❶ 怎麼燉牛腩才好吃又爛
牛腩是牛身上肌肉比較松軟的部位的肉，通常在牛的腹部。它主要是瘦肉肉比較多，含油量低的肉。人們食用牛腩，比較容易吸收它的營養。多食用可以增強身體抵抗力，牛腩在生活中最常用的吃法就是用燉的，但是牛腩不好燉，燉的不好，就會影響它的口感。那麼牛腩怎麼燉好吃又爛？
1、提前處理。在燉牛腩的前一天，我們可以先做簡單的處理，就是在牛腩上塗上一層干芥末，燉的時候沖洗干凈就可以了。用芥末塗抹過的牛腩，肉質會比較嫩，而且也易燉爛。
2、水最好一次性加足。在燉牛腩的時候，最好水要一次性加足，如果水實在不夠，就加開水或熱水，注意不要中途加冷水，因為熱肉一碰到冷水，就會使牛腩的表面收縮緊致，牛腩吃起來就會又硬由柴，就不好嚼了。
3、注意火候。把牛腩洗干凈後，冷水下鍋，再加一些薑片、八角和桂皮等作料，然後蓋上鍋蓋，把水煮開，然後敞開鍋蓋讓血腥味揮發，大概二十分鍾左右後再蓋上蓋子用文火慢燉，3個小時左右就可以了，注意不要一直用猛火，要慢慢燜煮，才易把牛腩煮爛，味道也濃郁。
4加一些酒、醋等調料。為了使牛腩燉得既好吃又爛，在燉的過程中可以加些酒或者醋，但注意放的量。一般來說兩斤的牛肉可以放2湯匙左右的酒或1湯匙左右的醋。這些加酒或醋燉煮的牛腩，會使肉質鮮嫩還易爛。
5、放茶葉一同燉煮。為了使茶葉既美味又易燉爛，我們可以加入茶葉一起燉燉。方法是用一個小布包把茶葉裝進去，然後將布包紮好，再放進鍋里與牛腩一起燉，這樣牛腩容易爛，味道也清香。除了茶葉，還可以加幾片干山楂或幾片白蘿卜一起燉，牛腩也容易燉爛，還能去除異味，味道鮮美。
6、注意放鹽等調味的時間。有些人喜歡一開始就加足鹽等調味，須不知鹽早早放會更加牛腩難以燉爛，肉質緊縮，所以，放鹽要放得遲一些為好。另外不要一開始就加醬油，因為一加，一來顏色不好看，二來醬油略帶苦味，影響湯的鮮美，可以到快要起鍋的時候再加。
❷ 如何燉牛腩好吃
牛腩的做法很多，推薦一道番茄牛腩
牛腩怎麼做好吃
番茄燉牛腩
材料：牛腩2斤，番茄4個，胡蘿卜2根，花椒、大料、蔥、姜、八角各適量。
做法
1、牛腩切塊，以開水燙洗兩次，洗凈。
2、胡蘿卜洗凈切塊。西紅柿洗凈，切成塊。
3、砂鍋中加入適量白開水，放入牛腩，同時放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉文火燉。
4、燉30分鍾後，加入胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油。
5、燉到2小時左右，加入適量鹽。
6、再燉30分鍾左右即可上桌。
如果想了解更多的美食做法，可以到學校來進行學習哦！
❸ 牛腩怎麼燉好吃又爛
主料：牛腩1000g、蘿卜2個。
輔料：薑片少許、蔥段少許、鹽少許、醬油少許、辣椒醬少許、酸辣醬少許。
1、蘿卜去皮切塊備用。
❹ 怎麼燉牛腩才好吃又爛
燉牛腩怎麼做好吃又爛
1、提前處理。在燉牛腩的前一天，我們可以先做簡單的處理，就是在牛腩上塗上一層干芥末，燉的時候沖洗干凈就可以了。用芥末塗抹過的牛腩，肉質會比較嫩，而且也易燉爛。
2、水最好一次性加足。在燉牛腩的時候，最好水要一次性加足，如果水實在不夠，就加開水或熱水，注意不要中途加冷水，因為熱肉一碰到冷水，就會使牛腩的表面收縮緊致，牛腩吃起來就會又硬由柴，就不好嚼了。
3、注意火候。把牛腩洗干凈後，冷水下鍋，再加一些薑片、八角和桂皮等作料，然後蓋上鍋蓋，把水煮開，然後敞開鍋蓋讓血腥味揮發，大概二十分鍾左右後再蓋上蓋子用文火慢燉，3個小時左右就可以了，注意不要一直用猛火，要慢慢燜煮，才易把牛腩煮爛，味道也濃郁。
4、加一些酒、醋等調料。為了使牛腩燉得既好吃又爛，在燉的過程中可以加些酒或者醋，但注意放的量。一般來說兩斤的牛肉可以放2湯匙左右的酒或1湯匙左右的醋。這些加酒或醋燉煮的牛腩，會使肉質鮮嫩還易爛。
5、放茶葉一同燉煮。為了使茶葉既美味又易燉爛，我們可以加入茶葉一起燉燉。方法是用一個小布包把茶葉裝進去，然後將布包紮好，再放進鍋里與牛腩一起燉，這樣牛腩容易爛，味道也清香。除了茶葉，還可以加幾片干山楂或幾片白蘿卜一起燉，牛腩也容易燉爛，還能去除異味，味道鮮美。
❺ 牛腩怎麼燉好吃
清燉牛肉湯
原料：
牛肉兩斤，花椒、大料5克，製成調味袋，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。
做法：
①牛肉洗凈，切成方塊。
②鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2.5小時即酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。
當歸牛肉湯
1. 牛肉洗凈，切塊;
2. 當歸，適量即可，多了會苦;
3. 全部材料放入鍋內，用適量水，猛火煲至滾;
4. 用慢火煲2-3個小時，用鹽調味可用。
番茄汁牛肉湯
原料：
牛腱400克，胡蘿卜300克，番茄1個，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量。
做法：
1、牛腱入滾水中燙後切成大塊，番茄入滾水中川燙過取出剝去外皮切塊。
2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、薑片，大火煮滾後改小火燜煮約一小時後，加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續燜煮約半個鍾頭，撒上蔥末即可。
特點：湯鮮甜，有營養。
咖喱牛肉湯
這次是用牛仔骨燉的湯，肉很鮮嫩，感覺比煎炒的要好吃。
做法如下：
1)牛仔骨洗凈、剪開後飛水，沖洗干凈。
2)入冷水加薑片、蔥結、八角一粒、白醋幾滴大火燒開，轉中火燉煮30分鍾後，棄去八角和蔥結，加入咖喱粉。
3)再半小時後加入洋蔥和鹽，過15分鍾後入洋山芋再燉10分鍾，然後依個人口味調味，撒上香菜或蔥花就能吃了。
生拌牛肉絲
原料：
牛裡脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白鬍椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。
做法：
1.將牛裡脊肉切成絲，用醋精拌勻，然後放在涼開水裡洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調料拌勻待用;把香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內墊底。
2.盤內放牛裡脊絲和白梨絲，與香菜拌勻即成。
特點：
辣、鮮、香，微酸甜，質地脆嫩，別有風味。
干拌牛肉
原料：
牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，醬油40克，蔥5克，鹽1克，白糖1克，花椒粉、味精各少許。
做法：
1.牛肉洗凈，在開水鍋內煮熟，撈起晾涼後切成片;蔥切成2.5厘米長的段;花生米碾細。
2.將牛肉片盛入碗內，先下鹽拌合，使之入味，接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌，最後下人蔥及炒花生米細粒(或炒熟的芝麻)，拌勻盛入盤內即成。
特點：
麻辣鮮香，酒飯均宜。
結語：牛肉營養豐富是滋補的良品，而牛肉的做法也是非常的多，上面的這幾種做法也都是平時滋補的常規做法。
❻ 牛腩怎樣煮才又好吃又爛
【牛腩鮮嫩軟爛的4個訣竅】
1）牛腩浸泡，買回來的牛腩用清水洗干凈，泡在冷水裡，中間換兩次水，至少泡兩個小時，去除多餘的血水，浸泡也可以使牛腩煮出來的肉質更嫩。
2）整塊冷水下鍋焯水，浸泡後的牛腩清洗干凈，擠干水分，整快冷水下鍋焯水，隨著水溫慢慢升高，將牛腩里的血水和雜質逼出來，整塊焯水，鮮味不會流失，肉質也更鮮嫩
3）焯水後熱水清洗，牛腩焯水後，一定要用熱水反復清洗干凈，這樣能保持牛腩的軟嫩，如果用冷水洗，牛腩遇冷水後，肉質收緊不易煮熟口感差。
4）整塊煮至6分熟改刀，燉煮時一次把水加夠。整塊煮至6分熟再改刀，提前預熟，容易掌握時間和吃水量，精準控制，燉煮時，水的用量一次性給夠，中間不在加水。
❼ 牛腩怎麼做才好吃
牛腩是我們日常生活中比較常見的食材，牛腩是帶有筋、油的肉塊，味道和口感都很好，它含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質、核黃酸、煙酸等多種對人體有益的營養成分
牛腩的做法還是有很多種的，但都不算困難，我比較喜歡做胡蘿卜土豆燉牛腩、黑胡椒牛腩、蘋果大棗燉牛腩，都很好吃並且很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【胡蘿卜土豆燉牛腩】
土豆和胡蘿卜清洗干凈，然後削皮將其切成滾刀塊，生薑切片，蔥切段，牛腩切塊備用
鍋中倒水清水，將牛腩塊冷水下鍋焯煮，等到鍋燒開後，煮出浮沫以後將牛腩撈出，用溫水沖洗干凈備用
起鍋燒油，將油燒熱後放入花椒粒、八角、生薑片、蔥段煸炒出香味，炒出香味後放入豆瓣醬，將醬炒開後，放入焯好的牛腩塊煸炒，將水分炒出來後，倒上料酒和醬油以及少許老抽，將牛腩翻炒均勻，炒至上色後倒入溫水
好吃的蘋果紅棗燉牛腩就做好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
❽ 怎樣做牛腩好吃
牛腩燉蘿卜
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將蘿卜放在碗底，上面蓋上牛腩，再澆上湯汁，撒上香菜即可。
小竅門
加入山楂的目的是使牛腩更容易軟爛，可以不放。
❾ 怎樣燉牛腩才好吃
主料：牛腩、番茄
配料：大蔥、生薑、八角、白芷、干辣椒、青花椒、小蔥、水澱粉
調料：食鹽、雞粉、料酒、五香粉、生抽、香油、食鹽、白糖
【步驟一】：
准備牛腩500克，先切成厚片再切成丁。番茄兩三個，洗干凈後打上十字花刀，放入開水中燙2分鍾左右。番茄燙軟後取出，去皮切成小塊，方便炒出汁。再取大蔥切成段，生薑切成片，小蔥一把切蔥花，然後再准備點八角、白芷、干辣椒和青花椒備用。
【步驟五】：
10分鍾後把高壓鍋放氣，倒出牛腩控干湯汁，挑出裡面的蔥姜等香料不要了。另起鍋燒油，放入少許蔥花爆香，把番茄倒入鍋中，開大火翻炒2分鍾，充分炒出裡面的紅汁，為菜品增色增味。然後加入雞粉2克、食鹽2克、白糖少許提鮮翻，炒均勻後從鍋邊淋入適量清水，再加入少許老抽，把番茄湯調的更加紅潤一些。
【步驟六】：
番茄湯燒開以後，把牛腩倒入鍋中，轉小火煨5分鍾，讓番茄和牛肉的味道相互滲透融合。5分鍾以後，勾入少許水澱粉，轉大火收汁。等湯汁收濃以後，出鍋裝盤，最後撒一點蔥花，就能上桌食用了。