠綠，看著就好吃，脆爽入味，相信很多人都跟我一樣喜歡吃毛豆，自己在家煮，好吃還實惠，煮毛豆的時候，想要不變色就按照我上面的方法來煮毛豆，煮出來的毛豆翠綠不變色。
⑹ 水煮毛豆，怎麼煮毛豆最好吃
做法一
1、毛豆洗凈，剪去兩頭。
2、用清水洗凈後，再用粗鹽搓一下
3、鍋中做開水，放入八角、花椒、小茴香、薑片煮出香味放入毛豆。
3、大火煮開。變小火後敞蓋煮7分鍾左右，開鍋後撇去浮沫加鹽，加鹽調味
4、一直開著蓋，一一蓋蓋毛豆容易變綿軟而且顏色變黃了，就可以了。關火不撈出來可以入味，撈出來不變顏色，隨您便了
⑺ 怎麼樣煮毛豆好吃
1.先用清水把毛豆多沖洗幾遍，然後再將毛豆的兩頭尖角處剪掉，這樣做可以使毛豆更易入味，而且能節省烹飪時間。
2.起鍋加油，油溫5成熱時加入花椒、八角、香葉和桂皮，炒出香味後再放入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油後再放入毛豆，翻炒均勻後加入適量的清水，然後加入一勺鹽、一勺糖調味，攪拌均勻後蓋上鍋蓋，大火燒開後再煮5分鍾。
3.五分鍾後，鍋里的水基本也就快燒幹了，這時毛豆也就煮好了，關火盛出即可。
一盤香辣過癮的煮毛豆就做好了，煮毛豆時，別著急直接下鍋就煮，先將毛豆的兩頭剪掉，可以使煮出的毛豆更入味，再加上用郫縣豆瓣醬炒這一步，做出的毛豆味道格外香，炎熱的夏季來上一盤，配著冰啤追著劇，別提多愜意了！