A. 怎樣煮羊肉好吃又營養
中醫說它是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之妙品，是一種良好的滋補強壯食物。由於羊肉含有鐵鈣、鐵質，高於豬、牛肉，所以吃羊肉對肺病、氣管炎、哮喘和貧血、產後氣血兩虛及一切虛寒證最為有益。中醫認為常吃羊肉、喝羊奶，對肺病有治療作用。喝羊肉湯可減輕咳嗽。秋冬時節，食用羊肉用於溫補對身體大有裨益。羊肉除了涮食，下面的幾種做法你不妨一試。
紅燒羊肉 ：取羊肋條肉1500g洗凈切塊，在開水鍋中略燙，放入砂鍋內。另取胡蘿卜2根，切成塊，放入砂鍋內，再加大茴香2顆，干辣椒2個和蔥、姜、醬油、清水適量，用大火燒沸後改用小火燉爛，收稠鹵汁即成。
清蒸羊肉 ：取瘦羊肉750g切成3大塊，洗凈後入沸水鍋中煮一下，撈出洗凈，再放入沸水鍋中，加蔥、姜、大茴香、花椒各適量，煮熟，撈出，晾涼，去浮皮，切成薄片，墊入碗底成梯形，放少量蔥、姜，加雞湯，上籠蒸15分鍾，取出。去蔥、姜，湯瀝入鍋內，肉扣入湯盤，再將原湯加適量精鹽和味精調勻，加麻油，澆在羊肉上即成。
清湯羊肉 ：取羊腿肉1000g洗凈，斬成塊，放入開水鍋中煮3分鍾後洗凈，原鍋洗凈，加清水，放入羊肉塊，大火燒開，撇去浮沫，加入白蘿卜塊200g，蔥、姜適量，黃油50g，燒至酥爛，加鹽、味精、青大蒜絲、胡椒粉，盛入碗內即可。
炒羊肉絲 ：取大蔥250g，去根和邊皮，洗凈，切成長約6.5cm長的絲。羊腿肉300g切成約4cm長的絲，用適量精鹽、味精、胡椒粉略拌漬，加入適量干澱粉拌勻上漿。鍋內入油約40g，油熱後放入羊肉絲，煸炒至鬆散，放入長蔥絲略煸炒，再加適量白糖、味精、醬油、精鹽、黃酒略翻炒，用濕澱粉勾芡，淋麻油少許，裝盤即成。
鑊仔鮮羊肉丸 ：鮮、爽、脆。選用上等東山羊，經過師傅精心選料，將新鮮羊肉打爛、反復撻，攪拌為肉泥，擠成丸狀而成。然後用上湯加上配料燴成。
黃燜羊肉：主料選用前腿羊肉約500克；調料有：蔥、鮮姜、桂皮、大料、肉桂、醬油、植物油25克、白糖少許、味精、澱粉。烹制：先將羊肉洗凈，用開水煮過，撈出，再放入鍋內，加醬油、蔥、姜、肉桂、桂皮、大料。開鍋後移到微火，煮九成熟，撈出晾涼，用刀切成一寸寬，3寸長肉條，碼在碗內，加上高湯、放入鹽、味精、料酒少許，上屜蒸透。最後將湯汁調好，用水澱粉勾芡，放入明油，淋在羊肉上即成。
辣味燒羊肉：主料：羊後腿肉：配料：鮮冬筍、胡蘿卜、青蒜；調料：蔥、姜、鹽、醬油、白糖、粒酒、食油、味精、水澱粉、香油、豆瓣醬。烹制：先將羊肉切成四厘米方塊，胡蘿卜洗凈切塊，冬筍煮熟切成滾刀塊。水燒開，放入羊肉塊氽透、撈入涼水中洗凈，控干，再放油一兩燒熱，下入羊肉塊、蔥、姜，煸炒片刻。另用鍋燒熱一兩油，放豆瓣醬炒透，再下粒酒、醬油、白糖、清水。燒開後撈出豆瓣醬渣，將羊肉、胡蘿卜同蔥、姜放入，用大火燒開後用小火燒之。當羊肉燒爛後，將姜、蔥挑出，去浮油，加冬筍、味精燒片刻，用水澱粉勾芡，淋香油、放青蒜即可。
吃羊肉最忌與醋同食。這是因為羊肉屬大熱，有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽、生肌健力等功能。而醋中所含的蛋白、糖、維生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多種有機酸，其性酸溫，有消腫活血、殺菌等作用，與寒性食物配合效果較好，而與羊肉這類溫熱食品相配則不宜。羊肉與食醋搭配會削弱兩者的食療作用，並可產生對人體有害的物質
此外，肝炎病人忌吃羊肉。這是因為羊肉甘溫大熱，過多食用會促使灶情發展，加重病情。另外，羊肉中的蛋白質和脂肪大量攝入後,應肝臟有病不能全部有效地完成氧化,分解,吸收等代謝功能,而加重肝臟負擔。因此，肝炎病人以不吃羊肉為好。
羊肉含[嘌呤]與啤酒中的維生素E.產生一種不利於人的化學成分可至人
血尿酸上升.最後患上[痛風病]-腎功能衰竭!!!切記涮羊肉,羊肉串不可喝啤酒
羊肉的營養價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的膻味影響了不少人的食慾。羊肉膻味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉膻味。現介紹幾種除膻法，以供選用。
B. 怎樣吃羊肉更營養呢
羊肉肥瘦適度，鮮嫩柔軟，味道香美，適口性好，營養豐富，食用廣泛，可以加工成各種羊肉製品。
羊肉產品的葯用價值也很高，具有醫療和食療保健作用。羊肉營養價值高，容易消化，一般人吃羊肉，其中99%的蛋白質和脂肪可以被消化，消化率超過牛肉、豬肉。羊肉含鈣量比牛肉多50%以上，含鐵量比牛肉多1倍、比豬肉多4倍，適宜於老年人、病人、兒童補養。羊肉膽固醇含量低（每百克肉中牛肉為106毫克，豬肉為126毫克，羊肉為70毫克），是高血壓病人和忌食膽固醇患者的理想食品。
明李時珍《本草綱目》載：「羊肉，苦，甘，大熱，無毒，治虛勞寒冷，補中益氣，安心止驚。凡味同羊肉者，皆補血虛」。名醫李杲認為：「羊肉有形之物，能補有形肌肉之體，人參補氣，羊肉補形……」。常吃羊肉對肺結核、肺炎、氣管炎、腎炎、肝炎、糖尿病、哮喘、貧血、產後氣血兩虧及其他虛寒病症均有補益和治療作用。
羊體各部位都有獨特醫療保健作用，李英等認為：
羊肝：羊肝補肝，專治肝邪之病，有益血、補肝、明目功用。常用於治療虛勞、夜盲眼、白內障等病。
羊肚：即羊胃。可補虛，健脾胃，治虛勞、消渴、盜汗、尿頻。把羊肚煮爛，空腹食用，治虛寒胃痛、消渴，效果明顯。
羊腎：可補腎氣，益精髓，治腎虛勞損、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聾、消渴、陽痿、尿頻。健康人食用能充潤五臟，強身健體。
羊骨：能補腎，強筋骨，治虛勞、腰膝無力、筋骨攣痛、久瀉、久痢。腎臟虛冷致腰脊轉動不便者，可取羊脊骨1具，煮爛，搗碎，蘸蒜，空腹食用，這種羊脊骨粥，療效顯著。
羊膽：可以清熱解毒、明目，對風熱目赤、熱毒瘡瘍有一定療效。對肺結核，尤其是早期浸潤型病變者，可將新鮮羊膽的膽囊口用線扎緊，用清水洗後隔水蒸1～2兩小時，早晨空腹或睡前吞服，每天1隻。也可分次服用或製成丸劑、粉劑服用。
羊角：功用近似羚羊角，具有鎮靜、退熱、益氣、安神的作用，可防治高血壓之頭痛、產後腹痛、經痛。對小兒驚風者，可將羊角燒焦研碎，日服2次，每次2.5克（5分）。
羊血：止血，祛瘀，生飲解諸毒。人覺中毒，飲羊血1升，即可緩解。服砒霜者，馬上灌服羊血，可以存活。把羊血煮熟，拌醋食用，治大便下血效果極好。
羊的全身都是寶，生物制葯業已利用羊臟器生產細胞色素丙、肝浸膏、胎盤粉、SOD粉等。隨著養羊業的發展，羊肉和臟雜的食療保健和葯用價值將會在人們生活中發揮更大的作用。
C. 羊肉怎麼吃最補身體
燉羊肉最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。而且，羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。如果在燉的時候再加上合適的中葯或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬於此類。
冬天，很多人喜歡吃鍋仔羊肉，這也是燉羊肉的一種。但吃時不要過於心急，一定要保證將肉燉爛、燉熟，否則生羊肉中的酪酸和梭狀?孢不易被胃腸消化吸收，食後會導致四肢乏力。
【烤羊肉】最好選用鮮羊肉
烤羊肉串原為新疆地方風味小吃，烤羊肉味道鮮美，應注意的是，烤的時候最好選用鮮羊肉，別用冷凍的。這樣，營養流失少，而且容易消化。類似的做法還有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。
【涮羊肉】時間不宜太短
涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營養成分，但應注意選用的肉片越新鮮越好，要切得薄一些，在沸騰的鍋內燙1分鍾左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃，時間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。火鍋湯中溫度要高，最好一直處於沸騰狀態。
此外，有人認為涮羊肉火鍋的湯營養豐富，實際恰恰相反，吃涮羊肉一般要一個小時以上，這期間，配料、沒撈出來的羊肉等很多物質在高溫中長時間混合煮沸，彼此間會發生化學反應。有關研究已證明，這些食品反應後產生的物質對人身體不僅沒有益處，甚至還會導致一些疾病的發生。
【炸羊肉】熱量高，營養損失大
炸羊肉香鮮、可口，但營養成分損失較大，含熱量較高，油炸食品還容易產生致癌物質，最好少吃。
最後，提醒一句，吃羊肉不可隨心所欲，講究健康最重要。經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、齒齦腫痛者，或腹瀉者，或服中葯方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。進食羊肉之後不能馬上喝茶，否則可導致排便不暢或大便秘結。此外，羊肉不能與醋同食。
寒冬季節，是吃羊肉的好時光。羊肉，含有多種營養，既能補虛壯體，又能祛病抗寒，如吃法得當，有理想的保健效果。現向大家介紹十款羊肉的另外吃法。
一、取羊肉1000克，加熟附子、甘草、當歸各10克，食鹽、生薑、桂皮、八角及水適量，小火燜熟。是冬食補品之一，對老人感冒、風寒咳嗽、體虛怕冷、
D. 羊肉怎麼做健康又好吃
E. 羊肉有什麼好吃，好做，又健康的吃法
【燉羊肉】最營養的吃法
燉羊肉最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。而且，羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。如果在燉的時候再加上合適的中葯或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬於此類。
冬天，很多人喜歡吃鍋仔羊肉，這也是燉羊肉的一種。但吃時不要過於心急，一定要保證將肉燉爛、燉熟，否則生羊肉中的酪酸和梭狀?孢不易被胃腸消化吸收，食後會導致四肢乏力。
【烤羊肉】最好選用鮮羊肉
烤羊肉串原為新疆地方風味小吃，烤羊肉味道鮮美，應注意的是，烤的時候最好選用鮮羊肉，別用冷凍的。這樣，營養流失少，而且容易消化。類似的做法還有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。
【涮羊肉】時間不宜太短
涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營養成分，但應注意選用的肉片越新鮮越好，要切得薄一些，在沸騰的鍋內燙1分鍾左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃，時間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。火鍋湯中溫度要高，最好一直處於沸騰狀態。
此外，有人認為涮羊肉火鍋的湯營養豐富，實際恰恰相反，吃涮羊肉一般要一個小時以上，這期間，配料、沒撈出來的羊肉等很多物質在高溫中長時間混合煮沸，彼此間會發生化學反應。有關研究已證明，這些食品反應後產生的物質對人身體不僅沒有益處，甚至還會導致一些疾病的發生。
【炸羊肉】熱量高，營養損失大
炸羊肉香鮮、可口，但營養成分損失較大，含熱量較高，油炸食品還容易產生致癌物質，最好少吃。
最後，提醒一句，吃羊肉不可隨心所欲，講究健康最重要。經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、齒齦腫痛者，或腹瀉者，或服中葯方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。進食羊肉之後不能馬上喝茶，否則可導致排便不暢或大便秘結。此外，羊肉不能與醋同食。
寒冬季節，是吃羊肉的好時光。羊肉，含有多種營養，既能補虛壯體，又能祛病抗寒，如吃法得當，有理想的保健效果。現向大家介紹十款羊肉的另外吃法。
一、取羊肉1000克，加熟附子、甘草、當歸各10克，食鹽、生薑、桂皮、八角及水適量，小火燜熟。是冬食補品之一，對老人感冒、風寒咳嗽、體虛怕冷、
F. 羊肉有什麼好吃好做，又健康的吃法
第一種做法紅蘿卜羊肉煲。
第一步，把鍋燒熱，加入牛油和清油，然後加入花椒，紅尖椒爆香。
第二步，將羊肉切塊，下鍋翻炒，半熟即可，加一點兒醋進去，再加少許醬油,做完這些後加水煮沸。
第三步，倒入砂鍋，用小火燉2小時，如果用的是高壓鍋就方便很多隻需要15分鍾，加適量的鹽調味，加少許糖。
第四步，胡蘿卜滾刀塊，也放進砂鍋，注意是要開蓋燉20分鍾。胡蘿卜有一股味道，開鍋燉會比較好吃，比較注重味道的要注意了。
然後這道菜就出鍋了，蘿卜香甜，羊肉燉的綿爛。
G. 羊肉怎麼吃最有營養
【性味】甘、溫、無毒。 【歸經】入脾、腎。 羊肉 1 【功效】補虛勞，祛寒冷，溫補氣血；益腎氣，補形衰，開胃健力；補益產婦，通乳治帶，助元陽，益精血。 【主治】腎虛腰疼，陽痿精衰，形瘦怕冷，病後虛寒，產婦產後大虛或腹痛，產後出血，產後無乳或帶下。 【禁忌】 暑熱天或發熱病人慎食之；水腫、骨蒸、瘧疾、外感、牙痛及一切熱性病症者禁食。 紅酒和羊肉是禁忌，一起食用後會產生化學反應。 涮羊肉是大家最熟悉的一種做法了。隆冬之際，當你坐到 羊肉 餐桌旁，品嘗著肉嫩湯鮮的涮羊肉，立刻會感覺暖氣洋洋，周身舒泰。涮肉選料十分講究，一般來說，只有上腦、大三叉、小三叉，磨檔、黃瓜條五個部位較適合。刀工技藝更是關鍵，需先把羊肉用冰塊壓去血水，以專用大刀切成薄片，才能保證肉質鮮嫩，不膻不膩。但專家提示，很多人喜歡用四川火鍋的麻辣湯底涮羊肉，這樣容易導致上火. 烤肉應選用鮮嫩的後腿和上腦部位，剔除筋膜，壓去水分，切成薄片。如果切得厚薄不勻，或筋膜剔得不幹凈，吃時會有腥膻味。將嫩羊肉片用鹵蝦油、醬油、大蔥末、香菜段、薑汁、白糖、辣椒油等十幾種作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不僅味美爽口，營養豐富，而且能增進食慾。>>>吃羊肉串您要留神幾點 炸羊肉的代表菜有松肉、燒羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜製成條狀炸制而成，色澤金黃，質地酥軟，咸鮮干香。燒羊肉則來源於宮廷菜「鹵煮鍋燒羊肉」。可選用鮮肥羊腰窩或前眼肉，加作料以小火燜熟至爛，再上油鍋炸，屬於先煮後炸的形式。口味外酥里嫩，咸干酥香，有溫中暖下，益腎強陽之功。但這種做法畢竟油分太大，烹飪過程中由於溫度過高，也會損失不少營養。 一般人群均可食用 1.適宜體虛胃寒者； 2.發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用；外感病邪，素體有熱者慎用。暑熱天或發熱病人慎食之；水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病症者禁食。紅酒和羊肉是禁忌一起食用的食用後會產生化學反應 1.煮制時放數個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味； 2.吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉； 3.羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下咽。 牛科動物山羊或綿羊等的肉。羊，又稱為羯、羝。在我國分布很廣，幾乎遍及各地；綿羊以西北、北部為多。殺羊取肉，洗凈用。 性能：味甘，性溫。能補血益氣，溫中暖腎。 參考：含豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1、B2和煙酸，膽甾醇等成分。 用途：用於氣血不足，虛勞羸瘦；脾胃虛冷，腹痛，少食或欲嘔，腎虛陽衰，腰膝酸軟，尿頻，陽痿。 用法：煮湯，入菜餚等。 注意：外感病邪和素體有熱者不宜。 羊肉 3 附方： 1，當歸生薑羊肉湯：羊肉250g，切塊，當歸30g，生薑15g。加水煎至羊肉爛熟，去滓取汁服。 源於《金匱要略》。本方取羊肉溫中補虛，當歸補血，緩急止痛，生薑溫中健胃。用於脾胃虛寒，里急腹痛、脅痛，或氣血不足、中陽不振之證。《證治准繩》同名方中，加入黃芪，補益之力尤強。 2，補中羊肉粥：羊肉250g，切成小粒；大米（或粟米）180g。加水煮成粥。酌加食鹽、生薑、花椒調味食。可分作2~3次食。 源於《飲膳正要》。原方謂有「壯胃健脾」之功，主要取羊肉溫中補脾。用於脾胃虛弱，食慾不振，或虛寒嘔逆。 3，大蒜羊肉：羊肉250g，煮熟切片，用大蒜15g，搗爛，以適量煎熟的食油（或熟油辣椒），醬油，鹽等拌勻食。 源於《食醫心鏡》。本方主要取羊肉溫腎興陽。大蒜為葷辛之物，《滇南本草》謂能「興陽道」，故用以增強羊肉的作用。用於腎虛陽痿，腰膝酸軟，遺尿或尿頻。 功效 羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經； 溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症； 溫補肝腎，用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症； 補血溫經，用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。 中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。 夏吃羊肉增加高溫天抗病能力 由於羊肉味甘性熱，大家都會懷疑：夏天吃羊肉會不會上火？很多人因此認為羊肉只適合冬令進補，夏天食用則不合時宜。但中醫專家認為，恰恰是夏天吃羊肉，可以助體內驅寒解毒。對提高人的身體素質及高溫天抗病能力十分有益。 俗話說，「冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身。」據《本草綱目》載，羊肉「暖中補虛，補中益氣，開胃健力，益腎氣」，是助元陽、補精血、益勞損之佳品。常吃羊肉對提高人的身體素質及抗病能力十分有益。 羊肉 4 由於天氣炎熱，夏季里人們生吃蔬菜瓜果的機會較多；為了躲避炎熱，室內長時間冷氣開放；冰鎮飲料、冰淇淋等解暑之物，整日冰不離手，這些都易使人的脾胃受寒；加之夏天氣溫高，人容易出汗，耗氣傷津，故此部分人會出現脘腹痞悶冷痛，喜溫喜按，不思飲食，頭身困重，大便稀薄且次數增多，舌淡苔白等症狀，中醫辨證多屬於脾胃虛寒或寒濕困脾等。對於這一類人來說，在夏季吃些羊肉是有益處的，適時的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷，暖胃生津、保護胃腸，這與《黃帝內經》所載「聖人春夏養陽，秋冬養陰」的觀點也是契合的。 不過，從中醫的角度來看，夏天吃羊肉，當因人而異。如果是體質偏熱，陽偏盛的人，則不適合食用羊肉。