A. 鵝怎麼做好吃
大鵝做法不同口味也會不同，給你推薦一下家庭版鹽水鵝配方與製作方法
主料：老鵝一隻（凈重約3500克）。
香料：白蔻15克、去籽草果10克、八角10克、小茴香5克、香葉5克、甘草5克、公丁香3克。
配料：精鹽200克、味精150克、冰糖100克、雞精100克、大蔥300克、生薑片150克。
炒鹽：精鹽500克、花椒30克、八角20克。
製作步驟：
1、炒鹽：
將炒鍋洗刷干凈，開火，烤乾水分，放入精鹽500克、花椒30克、八角20克，炒至出香味，鹽微黃色時關火，備用。
2、鵝胚清理：將老鵝去除內臟，去除絨毛，鵝油取出留著備用。將老鵝用清水浸泡幾次，去除血水，待用。
3、腌制：將處理干凈的鵝，先用高度白酒均勻塗抹一遍，然後再用炒鹽均勻塗抹一遍，包括腹腔，一定要塗抹均勻，然後鵝腹腔內放入適量小蔥和薑片，用保鮮膜包裹鵝胚，放入冰箱冷藏腌制一夜，備用。
4、鹵水熬制：
（1）將香料裝入料包用溫水浸泡10分鍾，撈出瀝干水分，備用。
（2）鍋中加入清水15斤，放入鵝油（如果條件允許可以加入適量蝦仁、雞油、或者火腿），放入料包，加入精鹽200克、蔥段300克、薑片150克、雞精100克、味精150克，大火燒開，中火熬制30分鍾後，即可鹵制老鵝。
5、鹵鵝：
在鹵水開鍋狀態下，用手拿住鵝頭，緩慢放入鹵水中，讓鹵水灌入鵝腹腔內部，然後提出來，控干鹵水，以此類推五次即可。
將鵝放入鹵水中後，上邊要壓一重物防止漂浮。
微火鹵煮，始終保持鍋中湯面似開非開狀態，30分鍾後關火，浸泡至鹵水常溫狀態時，撈出，斬切成塊即可食用。
註：腌制老鵝時，要將炒鹽中的花椒、八角曬出來，否則會使老鵝表皮上色，成品顏色不均。
鹵制時，要將老鵝用清水沖洗掉多餘鹽分和血水，再鹵制。
浸泡香料的目的是為了去除香料的顏色和異味也是為了快速出味。
B. 鵝肉要怎麼做才好吃
把鵝肉剁成大塊跑去血水，在撈出來控水把蔥姜八角備好
下大火把鐵鍋燒到冒煙把鵝肉下去爆炒變色加水燜煮燒開，倒入電壓力鍋用燉肉的功能壓30分鍾。
C. 鵝怎麼做才好吃
鵝肉最好吃的應該是東北大燉菜——大鵝燉土豆，下面分享一下做法。
【大鵝燉土豆】
1.鵝在清洗的過程中一定要把肺去干凈
2.在碌燙過程中要翻滾均勻
3.收汁不要太大火預防燒焦
4.成品淋汁要把原汁表面的油去掉一部分，但要留少許比較香
D. 鵝肉怎麼做好吃
鵝肉最好吃的做法就是家常鵝肉和涼拌鵝肉。
2、將芹菜段用熱水汆燙後沖冷水，再瀝干水分備用。
3、將調味料與鵝肉片拌均勻，腌入味後再將其他材料放入拌勻，盛盤時，可用筷子先將鵝肉片排好，再將其他材料鋪上，最後淋上醬汁即可。
E. 鵝怎麼做出來好吃
紅燒鵝肉
材料：鵝肉300克
調料：花生油200克、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜少許、蒜少許、水澱粉適量、紅糖適量
做法：
1、將熟鵝肉切成1厘米見方的虛，用花生油炸一下撈出來，待用。
2、把醬油、紅糖、濕澱粉、精鹽放在一塊，加適量水調成稀糊狀備用。
3、鍋內放少許花生油，油熱後放入蔥、姜、蒜未，烹出香味後加入炸好的鵝肉，翻炒一下後勾上用紅糖、濕淀。
4、粉調好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤食用。
營養價值：
1、蛋白質豐富。在鵝肉裡面的蛋白質含量非常高，同時還富含人體所需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素，但是鵝肉的脂肪含量很低，不用擔心吃鵝肉會發胖。
2、不飽和脂肪酸含量高。鵝肉的營養豐富，脂肪含量比雞肉的稍微高一點，但是總的來說還是比較低的，另外，鵝肉對人體健康十分喲好處。因為就蛋白質而言，就比其他肉類高出許多。
3、鵝肉適合身體虛弱、氣血不足、營養不良的人食用。在冬天進補多吃鵝肉效果也很好。
4、鵝肉可以補虛益氣、暖胃生津，如果食慾不振的話還可以嘗試多吃鵝肉，喝鵝湯。
5、鵝肉對治療肺氣腫、感冒以及急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫以及補充老年糖尿病患的營養有很好的功效。
F. 鵝的五種吃法
鵝的五種吃法，有紅燒鵝肉、土豆燜鵝、三杯鵝煲、家常燜鵝、沙鍋啤酒鵝等。
以家常燜鵝來說，它的做法簡單，且養生止咳。
主料：鵝肉2600g
調料：食鹽適量、薑片適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量
做法：
1、鵝肉先用水浸泡兩個小時，浸泡出血水，如果血水沒有浸泡干凈，就再用水焯一下。
G. 鵝怎樣做才好吃呢
東北的柴火鐵鍋燉大鵝最好吃了，這可是東北名菜呢。柴火鍋做出來的菜與一般的電鍋和煤氣做出來的菜是不一樣的，柴火灶將整個鐵鍋放於灶內，讓鐵鍋內的菜可以受熱均勻，不會底部糊了邊緣還沒熟，且長時間保溫效果特別好，尤其適合做燉菜，柴火灶做出來的燉菜特別的香。東北人都會在燉菜上面放上玉米餅子，或饅頭和花捲等麵食，菜燉熟了上面的麵食也熟了，鍋邊的麵食會有一層金黃的鍋巴，且還有底下燉菜的香氣，非常好吃啊。
7、將饅頭取出後，改大火收汁，加入少許味精、蔥花、蒜末翻炒均勻即可。
H. 怎樣做鵝好吃又簡單
主料
鵝
1000g
輔料
油
適量
生抽
適量
老抽
適量
生薑片
適量
八角
適量
蔥
適量
料酒
適量
步驟
1.鵝肉洗凈斬塊後先用清水泡清血水
2.准備調料
3.冷水下鍋綽水後撈起洗凈
4.鍋內倒入適量的油，油溫5分熱把八角和生薑片爆香
5.倒入鵝肉翻炒均勻
6.加入料酒
7.加入生抽和老抽
8.加入開水，水要蓋過食物，加入蔥蓋上大火燒開5分鍾後轉中小火煮至鵝肉熟
9.之後打開加入紅椒翻炒均勻燒2分鍾熄火
10.盛入碗中，撒上蔥花
小貼士
鵝肉不宜煮熟，一定要用中小火慢慢燉煮，水要一次性加足。
鵝肉不宜和雞蛋，鴨梨同食
不要加雞精哦，原味很棒的
I. 怎樣燉鵝肉好吃
鵝肉很多家庭不喜歡做來吃，一是因為鵝肉比較難燉，燉不太爛，肉發柴，另外市場上賣鵝肉的也相對較少，所以一般家庭不怎麼燉鵝吃。其實鵝肉做得好的話比雞肉和鴨肉都要好吃，每次我回老家都會用老家的大鐵鍋做上一鍋鐵鍋燉大鵝美美地吃上一頓的。
我做的鐵鍋燉大鵝是最家常的一種做法，比味道肯定沒那些飯店專業的大廚做的好吃。但是我就喜歡這種家常味，只要對自己的口味，我覺得那就是最好吃的美食。下面給大家分享一下我的鐵鍋燉大鵝的家常做法，喜歡的朋友可以稍微借鑒一下。
鵝肉的營養價值非常高，富含優質蛋白質，大人小孩都可以吃，非常香！
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