Ⅰ 怎樣做油潑面好吃
油潑面的做法
1麵粉倒入盆加入鹽3克，慢慢加入清水，邊倒邊攪拌，揉成「三光」面團，蓋上保鮮膜室溫靜置30分鍾左右。
2靜置30分鍾後的面團，再反復揉一會，面團變得光滑有韌性，把面團分成小劑子。
3把小劑子搓成短短的條狀。
4取一個盤子刷一層油，把面團放在盤子里排好，面團表面刷一層薄薄的油。
5盤子蓋上保鮮膜，繼續餳30分鍾左右。
6案板刷一層薄薄的油（我用的鐵皮案板是刷油，木案板就撒一層薄薄的麵粉），把面團在案板上擀成長條狀。
7用擀麵杖在面片中間壓一下，壓出一道印。
8把面片放在手上，兩手分別捏住兩端，兩端用力拉扯成長面片。
9從拉長的面片中間撕開（擀麵杖壓出印子的地方）。
10一端扯開，一端不要扯斷，成一根長長的扯麵。
11鍋中的水提前燒開，直接將扯好的面條下入鍋中，隨後下入青菜豆芽，煮3分鍾左右撈出瀝干。
12蔥末，薑末提前切好。
13煮好的扯麵撈入碗里，放上蔥末，薑末，辣椒面，味精，鹽2克，白芝麻。
14燒一些油，燒至8成熱，立刻潑在辣椒面和蔥末上，聽見「呲呲」的聲音，倒入醋和生抽，攪拌均勻即可。
小貼士營養價值分析
豆芽所含營養元素很豐富，豆芽所含的維生素C，可以治療壞血病、清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變。豆芽中含有的膳食纖維是便秘患者的最佳選擇
Ⅱ 好吃的油潑面怎麼做呢
最近點外賣迷上了吃油潑面還有肉夾饃，油潑面是我之前一直沒有嘗試過的，因為對於我這個南方人來說是很少吃吃面的。但是自從吃了一次之後就瘋狂的愛上了，怎麼會有這么好吃的面。於是小編決定自己在家做油潑面，油潑面在家自己做，只需要幾步就能做好，看一遍就學會，好吃！用外面買的面條來代替，做法也是很簡單，其實就是把面煮好撈出放入碗里，然後在加入調料最後把燒熱的油潑在面條上面。非常的美味。今天小編給大家准備了這款大碗油潑面喜歡的朋友就在下面點個贊吧！
4、鍋上火，加入適量的色拉油，把油燒至冒青煙，趁熱把油潑在辣椒粉上面，激香小料，最後撒上花生碎，吃的時候拌勻即可。
Ⅲ 油潑面怎麼做好吃
油潑面的做法很簡單，首先把面條煮好，上邊撒上辣椒面、鹽；淋上生抽放入蒜末，再淋上熱油就可以了
Ⅳ 油潑面咋做好吃
美食名稱：油潑面
食材：麵粉、小油菜
佐料：菜籽油、辣椒、醋、生抽、蔥、鹽、鹼面、蒜
小竅門：面條在煮的時候，要煮的稍微軟一些。雖然對於面條來說硬一些口感會更好，但是對於油潑面來說，軟一點的面條才能更好地吸收湯汁。同時面條煮好之後，千萬不要過涼水，因為一過涼水的話，湯汁的吸收效果就會大大受到影響。
Ⅳ 最好吃的油潑面是怎麼做的
油潑面的製作說起來也算非常簡單，面出鍋後最主要的就是那一勺熱油，但是，這面的製作卻非常的講究，不能用普通的面條，必須得是寬得像皮帶的寬面條，而且還不能是切出來的，得用面團拽成這樣，口感要保持勁道爽滑，所以要想做出一碗地道好吃的油潑面，得從和面開始。
油潑面的做法
第一步，和面
面條要勁道爽滑，只用麵粉是不容易做到的，所以在和面的時候，就要放入點兒東西，不過這東西是我們最常用並且是很健康的，就是鹽，在和面的水裡先放入鹽，攪拌化開，然後用這碗淡鹽水來和面。
將麵粉和成軟硬適中的面團後，還要經過三揉三醒來給面增加筋度和韌性，也就是每次揉面三分鍾左右再醒10分鍾，反復進行三次就可以進行下一步了。
第二步，做面胚
把和好的面團分成若干個面劑子，每個劑子的重量大約在100-150克左右，分好劑子後，用手將每個劑子揉勻，再在案板上搓成一紮長的圓柱形，最後放到盤中用刷子刷上食用油，刷油的時候一定要全方位都刷均勻，全刷好後，最後用保鮮膜蓋上放陰涼處醒面30分鍾以上。
第三步，做面片
將醒好的面胚放到案板上，先用手將其壓扁，再用擀麵杖沿著面胚的長擀成長片形，擀的長度在原來的2-3倍左右，最後用手拽著面片的兩端再向外拉拽，拽的時候不要猛拽，要一邊上下甩著一邊向兩邊慢慢拽，很快一個短短的厚厚的面片就被拽成長長的薄薄的寬面條了。
第四步，下面
拽好的寬面條要及時地下入開水中，開蓋煮兩分鍾左右後，放入適量的青菜，等青菜斷生後，就可以撈到碗中等待調味了。調味料一般需要五香粉、生抽、老抽、蒜蓉、小香蔥、辣椒面等，還可以放入適量的花生碎和芝麻來增加味道的層次感。放入的調味料一定不要攪拌，因為還要等待著潑油。
第五步，潑油
在炒勺中倒入大半勺的食用油，在火上加熱至稍稍冒煙，然後迅速潑到面條上邊的調味料上，這時就會有一股濃香的氣味被激發了出來。吃的時候再倒入一點兒香醋，攪拌均勻就可以了。
Ⅵ 油潑面怎麼做好吃呢
最近點外賣迷上了吃油潑面還有肉夾饃，油潑面是我之前一直沒有嘗試過的，因為對於我這個南方人來說是很少吃吃面的。但是自從吃了一次之後就瘋狂的愛上了，怎麼會有這么好吃的面。於是小編決定自己在家做油潑面，油潑面在家自己做，只需要幾步就能做好，看一遍就學會，好吃！用外面買的面條來代替，做法也是很簡單，其實就是把面煮好撈出放入碗里，然後在加入調料最後把燒熱的油潑在面條上面。非常的美味。今天小編給大家准備了這款大碗油潑面喜歡的朋友就在下面點個贊吧！
烹飪小貼士：
1、油潑面是陝西傳統的特色麵食之一，起源於明代，並以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。 2、油潑面是一種很普通的麵食製作方法，將手工製作的面條在開水中煮熟後撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等搭配食用。
Ⅶ 正宗的油潑面有哪些烹飪訣竅怎麼做才好吃
正宗陝西油灑面，訣竅就在這里，一點小技巧，好吃的停不下來！今天我給大家帶來一個「油灑面」的練習。我們陝西最好的麵食是肉末面、肉末面等等。尤其是關中，男人，需要每天吃一碗面，才會覺得踏實、真實。陝西人會煮麵條，這也是全國聞名的。許多從陝西，出去的明星每次回到陝西，第一件事就是找個地方，吃一碗好面條，迅速滿足他們的渴望！今天和你分享的油麵也是陝西的一種麵食
成分：麵粉300克，小菜籽20克，豆芽20克，鹽5克，辣椒面5克，大蔥20克，白芝麻3克，菜籽油適量
做法：首先，我們來做面團。1，向中鍋中加入300克麵粉和130毫升清水。水可以慢慢倒入。加入1勺鹽，用手將面團攪拌成絮狀，然後用力揉搓面團使其光滑，醒後1小時。2.等我們醒了，再來做配件。在中燒開水，水燒開後，加入20克豆芽和20克小油菜，焯水30秒，然後撈出。3.大蔥洗凈，切成蔥花，盤好待用。4.面團成熟後，揉成條狀，再揉成10厘米左右的小面團。
5.將小面團擀成條狀，塗上一層菜籽油，然後醒發10分鍾。6.在中鍋里加水。火燒開後，把剛剛卷好的面條撕成千層面的形狀。將它們放入中鍋，在中煮3分鍾。7或3分鍾後，撈出面條，放入一碗中，然後加入小油菜籽和豆芽。8.將5克鹽、5克辣椒面和3克白芝麻倒入一碗中9中。向鍋里加入菜籽油中當油溫達到80%時，看到煙後，把菜籽油倒在面條上。這種好吃的灑油麵做好了。你學會了嗎？10.看上菜後效果是不是很香！小技巧：1。和面的時候加一勺鹽，面條就好吃了。2.面團應該揉一會兒，這樣會有很濃的味道。
Ⅷ 怎樣做油潑面才好吃
油潑面
面：麵粉500克、清水300克、鹽3克、食用面鹼1.5克（請根據家中人口按比例增減）
菜碼：油菜30克、黃豆芽30克、蔥花5克（一碗的配料，根據碗數翻倍）
調料：菜籽油或其他植物油30克、米醋15克、醬油10克、鹽1克（可選）、味精或雞粉0.5克（可選）、辣椒粉5克、五香粉0.5克（一碗的配料，根據碗數翻倍）
製作過程
1、要想早餐吃上地道正宗的油潑面，晚上就要做足功課。提前准備好菜碼：油菜洗凈，較大的油菜掰開，小株的整株沖洗干凈。准備好黃豆芽，清洗干凈，把菜碼裝入保鮮袋，放冰箱冷藏。最最重要的是把面團醒發好：清水300克倒入和面盆內，加入鹽3克、食用面鹼1.5克，攪拌均勻。加入麵粉500克，攪成棉絮狀，揉成均勻細膩的面團，表面覆蓋保鮮膜室溫醒發30分鍾。
6、碗內盛入少量煮麵條的面湯，調入醬油10克，這個鹹度就差不多了，特別嗜鹹的朋友可以加入少量鹽，也可以加入少量味精或雞粉提鮮。把煮熟的面條盛入碗內，把焯熟的黃豆芽撈出後碼放在面條上面，油菜擺邊裝飾，撒蔥花。辣椒粉5克、五香粉微量混合均勻，盛放在最上面。
7、鍋內倒入適量菜籽油或其他植物油，燒至微微有煙冒出，差不多七八成熱，用勺子盛取大約30克的熱油，潑油前把米醋15克澆淋在辣椒面、菜碼、面條表面。立刻居高臨下把熱油分三到四次潑下，不同的油溫激發出辣椒粉的「辣」、「香」、「色」，伴隨著濃香四溢，地道美味的油潑面就做好了。把面條一拌，伴隨著紅亮油辣子的濃香，油潑面這樣做那叫一個地道，熱油潑下去的那一瞬看餓了！
Ⅸ 油潑面怎麼做才好吃
油潑面的做法非常的簡單，如果上班時間比較緊張可以在家做一碗油潑面，主食和菜都有了，做法簡單又家常，但是很多朋友都說做不好油潑面，做出來的口感差，味道不好，那今天我們就在家做一道油潑面。
——【油潑面】——食材簡單，做法家常，速度快，營養豐富，適合上班族【主要食材】：面條，蔥，蒜，生菜，辣椒面，芝麻，生抽，鹽，十三香，食用油
1、煮麵條的時候不要煮太長時間，時間長了面條比較容易爛，而且口感軟糯不勁道
2、燒油的時候不要把油燒的太熱，太熱的話容易把辣椒面激焦糊口感會比較差，而且容易發苦
3、生抽中含有一定的鹽分，所以不能加入太多的食鹽，否則會比較咸
4、做油潑面的時候可以用冷水將煮好的面條過一遍涼，這樣吃起來的口感更加清爽