『壹』 夏天怎麼腌酸菜又脆又好吃
在夏季的時候，我喜歡自己動手腌制一些泡菜，每當食慾不佳的時候，來一盤酸辣爽口的泡菜，瞬間喚醒你的味蕾，讓你胃口大開。
今天就給大家分享一道家常快速做泡菜的方法，成本便宜、做法簡單，放一夜就能吃，用到的都是一些家常食材，不含任何的添加劑，相對來說要比超市賣的要健康很多，而且爽口開胃、成功率幾乎是百分之百。
下面請看我們的操作：
准備洗凈的大白菜一棵，分開白菜葉和白菜幫，我們主要用白菜葉；裡面的嫩心可以直接拿來用。
准備一個大盆，鋪上一層白菜葉，撒上一小把食鹽；再鋪上一層白菜葉，再撒上一小把食鹽，這樣疊起來，放在一邊腌制2個小時。
削皮的白蘿卜一個，用刮板擦成細絲；香菜一小把切成段；蘋果各梨各一個，洗凈去皮去核，切成小塊備用。
蒜子一小把；生薑一小塊切成薑片；再放入一小把小米椒備用。
食材准備完畢了，來張全家福。
准備一個破壁機，放入姜蒜，小米椒，再倒入梨和蘋果，加入少許涼開水，蓋上蓋子，打成果汁，倒入盆中。
加入生抽40克，白糖40克，食鹽10克，攪拌化開，放入蘿卜絲和香菜段拌勻備用。
2個小時過後，把腌好的白菜控去水分，用清水淘洗兩遍，洗去裡面多餘的鹽分，擠干水分，放入料汁裡面，倒入一個大盆中，用手拌勻。
裝入合適的容器裡面，蓋上蓋子，放在冰箱里密封保存，24小時以後，即可食用。
『貳』 泡菜怎麼做最好吃
一、選泡菜壇：目前市場上有玻璃泡菜壇、陶瓷泡菜壇出售，皆可選擇。關鍵是要選擇那種不漏水、透氣的。因為漏水、透氣的泡菜壇，密閉性差，會使泡菜變質變味。
二、備料：紅辣椒、生薑（最好是嫩姜）、白蘿卜、大蒜等（用紅辣椒、生薑、芹菜等，可以使泡菜色香味俱全，從而增進人的食慾）。
三、起鹽水：將水燒開（目的是殺菌）冷卻後，將泡菜鹽倒如水中，可加入少量紅糖（蔗糖）,並稀釋。
四、將稀釋好的鹽水倒如泡菜壇，然後將紅辣椒、生薑、芹菜、白蘿卜等放入泡菜壇，蓋上壇蓋，並在壇口的水槽里摻入清水（目的是防止空氣進入壇內，孳生細菌，造成泡菜變質生花）。也可以直接從另外的泡菜壇取老鹽水，倒入新泡菜壇，然後將備好的蔬菜放入泡菜壇。新泡入的菜經過一天一夜，就可以撈出下飯。
五、注意：泡菜的鹽水，不宜過咸，因為過咸，泡菜吃起來，可能發苦。每次新泡入蔬菜時，可少量加入泡菜鹽。可泡的蔬菜很多，如嫩黃瓜、茭頭、大蒜、蓮花白的葉及柄、茄子、紅蘿卜、豇豆、萵筍、青菜等。每周至少清洗一次壇口的水槽、壇蓋，更換水槽的水，總之要讓水槽的水衛生、不幹枯，否則會影響泡菜的質量。
『叄』 夏天做什麼泡菜好吃
推薦你6款夏季爽口泡菜!健康又好吃!這個夏季泡菜陪你過。
一、糖醋蒜二、四川泡菜三、腌蘿卜四、老壇泡菜五、酸豆角六、蘸醬腌黃瓜
你可以訪問愛覓食這個菜譜網站。它裡面有詳細的製作的方法和步驟。希望能幫到你哦~
『肆』 夏天怎樣做的泡菜好吃
主料
心裡美蘿卜
150克
萵筍
150克
櫻桃蘿卜
100克
胡蘿卜
80克
紅辣椒
40克
芹菜
100克
生薑
15克
輔料
八角
1個
鹽
1小勺
花椒
1小勺
桂皮
2克
香葉
1片
步驟
1.泡菜壇清洗干凈，晾乾水分。
2.把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中。
3.在大碗內倒入開水，自然晾涼。
4.櫻桃蘿卜、芹菜、紅辣椒洗凈。
5.心裡美、胡蘿卜、萵筍也分別洗凈。
6.櫻桃蘿卜大一點的對半切開，生薑切片，芹菜切段。
7.萵筍和胡蘿卜去皮切成條，心裡美也切成條。
8.把切好的蔬菜放入泡菜壇中。
9.用手把蔬菜壓實。
10.倒入晾涼的調料水。
11.調料水要沒過蔬菜。
12.蓋好泡菜壇的蓋子，水槽內加滿水。春秋季節大約5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用
『伍』 盤點幾種腌菜的經典做法，好吃開胃夏天的必備
現在人們的生活節奏是越來越快，尤其是對於一些上班族來說吃飯成了他們最大的問題。外面的飯吃多了不好，而自己做又不太現實。早上匆匆的出門在街上隨便買點，中午在公司吃。到了晚上肯定都想吃一點好的，在外面吃的時間長了又覺得不健康。可是自己又不想做，我想著應該是我們的多數人所經歷的吧。而美食相信是大家都愛吃的，我們坐在一起討論最多的就是什麼東西好吃，哪裡又開了一家新店。我們的朋友圈裡曬得最多的肯定也是美食。無論你吃不吃，都會把它曬出來。無論是真吃貨還是假吃貨，我們都不得不被美食而折服。在炎熱的夏天，肯定有很多人不想做飯，這時候來一碟腌菜配飯是最好不過的了，今天就把各種腌菜的做法交給大家
腌辣椒
辣椒 / 姜 / 鹽 / 大料
1.辣椒適量清洗干凈
2.姜洗凈切片，辣椒撈出控水，取一干凈布，放上辣椒和薑片晾乾表面水分
3.鍋里放水適量，加入鹽、大料（花椒、八角、孜然、香葉、桂皮、山奈等）燒開，燒開後自然放涼
4.取一容器，刷洗干凈，晾乾水分
5.全都收拾好以後先把辣椒挨個塞進瓶子里，放幾個辣椒放一個薑片，依次放滿後倒入煮好的鹵水（要淹沒辣椒），擰上蓋子放置半個月左右就可以吃了
腌蘿卜條
蘿卜鹽 / 大蒜 / 洋蔥
韭菜 / 糖 / 辣椒粉
1.蘿卜洗凈瀝干水備用
2.把蘿卜切成粗條裝入無油無水的干凈盆里
3.放入適量的鹽拌勻腌一小時
4.大蒜、洋蔥、韭菜切末備用
5.把蘿卜腌出的水倒去，放入切好的大蒜、洋蔥、韭菜拌勻
6.放入適量的糖和辣椒粉拌勻
7.拌勻後放陰涼處一天翻動兩遍，放7天後就有酸味了，可以封裝保鮮盒放入冰箱冷藏，隨吃隨取
腌辣白菜
白菜 / 鹽 / 白糖 / 蝦醬 / 辣椒粉 / 辣椒醬
1.白菜擇去爛葉洗凈備用
2.白菜用鹽腌10個小時，攥干水分
3.梨子蘋果切成絲；蔥姜蒜剁末
4.加入1大勺蝦醬、2勺白糖、2勺辣椒粉、2勺辣椒醬和白菜拌勻
5.放入密閉的容器里，冰箱冷藏40個小時後就可以
酸豆角
長豆角 / 花椒 / 辣椒 / 鹽 / 料酒
1.長豆角洗凈瀝干
2.在鍋中加入清水、鹽、花椒、辣椒，大火煮沸後，熄火冷卻
3.在玻璃瓶內，先倒入少量料酒，放入豆角，再加入花椒鹽水
4.密封腌制5-7天，就可以吃到酸豆角啦
蔬菜腌制在我國有著悠久的歷史，而每個地方的腌菜都有著自己的特色，而且腌菜具有的助消化、消油膩、調節脾胃等作用，特別適合炎熱的夏天來吃。
『陸』 做泡菜有秘訣，如何做出酸爽、清脆的泡菜呢
如何做出酸爽、清脆的泡菜呢？
