⑴ 怎樣泡酸蘿卜好吃又脆簡單點
料汁(生抽1湯勺/白醋3湯勺/蒸魚豉油1湯勺/涼白2湯勺/開冰糖3湯勺)
◇ 【做法】：
1｜先准備一根漂亮干凈、體型稍大的白蘿卜，洗凈後削皮，再滾刀切薄片或長條狀。
2｜往白蘿卜片中下2勺並抓拌均勻，腌制30~60分鍾，讓白蘿卜殺出水分，去除白蘿卜的辣味，腌制好後把腌出的蘿卜水倒掉，並扭干蘿卜中的水分。
3｜腌制白蘿卜時就可以著手處理輔料，生薑蒜切片，小米椒切碎，三種輔料分量比例為1:1:1。
4｜准備一個較深的玻璃盆或不銹鋼盆等，把配方中的料汁加入盆中調配好，再放入扭干水份的白蘿卜，把切好的姜蒜、小米辣鋪上，拌勻後開始浸泡2~5小時。
5｜浸泡好後…酸辣腌蘿卜爽的成品就大抵完成了，方可品嘗。
◇ 【烹飪心得】
1)根據想要的酸辣腌蘿卜口味，調整浸泡時間，浸泡2小時已經可以品嘗，但口感屬於微辣的蘿卜，而冷藏浸泡5小時左右，口味則剛剛好，酸濃適中。
2)白蘿卜不能切好就直接用料汁腌制，要先把蘿卜蘊含的水分通過鹽殺出，去除白蘿卜蘊含的辣味，同時還能讓口感爽脆。
3)製作好的酸辣腌蘿卜，放冰箱保存能吃3~4天。
⑵ 酸蘿卜怎麼泡好吃脆嫩
食材准備
新鮮的白蘿卜、小米椒、大蒜、
配料准備
白糖、白醋、涼開水
1、准備一根鮮嫩的白蘿卜清洗干凈，然後把兩頭切去不要，注意不需要去皮的，蘿卜皮腌制出來特別脆爽好吃的喲！再把蘿卜切成段然後切成2厘米左右的厚片，最後切成條狀
2、全部切好裝到大點的盆中，然後加入幾大勺食鹽，再用筷子或下手抓拌均勻後腌制1小時
3、腌制的時間把小米椒切成圈，大蒜切片備用
4、再來調一下醋汁，准備個大碗，根據各人喜歡的甜度加入適量的白糖，再加入300毫升的開水把白糖化開，然後加入300毫升的白醋攪拌均勻晾涼備用，白醋跟水的比例是1比1
5、蘿卜腌制1個小時後軟了，也腌出來很多水分，把水倒掉加入涼開水清洗兩遍，把腌蘿卜的鹽味清洗干凈，注意一定要清洗至少兩遍喲！不洗的話蘿卜有鹽味腌出來的酸蘿卜不脆不爽口
6、蘿卜清洗干凈後拽干水分加到調好晾涼的醋汁裡面，把切好的大蒜小米椒也加進去拌均勻
7、拌均勻後用保鮮膜密封起來放冰箱冷藏24小時後就可以吃啦！放冰箱冷藏腌制出來的酸蘿卜更爽脆哦！
吃不完的可以裝密封罐里保存吃幾個月都不會壞，前提是用用無水無油的密封罐裝和無水無油的筷子夾，做法非常簡單，喜歡吃酸蘿卜的朋友趕緊試試吧
⑶ 泡蘿卜的時候，用上哪些訣竅才能讓蘿卜脆爽
1、首先白蘿卜的品種有很多，想要泡出爽脆的口感，自然同蘿卜的品質有很大的關聯，比如說紅皮蘿卜，它不是胡蘿卜，是白蘿卜的一種，由於辣味重，水分少，做出來的泡蘿卜條，就沒有那麼的爽脆；
⑷ 泡蘿卜怎樣泡才脆
吃蘿卜是很平常的事。它營養豐富，味道鮮美。
雖然生活當中蘿卜的烹飪方法有很多種，但要說最受歡迎的還是泡蘿卜，經過泡製出來的蘿卜吃起來爽脆入味，不管是搭配面條食用還是當作下酒菜，都是非常不錯的選擇，可是很多人在泡蘿卜的時候，因為沒有掌握到正確的方法，所以導致泡出來的蘿卜並不好吃，甚至還會出現泡壞的情況。那麼到底該如何炮製美味的蘿卜呢！今天小編就給大家分享下奶奶使用了40年的泡蘿卜配方。
7容器完全密封，頂部覆蓋一層保鮮膜。具體固化時間可自行控制。嘗過味道，就可以吃了。然而，容器越長，味道越好
⑸ 怎樣泡蘿卜干好吃爽脆
找個壇子，高梁酒的那種玻璃瓶即可，燒一鍋開水，放涼後加入壇中，滿一半即可。然後放入姜幾塊、大蒜十幾瓣，大蔥兩三段，花椒一小把，紅辣椒幾個，高梁酒二到三兩、鹽要多放，大料可放可不放。然後買心裡美蘿卜，切成條，待曬干放入壇中，然後封口，注意壇口加點水，以防進氣。過兩三天發酵後就成了。一般四五天就可以吃了，注意撈的時候筷子上不能有油。
⑹ 怎麼做泡酸蘿卜好吃又脆
酸辣爽脆的泡菜蘿卜，因做法簡單快速，口味清爽易下飯，是我每年夏天必做的一道小菜。我想了想，一個夏天估計要吃掉幾十斤蘿卜吧！
這道泡菜蘿卜，不需要加1滴水，只需家中3種常備調料小米辣泡椒，米醋以及白砂糖就能搞定。並且，隨吃隨做，不需要等待，吃不完的藏冰箱就可以了。
另外，腌過的泡菜水還可以反復利用，續菜如此簡單，所以也不需要一次性做太多。下面，我們說說具體做法。
夏日佐粥好伴侶——泡菜蘿卜
【准備食材】
蘿卜，胡蘿卜，泡椒小米辣，米醋（白醋陳醋都可以），白砂糖。另外，也可以放幾粒花椒。但是，完全不用放蔥姜蒜。
【具體做法】
第一步：食材大集合。首先，蘿卜洗凈削皮。白蘿卜的皮又辣又沖，最好削去。另外，要選擇水嫩新鮮的白蘿卜。
准備一袋小米辣泡椒，這個用來做泡菜特別入味，清爽好吃，如果辣，放半袋就可以。
另外，准備1瓶米醋或者白醋。陳醋也可以，就是做出來的湯汁不是白色罷了。
還需要2勺白砂糖，不過這里木有特意拍照。
第二步：蘿卜切成條狀。當然，也可以根據自己喜好切成片狀，或者有模具的還可以切成各種漂亮的形狀。
第三步：開始腌制。
先將蘿卜條放入盆里，倒入半袋小米辣泡椒，包括泡椒水。接著，加入2勺白砂糖。
完了，倒入一瓶米醋，液體量以剛好沒過蘿卜條為宜。
不過放心，絕對不會很酸的，味道剛剛好。
因為白砂糖是顆粒狀的，所以攪拌一下。
那這里還需不需要放鹽呢，不需要了。小米辣也不需要再放，泡椒給的這個辣度剛剛好。
不過，如果喜歡的話，可以丟進去幾粒花椒，也是不錯的。但是，花椒即便不用放就已經很好吃了，這純屬我得個人喜好。
第四步：雖然當時泡好當時就能吃了，但是不著急的話，用保鮮膜蓋好送進冰箱冷藏一會口感更佳。
第五步：吃的時候吃多少拿出來多少，剩餘的放兩三天完全沒問題。不知道有沒有人喜歡放一星期的，我是比較喜歡新鮮的，況且同一種菜也不能連著吃好幾天，所以做差不多的量就可以了。
至於口味嗎，真的好清爽，酸辣爽脆，特清新，無論做粥佐粥還是泡方便麵還是下饅頭，都挺好的。
⑺ 怎樣泡蘿卜皮好吃爽脆
一、正宗泡蘿卜皮的做法
1.准備好白蘿卜皮、辣椒粉、鹽、花椒粉、砂糖、白酒、食醋。
2.把白蘿卜皮洗凈，曬干。
3.曬乾的白蘿卜皮加入鹽、辣椒粉、花椒粉、糖拌勻，腌制半小時。
4.把腌制好的白蘿卜皮放入密封容器里，倒入淹沒白蘿卜皮的白醋、然後加入少量的酒，蓋蓋。
5.放入冰箱冷藏室，1-2天後就可以吃了。
二、吃白蘿卜皮的好處
1.抗癌、提高免疫力
白蘿卜皮裡面富含一種叫做木質素的物質，此物質可激活機體內巨噬細胞的活性，讓提高機體免疫力，還有預防癌症的效用哦!
2.消炎抗菌
白蘿卜皮裡面富含芥辣素，此物質可以殺死人體腸道的有害細菌，具有抗菌、消炎，預防腸胃病的效用哦!
3.抗衰老
白蘿卜皮為十字花科的一種蔬菜的皮，它裡面富含大量的蘿卜硫素，具有輔助人體合成植化素的效用，可以延緩衰老。
4.止血
白蘿卜皮裡面富含諸多膠質，它可以促進人體血小板的聚合，若是機體有失血的情況，那麼可以多吃些白蘿卜皮，對止血有一定的效用。
通過以上了解，正宗泡蘿卜皮的做法大家學會了嗎?其實正宗泡蘿卜皮的做法非常簡單，一洗一晾乾，加入白醋，泡製數日就可以吃啦!大家學會了製作泡蘿卜皮的方法後，可以用同樣的方法泡製其它的蔬菜，步驟不變，只需換原材料即可哦!另外，泡製白蘿卜皮的容器一定要干凈、無油、無水哦，不然泡出的白蘿卜皮不僅不酸爽，而且還會變質。
⑻ 泡蘿卜怎麼做才好吃而且脆酸甜
主料：白蘿卜800g
輔料：醋適量、鹽適量、白糖適量
醋泡蘿卜的做法：
1、蘿卜洗凈。
⑼ 怎麼製作泡蘿卜，又脆又甜
人們在腌制蘿卜的時候，通常使用的白蘿卜，這種蘿卜被人們稱為小人參，是因為其營養非常豐富，比如富含碳水化合物，另外還有多種維生素，維生素c的含量就很高，吃蘿卜可以提高身體抵抗力，那麼蘿卜干怎麼腌制才好吃呢？
第一、酸蘿卜怎麼泡脆而好吃
1、蘿卜不能去皮，這樣就不脆了
2、蘿卜一定要又新鮮又好，不然就不脆，也泡不出水了
3、蘿卜必須要晾乾，泡起來才脆
4、第一次泡菜用的「起壇水」，如果放點「母水」最好，通常可以向家裡已經有泡菜壇子的朋友要一點他們的泡菜水(俗稱「母水」)放進新起的壇水中，就好象北方人家裡做饅頭，向鄰居借點「發面」作酵母一樣。「母水」里含大量乳酸菌，可以產生好味道。
5、要泡的菜一定要洗干凈並且晾幹了再放進泡菜壇里，不要帶生水。
6、撈泡菜的筷子要專用，不能沾油膩。
第二、怎樣腌制酸甜脆蘿卜使蘿卜存放時間長
食材：白蘿卜，白醋用半瓶，白糖，白酒，辣椒湖一瓶半，鹽4勺，雞精
做法：
1、用硬毛刷，將蘿卜洗凈，切小長條塊；
2、將鹽拌入，過一會兒就簸一次，讓蘿卜條充分淹透。
3、待蘿卜條軟了後，用手壓實。充分浸入鹽水中。
4、不斷翻動壓實，淹制4小時。
5、用手擠去水分，倒掉鹽水；
6、放糖（一包）；
7、放白酒（一兩）；
8、白醋（半瓶）；
9、辣椒糊（一瓶半）；
10、放一些雞精調味；
11、拌好放置幾小時。
第三、怎樣腌蘿卜干好吃又脆
1.腌蘿卜乾的材料
大白蘿卜，鹽。
2.腌蘿卜乾的做法
1）先把蘿卜清洗干凈，然後再瀝干水分，再把一些須根去除，不能去除蘿卜的皮，因為們在做腌蘿卜乾的時候保留了這些蘿卜皮以後做出來的蘿卜干吃起來才更愛面脆，更好吃。
2)把蘿卜切成拇指的大小，切成一段一段的，然後再把蘿卜放進一個盆中，再加入一些鹽，然後再拌勻，然後再放在哪兒，過了一兩個小時以後，蘿卜中就會出來很多水，這時候們就可以把蘿卜和水一起放進一個大壇子里.
3)然後再蓋上蓋子，放上一周的樣子這時候的蘿卜還會出很多的水，們再用無油干凈的筷子去翻動蘿卜，讓蘿卜腌得更均勻一些，如果你喜歡吃酸味的蘿卜，可以加入一些辣椒，過一時間就可以取出來吃了。