『壹』 怎樣將黃瓜腌的又脆又好吃
先將黃瓜切條撒鹽，讓黃瓜出水，然後將配料炒香和黃瓜條一起密封放入冰箱冷藏2-5天，取出即可食用。
用料：黃瓜400克、姜適量、蒜適量、蔥適量、芹菜適量、小米椒適量、鹽適量、醬油適量、香醋30克、白糖1勺、調味汁適量
1、黃瓜切段，撒上適量鹽，抓拌均勻，腌制出水。
注意事項
1、黃瓜要充分撒鹽，腌出水分。放冰箱冷藏時間越長越入味。
2、想腌制時間較長的黃瓜，最好用密封性好的盒子，以免黃瓜變質壞掉。
『貳』 黃瓜如何腌制才最好吃
腌黃瓜的做法一
食材：黃瓜、蔥姜、食用鹽、尖椒、麻椒、八角、生抽醬油、陳醋、白砂糖。
4.煮腌汁，鍋中倒進醋100克，老冰糖100克，生抽500克，調料2粒，麻椒1小把，朝天椒適當，文火燒開，至老冰糖溶化，熄火晾涼。
5.取一整潔的儲物罐，把晾好的黃瓜紅蘿卜裝進去，鋪平蒜泥。子姜。倒進晾涼的腌汁。澆上2湯勺純糧酒。蓋緊外蓋，晃動一下讓它勻稱。放電冰箱或者通風處。第二天就能吃。腌到第三天的情況下，味兒最恰如其分了。
『叄』 怎樣腌黃瓜最好吃爽脆黃瓜大盤點
腌制黃瓜好吃的做法如下：
配料：新鮮黃瓜500克、生薑5克、蒜瓣5克、鹽10克、辣椒粉10克、大料5克、醋10毫升、糖5克、雞精3克。
1、將新鮮黃瓜、姜、蒜清洗干凈，晾乾。
2、用刀把黃瓜切成長段、蒜、姜切成末。
3、將切好的黃瓜中，放入姜蒜末，撒入鹽腌制，拌勻腌制出水即可。
4、將糖、醋、大料、辣椒粉、雞精混合均勻拌入。
5、蓋保鮮膜腌漬12小時即可食用。
『肆』 腌小黃瓜怎麼腌好吃
腌黃瓜時，只會加鹽就外行了，多加1味調料，又脆又綠格外香！
腌黃瓜是我們都喜歡吃的一道家常小菜，配粥配面吃都特別開胃下飯。現在正是收獲的季節，各種應季的蔬菜特別便宜，再加上秋高氣爽的天氣正適合做腌菜，所以很多人又開始腌起了黃瓜。
可能是從小受老媽的影響，每年的秋天我也會做各種各樣的腌菜，為了多儲存一些腌菜留著慢慢吃，我還特意把家裡的單開門冰箱換成了雙開門的，空間大了許多，正好放我裝滿腌菜的瓶瓶罐罐，每次打開冰箱看到滿眼的腌菜，一瞬間甚至覺得自己很富有，哈哈……
為了選購到實惠又美味的食材，這些天下班後我便常常逛菜市場，還好功夫不負有心人，終於讓我碰上了這難得一見的、特別適合腌制的、頂花帶刺的小黃瓜，5毛錢一斤，我毫不猶豫買了5斤，下面我就分享一下腌小黃瓜的家常做法：
【腌小黃瓜】：
1.先將小黃瓜的花和尾巴摘掉不要，然後放到盆中，加入適量的清水，再加入3勺麵粉，多搓洗一會兒，麵粉有很強的吸附性，可以將小黃瓜表面的灰塵和蟲卵都吸附干凈，待水變渾濁後，再用清水多沖洗幾遍，小黃瓜就會變得又翠又綠、乾乾凈凈的了。
2.沖洗干凈的小黃瓜均勻地擺在大盆中，擺一層撒一層鹽，每一層都要撒到了，最上面也要均勻地撒一層鹽封口，然後靜放腌制6~8個小時。目的是為了剎出黃瓜里的水分，使腌好的小黃瓜更爽脆。
3.八個小時以後，我們可以看到小黃瓜已經腌出了很多的水分，把水倒掉後再用清水沖去表面多餘的鹽分，然後將小黃瓜擺在蓋簾上，放到陽台上晾曬3~4個小時，曬干水分。
4.准備輔料：蒜切蒜片備用；姜切薑片備用。
5.再熬個醬汁：鍋內加入適量的花椒、八角、香葉、桂皮和冰糖，然後加入3勺大醬，再加入兩包醬油（每包350毫升），一小碗清水，開大火燒開後關火，倒出晾涼備用。
6.晾乾的小黃瓜放到無水無油的罐子里，上面擺上蒜片和薑片，最後再舀入涼透的醬汁，醬汁的量沒過黃瓜即可。然後蓋上蓋子，放到冰箱里冷藏保存，兩天後就可以吃了，爽脆又下飯。
腌黃瓜好不好吃，料汁是關鍵，很多朋友不知道怎麼熬料汁，用我這個方法做，又香又好吃。因為我加了一味特別的調料~大醬，吃起來味道格外的香呢！
入秋後腌黃瓜，我家最愛用這個方法，黃瓜又脆又嫩不易壞，吃的時候用干凈無油的筷子夾出幾根，隨吃隨取特方便！喜歡你也試試吧。
『伍』 黃瓜怎麼腌制又脆又好吃
黃瓜和蘿卜切好，用鹽腌出水，鍋中把腌菜汁燒開，然後放涼，黃瓜和蘿卜腌好後洗凈，放入瓶子，倒入腌菜汁，密封等待24小時，又脆又好吃的黃瓜鹹菜就完成了。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：黃瓜 2根、蘿卜 半個、薑片 6片、蒜 4瓣、小米椒 1個、粗粒鹽 5克、醬油5 00毫升、大料 1個、桂皮 1個、花椒 適量、冰糖 10塊。
1、黃瓜切段、蘿卜半個切片。
注意事項：
用的是比較細的嫩黃瓜，如果用正常大小的黃瓜就需要去掉一部分瓜瓤，這樣腌出來的瓜條才夠脆。
『陸』 怎麼腌黃瓜好吃
1、准備黃瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤鹽淹透後將水擠掉。
2、大蒜7頭，切片
4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5、准備白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，幾日後即可食用。
做法二
1、將黃瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天後，將黃瓜撈出，瀝干鹽水；
2、將腌缸洗凈擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
做法三
醬黃瓜做法圖片
醬黃瓜做法圖片(11張)
1、黃瓜切成0。5厘米的小片；
2、加入15克鹽攪拌好；
3、放在一個有眼的漏網中；
4、上面壓重物一天；
5、用蒜末10克，辣椒醬30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，涼開水150ml調成醬汁；
6、將黃瓜放入攪拌好即可食。
適宜人群
一般人群均可食用，血壓高的人不宜多食。
是糖尿病人首選的食品之一。
做法四
1、小黃瓜刷干凈後切去頭尾，表面均勻撒上鹽，然後用手一條條搓揉變軟；
醬黃瓜
醬黃瓜
2、變軟把小黃瓜放入細網狀的瀝水筐中，然後在小黃瓜上面壓上重物，靜置1天，令其出水；
3、將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、香油和涼開水混合並攪勻製成腌醬；
4、將做法2中的小黃瓜取出切成1厘米的段，淋上腌醬，攪勻即可食用。
小貼士
1、一定要隔在瀝水筐中，否則黃瓜浸泡在鹽水中會太咸。
2、一定要壓上重物，這樣做出都黃瓜脆。我是再找一個大容器中盛入水當做重物。
3、吃不完可以密封放入冰箱。
4、配稀飯味道絕佳。
北京醬黃瓜
1、選頂好帶刺鮮黃瓜，洗凈入缸。一層黃瓜一層鹽，頂部壓重石。
2、連續1周每天翻缸1次，1-2周即腌好（腌缸放在陰涼通風的地方，避免日曬和高溫，防止黃瓜發熱發黑）。
3、將腌好的黃瓜取出，放入清水中浸泡5小時以上，中間換水2次，然後取出稍壓水分，裝進布袋（每袋2千克），放入黃醬中腌制，每天早、中、晚各打扒1次。
4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸後瀝干醬汁，放入面醬中繼續腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。
做法五
主料
黃瓜600g
輔料
油適量，鹽適量，醬油適量，蒜適量，姜適量，白糖適量
做法步驟
1.黃瓜洗凈，晾乾，切成細條，放到盆里撒上鹽，用手抓一下，使黃瓜盡快控出水份。
2.黃瓜腌透，控出水來，水扔掉，准備曬。
3.擺好，放到陽光充足的地方曬，中途最好翻一下。
4.這樣曬蔫的樣子就可以做了。
5.姜，蒜，斜刀切大片，備用。
6.差不多，一層黃瓜一層薑片，蒜片在盆里擺好 。
7.開始熟油，油熱後放點大料，爆出香味，倒入醬油，少許糖，到油開，關火。
8.等油涼後，澆入黃瓜盆中。油和黃瓜平就可以了。
9.密封一下，過上一兩天就可以吃了，咸鹹的還帶點甜味，清脆可口。
小貼士
1.腌制過程不要沾上生水，姜，蒜也都是涼干後才切的。
2.黃瓜一定要曬到很蔫，腌出來才勁道。
『柒』 腌黃瓜怎樣腌出來最好吃
如何腌制黃瓜
配料：1、黃瓜 五斤
2、食鹽 半斤
3、醬油 二斤半
4、姜絲 二兩
5、白酒 四兩
6、紅糖 四兩
7、鮮辣椒五兩（或辣椒面半兩）
8、味精 一兩
9、熟油 二兩
10、食醋 一兩
製做方法：
將黃瓜洗凈晾乾，切成長方塊，用鹽腌兩小時後，把倒出的鹹水加醬油、醋、糖煮開晾涼。把姜絲、辣椒（面）、白酒、味精、熟油混合攪拌均勻。把黃瓜放入容器中，放一層黃瓜撒一層調料，最後晾涼的醬油等倒入容器內，8小時後即可食用。
另：腌辣椒處方——給喜歡吃辣的朋友。
配料：1、辣椒 5000g（十市斤）
2、炸油 150g（三兩）（熬開冷涼）
3、食鹽 500g（一市斤）
4、醬油 2500g（五市斤）（熬開冷涼）
5、白糖 200g（四兩）
6、大蒜 200g（四兩）（切片）
7、生薑 200g（四兩）（切片）
8、味精 25g（半兩）
9、白酒 375g（七兩半）
註：工藝做法：
1、將辣椒洗凈、晾乾、去把，切成兩半。
2、然後將150g食油放入辣椒拌均勻置三、四小時。
3、再把其他調料倒入拌均勻。
4、之後，放入容器內密封。
5、五天後方可食用。
切記：取出時，用無油干筷才行。