1. 怎樣熬制豬皮凍好吃
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豬皮 450克 、 南瓜 70克 、 火龍果皮 60克 、 清水 500克 、 鹽 6克 、 料酒 適量 、 白醋 1勺 、 鹽 1勺
烹飪步驟
步驟1/14
豬皮洗干凈涼水下鍋，水燒開煮10分鍾撈出，涼豬皮內的油脂用刀去干凈，切絲放盆里加入料酒，鹽和白醋泡10分鍾用手抓洗。
步驟2/14
反復用水把油沖干凈。
步驟3/14
南瓜切絲是黃色用料。
步驟4/14
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火龍果取內皮是紅色用料。
步驟5/14
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這是白色用料。
步驟6/14
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三個顏色分別用豆漿機打成泥
步驟7/14
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倒入容器里放涼再打白色，白色打好倒在黃色上，同樣放涼再打紅色。
步驟8/14
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全部打好後放涼再放冰箱冷藏口感更好。
步驟9/14
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做好的皮凍滿滿的膠原特別靚麗。
步驟10/14
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切開的皮凍。
步驟11/14
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切片，很勁道。
步驟12/14
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壓點蒜泥。
步驟13/14
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用生抽，香醋，香油，少許白糖調個蘸汁。
最後一步
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擺盤，是不是很漂亮。
小貼士
豬皮里的肥肉一定要去干凈，火龍果取皮的內皮，豆漿機要用一次成熟的那種，一定要把肉皮打到細膩光滑的糊，每次倒入容器里的糊要放涼再打另外一個。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，
2. 豬皮凍怎麼做好吃
天氣越來越冷了，也越來越乾燥了，發現皮膚變得不那麼光滑了，所以入秋後要保護好自己的皮膚，只會塗抹護膚品可不行，還要在飲食上多調節，多吃一些滋補食物，比如銀耳湯、豬蹄湯等，豬蹄很多人愛吃，膠原蛋白含量豐富，但價格太貴了，偶爾吃一次還好，想經常吃有些不現實，那麼我推薦大家吃豬皮凍，用豬皮做成，豬皮也還有豐富的膠原蛋白，而且價格特別便宜。
豬皮凍很多人都吃過，在過去，豬皮凍只有冬天才吃得到，而現在不同了，我們有冰箱呀，做好之後放在冰箱冷藏四個小時以上就可以了，非常方便，豬肉價格很貴，而豬皮很便宜，買上幾塊回家熬一鍋，成本特別低。
！這一步就是要將豬皮表面的油脂處理掉，用刀不斷去刮，還要用鹽搓洗，保證豬皮清爽，做出來的豬皮凍才會更透亮，還沒有腥味。
另外在熬煮的時候，切不可大火去煮，要用小火慢慢熬煮，這樣做出來的豬皮凍才效果好。
學會做法了嗎？氣候這么乾燥，記得常常做些豬皮凍吃呀，越吃皮膚越光滑，比化妝品可好多了。快試試看吧。
3. 做豬皮凍怎麼樣做才好吃
皮凍有多種做法，每種做法口感和味道都各不相同，從冰箱里拿出後切成小塊，依個人口味淋不同的調料，適合夏季食用。
在家中肉皮凍時需要准備適量的新鮮豬皮，再准備一些八角桂皮和香葉等燉肉的材料，再就是要准備適量的食用鹽。
做法一：
1、把購買的生豬皮用清水洗凈，然後切成長條，放入在鍋中加入清水，用大火燒開，然後等豬皮變色，再煮制五分鍾左右把它取出。
2、把煮好的豬皮降溫，再把它表面殘留的豬毛清理干凈，最後用刀把豬皮上的油脂清理干凈，這樣才能讓熬出的肉皮凍透明好看。
3、把豬皮清理干凈以後再切成細一點的小條，然後放在鍋中加清水再次煮制，煮開以後把豬皮條撈出，把鍋中的水倒掉，重新起鍋。
4、把准備好的燉肉料放在鍋中再把煮好的豬皮也放入進去，最後加入適量的清水，然後開火熬制，燒開以後大約熬九十分鍾就能熬好，熬好以後加入適量的生抽和食用鹽，然後再次煮開，關火。
5、把煮好的肉皮凍分多次倒入到容器中，讓它自然冷凍，想吃時取出切成小塊，加入蔥絲和香菜與醋等調味料調勻就能食用。
做法二：
1、豬皮先焯水解凍，颳去油脂，去毛，洗凈。
2、切絲。
3、放入鍋中，加水和所有輔料，最後煮好的水要剛剛漫過豬皮為好。
4、煮1個小時，最後大火收下多餘的水。
5、煮好的水放入容器，並放冰箱一晚。
6、切片裝盤。
7、淋上調好的醬汁，開動吧。
4. 如何製作豬皮凍才能好吃
材料： 豬皮 配料：八角、桂皮、橙皮、 草果 、香葉
1.豬皮洗凈冷水下鍋，大火煮開後撈出
2.用鑷子把豬皮上豬毛清理干凈，不要相信用火可以燒干凈這樣的說法，皮下組織根本就燒不到。耐心點拔吧~
3.耐心點把豬皮內外兩層的油脂刮干凈。刮干凈的豬皮會有微微透明感。這一步的確不適合在飯後做，為了能吃到干凈的豬皮凍，不能偷懶湊合哦
4.油脂刮干凈後洗凈切成豎條。大小長度都隨意。
5.再次冷水下鍋燒開
6.燒開後在冷水中洗凈，因為還會有油脂殘渣在表層。這一步也很重要
7.八角、桂皮、香葉、橙皮等香料備好放入紗布中包緊。
8.洗凈的豬皮條冷水下鍋，燒開後轉小火2-3小時。觀察湯汁發白並有點濃稠就可以了。
9.趁熱倒入無水無油的容器中，蓋上蓋子。靜止至涼透就可以食用啦。
二、圖解簡單好味的豬皮凍
主料：豬皮500克
輔料：白糖適量，鹽適量，花椒適量，八角適量，姜適量，老抽適量，料酒適量，香葉適量，干辣椒適量
步驟
1.豬皮洗凈用大火先煮幾分鍾
2.撈出後用刀把上面的油刮掉，用夾子把毛拔干凈
3.然後切成絲
4.再次用大火過水焯，去掉多餘的油後撈出，再用清水沖洗一下
5.准備花椒，八角，干辣椒，香葉
6.放在紗布里用線繩系好
7.高壓鍋里填清水，放薑片鹽糖老抽料酒，再把豬皮絲倒進去，我用煲湯檔壓的
8.時間到肉皮已經很爛了
9.把薑片和料包拿出來，肉皮絲和湯倒進米糊機了打成糊狀
10.打好的肉皮糊狀再倒進高壓鍋里和原來的湯汁攪勻就可以了，下面就是裝到容器里冷凍小貼士豬皮大火用水煮後一定把上面的肥油刮掉毛拔凈，切絲後最好在過水焯，這樣可以把剩餘的油去掉，吃著也更可口 。
5. 怎樣做豬皮凍的做法
具體步驟：
1、准備適量豬皮，加入適量麵粉，充分抓拌均勻，倒入適量溫水抓洗干凈，放置一旁備用；生薑切成薄片，大蔥斜刀切成小段備用；另外准備一些香料：八角、桂皮、香葉；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將洗凈的豬皮冷水下入鍋中，加入幾片薑片和蔥段，再倒入適量的料酒去腥，開大火煮開後，撇去鍋中的浮沫，浮沫撇干凈後繼續開大火煮，煮至豬皮捲起來，隨後將豬皮撈出；
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3、稍微放涼後的豬皮，用刀將豬皮裡面的豬油刮掉，再將豬皮表面多餘的豬毛刮干凈，處理好之後切成小細條，全部切好之後，裝入大碗中，加入適量食鹽，充分抓拌均勻，再倒入適量溫水，多清洗幾遍，洗凈豬皮表面的油脂，放置一旁備用；
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4、再次起鍋，鍋中倒入適量清水，將切好的豬皮冷水下入鍋中，清水的量大概是豬皮的3倍左右，再下入幾片薑片、蔥段以及提前准備好的香料，再加入適量食鹽、少量的老抽上色，翻拌均勻後開大火煮開，煮開後撇去鍋中的浮沫，然後再轉小火蓋上鍋蓋燜煮1個半小時；
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5、一個半小時後，打開鍋蓋將豬皮中的料渣挑出來不要，然後開大火將湯汁收一下，收至湯汁剛好能蓋住豬皮即可，隨後將豬皮跟湯汁一起倒入大碗中，用筷子將豬皮攪拌均勻，放置在一旁自然放涼，放涼後的豬皮凍倒扣取出；
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6、將豬皮切成小塊就可以食用了，這道非常簡單的豬皮凍就做好了，Q彈可口，特別好吃。
6. 豬皮凍怎麼做才好吃
做豬皮凍
步驟：
第一步——去豬皮上的白色油脂
有人做出來的豬皮凍顏色渾濁，看起來很沒有食慾，出現這樣的情況，多半是由於豬皮上的白色油脂沒有處理干凈，這個油脂會影響豬皮凍的賣相，如果油脂量比較大的話，還可能會導致豬皮凍無法凝固。
所以想要豬皮凍做出來很通透，並且很有彈性，第一步需要做好，去掉豬皮上的白色油脂。
先把豬皮放進鍋里煮上兩三分鍾，把豬皮給燙軟，再用菜刀將白色部分去掉，去掉之後，用菜刀來回刮幾遍，將大部分的油脂清除干凈。
第二步——清洗豬皮
豬皮只用清水洗的話，很難將豬皮洗凈，建議給水中加少量小蘇打，它的去污效果很好，可以將豬皮清洗得更加干凈。
清洗後，豬皮還要放在熱水裡泡一泡，進一步去掉豬皮中藏著的雜質，記住泡的時候不用冷水，否則效果不好，要用熱水泡，才能起到很好的效果，並且豬皮在熱水裡不會變硬，還是軟的，軟的豬皮更容易去掉豬毛，也可以很好切。
豬皮切成小條後放在盆中，加適量花椒粒，再加足量溫水，泡半個小時，不少做出來的豬皮凍有腥味，那就是不懂得如何去腥，如果只是焯水的，達到的效果不好，建議用花椒水泡豬皮，可以有效去腥增香。
第三步——煮豬皮
有人把豬皮煮好後湯汁不黏稠，放了很久也不凝固，出現這種情況，只能是水多了或者煮的時間太短，所以想要煮好豬皮凍，水量要控制好，也要煮夠時間。
記住豬皮和水的比例1:3，這個比例做出來的豬皮凍，很容易成形，而且很有彈性。
用普通鍋煮，一般要煮一個多小時，煮一個小時後可以常觀察湯汁的狀態，湯汁顯得很黏稠，說明煮好了，如果湯汁還很多，又很稀，說明還需要多煮一段時間，想要節約時間，可以用高壓鍋，二十分鍾左右就差不多了。
第四步——豬皮凍凝固調味
豬皮煮好後，給湯汁里加少許食鹽，攪拌化開後盛出，想要有色的豬皮凍，可以再加一點點生抽。
盛出來後，放一段時間，豬皮凍就凝固了，吃的時候切塊，調料汁蘸著吃或者澆在豬皮凍上面都好。
7. 請問豬皮凍怎麼做好吃
您好！豬皮凍這樣做好吃：
食材准備：
豬皮、麵粉、生薑、大蔥、香料（八角、桂皮、香葉）、料酒、老抽、食鹽
具體步驟：
1、准備適量豬皮，加入適量麵粉，充分抓拌均勻，倒入適量溫水抓洗干凈，放置一旁備用；生薑切成薄片，大蔥斜刀切成小段備用；另外准備一些香料：八角、桂皮、香葉；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將洗凈的豬皮冷水下入鍋中，加入幾片薑片和蔥段，再倒入適量的料酒去腥，開大火煮開後，撇去鍋中的浮沫，浮沫撇干凈後繼續開大火煮，煮至豬皮捲起來，隨後將豬皮撈出；
3、稍微放涼後的豬皮，用刀將豬皮裡面的豬油刮掉，再將豬皮表面多餘的豬毛刮干凈，處理好之後切成小細條，全部切好之後，裝入大碗中，加入適量食鹽，充分抓拌均勻，再倒入適量溫水，多清洗幾遍，洗凈豬皮表面的油脂，放置一旁備用；
4、再次起鍋，鍋中倒入適量清水，將切好的豬皮冷水下入鍋中，清水的量大概是豬皮的3倍左右，再下入幾片薑片、蔥段以及提前准備好的香料，再加入適量食鹽、少量的老抽上色，翻拌均勻後開大火煮開，煮開後撇去鍋中的浮沫，然後再轉小火蓋上鍋蓋燜煮1個半小時；
5、一個半小時後，打開鍋蓋將豬皮中的料渣挑出來不要，然後開大火將湯汁收一下，收至湯汁剛好能蓋住豬皮即可，隨後將豬皮跟湯汁一起倒入大碗中，用筷子將豬皮攪拌均勻，放置在一旁自然放涼，放涼後的豬皮凍倒扣取出；
6、將豬皮切成小塊就可以食用了，這道非常簡單的豬皮凍就做好了，Q彈可口，特別好吃。
8. 怎樣做做豬皮凍好吃
1、把豬皮去毛洗凈後直接放到滾開水的鍋里，稍微燙煮一下，時間不要太久（目的只是讓豬皮更干凈，煮太久會使膠質煮出來豬皮凍不夠扎實，影響口感）一般2-3分鍾就夠或者直接把生豬皮用熱水煮軟（水開閉火）稍涼後，刮凈毛和油。
2、把去毛和油脂的豬皮凍切成碎絲或丁都可，放鍋里，放料酒去腥，加大料（用沙布包紮，含八角/花椒/桂皮/白芷/香葉等），放鹽蔥姜。
取高壓鍋，放入豬皮兩倍量的水，中火20分鍾取出，然後取出大料和姜，放入一個容器里晾涼後就結成凍了。
註：香料最好用紗布包起來。不然花椒很麻嘴。水不要太多，倒水量寧少勿多，多了難以結凍。
3、如不用高壓鍋，普通火燒開後，改中小火煮兩小時以上。用筷子沾上來肉皮汁，用手沾肉皮湯感到很濃很粘稠，這時候就好了。
成凍的關鍵是：湯一定要濃粘，涼後才能硬實筋道。倒入有蓋的深容器中，周圍抹點油，稍涼後冬天自然冷凍或放入冰箱內成凍，第二天切吃即可。做成功了，顏色鮮嫩明亮，口感彈彈，味道清爽。
1. 煮熟肉皮切成小條！
2. 鍋里放水放切好的肉皮開火煮兩個小時！
3. 煮好倒入方格子里冷卻！放冰箱！五個小時拿出成肉凍！
4. 切成條放蒜泥醋香菜涼拌就可以吃了！
1、生豬皮，洗凈，切長段。
2、把豬皮段放在鍋里，大火煮開，等豬變色後撈出。一般是煮5分鍾。
3、把豬皮晾涼，用小鑷子拔凈殘余的豬毛。
4、用刀把豬皮上的油脂刮凈，這樣做出的肉凍透明剔透。
5、把油脂刮凈的豬皮，用刀切細條。
6、鍋里坐水，把豬皮條放在鍋里大火煮開（主要是去掉豬皮上的殘余油脂）。
7、水開後撈出豬皮。
8、把准備用的調料用紗布包好。
9、鍋里重新加清水，把豬皮條倒入鍋里，放上調料包，大火煮開後用小火煮1~1.5小時，最後倒入醬油，加精鹽再煮開即可。
10、等豬皮湯涼後盛到准備好的容器里。（分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍里均勻不沉底），把盛好的容器放在窗檯上，自然冷凍。
11、吃肉凍的方法個人都不同，料汁根據個人喜好調制即可。把蒜蓉、薑末放在小碗里倒入陳醋拌勻。
12 、倒入醬油或生抽，香油調勻，倒在切好的煮肉凍上即可。
9. 怎樣做豬皮凍才好吃
豬皮凍的做法
1、做豬皮凍要切豬皮
生豬皮,洗凈,切長段。
2、做豬皮凍要煮熟豬皮
豬皮洗凈放入水裡煮熟,煮至用筷子插能輕巧穿過即可關火。一般是煮5分鍾。
3、做豬皮凍要刮凈油脂
把豬皮晾涼,取出豬皮把上面剩餘殘余的豬毛用刀刮掉,一定刮干凈,在用刀把豬皮上的油脂刮凈,這樣做出的肉凍透明剔透。
4、做豬皮凍要用料包
然後把刮干凈的豬皮切成細絲 ,在把准備用的調料用紗布包好。豬皮凍的做法
5、做豬皮凍要再煮
鍋里重新加清水,水不能太多剛沒過豬皮就可以,在把豬皮條倒入鍋里,放上調料包,大火煮開後用小火煮1-1.5小時,最後倒入醬油,加精鹽再煮開即可。
6、做豬皮凍要放冷卻
等豬皮湯涼後盛到准備好的容器里。(分多次盛入,可以讓豬皮在肉凍里均勻不沉底),把盛好的容器放在窗檯上,自然冷凍。
7、做豬皮凍要調料
倒入醬油或生抽,香油調勻,倒在切好的煮肉凍上即可。一盤好吃的豬皮凍就出爐了。吃肉凍的方法個人都不同,料汁根據個人喜好調制即可。把蒜蓉、薑末放在小碗里,倒入陳醋拌勻。
做豬皮凍需注意什麼
1、做豬皮凍注意除腥臊味
豬皮腥臊味方法:一些豬皮腥臊味比較重,要想食用豬皮來進補膠原蛋白,就要懂得去除腥臊味的方法啦。用火燒是很有效的去腥方法,把豬皮放到煤氣灶的火焰上燒,直至燒到豬皮焦黃為止。火燒一方面可以去腥臊味,也可以燒去刮不掉的豬毛,且燒熟透的豬皮也容易切。火燒熟透的豬皮,刷洗干凈即可進入烹飪程序了,無需再做其他烹飪前的去腥處理啦。
2、做豬皮凍注意除干凈毛
清理豬毛方法:找一粒稻穀,一定要帶外殼的穀子哦。一般農村家裡都比較容易得到。把稻穀放在有毛毛的豬皮上。用手拿著稻穀緊挨著豬皮,把豬毛緊緊夾在中間。手稍微用力往外拔,豬毛就很容易掉下來了。拔完一根毛,在用相同的方法拔出其他的豬毛,一直到拔完為止。因為稻穀的外殼上面長有讓人難以察覺的小毛毛,利用它和豬皮之間的摩擦可以固定住豬毛,不讓它隨便亂倒,這樣就可以輕松的把豬毛拔起來。豬皮凍的做法
3、做豬皮凍注意刮干凈油脂
刮油脂方法:在刮肉皮的油脂時,可以刮一次用熱水沖洗一次。然後重復兩次這個過程。
4、做豬皮凍注意比例
煮肉皮凍,食材和調料的比例要清楚,不然生抽和老抽放多了,成品容易發黑。
10. 怎麼做豬皮凍好吃
豬皮凍是用豬皮經過特殊的工序製作而成的一種美食小吃，可能對於很多人來說，買到帶皮的豬肉，會將豬皮給扔掉，但其實這樣做是浪費了好食材，豬皮的營養價值豐富，對於女性來說還是種「廉價的護膚品」，豬皮同樣可以經受得住多種的烹飪，炒豬皮、燉豬皮、豬皮凍等等都是很不錯的菜餚，這次要分享給大家的便是豬皮凍的做法，豬皮凍是人們在逢年過節經常會吃的一種食物，色澤光亮、口感彈滑、蘸著獨特的料汁，讓人回味無窮，下面我們一起學習做法。
豬皮凍的做法：
備用食材：豬肉皮500克，蔥姜適量，八角2個，鹽適量，料酒適量。
製作過程：第一步，首先將提前准備好的豬肉皮用清水沖洗干凈後，用小鑷子將豬毛給處理干凈，再次沖洗一遍，在煮皮凍之前，還需要進行焯水的過程；
第二步，將處理干凈的豬皮放入在鍋中，加上適量的清水，置於火上，加上料酒、蔥段、八角和生薑，將水燒開，焯燙一下，待豬皮變軟後，即可撈出。
第三步，撈出來的豬皮放在冷水稍微晾涼一下，然後平鋪在案板上，將豬皮裡面的油脂用刀背徹底的刮干凈，這一步很關鍵，一定要耐心刮干凈；
第四步，然後將處理好的豬皮再次清洗干凈，切成細細的絲，下面就可以開始煮皮凍了，將切好的豬皮絲，放入在煮鍋中，加上5倍的清水，同時放入蔥段、薑片和鹽；
第五步，再加上點料酒，開始煮，大火將其煮開後，轉至小火，繼續煮一個半小時，待鍋中的湯汁稍微粘稠的時候，即可將其中的蔥姜以及八角撿出來不要；
第六步，煮好的豬皮凍連同湯汁，一同倒入在容器中，待其晾涼之後，即可放入冰箱冷藏，吃的時候取出切成塊，按照個人口味調料汁即可。