① 白果的做法大全，白果怎麼做好吃
白果(學名：Ginkgo biloba)，又名鴨腳子、靈眼、佛指柑，銀杏、公孫樹子，是銀杏的種仁。橢圓形，長1．5～2．5cm，寬1～2cm，厚約1cm。表面黃白色或淡黃棕色，平滑堅硬，一端稍尖，另端鈍，邊緣有2～3條棱線，中種皮（殼）質硬，內種皮膜質。一端淡棕色，另端金黃色。種仁粉性，中間具小芯，味甘、微苦。主產於山東、江蘇、廣西、四川、河南、湖北等地。
白果主要分為葯用白果和食用白果兩種，葯用白果略帶澀味，食用白果口感清爽。
白果果仁除含有澱粉、蛋白質、 脂肪、糖類之外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，營養豐富，而且對於益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量、帶下、白濁等疾病具有良好的醫用效果和食療作用。但一次食入量也不能過多。
白果吃法
白果全鴨。材料包括白果200克,水盆鴨1隻(約1000克),豬油500克, 胡椒粉、料酒、雞油、姜、蔥、食鹽、味精、花椒、清湯、澱粉各適量。
將白果帶殼放入鍋內，用沸水煮熟，撈出，去皮膜，切去兩頭，去心，再用開水焯去苦水，在豬油鍋中炸一下，撈出待用。另將水盆鴨洗凈，整凈，用食鹽、胡椒粉、料酒，再將鴨身內外抹勻後，放入盆內，加入姜、蔥、花椒，上籠蒸1小時取出。揀去姜、蔥、花椒,用刀從背脊處切開，去凈全身骨頭，鋪在碗內，齊碗口修圓，修下的鴨肉切成白果大小的丁粒，與白果拌勻，放於鴨脯上。把原汁倒入，加湯上籠蒸30分鍾，至鴨肉熟爛，即翻入盤中。然後在鍋內摻清湯，加入餘下的料酒、鹽、味精、胡椒面，用水澱粉勾芡，淋在鴨面上即可。
1、白果是營養豐富的高級滋補品，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維及多種維生素等成份。據科學得出結論：每100g鮮白果中含蛋白質13.2g，碳水化合物72．6g，脂肪1．3g，且含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、及鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多種微量元素，8種氨基酸，具有很高的食用價值、葯用價值、保健價值，對人類健康有神奇的功效。
2、白果果仁含有多種營養元素，除澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素C，核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫用效果。根據現代醫學研究，銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年痴呆症和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領。在德國和法國的科學影響很大。除此以外，銀杏還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮，還可以應用於對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析。
3、經常食用白果，可以滋陰養顏抗衰老，擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特製佳餚。種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。
中葯白果為銀杏科植物銀杏的乾燥成熟種子。
1、中醫認為，白果能斂肺氣、定痰喘、止帶濁、止瀉泄、解毒、縮小便，主治哮喘痰嗽、帶下白濁、小便頻數、遺尿等。
2、白果具有通暢血管、保護肝臟、改善大腦功能、潤皮膚、抗衰老、治療老年痴呆症和腦供血不足等功效。
3、白果含有多種營養元素，除蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素C、維生素B2、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、多糖等成分。
4、白果可治療座瘡，其中所含的苦內脂等對腦血栓、高血壓、冠心病等有特殊的療效。適用分量每次10克左右。一般人均可食用，特別適合尿頻者，體虛白帶的女生。有實邪者忌服。生食或超食過量可致中毒，小兒誤服中毒尤為常見。
5、白果可以滋陰養顏抗衰老，使人肌膚、面部紅潤
臨床療效
1．治哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數。
①.斂肺平喘，減少痰量：適用於咳喘氣逆，痰多之症，無論偏寒，偏熱均可。
②.收澀止帶，除濕：用治白濁帶下。無論下元虛衰，白帶清稀，或濕熱下注、帶下黃濁者，隨症配伍，均可使用。
③.祛痰定喘：用於治療喘咳痰多，能消痰定喘。
④.收斂除濕：可治療赤白帶下，小便白濁，小便頻數、遺尿。
2．治療肺結核用法：在中秋節前夕，將半青帶黃的銀杏(選取外表絲毫無損的大顆粒)摘下，不用水洗，亦不去柄，隨即浸入生菜油內，浸滿100天後即可使用。每日早、中、晚各服1粒(小兒酌減)，飯前服，視病情連服1～3個月。
3．抑菌殺菌：白果中含有的白果酸、白果酚，經實驗證明有抑菌和殺菌作用，可用於治療呼吸道感染性疾病。白果水浸劑對各種真菌有不同程度的抑製作用，可止癢療癬。
4．降低血清膽固醇，擴張冠狀動脈：銀杏葉中含有莽草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃酮、甾醇等，用於治療高血壓及冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇過高等病症都有一定效果。
5、新鮮白果中提出的白果酚甲，對離體兔腸有麻痹作用，使離體子宮收縮，對蛙心無影響。白果種仁含無氮的中性成分，給小鼠皮下注射6mg/13g，半小時後可致驚厥，延髓麻痹，隨即呼吸、心跳停止而死。舊說其中含氫氰酸，能鎮咳並致中毒，但未能檢得氫氰酸的存在；也有說不能證明白果中含有對小鼠引起驚厥的物質。白果肉尚有收斂作用。
用葯禁忌
1．有實邪者忌服。
2．生食或炒食過量可致中毒，小兒誤服中毒尤為常見。
3．不良反應或中毒：白果中毒，古代即有記載，亦屢有報告。大多發生在入秋白果成熟季節，因炒食或煮食過量所致。生吃白果後，中毒現象出現在服後1～12小時，症狀為發熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難，嚴重者可因呼吸衰竭而死亡。少數人則表現為感覺障礙、下肢癱瘓。使用白果切不可過量。服食白果製成的食品也應注意這點。刺激皮膚，白果的外種皮有毒，能刺激皮膚引起接觸性皮炎、發皰。有人接觸還會出現過敏性皮炎。症狀發展迅速，須急速搶救處理。
急救措施
急救應洗胃或洗腸導瀉。靜脈注射生理鹽水或葡萄糖溶液，以稀釋血中毒濃度及治療脫水，並可給服蛋清、活性炭。同時給予對症處理：抽搐者給予鎮痙劑，面紫紅者給予氧氣、呼吸興奮劑，和進行人工呼吸。
中葯急救
①生甘草100克，水煎服；②白果殼50克，水煎服；③白果樹皮30克，水煎服；④麝香0．3克，溫水沖服。
② 銀杏果怎麼做好吃
一、帶殼炒炸類：
椒鹽銀杏：
做法：
用椒鹽和白果一起放在鍋內炒炸至熟，取帶殼銀杏一碟。即可去殼食用。
冷食食之干苦無味。招待客人時，要即炒即吃、趁熱食用。熱食食之可口清香。每桌一碟， 150-200 克為宜。
微波爐炸銀杏
爐炸銀杏：
做法：
外用薄食用塑料袋裹裝，取帶殼銀杏一碟。置微波爐數分鍾炸熟，即可趁
熱去殼食用。
家庭食用。 二、去殼甜食類：多用於招待客人。
老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。 銀杏粥：益元氣、補五臟、抗衰老。
做法：
冰糖少量，銀杏仁（去殼後用沸水燙去內種皮） 6-10 粒。粳米 2 兩，水適量，同時放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。
如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等，銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配。糖以冰糖、白糖為宜。
銀杏湯圓：
做法：
研粉，將銀杏仁 25 克烘脆。雞油熬熟，麵粉炒黃，黑芝麻炒香搗爛。
加入白糖、銀杏粉、黑芝麻，將蜂蜜壓成泥狀。和上雞油加炒麵，揉成餡兒。
分成小團，將糯米粉合勻。包上餡兒，作成湯圓。
將湯圓下鍋，待鍋內水開至沸。文火煮至湯圓浮在水面上 3-5 分鍾即成。
特點：
有祝福 " 千秋長存 " 之意。 餡內加入銀杏。
糖臘銀杏：
配料：
荸薺 200 克，銀杏 400 克。豬油 100 克，白糖 100 克，食鹽、香醋、濕澱粉、小磨麻油、味精適量。
做法：
瀝凈水份，銀杏用開水氽去澀水。刀壓略扁。荸薺削皮洗凈，切成 1.2 厘米左右的方丁。炒勺內放豬油燒開後，投銀杏、荸薺丁加少許食鹽煸炒，至銀杏呈黃色時，加白糖、香醋翻炒，再用濕澱粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推勻即可裝盤。
特點：
荸薺丁潔白如玉，銀杏金黃晶瑩。果薺脆嫩，香味誘人，酸甜適口，其營養和食療價值與其他菜餚相比，有過之而無不及。
糖絲銀杏：
冰糖 100 克，配料：銀杏 500 克。白糖 100 克，糖桂花 10 克。
洗凈後用開水氽一遍，製法：取銀杏去殼和紅衣。瀝凈水分，冰糖研成末。加入銀杏繼續煎烤，用鏟不斷炒動，防止焦化。待糖拉成絲，銀杏呈金
放入糖桂花推勻，黃色時。即可起鍋入盤。
色如琥珀，特點：香味清雅。甜糯爽口，食而不厭，可稱宴席上的妙品，且有開胃健脾、止咳平喘之功效。
拔絲銀杏：
做法 :
去內種皮，將銀杏仁 0.5 斤煮熟。稍粘一層麵粉，蛋清 1 個加澱粉調成糊放入銀杏仁抓勻。
燒至五六成熟，鍋內放豬油 2 斤。將抓好粘好的銀杏仁逐一下入油內，炸成淺黃色連油倒去。
加糖炒成淺黃色，鍋內放少許油和水。冒泡，倒入炸好的銀杏，離開火口，邊顛邊撒青紅絲、芝麻，掛勻糖漿時出鍋。
注意：需趁熱食用。
桂花果：
做法 :
置中火上燒煮約 10 分鍾，將銀杏肉（去膜、去心）放入清水鍋中。撈出洗凈。
舀入清水 750 克，將鍋置旺火上。燒沸後放入銀杏再燒煮至熟，然後，加入白糖 200 克，用水澱粉 40 克勾芡，去浮沫，放入糖桂花 5 克，盛入碗中即成。
注意 :
用干凈鍋爆炒，銀杏去殼的方法。然後加清水，煮約 5 分鍾，趁熱去殼。
不要使果粒破損；也可不去心，去心時。食用時去除。既使不去心食用，僅有微毒，不會傷害身體。
詩禮銀杏：
做法 :
用鹼水泡一下去皮，將銀杏 750 克去殼。再入鍋中用沸水燙少許時間，以去苦味，再入鍋煮熟取出。
加入白糖 , 炒鍋燒熱下豬油 35 克 . 炒製成銀紅色時 , 加清水 100 克、白糖 250
倒入銀杏，克、蜂蜜 50 克、桂花醬 2.5 克。至汁濃，淋上豬油 15 克，盛淺湯盤中即可。
孔府詩禮堂是孔子教他兒子孔鯉學詩學禮的地方。宋代，" 詩禮銀杏 " 山東孔府最早上等名菜之一。相傳。此處長出了兩棵銀杏，孔府廚師採用這里產的銀杏去殼做成菜餚，供學者食用，倍增興味，故取名 " 詩禮銀杏 "
羔燒銀杏：
做法：
下鍋用滾水煮約 20 分鍾，將去殼、去膜、去心的銀杏仁。去其澀汁，撈起，用清水沖漂，再下滾水鍋泡過，撈起，用冷清水浸後待用。
用刀切成粒，將膘肉下鍋泡熟後取起。腌上砂糖 100 克，再用桔餅一塊切粒，待用。
墊下竹篾篦，用砂鍋一隻。放入銀杏、砂糖 300 克、清水 150 克，用小火熬約 30 分鍾，加入膘肉粒、桔餅粒、豬油 25 克、砂糖 200 克，再熬 10 分鍾即成。
特點：軟潤甘香、清甜。
八寶飯：
做法：
按需要准備好去殼去膜的銀杏仁若干。
1 斤米用 4 兩白糖拌勻，把糯米煮至米心變軟時撈出。用大碗，內抹豬
各種佐料（包括銀杏仁）按需要擺在碗內，油。上面放拌了糖的糯米，
用蒸籠蒸熟。
用鋁鍋或砂鍋把白糖、糖稀、水、桂花熬至粘手時待用。
澆上糖汁即成。 把蒸好的糯米扣在盤內。
為嫁取喜事的筵席常用。此飯加入大棗，特點：芳馥可口。則健脾益氣、強筋養胃。
或家庭食用。 三、去殼鹹食類：多用於招待客人。
銀杏鴨煲：
將適量脫皮銀杏仁整粒放入煲內煮熟即可。銀杏亦可與其他煲類相配，做法：製作鴨煲時。如雞煲、蛇肉煲、甲魚煲等。
鴨煲的製作方法：
加調料腌 3 小時，鴨洗凈切塊。用油炸至微黃色。
用油鹽炒熟。 菠菜洗凈。
爆香蔥頭，燒熱一湯匙油。下豆豉醬、鴨、銀杏、薑片、陳皮、冰糖和兩杯開水，大火煮 20 分鍾，熄火 5 分鍾，菠菜墊底，勾芡，煮開後撒上蔥粒及胡蘿卜片即成。
冬瓜銀杏盅：
清湯 500 克，備料：小冬瓜 1000 克。冬菇 100 克，味精 1 克，冬筍 100 克，精鹽 15 克，山葯 100 克，熟豆油 25 克，銀杏仁 100 克，香菜段 10 克，蓮子 100 克。
做法 :
颳去外層薄皮。將冬瓜上端切下 1/3 留做蓋用 , 小冬瓜洗凈後。然後挖去瓜籽和瓜瓤，放入開水鍋中燙至六成熟，再放入涼水中侵泡冷透。
銀杏、蓮子用大火燒開，取冬菇、冬筍、山葯洗凈切成 1 厘米見方的小丁。
然後倒入冬瓜盅內。另加入清湯、味精、精鹽 15 克和 再小火煨約 5 分鍾。
蓋上蓋，少許熟豆油。上屜蒸 15 分鍾，取出放在大碗里，撒上香菜即可。
特點 :
為夏令應時佳餚，口感各異、滋味鮮美。解膩解酒最佳
③ 銀杏果怎麼吃法
1、抓兩把白果。
銀杏果俗稱生白果。銀杏在中國、日本、朝鮮、韓國、加拿大、紐西蘭、澳大利亞、美國、法國、俄羅斯等國家和地區均有大量分布。銀杏的自然地理分布范圍很廣。從水平自然分布狀況看，以北緯30度附近的銀杏，其東西分布的距離最長，隨著這一緯度的增加或減少，銀杏分布的東西距離逐漸縮短，緯度愈高銀杏的分布愈趨向於東部沿海，緯度愈低銀杏的分布愈趨於西南部的高原山區。
銀杏果含有多種營養元素，除澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素c，核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶濁、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫用效果。
(3)銀杏果怎樣做好吃視頻擴展閱讀：
食用功效
1、抗衰老：具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力等功效。
2、保護肝臟：保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮。
3、防治心血管疾病：對腦血栓、老年性痴呆、高血壓、高血脂、冠心病等疾病具有特殊的預防和治療效果。
網路-銀杏果
④ 白果怎麼做才好吃
白果腐竹的做法（白果燒腐竹、紅燒白果腐竹）原配料：白果18顆，干腐竹80克，蔥10克，姜5克，高湯適量
調味料：干紅辣椒，八角，老抽，生抽，鹽均適做法：
1，白果敲去硬殼，用開水燙去薄皮，剝出白果仁備用； 2，腐竹掰斷，用冷水浸泡1-2小時至軟；
3，油鍋內加油熱至5成，加入腐竹和白果翻炒，加入鹽，八角，薑片，干紅辣椒，倒入高湯，老抽，和適量水，蓋鍋蓋，中火悶煮；
4，待汁水收干，加入蔥段，即可出鍋。 白果雞丁的做法原料：雞胸一塊，黃瓜一根，白果少許，枸杞子少許
調料：鹽，糖，料酒
做法：
雞胸切丁用鹽，料酒腌入味，黃瓜切丁用鹽腌去水分
油鍋燒熱放入雞丁炒變色後加入白果，黃瓜，枸杞子，鹽，糖炒熟即可。 紅棗白果粥的做法做法很簡單：紅棗６－８顆，白果６－８顆，大米適量，以上均洗凈備用；先在砂鍋中放入米、白果和水，煲１－１個半鍾，再加入紅棗煲半個鍾即可，味道非常清新，白果微苦、回甘，紅棗軟糯、清甜，很好喝。
再說養生：書中記載紅棗１０粒、白果１０粒，加水煮１５－２０分鍾，每晚臨睡前吃，可達補血固腎、止咳喘、治尿頻等功效，白果秋天上市，可以一直吃到第二年春天，特別對於老人孩子，是補腎和止咳喘的特效方。 白果豬心湯的做法材料：豬心、白果、紅棗、枸杞
調味料：蔥姜、鹽、料酒、白鬍椒粉、雞精做法：
1。將豬心切厚塊或片，焯水
2.白果去殼去皮，紅棗清洗干凈
3.將豬心放入湯煲，加足量的清水，燒開
4.放入蔥姜、料酒、白果和紅棗
5.文火燜制1個半小時左右，有時間的話，時間燜長些更好
6.出鍋前撒些泡過的枸杞，撒些鹽、白鬍椒粉和雞精調味即可
多說兩句：
紅棗無需太多，幾顆就行，不放也可以，隨自己
白果去殼，用刀面輕拍即可，力量完全沒有拍蒜頭的勁大，千萬別使吃奶的力氣哈，那樣的話，你就會知道什麼叫腦漿四溢，哈哈
白果去殼後，焯一次水，那樣皮就很容易去除了，還除了異味 白果山葯老鴨煲的做法主料：老鴨一隻約1300克，白果25粒，山葯200克、枸杞20克。
調料：姜塊、蔥段、鹽。
做法：
1.老鴨宰殺治凈，剁成小塊；白果剝去外殼，用開水燙一下，輕松去除外面的膜，洗凈；山葯去皮切成厚片，泡在清水中防氧化；枸杞用涼水泡發好備用。姜塊用刀背拍松。
2.取瓷煲一隻，放入老鴨塊，加清水沒過鴨塊，大火燒開後撇去浮沫，下入姜塊、蔥段、山葯片，再次燒開後改小火煲1.5至2個小時。
3.開鍋，加適量鹽，放入白果，繼續燒5分鍾，再放入枸杞，1分鍾後關火出鍋即可。
呵呵，大冷的天兒，還是來一碗湯比較實在啊。 白果腐皮薏米塘水1.所有材料洗凈後,先將腐皮泡水,然後在湯鍋內加水,煮開後,放入泡軟的腐皮和白果,再次煮開後,用小火燜煮半小時,加入薏米,再燜煮半小時左右,用冰糖調味,再燜煮片刻即可.
拔絲白果的做法原料：凈白果仁250克，白糖50克，油適量。
製法：1．炒鍋注油燒至六成熱，放入白果炸至淡黃色，撈出瀝油。
2．鍋內留少許油，加白糖炒至變黃起泡時，倒入白果，快速炒勻出鍋，裝盤即可。 白果冬瓜墨魚湯的做法挺清淡，而且口感很清潤，個人瞞喜歡的！！^_^
材料：
白果10個，冬瓜750克、墨魚干100克、瑤柱30克、姜一塊、排骨150克
做法：
1、白果去殼去皮去心浸泡、墨魚干浸泡去黑膜、瑤柱浸泡軟、姜去皮拍扁、排骨飛水
2、以上材料以及清水一起下煲煲1個半小時到2個小時調入一丁點鹽即可（本身墨魚有味）
⑤ 炒銀杏果怎麼炒
第一步：用錘子之類鈍器將白果的殼輕輕敲開，不需很大力以免砸碎果肉。每一顆都要敲破，未破殼的白果在炒制過程中會炸裂、亂蹦，殺傷力還是挺大的。
第二步：燃氣灶開小火，待炒鍋加熱後放入白果，再放入適量鹽，不需要加油，用鍋鏟不停翻炒白果以免炒糊。
第三步：小火炒五分鍾左右，果肉變色，差不多就熟了，這時的白果口感比較糯，喜歡吃硬脆一點的可以多炒幾分鍾，把果肉里的水份炒干，兩種完全不同的口感哦。
第四步：炒熟的白果須去掉外面的果殼和果肉上那層紅色的種皮，雖然跟花生的結構挺像，但這層紅皮是有毒的不能食用。
第五步：去皮後把果肉掰開，把中間的芽芯去掉，芽芯也是有毒的，去掉殼、皮、芽後的果肉就可以放心食用了。果肉有輕微的苦味，但口感還是不錯的加上它葯用價值一直深得家人的喜歡。
⑥ 銀杏怎麼做好吃
銀杏湯圓
做法：
研粉，將銀杏仁 25 克烘脆。雞油熬熟，麵粉炒黃，黑芝麻炒香搗爛。
加入白糖、銀杏粉、黑芝麻，將蜂蜜壓成泥狀。和上雞油加炒麵，揉成餡兒。
分成小團，將糯米粉合勻。包上餡兒，作成湯圓。
將湯圓下鍋，待鍋內水開至沸。文火煮至湯圓浮在水面上 3-5 分鍾即成。
⑦ 銀杏果怎麼做好吃視頻
用料
銀杏果40顆
鹽30g
步驟 1
用小錘或者乾果開殼器，從銀杏果的較大的一頭處打開裂縫，不要使果仁完全露出來。
步驟 2
大概這個樣子
步驟 3
把敲開的銀杏果和鹽放入鍋中，搖勻使鹽鋪在銀杏果下面。用中小火加熱，開始聞到有焦糊味後，搖動鍋子，使銀杏果翻面。再轉小火不斷地搖動鍋子，使鹽可以更好地進入銀杏果內。
步驟 4
銀杏果兩邊焦糊，果仁變得翠綠色，就可以起鍋。
步驟 5
熟透的會呈半透明的翠綠色~
⑧ 白果（銀杏果）要怎麼煮才好吃
加阿膠棗、桂圓、水，用砂鍋燉，水開了，加冰糖，記得要小火慢燉。熬到水量是原來一半即可。
PS：白果芯有毒，切忌要去除。