㈠ 扇貝怎麼做好吃
1.先將扇貝的殼用刷子刷洗干凈，這樣煮出的湯也干凈衛生，可以喝或者是用來做海鮮疙瘩湯吃。
2.起鍋加適量的水，在水中加入幾片薑片和少許料酒，因為扇貝屬於寒性食物，加薑片可以中和它的寒性，加料酒可以去除腥味。然後再放上蓋簾，上面均勻地鋪上洗凈的扇貝，蓋上鍋蓋，大火蒸至扇貝張口後再繼續蒸1分鍾，即可出鍋蘸著薑汁美美地享用了。
㈡ 扇貝怎樣做好吃
1、蒜蓉粉絲蒸扇貝。這種方式我們在生活當中十分常見，只需要准備幾個扇貝和粉絲。然後將扇貝的內臟取掉，適當清洗然後加少許鹽腌制幾分鍾。此時將蒜蓉炸到金黃色，在扇貝殼上放入浸泡好的粉絲，然後再放上貝肉和蒜蓉。加上青紅椒和小蔥，入鍋前加上蒸魚豉油，上鍋蒸六分鍾即可。
2、清蒸扇貝。這種方式相對簡單，只需要將扇貝洗干凈，然後將粉絲泡好蔥姜切絲，上蒸籠蒸。等到扇貝肉發白以後，將粉絲鋪上，然後鍋里入油，放入餘下的蔥姜和辣醬，直到香味出來放入醬油，湯汁沸騰以後，直接澆在扇貝上即可。關火以前可以在蒸籠里放入適當的豆豉，可以將味道變得更加鮮美。
3、蚝油扇貝。這種方式非常簡單，將活扇貝放入清水當中去除泥沙，然後放入開水鍋中汆熟，等到成熟以後，可以拿出去出一側的蓋殼，並且將肉放在殼中即可擺盤。此時砂鍋當中注入熱油，放入蚝油、薑末、鹽、料酒及適量清水，等到燒開以後，將調成的蚝油汁，直接澆在扇貝肉上即可。
㈢ 扇貝怎麼做好吃
首先購買扇貝要以新鮮為主，任何海鮮都一樣，盡量少買打折品，不新鮮的口感很差。先把扇貝清洗干凈，外殼最好用刷子刷一遍，有的貝殼上會纏有絲網，要拿下來，塑料預熱會產生有害物質。
直接上鍋蒸時間比較長，會導致扇貝肉口感發老。正確做法是鍋內加水燒開，開鍋後再放入扇貝，切記不要直接上鍋蒸。
一、蚝油扇貝肉
材料：扇貝、蚝油、姜、鹽、料酒、花生油
做法：
1、姜切末，扇貝肉泡入清水，去除泥沙，洗凈，入開水鍋焯熟。
2、鍋入油燒熱，放蚝油、薑末、鹽、料酒和適量清水。
3、燒開後，拌勻成蚝油汁，澆在扇貝肉上即成。
二、芝士山葯焗扇貝
材料：扇貝、山葯、紅椒、蒜、乳酪、沙拉醬、白葡萄酒、黑胡椒粉、鹽、黃芥末醬、蒸魚豉油
做法：
1、扇貝取肉，清理干凈，用廚房用紙吸干水分；扇貝殼刷凈；扇貝肉加入少許白葡萄酒和黑胡椒粉，抓勻腌20分鍾。
2、紅椒和香菜切末，蒜切蒜蓉，乳酪擦絲；山葯去皮，切厚塊；在中間挖一個洞。
3、小碗中加沙拉醬、蒸魚豉油、黃芥末醬、蒜蓉、紅椒末和香菜末拌勻；成醬料。
4、烤箱預熱200度。山葯放在扇貝殼中，貝肉放在山葯上；入烤箱，烤5分鍾。取出扇貝，將原汁倒入碗中。
5、醬料加扇貝原汁，拌勻澆在貝肉上；放適量乳酪絲，烤箱預熱210度。烤10分鍾至乳酪融化上色；取出撒上炸蒜末，即可。
三、蒜蓉粉絲蒸扇貝
材料：扇貝、粉絲、海鮮醬油、蒜、鹽、料酒、小蔥、油、老抽、紅椒
做法：
1、扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟，再用開水燙一下。
2、把粉絲盤在扇貝里，蒜切碎，煸炒一下放在粉絲上。
3、把鮮醬油、鹽、料酒、老抽調成汁，淋在粉絲上，開水入鍋，蒸八分鍾取出。
4、撒香蔥和紅椒末，淋熱油即可。
四、扇貝雞蛋羹
材料：雞蛋、扇貝、溫水、鹽、料酒
做法：
1、雞蛋打散，倒入等量的溫水，加鹽攪拌均勻；扇貝處理干凈。
2、蛋液過篩，倒入裝扇貝的碗中，鋪上保鮮膜，扎幾個空。
3、放入蒸鍋，蓋好鍋蓋，大火燒開，改小火蒸12分鍾，取出淋上調味汁即可。
五、水晶扇貝蒸餃
材料：澄粉、扇貝、豬肉、蔥、姜、鹽、料酒、雞精、胡椒粉
做法：
1、豬肉剁成肉泥、蔥姜切碎，與扇貝丁一起，加鹽、料酒、胡椒粉、雞精和食用油拌勻。
2、澄粉用開水和面。加些豬油，面醒一會，搓成條，再揪成小擠子；壓成餃子皮。
3、把調好的餡放麵皮上，包起來；入蒸鍋蒸7-8分鍾就即可。
㈣ 扇貝怎麼烹飪比較好吃
扇貝營養豐富，味道鮮美。是很多美食的主要食材，特別是扇貝的閉合肌的干製品「干貝」，被列為八珍之一，是高檔宴席的常客。
3粉絲蒸扇貝肉
粉絲一把，提前用溫水浸泡半小時。扇貝肉處理干凈後用少許料酒還有鹽醬油腌著。粉絲泡好後撈起，用一勺油跟醬油拌均，放上扇貝肉，撒上姜絲，上鍋大火燒開蒸7-8分鍾，關火燜2分鍾。再熱鍋下油爆香蒜末淋上去即可。粉絲入味炒鮮的。
希望這幾個煮法你會喜歡哦。
㈤ 扇貝正確做法是什麼怎樣做扇貝肉嫩無腥味呢
扇貝直接上鍋蒸就錯了，教您正確做法，扇貝肉嫩無腥味，不回縮
烹飪小技巧：
1、扇貝放入清水中浸泡，這樣會浸泡出部分泥沙，讓扇貝變得更干凈。
2、扇貝千萬不要直接上鍋蒸，記得添水的時候，多放蔥、姜和白酒，這樣可以去掉扇貝的腥味和寒氣。
3、扇貝千萬不要蒸太久的時間，3-5分鍾差不多，繼續燜幾分鍾，扇貝就開口了，這個時候的扇貝肉最為鮮嫩，如果蒸的時間太久，反而讓扇貝肉變老變柴。