❶ 清蒸桂魚好吃鮮嫩，怎麼做魚肉不腥還滑嫩
清蒸桂魚（鱖魚）
（第四步）：拿出蒸鍋，水可以多加點，因為蒸魚需要蒸汽足不然魚蒸的時間長了，魚肉就不好吃了等水燒開後此時我們把魚從冰箱里拿出來把盤子中的啤酒給倒了，接下來我們用一根筷子去墊在魚的下半部讓魚身與盤子分開這樣蒸的話魚蒸的比較蒸的透，然後把魚放入蒸鍋，開大火蒸7分半到8分半，時間是以蒸汽上來為主，如果你們的蒸鍋蓋不是很密封的情況下用抹布圍著蓋子蓋上去這樣蒸汽會比較足，時間到了關火我們把蒸好的魚拿出，這個時候你們會看見盤子里有很多多餘的水，把水倒了，然後用筷子把魚生上的姜，蔥都全部挑了，然後把我們事先調好的豉油皇用湯勺盛一勺，放在鍋子裡面熱一下，然後沿著盤子的周圍，倒入盤中，記住了不能倒在魚身上，我們把切好的三絲拿出來控一下水，放到魚的身上，這個時候很重要，鍋中倒入新油開大火把油燒到七成左右關火，然後對著放三絲的地方淋上去爆香，這樣就可以上桌了，一盤清蒸桂魚就做好了。
❷ 如何做清蒸桂魚好吃
方法一：
材料：桂魚一條（500克左右），干紅椒一個（新鮮紅椒更好），姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油，植物油
做法：
1、 桂魚在去鱗去除內臟後洗凈，抹乾水分
2、 用兩湯匙料酒和少許鹽抹於魚表面，腌制十分鍾
3、 姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鍾（水開後放入開始計時哈！）
4、 蒸魚的時候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好，樣子也會捲起來，也好看些。干紅椒去籽切絲備用
5、 魚蒸好後掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油
6、 將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可
方法二：
材料：桂魚1條（最完美的體重是8~9兩），植物油10克，豬油10克，海鮮醬油20克，白酒5克，姜絲、蔥絲、香菜各少許
做法：
1、將魚清洗干凈後雙面各切4到5下花刀，然後將白酒均勻地抹桂魚的兩側，再薄薄地抹上一層豬油，擱一旁稍微腌制10分鍾，讓白酒與魚肉充分融合；
2、將一半的蔥、姜絲均勻鋪於盤底，並將魚擱在上面後再把剩下的一半蔥姜絲放在魚身上；
3、大火將蒸鍋里的水燒開後，把魚放入鍋里，大火蒸上7分；。
4、7分鍾後，將火關掉，但並不把鍋蓋打開，讓鍋里的蒸汽繼續虛蒸8分鍾（這一步讓魚肉鮮嫩的關鍵）；
5、蒸魚的同時，可以另取一炒鍋，鍋熱後倒入植物油，油溫7成左右的熱度時，將醬油倒入鍋中，然後立即關火，澆在已經擺上香菜的魚身上，ok啦。
❸ 如何蒸桂魚
桂魚這是魚類的一種，並且是非常受人歡迎的一種魚，相比於其他的魚類來說，桂魚吃起來的味道更加鮮美並且營養成分也非常高。其含有豐富的蛋白質、維生素以及其他微量元素等等，對於人體有著補充氣血、養顏美容、改善睡眠、滋陰補陽等等功效。蒸桂魚是很常見的吃法，下面來詳細介紹一下桂魚怎麼蒸比較好吃?
一、秘制清蒸桂魚
材料
桂魚1條(最完美的體重是8~9兩)，植物油10克，豬油10克，海鮮醬油20克，白酒5克，姜絲、蔥絲、香菜各少許
做法
1.將魚清洗干凈後雙面各切4到5下花刀，然後將白酒均勻地抹桂魚的兩側，再薄薄地抹上一層豬油，擱一旁稍微腌制10分鍾，讓白酒與魚肉充分融合。
2.將一半的蔥、姜絲均勻鋪於盤底，並將魚擱在上面後再把剩下的一半蔥姜絲放在魚身上。
3.大火將蒸鍋里的水燒開後，把魚放入鍋里，大火蒸上7分鍾。
4.7分鍾後，將火關掉，但並不把鍋蓋打開，讓鍋里的蒸汽繼續虛蒸8分鍾(這一步讓魚肉鮮嫩的關鍵)
5.蒸魚的同時，可以另取一炒鍋，鍋熱後倒入植物油，油溫7成左右的熱度時，將醬油倒入鍋中，然後立即關火，澆在已經擺上香菜的魚身上，ok啦。
二、豉油蒸桂魚
材料
桂魚，李錦記蒸魚豉油，蔥段，薑片，紅椒絲，橄欖油
做法
1、桂魚一條處理干凈，魚身劃幾刀，放上蔥段姜絲。
2、鍋里水煮開，把魚放進鍋里蒸7至8分鍾拿出。
3、去掉魚身上的姜絲蔥段，重新再放些蔥段、姜絲、紅椒絲，倒些李錦記蒸魚豉油。
4、鍋里油燒熱淋上即可!鮮嫩無比的豉油蒸魚做好了!
營養價值:
1、桂魚含有蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸及鈣、鉀、鎂、硒等各種礦物質營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，既能補虛，又不必擔心消化困難。
2、桂魚的食用功效，味甘、性平、無毒，歸脾、胃經;具有補氣血、益脾胃的滋補功效。鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，具有美容的功效，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。除此之外，有「癆蟲」的作用，也就是說有利於肺結核病人的康復。
3、桂魚營養價值高之外，還有補充氣血的作用，能令人精力充沛，有滋陰壯陽，養心安神的功效。中醫認為，桂魚味甘性平，有補五臟、益脾胃的作用，氣血虛弱的人可以經常食用。現代醫學認為桂魚富含蛋白質，孕婦、肺結核病人可以多吃。
❹ 清蒸桂魚怎麼做最好吃
主料：桂魚一條。
輔料：料酒適量、蒸魚豉油適量、鹽適量、姜半個、蔥一把、紅辣椒一片、青辣椒一片。
1、首先桂魚洗凈，用鹽抹魚身里外，再用料酒塗抹魚身里外，把蔥段姜絲鋪上，腌制20分鍾左右。
❺ 如何蒸桂魚好吃又簡單竅門
用料
主料鱖魚1條
輔料柿子椒適量紅椒適量
調料食鹽半勺醋30克蔥適量姜適量料酒20克蒸魚豉油15克
清蒸桂魚的做法
1.桂魚去鱗、去腮及內臟，清凈干凈後置於碗中，背上剖花刀，將魚的兩面和肚子抹少量鹽，碼上薑片，加入料酒和醋，腌漬5-10分鍾
2.將魚擺入盤中，放入已上汽的蒸鍋
3.蓋上鍋蓋，蒸10分鍾左右開蓋，撒上蔥姜絲和辣椒絲，再蒸2分鍾即可
4.將蒸好的魚取出，淋上蒸魚豉油即可
烹飪技巧
1、清蒸魚的選材很講究，一定要新鮮的鮮活桂魚，最好現殺現做，如果在市場買回來，一定要在30分鍾內做熟，否則魚肉會變僵硬，口感就不鮮美了；
2、蒸魚講究大汽旺火，所以一定要上汽後再將魚放入蒸鍋中，而且全程要使用大火力旺蒸；
3、桂魚本身的肉質非常鮮嫩肥美，所以腌漬的時候鹽不可以放多，以小半勺鹽為宜，味道過重反而會抹殺了魚肉本身的鮮美；
4、魚出鍋後淋上蒸魚鼓油非常重要，這會為魚帶來不一般的鮮美口感。
❻ 怎樣蒸桂魚
用料
主料鱖魚1條
輔料柿子椒適量紅椒適量
調料食鹽半勺醋30克蔥適量姜適量料酒20克蒸魚豉油15克
清蒸桂魚的做法
1.桂魚去鱗、去腮及內臟，清凈干凈後置於碗中，背上剖花刀，將魚的兩面和肚子抹少量鹽，碼上薑片，加入料酒和醋，腌漬5-10分鍾
2.將魚擺入盤中，放入已上汽的蒸鍋
3.蓋上鍋蓋，蒸10分鍾左右開蓋，撒上蔥姜絲和辣椒絲，再蒸2分鍾即可
4.將蒸好的魚取出，淋上蒸魚豉油即可
❼ 桂魚怎麼做好吃又簡單
桂魚的肉質細膩滑嫩，我個人認為做清蒸桂魚最好吃，而且做法簡單。下面我來分享一下清蒸桂魚的做法。
清蒸桂魚的做法
1.准備配料：新鮮的桂魚一條，料酒一勺，蒸魚豉油一小碗，蔥白一段，姜一塊，紅辣椒一個，食用油適量。
成品
清蒸桂魚製作完成，桂魚肉質細嫩，魚肉熱量低，孩子和老人都適合，補虛又易吸收。
❽ 桂魚怎麼清蒸才好吃
清蒸桂花魚
健康功效：姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
做法一
食材用料：桂花魚一條（600克）鹽蔥相剋食物，姜相剋食物，料酒，蒸魚豉油，色拉油適量
菜譜做法：
1.將桂花魚用自來水沖去血水，在魚身兩面分別切兩刀以利腌制入味
2.在魚身兩面的切口塞上薑片，魚肚裡也放一片姜，然後在魚身上撒少許鹽和少許料酒腌制20分鍾
3.將鍋注水燒開，放入魚，蓋上蓋，大火蒸8分鍾（如果拿不準魚熟沒熟可以用筷子在魚身上扎一下，能很輕松地穿過就是熟了）
4.在蒸魚時切些蔥碎和香菜末備用
5.將蒸好的魚取出，揀去薑片不要，澆上蒸魚豉油，再撒上蔥絲和香菜段
6.往鍋里倒適量色拉油，開火燒熱，趁熱澆在魚身上即可
做法二：材料
桂花魚1條約1斤半，姜絲、蔥絲、精鹽、油、生抽、糖適量
做法
1、先把桂花魚給洗干凈，然後將其腌制十分鍾，再把鹽去掉。把切好的姜絲放到魚腹裡面。
2、大火，隔水蒸魚10-15分鍾。 同時，燒熱油、生抽、糖。
3、待魚蒸好後，灑上蔥絲，淋上剛准備好的調味料，即可。
做法三
主料：鱖魚(桂花魚)1條600克。
調料：植物油30克、大蔥15克、姜10克、胡椒粉2克、鹽3克、生抽15克。
將桂花魚用自來水沖去血水，在魚身兩面分別切兩刀以利腌制入味。在魚身兩面的切口塞上薑片，魚肚裡也放一片姜，然後在魚身上撒少許鹽和少許料酒腌制20分鍾。
做法：1.新鮮桂花魚，去掉內臟，洗凈備用;
2.姜去皮，洗凈，剁碎;
3.蔥去根，洗凈，剁碎;
4.用鹽、白鬍椒粉，塗勻魚身;
5.然後用碎姜沫鋪勻魚身;
6.把魚連碟放進已經把水燒開的鍋里，隔水蒸13分鍾;
7.蒸完後倒掉碟里的水，往魚身上均勻地薄薄地淋上一層生抽(即醬油,曬曬建議可以使用蒸魚豉油);
8.再然往魚身上均勻地鋪上蔥碎;
9.另起一個鍋，大火，往鍋里放45克油，燒至油出白煙;
10.把油淋在魚身上，當發出滋滋聲的時候，即可食用。
做法四
1)桂花魚刮鱗去掉內臟,洗掉血水.在兩面的魚背上各劃上幾刀,魚肚裡塞幾片姜絲和蔥白.
2)盤子里先放幾根蔥白和姜絲,再把鱸魚放上去,然後再放幾片姜在魚背上.
將桂花魚用自來水沖去血水，在魚身兩面分別切兩刀以利腌制入味。在魚身兩面的切口塞上薑片，魚肚裡也放一片姜，然後在魚身上撒少許鹽和少許料酒腌制20分鍾。
3)大火把鍋里的水燒開後,再把魚放進鍋里蒸,大火蒸8分鍾左右.
4)魚蒸好後,把盤子里的水倒掉,蔥,姜扔掉,重新鋪上切成細絲的蔥絲和少許姜絲,淋上蒸魚豉油
5)另起鍋把油燒熱後,差不多冒煙就行了,然後迅速把滾油淋在蔥絲上.這時你會聽到嚓嚓一陣響聲.一道美味的清蒸桂花魚就可以上桌了。
小心得:1）蒸魚一定要選擇新鮮的活魚。。
2)蒸魚一定要等水開後才把魚放進鍋里，而且要用大火，這樣才能保證魚肉的鮮娕。
3）蒸魚多出來的水要先倒掉才淋熱油，這樣蒸出來的魚就不會腥。
4）淋在蔥絲上的油一定要很熱，這樣才能把蔥的香味逼出來，而且可以保持蔥絲的碧綠。
5）如果沒有蒸魚豉油，可以用醬油加少許鹽,糖,料酒加點水拌勻,放鍋里煮沸代替。
❾ 清蒸桂魚怎麼蒸好吃
學名又叫鱖魚，為了方便稱呼，因此桂魚這個名字就被廣為熟知。桂魚屬於鱸形目真鱸科，為定居性底棲魚類，是我國著名的四大淡水魚之一，因其味道鮮美、營養豐富，桂魚這一食材也受到了廣大食客的青睞，而清蒸桂魚正是是人們喜愛吃的一種家常做法。那麼目前桂魚的價格多少錢一斤呢?清蒸桂魚的做法是怎樣的呢?下面惠農網小編就為大家介紹一下。
桂魚一條500g，新鮮紅辣椒，蔥姜10~15g，料酒，蒸魚豉油，少許植物油以及鹽、味精等調味料。
做法：
1、清洗桂魚，並去除魚鱗和內臟，撒上少於料酒和鹽澆於魚肉表面，並將姜絲放入魚肚內，隨後腌制十分鍾，此時可以同步進行蒸鍋的准備工作，待水開後將腌好的桂魚放入蒸鍋內蒸十分鍾。
2、蔥切絲、紅辣椒切籽進行備用。
3、褪去一部分湯汁。將備好的食材加入菜品之中，同時澆上蒸魚豉油。
4、鐵鍋中倒入少許植物油進行燒熱，待清蒸桂魚出鍋後，將熱油淋在魚身上即清蒸桂魚製作完成。
❿ 桂花魚的簡單做法，桂花魚怎麼清蒸好吃
原料：桂魚、生薑絲、蔥花、鹽、生抽。
做法步驟：
第6步、表面撒幾片蔥花即可！