㈠ 怎樣腌排骨才好吃
腌制方法:
1、一般超市都有賣斬好件的排骨，也可以買整扇的，超市的工作人員都會代為加工好。所以排骨斬件的大小我就不多說了。
2、將排骨件用清水沖凈，控干水分後，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然後加入適量的水，水量以剛好能沒過排骨為宜。浸泡30分鍾。
3、30分鍾後，將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水沖，大約沖20分鍾。目的是將小蘇打的澀味沖掉。
4、沖完水後，將排骨控干水，再用干凈毛巾輕輕將水分沾干。置於一個大一點的盆中。
5、將鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打（還剩下的那2錢）用一點水調合、溶解，倒在排骨上，然後用手攪拌、揉搓排骨，使調料充分附著於排骨，直至吸收。
6、將雞蛋黃打散後，倒在排骨上，繼續攪拌。
7、最後，將麵粉放入，攪拌均勻後就腌制完畢啦。
8、上述是製作椒鹽排骨、京都排骨、香橙排骨的腌制方法，如果製作蒜香排骨，將吉士粉換成蒜香粉，腌制的時候將水換成蒜汁水就可以了。
PS:
腌制好的排骨放置冰箱的冷藏室4小時候就可以用了。排骨冷藏後肉質會更嫩。
吉士粉和蒜香粉北京的東郊批發市場有售。如果第二步中的小蘇打換成梘水效果更佳，但如果使用陳村梘水，那麼一定要記得加入5倍於它的水調合。陳村梘水東郊批發市場也應該有售。
陳村梘水:即食用鹼水，學名為碳酸鉀，化學分式為K2CO3 ，可達到膨脹肉質的作用。
如果嫌麻煩的話，可以相對應的省掉一些不大重要的步驟。
㈡ 如何腌制排骨
腌制方法：
1、一般超市都有賣斬好件的排骨，也可以買整扇的，超市的工作人員都會代為加工好。所以排骨斬件的大小我就不多說了。
2、將排骨件用清水沖凈，控干水分後，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然後加入適量的水，水量以剛好能沒過排骨為宜。浸泡30分鍾。
3、30分鍾後，將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水沖，大約沖20分鍾。目的是將小蘇打的澀味沖掉。
4、沖完水後，將排骨控干水，再用干凈毛巾輕輕將水分沾干。置於一個大一點的盆中。
5、將鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打（還剩下的那2錢）用一點水調合、溶解，倒在排骨上，然後用手攪拌、揉搓排骨，使調料充分附著於排骨，直至吸收。
6、將雞蛋黃打散後，倒在排骨上，繼續攪拌。
7、最後，將麵粉放入，攪拌均勻後就腌制完畢啦。
8、上述是製作椒鹽排骨、京都排骨、香橙排骨的腌制方法，如果製作蒜香排骨，將吉士粉換成蒜香粉，腌制的時候將水換成蒜汁水就可以了。
PS：
腌制好的排骨放置冰箱的冷藏室4小時候就可以用了。排骨冷藏後肉質會更嫩。
吉士粉和蒜香粉北京的東郊批發市場有售。如果第二步中的小蘇打換成梘水效果更佳，但如果使用陳村梘水，那麼一定要記得加入5倍於它的水調合。陳村梘水東郊批發市場也應該有售。
陳村梘水：即食用鹼水，學名為碳酸鉀，化學分式為K2CO3
，可達到膨脹肉質的作用。
如果嫌麻煩的話，可以相對應的省掉一些不大重要的步驟哦~~~
㈢ 烤排骨怎麼腌制才好吃
香辣烤排骨的烹飪技巧
技巧tips
1、調料可根據個人喜好調整；
㈣ 排骨怎麼腌制才好吃
腌漬豬排骨
原材料：豬排骨、生抽、燒烤汁、味精、鹽、白砂糖、油。
作法流程：
第1步、將豬排骨用冷水清洗(一般清洗3～4次)，清洗後切割成一小塊置放碗中，提前准備調料。
第2步、往豬排骨放進一勺子油，四～五勺子燒烤汁，少量鹽，少量白砂糖，一勺子味精，用力將豬排骨和輔材攪拌均勻，腌漬好能夠靜放5～10分鍾上下，等豬排骨進味後再蒸制味兒更優。
第3步、開啟煮鍋，等鍋燒紅後，倒進少量油，再倒進腌漬好的豬排骨，倒進小量水(一小碗就可以)，另外還可以倒進兩勺子燒烤汁(這一能夠依據本人口感加上)，蓋上外蓋燜煮十多分鍾，待到豬排骨煮開就可以。在燜煮的全過程中，防止豬排骨過熟，肉的口味會扎實，還可以打開外蓋用木勺隔沒多久滾動一下豬排骨，直到豬排骨煮開就可以。
㈤ 怎麼腌制出來的排骨更好吃呢
送上一道椒鹽排骨
配料:大蒜，青紅椒，洋蔥，生抽，鹽，白鬍椒粉，料酒，澱粉，麵粉，食用油1_、排骨泡出血水洗凈瀝干水份，加入一勺生抽,1.5小勺鹽，一勺料酒，一丟丟白鬍椒粉抓勻，再一丟丟食用油抓勻，腌制半個小時以上;腌好的排骨炸之前放入3勺澱粉、3勺麵粉的混合粉和適量的清水，抓均勻備用。
2、土豆滾刀切塊，用廚房紙吸干水份備用;大蒜切蒜蓉，青紅椒洋蔥切丁備用。
3、鍋里放入能沒過排骨的油，油溫到伸筷子進去有冒小泡就下排骨炸，炸熟外表金黃就撈出。說圖中這個大小的排骨我大概炸了5~6分鍾就撈出來了
4、再把土豆用放入油鍋炸熟備用，筷子輕易插進去就是熟了
5_、另起鍋中放-點油，爆香蒜蓉，青紅椒丁，洋蔥丁，放入排骨和土豆，翻炒均勻後，再撒點椒鹽粉，炒均勻就出鍋。
㈥ 怎麼腌排骨 如何腌排骨
1、排骨切塊，先用水沖洗一遍，然後把排骨放在清水中浸泡30分鍾。用清水浸泡有利於肉里的血水的排出。
2、浸泡完後把排骨瀝干水份，然後加一勺白砂糖到排骨裡面，混合均勻後把排骨放進冰箱冷藏腌制至少3個小時。
3、把腌制好的排骨取出，加入切好的薑片、蒜泥、料酒、生抽、老抽、蚝油、鹽。
4、把調料混合均勻，然後加上一點玉米澱粉，拌勻後放在碟子里。
5、把排骨放入蒸箱里。因為我用的是蒸箱，10秒就能出蒸汽，所以可以直接放進去蒸。如果使用鍋子蒸，要水燒開之後把魚放進去。大概蒸12-15分鍾就可以了。
㈦ 腌排骨的製作方法 如何腌制排骨
1、主料：排骨250克。
2、輔料：鹽5克、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小蘇打5克、雞蛋黃1個。
3、將排骨件用清水沖凈，控干水分後，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然後加入適量的水，水量以剛好能沒過排骨為宜。浸泡30分鍾。
4、30分鍾後，將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水沖，大約沖20分鍾。目的是將小蘇打的澀味沖掉。
5、沖完水後，將排骨控干水，再用干凈毛巾輕輕將水分沾干。置於一個大一點的盆中。
6、將鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打（還剩下的那2錢）用一點水調合、溶解，倒在排骨上，然後用手攪拌、揉搓排骨，使調料充分附著於排骨，直至吸收。
7、將雞蛋黃打散後，倒在排骨上，繼續攪拌均勻即可。
㈧ 排骨怎麼腌制才好吃 排骨的腌制方法
1、將新鮮豬排放在盆子里，戴上一次性手套，然後抓住小碗中的鹽，抓住幾次，均勻塗抹在肋骨兩側，然後用手輕輕按摩。完成後，無需加蓋，放通風處任其自然完成腌制過程。
2、腌制數小時後，鮮排骨的肉質上會滲出水珠，腌制兩天後，把盆中的肉質滲水倒出，再把小碗中剩餘三分之一的鹽，再一次抓起，均勻的撒在排骨的正反兩面，再一次輕輕搓柔，之後，又任其再自然腌制一天。
3、經過兩次腌制後的排骨，掛起風干，在風乾的過程中，不能沾水、淋雨、和接受陽光的照射，冬天風干一個月左右，秋季和春季風大，風干半個月即可食用，記得一定要掛在通風處。
4、風干後收回的臘排骨，用砍刀砍成小塊，裝入塑料袋中冷藏保管(臘排骨不能製得太干，太干煮熟後以免肉質太老，因肉質中還含有一定數量的水份，所以選用冷藏保管較為妥當)。
㈨ 腌制排骨怎麼做好吃呢
隨著生活水平的提高，人們在飲食方面已不僅僅是追求溫飽這么簡單了。營養均衡，合理膳食，已越來越被重視。即便是很多人嘴巴上說著吃素健康，但幾天不吃葷，還是會覺得少了點什麼，畢竟葷素搭配才是健康合理的飲食。 既想吃的好又不想太麻煩，那不如就試試這道菜。今天我要跟大家分享的這道菜，既能補充營養，又不會太麻煩，簡單腌一腌，蒸一蒸，就能上桌。雖然是葷菜，吃著也不油膩，喜歡就一起來看看吧。
蒜香排骨是排骨經過腌制之後經過油炸出來的，這樣做出來的排骨外皮異常的酥脆，挨著骨頭的肉十分軟嫩有嚼勁，加上我秘制的【腌制小技巧】，做出來絕對比紅燒排骨、糖醋排骨好吃的多。今天就教大家做這道秘制【蒜香排骨】，2分鍾輕松學會。
需要的食材和配料：500g豬肋排、1個雞蛋、1頭大蒜、兩塊豆腐乳、20g蚝油、100g麵粉、2g小蘇打
一直小火炸4分鍾左右，小火轉大火繼續炸1-2分鍾，將排骨炸至表面金黃，並且兩頭已經開始脫骨的時候，將排骨控油出鍋，先放在一旁放涼30秒再裝盤，這樣排骨會更加酥脆，咱們的【蒜香排骨】就搞定了。