① 怎麼做煲仔飯
1、飯用砂鍋煮好，臘肉切薄片，用溫水泡10分鍾。
2、大蒜和青紅椒切好。
3、先把臘肉控去水分，爆炒至肥肉變成透明。
4、下辣椒翻炒一會兒。
5、再下蒜白部分再炒一會兒。
6、放醬油、少許鹽和雞精，和一小勺糖，最後下蒜葉，炒至斷生，澆在煮好的米飯上，加蓋燜一會兒即可。
方法二
材料：臘腸、香菇、芹菜、胡蘿卜、米、香菜、蔥、蒜
調料：醬油、麻油
1，將米淘好，加入平水煮飯的水量，泡一會。
2，泡米的時候可以將芹菜洗凈切段，胡蘿卜去皮洗凈切片，香菇洗凈備用，蔥蒜切末，香菜切碎。
3，將米放入電飯鍋中，按下煮飯鍵。
4，煮大約10分鍾後，將臘腸整根放入，香菇放入繼續煮。
5，煮飯時將芹菜和胡蘿卜一起用開水燙熟。
6，電飯鍋跳起時，將臘腸和香菇取出，臘腸切片。
7，將蔥蒜香菜放入一個碗中，加入適量的醬油和麻油拌勻，再倒入電飯鍋中拌勻。
8，這時將切好的臘腸繼續放到拌勻的米飯上，將煮飯鍵再次按下，這樣就能出現可愛的小鍋巴了。
9，待按鍵跳起時就可以食用了，食用時將蔬菜。
方法三
煲仔飯用砂鍋來煮是最好的，香味很足，而且鍋底還有一層薄薄的鍋巴，可好吃了。不過在家裡燒砂鍋煲仔飯是一件比較費時費力的活，而且要燒好更是不容易，因此很多人選擇了電飯煲來燒。其實用電飯煲來做煲仔飯也是聽不錯的，從營養上來講雖然沒有砂鍋來的好，但是電飯煲版的煲仔飯也有他的獨特優勢。像我們這樣的上班一族是更加喜歡電飯煲版的吧。至於裡面要加的材料是按照大家自己的喜好，喜歡加什麼就加什麼，不過臘肉和香腸是必不可少的哦。
做法四
1、准備的材料：大米半斤，臘肉和香腸各50克，
調味料：生抽、老抽、料酒和味精
2、大米洗凈後，放高出大米一節半手指高度的清水，浸泡半小時左右，
3、將香腸臘肉切薄片，
4、電飯煲煮米飯，待米飯基本成型後打開蓋子放入切好的香腸片，
5、放入切好的臘肉薄片，蓋上蓋子繼續煮飯，
6、煮好米飯後，放入調味料，燜10分鍾就可以出鍋了。
② 怎樣做煲仔飯
喜歡吃煲仔飯，最簡單的算是臘味的吧，沒什麼菜的時候做個，也是好吃又很飽。熱騰騰的飯上桌，淋上醬汁的滋滋聲，然後是脆香的鍋巴，想想都要流口水。
臘味煲仔飯的做法
步驟step
1
③ 如何做煲仔飯更好吃
煲仔飯，並非冬季才有，在廣式酒樓一年四季都有供應。如你要點煲仔飯要一坐下來就點。因為是一人一煲，從你下單開始製作，小火慢燜，至少要半小時。
當煲仔飯端上桌時，店員打開蓋，澆上特製的醬汁，只聽吱吱的響，隨著熱氣，香味撲面而來。
吃得時候別忘記操底喲，那金黃色的鍋巴，吸足肉香和汁香是最最的精華。
煲仔飯的做法
步驟step
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煲仔飯的烹飪技巧
技巧tips
1.大米浸泡之後再煮制。
2.鍋底要抺油。
3.飯開始收水，可以看到飯表面有一個個的洞，這時快速將肉放入鍋中，動作要快。
4.感覺水份已蒸發，略有點香就可以關火，燜20分鍾左右。
④ 煲仔飯怎麼做才好吃
做煲仔飯很簡單，臘味、滑雞、排骨、豬肝、牛肉都可成為煲中物。比如臘腸拼臘肉、滑雞拼牛肉、雙味排骨之類。先洗米放水煮飯，按下電飯煲的開關後，就要開始炮製用料，如果是臘肉臘腸，切薄片即可，記得不要懶到切段切塊，否則味道大打折扣。如果是排骨、滑雞之類，要用味料腌制，排骨可用搗爛的豆豉、蔥蒜來腌；滑雞略腌後，可用浸開了的冬菇切絲拌上，味道就不會那麼單調。煲仔飯要好味，有一樣東西切不可少，那便是醬油。醬油在最後淋在飯面，滲透下去，足以帶動一煲鮮味.
臘味煲仔飯
材料：
沙煲一個，米，自己喜歡的肉料(這次我用了臘鴨和香腸，看自己喜歡來配!)，蛋一個，一點姜絲。
做法：
1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。 米和水的比例：1：1.5 (這個比例很重要，關繫到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒法吃!) 將米和水放入沙煲，用大火燒開。
2、大概十分鍾不到，飯開始收水。 可以看到飯表面有一個個的洞。這個時候趕快把肉，姜絲放進去! 要快!
3、肉放好後，放姜絲，再打個蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鍾。關鍵時刻來了! 關掉火，讓煲仔飯焗十五分鍾。不要再打開蓋來看哦~ 這是煲仔飯最關鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。
4、耐心地等待十五分鍾後，香噴噴的煲仔飯就做好了! 比外面吃的一點都不差! 大家開動吧!
牛肉煲仔飯
材料；牛肉、薑片、蔥花、香菜、米雞蛋。
輔料；鹽、雞粉、老抽、糖、蚝油、油。
做法；
1、牛肉入味加薑片和香菜碎腌制待用。
2、洗米煲飯，水要過米面1-1.5厘米，再加油同少少鹽，水滾後收小火。
3、然後將牛肉放入，加蓋繼續煲，期間要不時移動一下煲，目的是讓煲底受熱均勻，等到聞到少少飯焦香味時，揭蓋打只雞蛋，再撒些蔥花、香菜即可。
臘味油鴨飯
材料：臘鴨5件，臘腸2條，米1碗
做法：1、煲仔燒紅下少量油，放入米及2碗水，猛火煲5分鍾至干水。2、倒去多餘水分，再放入臘味封蓋，慢火煲7分鍾即可。3、局3分鍾，香氣更濃郁，飯味更香。
貼士：1、先用溫水將臘味略洗凈，因臘味是風干食品，這樣做可洗去臘味上的灰塵及「益味」，2、煲仔要預先燒紅，下少量油的目的是令米粒沾上油而不易吸收水分，煲起飯來分外軟綿綿。3、想有飯焦靚效果，在飯收水時可轉用火力平均的電熱飯煲熱，這樣飯會更易起焦
瑤柱排骨煲仔飯
材料：
米 240克 姜絲 1湯匙 肉排 240克 油 1湯匙 冬菇 5隻 蔥 3棵 清水 300毫升
腌料：
蚝油 1/2 湯匙 生抽 1茶匙 生粉 1茶匙 酒 1/2茶匙 糖 1/4茶匙 油 2湯匙
調味料： 生油 60毫升 老抽 2湯匙 糖 2湯匙 麻油 2茶匙
做法：
瑤柱用清水浸軟撕幼。 冬菇浸軟去蒂，切小件，蔥洗凈切粒。 肉排斬成小件加入姜絲和腌料拌勻。 拌勻調味料，煮至糖溶盛起。 米洗凈，加入油拌勻，放入瓦煲內加水煲滾，然後放入冬菇、瑤柱、肉排煮至水將收乾，改文火焗至肉排熟透，灑上蔥花，加入調味料拌勻，即可進食
⑤ 如何做煲仔飯
煲仔飯是廣東地區特色傳統名點。是以大米、廣式臘腸、青菜、色拉油、老抽、鮮味汁、白糖、香油等為原材料製作而成。煲仔飯做法既簡單又便捷，具有補脾、和胃、清肺的功效。
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臘腸煲仔飯的做法
步驟step
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⑥ 煲仔飯怎樣做法
煲仔飯，並非冬季才有，在廣式酒樓一年四季都有供應。如你要點煲仔飯要一坐下來就點。因為是一人一煲，從你下單開始製作，小火慢燜，至少要半小時。
當煲仔飯端上桌時，店員打開蓋，澆上特製的醬汁，只聽吱吱的響，隨著熱氣，香味撲面而來。
吃得時候別忘記操底喲，那金黃色的鍋巴，吸足肉香和汁香是最最的精華。
煲仔飯的做法
步驟step
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煲仔飯的烹飪技巧
技巧tips
1.大米浸泡之後再煮制。
2.鍋底要抺油。
3.飯開始收水，可以看到飯表面有一個個的洞，這時快速將肉放入鍋中，動作要快。
4.感覺水份已蒸發，略有點香就可以關火，燜20分鍾左右。
⑦ 如何在家裡做好吃的煲仔飯
煲仔飯做法既簡單又便捷，雖然分量不大，但吃起來既能有肉料，米飯中還帶調味肉香，能令人食慾大增，同時還有青菜和雞蛋的搭配，營養也很豐富。
臘腸煲仔飯的做法
步驟step
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臘腸煲仔飯的烹飪技巧
技巧tips
做煲仔飯大米要先泡過，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會出現夾生和糊的現象。
米和水的比例在1：1.5左右。每種米的吸水性不同，要根據不同米的性質來調整水量。
如果是用小砂鍋做，煲米飯的時候要經常轉動鍋子，這樣鍋內的米飯受熱均勻，才不至於會當中焦了。
⑧ 煲仔飯怎麼做才好吃
煲仔飯的做法
食材准備大米一把，魚頭一個，蔬菜你看著辦。
選擇食材第1招:大米要選擇長粒香米，筋道彈牙是基本要求。
製作煲仔飯挑選大米特別關鍵，嘮叨通常選擇長粒兒的香米，這種米燜出來沒有特別綿軟的感覺，口感比較筋道彈牙，是本人的最愛。
大米淘洗干凈，放入清水浸泡半個小時備用。
選擇食材第2招:選擇比較好處理，容易入味，成熟時間短一些的肉類或者是蔬菜。這種選擇對於懶得洗鍋刷碗又想吃得順口舒坦的朋友最合適，當然必定包括嘮叨本人。
泡大米的時候，咱們把魚頭清洗干凈，切成大塊，放入聚寶盆。盆中加入蔥姜蒜，咸鹽，豆豉，白糖，蚝油，醬油，香油，胡椒粉，澱粉抓拌均勻備用。
行軍鍋熱鍋涼油，放入蔥頭，大蒜，尖椒，胡蘿卜，蔥段小火煸炒出香味。接下來請注意倒入醬油的比例:一勺一品鮮醬油，一勺生抽，兩勺草菇醬油。倒入醬油之後，先不要著急加水，沿著鍋邊烹入一勺料酒，把醬油的香味兒炒出來，然後倒入沒過食材的清水，大火燒開煮五分鍾盛出備用。煮過的蔬菜可以當做下飯的小菜使用，一點兒都不浪費。
這種醬油就是飯店大廚炒菜必不可少的三合油，咱們可以多做一些，冷藏起來，味道非常的鮮香，是收獲美味的好幫手。
接下來咱們找一個砂鍋，燒熱之後關火，刷上一層食用油，防止粘鍋。一個人吃飯就是省事兒，抓上一小把大米就足夠。然後倒入准備好的開水，請一定注意是開水。開水的量在剛剛沒過大米的表面最佳，一不小心放多了就變成菜粥的樣子。
蓋上鍋蓋，再次開火把米飯煮至沸騰，轉中小火繼續燜八分鍾。打開鍋蓋，看到米飯已經基本成熟，然後使用筷子在米飯上面紮上許多處透氣的孔。
然後放入我們腌制好的魚頭，沿著鍋邊淋入一勺食用油和一勺黃酒，蓋上鍋蓋繼續燜六分鍾。
時間到了之後，打開鍋蓋，倒入咱們准備好的專用醬油。這時候，你會聽到鍋底傳出刺啦刺啦的響聲，一股一股的香氣不斷的飄盪上來。繼續把鍋蓋蓋上燜兩分鍾。
享受美食的時刻終於到來了，打開鍋蓋，看到鍋里的米飯粒粒分明，翻起鍋底金黃色的鍋巴特別誘人食慾，嫩滑的魚頭入口即化，沒有開吃口水就快流出來。