Ⅰ 肉夾饃的肉剁碎了還是紅的咋樣做到的
這個肉夾饃的肉一般都是紅燒出來的，然後再一塊兒一塊兒的剁碎往那個餅，李佳那個肉啊，都是上顏色的，像什麼老抽，生抽還有冰糖之類的，這都到黃色的作用，所以說，對人身體沒有害處，應該是能很香的好吃吧
Ⅱ 肉夾饃的肉怎麼變紅
用白糖或者冰糖來炒糖色 用老抽顏色會發黑 更專業的做法可以找西安唯典
Ⅲ 肉夾饃的肉是怎樣炒上色的
肉夾饃的做法詳細介紹 菜系及功效： 精品主食 肉夾饃的製作材料： 主料： 麵粉300克,發酵粉20克,溫水適量 教您肉夾饃怎麼做，如何做肉夾饃才好吃 1．用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的面團。蓋上布，醒40--50分鍾。待面團完全膨脹。 2．然後：切成6份 每份再揉揉，壓扁，擀圓，成這樣。 3．先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙簽扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鍾翻個面。已經可以聞到香味兒了。 4．面餅還會膨脹一點兒， 鬆鬆軟軟的很好看，當然很好吃了。 5．我在做鹵肉看起來很香吧！！ 其實做鹵肉挺簡單的，隨你放什麼，只要覺得放這些材料好吃就行，我沒放多少材料，用高壓鍋是最合適的。入味，夠爛不塞牙~！ A選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉。 B切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多點不怕），少許白糖和鹽。 C加水過肉。 D鍋上氣後小火燜25分鍾。 開蓋後若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就OK。 還有一種做法：西瓜皮鹵肉 材料：西瓜皮、五花肉、八角、醬油。 做法： A.五花肉洗凈切塊，西瓜切小段後去皮（紅肉部分可以多留一些）待用； B.將西瓜皮、五花肉放入鍋中，加適量水、八角、醬油，用中火燉30~40分鍾，即成。 6．然後把燉好的肉用刀切碎，澆上些鹵肉湯 7．把煎好的饃中間用刀切開，不要切到底，留一點邊連著 8．開始夾肉啦：把肉沫放進中間，好了。。。
Ⅳ 肉夾饃怎樣做烤出的饃顏色焦黃一點
主料
罐裝排骨
1瓶
培根
50g
雞蛋
3個
輔料
油
適量
芝麻
適量
孜然
適量
辣椒粉
適量
步驟
1.把食材准備好
2.孜然、芝麻、辣椒粉 准備好
3.然後把培根切成三段
4.把准備好的發面並從中間切開但不要切斷
5.然後把兩個小烤盤放一點油
6.大的烤盤也放一點油
7.打開電源後把排骨放到烤盤加熱
8.把排骨骨頭全去掉
9.然後把培根也放在烤盤上
10.雞蛋打在烤盤里
11.放在大烤盤的底下
12.三分鍾香噴噴的雞蛋就烤好啦然後備用
13.然後把餅也放在烤盤上加熱
14.然後翻面在加熱
15.然後把熱好的排骨放在餅的中間放均勻
16.在加入培根
17.雞蛋
18.然後在餅的表面撒上孜然、芝麻、和辣椒粉 即可
19.完成啦！嘻嘻還不錯吧 ！
Ⅳ 怎樣做肉夾饃
肉夾饃起源於陝西，是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，是陝西省傳統特色食物之一。
好吃的肉夾饃一定肉和饃是相輔相成的，肉要肥而不膩、鮮嫩多汁；饃要外酥里軟，面香十足。
金黃酥脆的饅油亮軟爛的肉合為一體，一口咬下去饃酥肉香，和著鮮美的湯汁由唇齒間跳躍到舌尖上，吃一次可以讓人回味三天，這就是肉夾饃的魅力所在。
肉夾饃的製作分兩個步驟，一是饃，二是肉。
一般都是先和面，等面發酵的時間燉肉，肉燉好面也發好了，再烙饃切肉，剛出鍋的饃外皮酥脆最好吃，一放就不酥了。
肉夾饃饃的製作方法
【所需食材】：麵粉500克、酵母3克、油酥小半碗、溫水適量。
製作步驟：
1、麵粉放入盆中，酵母倒入麵粉中攪拌均勻，溫水緩緩倒入盆中，一邊倒一邊用筷子攪邊麵粉，至大片雪花狀，用手沾水揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜或者蓋子發酵至2倍大。
2、油酥的製作方法：小半碗玉麵粉、1勺鹽、1勺五香粉攪拌均勻，2大勺油炒鍋中燒熱燒至油冒煙，趁熱邊往碗里倒邊用筷子攪拌均。
3、麵粉發酵至原來的1.5倍大，用手抓起面團裡面呈大蜂窩狀，就是發酵好了。發酵好的面團取出放案板上揉至光滑，分成大小均勻的劑子。
4、取其中一個擀至牛舌狀，越薄越好，均勻的抹上油酥，從一頭捲起最後收口按扁，全部做好後蓋上保鮮膜醒發5-10分鍾。
5、電餅檔上下火加熱，把醒好的劑子稍微擀一下，不要擀太薄不利於分層。擀好放至電餅中，底部烙至微黃後翻面，烙至兩面金黃。
肉夾饃肉的製作方法
【所需食材】：豬五花肉500克、鹵肉料包1包、姜3片、蔥半棵、八角1個、大蒜4瓣、朝天椒2個、料酒4勺、醬油3勺、老抽2勺、味極鮮醬油1勺、冰糖4塊、鹽2匙、枸杞適量。
製作步驟：
1、豬五花肉洗凈切5厘米左右小方塊，冷水入鍋放2勺料酒、八角、姜大火燒沸，上面有浮沫飄起後用漏勺把上面的浮沫撈干凈。
2、浮沫撇干凈後關火，把肉撈出來用溫水沖洗干凈。放進砂鍋中，加兩碗清水，把所備的調味料除去鹽之外全放進去，大火煮十五分鍾後改小火燉。
3、肉在燉的過程中用鏟子輕輕翻動一下，防止粘底。小火燉40分鍾後把鹽放進去，繼續小火燉10分鍾後關火。
肉夾饃成品的製作方法
把鹵好的肉取出兩三塊，切一段青椒剁碎，把烙好的鏌用刀從中間切開，把剁好的肉夾進去，澆上肉湯。可以依據個人口味，配上生菜或是青椒，或者是什麼也不配光放肉也好吃。
【肉夾饃】製作小技巧
1、做肉夾饃的肉要想口感好一定要選擇肥瘦相間的肉，五花肉是最好的選擇，一定要選擇帶皮五花肉，肉皮在烹飪的過程中能讓湯汁變濃稠讓肉光亮。五花肉，是在豬肋排上的肉，它的結構是一層瘦肉一層肥肉間隔著，肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，特別適合燉著吃。
2、挑選五花肉的標準是：看顏色要鮮紅，肉上沒有淤血，肥瘦層次分明；用手摸略有沾手的感覺，用手按壓富有彈性；最好不要選擇肚皮部位的，要選擇靠近豬後臀部位的五花肉，這里的五花肉，肥瘦肉厚度相當。
總結：燉肉的時候可以把煮好的去皮雞蛋、豆腐皮放進去一塊兒燉，做肉夾饃的時候可以放些進去，使口味更豐富。肉可以一次多燉一次，放晾後裝在保鮮盒中放冰箱，下次吃的時候拿出來加熱一下，做夾饃或者煮麵條吃都可以。
Ⅵ 肉夾饃的肉怎樣做成橙色又鮮又嫩
配 料: 麵粉300克，發酵粉20克，溫水適量(HaoChi123.com)
·操 作:
1．用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的面團。蓋上濕布，醒40--50分鍾。待面團完全膨脹。(大概發起2-3倍 )
2．然後：分成小劑子，揉圓、按扁、再稍微擀一下，不用太薄
3．用不粘的平底鍋先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙簽扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鍾翻個面。已經可以聞到香味兒了。
4．面餅還會膨脹一點兒， 鬆鬆軟軟的很好看，當然很好吃了。5. 把煎好的饃攔腰切一刀，切至2/3處，不要完全切開 ok了 不放什麼蛋清 也不放油
Ⅶ 肉夾饃的肉是怎樣炒上色的拜託各位了 3Q
簡單上色 加些老抽，少量 或者 把油燒熱，然後關火，把白糖放到油裡面，不停的攪拌，直到白糖冒泡為止。然後把肉瀝干水，倒到鍋里，翻炒（注意，這些步驟全部是關火後做的），直到肉全部沾上顏色為止。 這個俗稱 炒糖色。炒過的糖不會有甜味了，不用擔心會有怪味道
希望採納
Ⅷ 肉夾饃肉的做法，肉怎麼樣做才能給肉炒上色…
隨你放什麼，用高壓鍋是最合適的。入味，夠爛不塞牙~！
A選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉。
B切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多點不怕），少許白糖和鹽。
C加水過肉。
D鍋上氣後小火燜25分鍾。
開蓋後若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就OK。
Ⅸ 肉夾饃怎麼做才發黃色
肉夾饃做法一，
材料
小燒餅，五花肉，小青椒，香菜
做法
1、烙好的小燒餅用刀劃開；
2、把燉好的五花肉（和海帶一起燉的），配上小青椒和香菜一起剁碎夾進去就好了。
做法二，
材料
五花肉，自發粉，料酒，醬油，冰糖，辣椒，鹽，桂皮，香葉，薑片，八角，花椒，高湯
做法
1.五花肉洗凈後切成大塊，然後焯燙一下取出，切成小丁，也可以最後燉好後再切碎。
2.將處理好的肉丁放入另一鍋中，加入高湯（自家做菜條件有限，沒有高湯加入清水即可），料酒，醬油，冰糖，辣椒，鹽，桂皮，香葉，薑片，八角，花椒，大火燒開，轉小火，慢慢燉制，時間長些會更好，如果沒時間的話，2個小時也是要保證的，鹽最好後放，最後燉至湯汁大致收干即可。
3.燉制五花肉的工夫別忘了將面和好，好留出面團發酵的時間，將自發粉用適量溫水和好，蓋上蓋子，或者附上保鮮膜，放到一邊進行發酵，直至面團變成原來的兩倍大。（如果沒有自發粉的話，則需要用溫水將酵母花開，再倒入麵粉中和成面團。）
4.面團發酵好後，放到案板上，揉至面團光滑，將面團分成若干小份，每份都要揉圓，並擀成圓餅。
5.平底鍋燒熱，不要放油，依次放入擀好的圓餅，小火烙熟就可以了，烙的時候要小心看著，別忘了翻面，烙的時間可以稍微長一些，最好烙至外脆里軟。也可以只烙到半熟，再拿到烤箱里烤，為了省事我們就省去烤的步驟了，直接用火烙熟。
6.因為我們一開始已將肉切碎，現在就可以直接夾到饃里吃了，如果你是大塊肉燉的，現在則需要將肉剁碎，可以邊剁邊加鹵汁，喜歡吃香菜的，還可以加入香菜末。
做法三，
材料
原料：麵粉，五花肉，青椒
配料：鹽，紅辣椒，發酵粉，花椒，八角，冰糖
做法
1：先發面，發面的過程鹵肉
鍋內燒水，將五花肉放入煮幾分鍾，切成方塊
2：鍋內熱油放冰糖，冰糖融化後放切好的肉塊炒至上色
3：鍋內加適量水、鹽、花椒、八角、紅辣椒煮至肉爛備用
4：將發好的面揪成一樣大小的面劑，多揉幾遍
5：面劑按扁擀開，捲成長卷後再從頭捲起，按扁擀圓
6：底鍋跟餅坯上方各抹一層油，煎至兩面金黃
7：將青椒跟鹵好的肉剁碎，加一勺湯汁剁勻
8：將烙好的餅從中間剖開，塞入剁好的肉餡就OK了