Ⅰ 油炸魚塊外酥里嫩，具體的做法是怎樣的
將刁子魚去鱗之後收拾干凈，這邊早市上賣魚都不給處理，想吃魚的回家自己拾掇也是個很麻煩的事情，尤其是這種小魚。各種油都可以炸，我用的豆油(大豆磨的，不是買的成桶的那種)。 油溫五成熱就可以放魚塊了。火也不用太大。如果火太大，油太熱，前面放的魚塊都熟了，後面放的還沒熟。等到雞塊需要提前用料酒，花椒，大料鹽，味精，蔥姜蒜腌制半個小時，然後掛糊裹生，粉炸即可。
做好用雞腿肉，至於腌制看個人喜好，用奧爾良也行，五香粉也好，孜然粉也可以。外脆里嫩的最主要的兩種，一種是裹粉炸，（生粉，地瓜粉，麵粉調的炸粉）這一種要復炸才會跟加酥把雞肉一條一條的包裹上麵包糠，擺在盤中備用。起鍋燒油，油溫5成熱下雞肉。腌制完成後，雞蛋打散，加入雞肉裡面，攪拌均勻。再加入生抽和澱粉，混合均勻。
Ⅱ 油炸魚塊的做法是什麼呢
很多的人都是非常的喜歡吃魚肉，而且魚肉的價值營養也是非常的高，魚肉裡面含有豐富的蛋白質和人體必需的維生素和微量元素，很適合孩子和老人吃，經常吃魚肉，對防治心血管疾病有很多的好處，我個人就是非常的喜歡吃關於魚的做法，也是非常的多，相信有很多人都非常喜歡吃油炸魚塊，下面跟大家講解一下這道菜的做法。
Ⅲ 油炸魚塊怎樣燒好吃
一、油炸魚塊怎麼做
1.材料：魚肉，生薑，大蔥，生抽，料酒，澱粉，麵粉，胡椒粉。
2.做法
(1)魚肉清洗干凈，然後切成小塊，用料酒、澱粉、麵粉、生抽和胡椒粉腌制半個小時。
(2)生薑和大蔥切成碎末，然後加入魚塊裡面攪拌均勻。
(3)熱油鍋，把魚塊下鍋炸至兩面金黃即可撈出。
二、魚塊的其他做法
1.紅燒魚塊
材料：魚肉，生薑，大蒜，醬油，蚝油，香醋，料酒，食鹽，胡椒粉。
做法
(1)魚肉清洗干凈，切成小塊，用胡椒粉、料酒、食鹽和生薑腌制半個小時。
(2)把魚塊裹上澱粉，下鍋炸制金黃後撈出，瀝干油分。
(3)蔥姜蒜末倒入油鍋內炒香，然後倒入魚塊，加上醬油、蚝油、白糖和香醋翻炒均勻即可。
2.茄汁菊花魚
材料：草魚，番茄醬，白糖，白醋，料酒，食鹽，澱粉，生薑，香蔥。
做法
(1)草魚宰殺後清洗干凈，然後片下魚肉切成小塊，把魚肉切成菊花形狀。
(2)把魚肉用食鹽、料酒、香蔥和生薑腌制半個小時，然後拍上澱粉，下鍋炸熟。
(3)熱油鍋，放入番茄醬、冰糖和白醋，煮沸之後加入澱粉勾芡，最後把醬汁淋在魚肉上。
3.水煮魚塊
材料：胖頭魚，大蒜，生薑，生抽，料酒，香蔥，朝天椒，青紅椒。
做法
(1)把胖頭魚宰殺清洗干凈，然後切成魚塊，用料酒、生抽和食鹽腌制二十分鍾。
(2)大蒜和辣椒切碎，生薑切絲，香蔥切末。
(3)熱油鍋，把魚塊下鍋炸至兩面金黃，然後倒入蔥姜蒜料酒、生抽和適量的清水。
(4)煮開之後加入香醋、食鹽和辣椒調味，煮熟即可。
4.香辣魚塊
材料：草魚，生薑，大蒜，香醋，芝麻，白糖，醬油，辣椒，花椒，黃酒，食鹽。
做法
(1)草魚宰殺之後清洗干凈，然後切成小塊，加上生薑、花椒、辣椒和黃酒腌制半個小時以上。
(2)把腌制好的魚塊放入油鍋中炸制兩面金黃後撈出備用。
(3)把蔥姜蒜、花椒和辣椒倒入油鍋中保存出香味，倒入魚塊和黃酒燉煮。
(4)然後加入醬油和白糖翻炒均勻，撒上芝麻即可。
Ⅳ 炸魚塊該怎麼炸
炸魚塊的方法有很多，首先我們要看需要做的是什麼菜，也有一些菜叫干炸魚塊，也有很多做紅燒魚塊，都是需要用油去炸的！
油炸魚塊也是經常吃，油炸魚塊比排骨藕湯更加方便、快捷，買回一條3-5斤的草魚，剁成小塊之後，放入蔥姜食鹽、料酒、花椒、麵粉等調味料腌制1-2個小時，放入油鍋，將魚塊炸至色澤金黃，魚骨疏鬆；放涼後，分成若干小袋，放入冰箱冷凍區保存，之後的晚餐，每天拿出一袋。
最後就可以上油鍋中炸至魚塊了，炸魚塊的時候不需要特別好的油溫，最好是分兩次炸，這樣的魚塊才能做到外焦裡面的口感！
Ⅳ 油炸魚塊怎麼做好吃
作法一、
原材料：油炸小魚一斤，米糊，姜，蔥，蒜，鹽，生抽，米酒，味精，八角，八角茴香
作法
1.魚去頭清洗切片。
2.用調料腌上一、兩小時勻稱裹上米糊。
3.放到七成熱鍋中中炸成雙面金黃色，最好是炸到魚骨頭疏鬆更美味。
作法二、
食物清單：白斑狗魚適當，雲南省口味碰水適當，小蔥適當，薑片適當，白鬍椒粉適當，花椒面適當，米酒適當
製做流程
1.白斑狗魚去頭、去鰭，從這當中劃開，切割成3公分上下的條形，添加蔥、姜、米酒、鹽、花椒面、白鬍椒粉、生抽，翻拌。
2.腌漬三十分鍾至一小時，充足進味。
3.小麥麵粉加一個雞蛋少量調水糊備用。
4.油炸小魚裹糊，下鍋炸制。
5.起鍋撒上適當碰水調味品粉就可以。
有關炸魚塊的做法，實際上並不繁雜，可是要是製做出美味可口的炸魚塊還是需要花銷一些思緒和時間的，最先魚類要清洗，隨後用一些小麥麵粉和醬汁腌漬一到兩小時，那樣吃起來更為進味。除此之外還需要留意油炸的情況下，剩餘油不必過多，那樣吃起來比較健康，最終將魚的雙面炸成橙黃色就可以上桌了。
Ⅵ 油炸魚塊的做法是什麼
在我製作過的油炸魚塊做法中，常見的有兩種：
第一種是選用的鯉魚，宰殺剁塊，腌制以後，掛上麵糊，過油炸制。成品外酥里嫩，魚肉鮮香。這種做法常見於我們北方家庭中，比較容易好操作。
第三步：清水五百克，生抽三十克，老抽二十克，鹽二十克，冰糖三百克，味精十克，雞精十五克，八角五個，桂皮五克，香葉兩片，白扣五個，薑片二十克，香菜一棵倒入不銹鋼鍋中，大火燒開，改小火熬制十五分鍾左右至稍微粘稠，過濾料渣，晾涼放入冰箱冷藏。
第四步：凈鍋下入色拉油，開大火燒至七成熱(稍許冒青煙)下入腌好的魚塊，等定型改成小火，用四五成油溫慢慢浸炸脆炸酥，撈出控油。
第五步：炸好的魚塊迅速倒入湯汁中，浸泡三十秒，撈出撒入少許五香粉，即可走菜。
Ⅶ 怎樣炸魚吃才酥脆
炸魚的時候掌握好時間和火候才能炸出酥脆的魚。
炸魚的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：黃花魚。
2、輔料：蔥、姜、蒜。
第一步：蒜切成片，蔥切成墩，姜切成絲。
Ⅷ 油炸魚塊的做法是什麼你喜歡吃這道菜嗎
本人還是比較喜歡吃油炸魚塊的，小編推薦一個油炸魚塊的常規做法，
首先油炸魚塊要准備的材料有：切好的魚塊，料酒，花椒，薑片，蔥，醬油，蚝油，鹽，食用油，雞蛋液，玉米澱粉。
當然，油炸魚塊，還有其他許多做法，上列做法只是比較常見的一種做法，喜歡咸口味的的朋友可以嘗試著去做一下。
感謝閱讀。