㈠ 怎樣腌制黃瓜好吃
醬黃瓜是以黃瓜為主要食材的清爽家常涼拌菜,炎熱的夏季來一盤醬黃瓜,開胃又下飯,而且做起來也是超級方便的,夏天必吃的,口感香脆爽口,不僅具有美容養顏功效,營養價值也豐富哦,口感酸甜,咸中帶辣,做好後放入冰箱冷藏2小時再食用口感更佳。每天早上,只要喝碗粥配上喜歡的小菜,好舒服。
食材:黃瓜5根、紅辣椒4根、綠辣椒3根、蒜粒1小碟、1勺糖、3勺生抽、1勺老抽、1勺花椒油、3勺醋。
做法:1、食材備好。2、黃瓜洗凈,去頭去尾切成均勻的小段。3、再切成小條,裝在一個大點的容器里。4、 放入1勺鹽進行腌制。5、拌勻腌制30分鍾,黃瓜全部蔫掉,水分滲出來很多,倒出不用,用手捏出多餘的水分。6、蒜切片,紅綠辣椒切小段,都放入一個小碗中,熱鍋倒入油,把油燒至冒煙,倒入小碗中,加入1勺糖,3勺生抽,1勺老抽,1勺花椒油,3勺醋,用筷子攪拌均勻。7、把調好的醬汁,倒入黃瓜條上攪拌均勻。8、用保鮮膜封口,放在冰箱保鮮,兩個小時後食用,口感更佳。9、入口香辣,並伴有微酸的口感,咬下去清脆爽口,越吃越上癮,保你一吃就停不了口。
㈡ 黃瓜怎麼腌制才好吃呢
腌黃瓜這種泡菜是咱們中國人,可不是「韓國人」的,希望這群「二楞子們」不要又跑去申請世界泡菜遺產。好了話不投機半句多,啥都不說了,咱們直奔主題——腌黃瓜!
醬可用甜面醬、豆醬或醬油。初醬可用二道醬,即已經使用過一次的醬,每100公斤腌黃瓜用二道醬100公斤,每天早晚攪翻兩次,2-3天後進行復醬。復醬前用清水將粘附在瓜條上的二道醬沖洗凈。復醬用新醬,每100公斤黃瓜約需甜面醬55-70公斤、豆醬20公斤,復醬期間,每天攪翻3-4次,一般冬季約20天,夏季10天即好醬成。在醬中加入香料、料酒等製成五香醬黃瓜,加入辣椒醬製成辣醬黃瓜
㈢ 腌制黃瓜怎麼腌又脆又好吃
准備材料:黃瓜扭500g、鹽適量、醬油500g、陳醋200g、冰糖200g、花椒適量、大料適量、干辣椒適量、薑片適量、大蒜適量、白酒兩大勺
製作步驟:
1、新鮮小黃瓜扭。
㈣ 怎樣做好吃的淹黃瓜
3種腌黃瓜新做法夏日炎炎吃啥都不香?這時候就應該吃點開胃的!一勺教你幾個腌黃瓜的方式這么做,這樣做比肉好吃多了!老壇腌黃瓜這種腌黃瓜的方式是一勺最喜歡吃的,一勺可是一不小心就能吃一罐子!到底怎麼做,和一勺一起學一下吧!材料:黃瓜、苜蓿、八角、花椒、鹽、蒜、蔥步驟:准備一些小黃瓜,或者普通黃瓜切成段。在鍋中燒開水,放入蒜瓣,八角、花椒、桂皮等調料,煮開晾到60度左右。准備一個壇子,將黃瓜整齊的碼到壇子里。將燒好的調料水倒入壇子中沒過黃瓜。可以把一個小碗壓在黃瓜上,防止黃瓜浮起。然後蓋上蓋子。把處理好的黃瓜壇子放在陰涼的地方貯存一個星期後,腌黃瓜就可以吃了!夾一個腌黃瓜出來,咬一口,又酸又爽,超級好吃!辣黃瓜如果你喜歡吃辣椒的話,這一款辣腌黃瓜一定很合你的胃口,香辣脆爽,太下飯了!材料:黃瓜、胡蘿卜、洋蔥、辣椒面、蒜瓣、鹽步驟 :先將黃瓜沿著頭部切成四瓣花形,尾部不要切開。在黃瓜內側和外部都抹上鹽,用鹽腌制兩小時左右。准備辣椒面。蒜瓣切成蒜末。胡蘿卜、洋蔥切成絲。將辣椒面、料酒。醬油、蒜末、鹽、胡蘿卜絲、洋蔥絲等混合在一起,攪拌均勻。將腌制過兩小時的黃瓜沖洗掉身上多餘的鹽分。將腌制過的調味絲塞進黃瓜里,然後將處理好的黃瓜用保鮮膜覆蓋在櫃子里放置幾天,一道美味的辣黃瓜就做好了!快手黃瓜黃瓜要腌制那麼久,不太耐煩?一勺教你一招快手腌黃瓜的方法,跟腌了幾天的黃瓜一樣好吃又入味,能讓你吃一大碗!材 料:黃瓜、芝麻、白糖、醋、鹽、辣椒(可選)步 驟 :先將黃瓜洗凈片成薄片,越薄越好,然後在每片上都抹上鹽,腌制10到20分鍾,來脫水。把黃瓜放在漏勺中,用勺子或者手輕輕擠壓,脫掉裡面多餘的水分,然後放入一個大碗中,倒入醋、醬油、芝麻油、糖,直到黃瓜看起來重新飽滿起來,一道爽口的快手腌黃瓜就做好了!
㈤ 黃瓜如何腌制才最好吃
腌黃瓜的做法一
食材:黃瓜、蔥姜、食用鹽、尖椒、麻椒、八角、生抽醬油、陳醋、白砂糖。
4.煮腌汁,鍋中倒進醋100克,老冰糖100克,生抽500克,調料2粒,麻椒1小把,朝天椒適當,文火燒開,至老冰糖溶化,熄火晾涼。
5.取一整潔的儲物罐,把晾好的黃瓜紅蘿卜裝進去,鋪平蒜泥。子姜。倒進晾涼的腌汁。澆上2湯勺純糧酒。蓋緊外蓋,晃動一下讓它勻稱。放電冰箱或者通風處。第二天就能吃。腌到第三天的情況下,味兒最恰如其分了。
㈥ 怎樣腌黃瓜好吃
腌黃瓜怎麼做
原料:黃瓜、食鹽、冰糖、姜、蒜、生抽、朝天椒、泡椒、白醋
腌黃瓜的做法:
1、我們首先就是將黃瓜清洗干凈了,然後就黃瓜上的水分瀝幹了,切成小細條,手指大小就可以了,然後就是將黃瓜放入到盆裡面,在裡面撒上一些鹽,攪拌均勻了,然後腌制5、6分鍾就可以了。
2、我們在腌制黃瓜的時候,可以將姜和大蒜都先去皮准備好,然後在將白醋、泡椒、生抽、辣椒、冰糖放入。
3、將蒜片、薑片用冰糖腌制融化了,將已經調好的汁料都倒入到黃瓜盆裡面,再腌制五個小時就可以了,我們在腌制的時候一定是要經常的翻炒幾次,讓黃瓜能夠更加均勻的沾到料汁。
4、我們在腌制之後,將黃瓜取出來,然後將腌制的汁料都放入到炒鍋裡面,然後用大火燒,等到燒開之後,就再煮5分鍾左右就可以了,將汁料放涼了,然後再放入黃瓜腌制五個小時,我們可以重復這個過程兩三次,大家如果是覺得比較鹹的話,可以加入一些水,來幫助很好的降低鹽度,然後將汁和黃瓜一起放入到冰箱冷藏,隨吃隨取就可以了。
腌黃瓜怎麼做能放長久
先把黃瓜洗干凈,千萬不要見油,控干水份,用牙簽在黃瓜表面扎許多小眼,這樣做是為了使鹽分盡量進入到黃瓜中,也可以使黃瓜內部的水分盡快出來。小眼紮好後,撒上食用鹽,揉搓黃瓜,見出水後在腌漬一天,第二天拿到太陽下曬成半干,黃瓜鹹菜就做好了。吃的時候用水泡泡,切成片,加一些醋、雞精、香油,有脆又鮮,好吃極了。這樣腌漬的黃瓜要是放在陰涼處保存一年沒有問題。
小米椒腌黃瓜怎麼做
主料:黃瓜600克、醬油400克、糖60克、小胡蘿卜若干
輔料:鹽適量、陳醋若干、蔥姜蒜若干、小米椒若干
做法:
1、首先就是將新鮮的黃瓜洗干凈了,將蒂去掉了。
2、然後將小黃瓜切成細條。
3、等到切好了,我們就用鹽進行腌制,這樣就是可以將黃瓜裡面的水分腌制出來。
4、然後就是將小米椒和蒜都去皮了,並且切碎了,將胡蘿卜切成細條,一起來進行腌制。
5、將黃瓜先腌制20分鍾,然後放入到洗干凈的罐子裡面。
6、之後在向罐子裡面加入兩勺鹽,一勺糖以及適量的生抽、老抽,以及一大勺的陳醋。
7、然後再在裡面加入一些白開水,沒過黃瓜就可以了,密封起來,放入到冰箱裡面進行保鮮,過個兩天左右就是可以了。
吃腌黃瓜的好處
1、腌黃瓜能抗癌
我們在腌制黃瓜的時候一定是要注意適量了,只有這樣才是會對我們的身體有好處,我們平時合理的食用能夠很好的幫助預防癌症,因為黃瓜裡面是含有豐富的葫蘆素和維生素C,這兩種物質對於抑制病毒活性有很好的效果,可以減少癌症細胞的生成,大家可以經常吃一吃。
㈦ 黃瓜怎麼腌制才好吃
黃瓜又名青瓜,可以清熱利水,解毒消腫,生津止渴。所以很多人都愛吃黃瓜。
腌制黃瓜每個地方的風味不同,如果黃瓜太多吃不完,可以用這種方法腌制,可以放置很久。
夏天正是黃瓜大量上市的季節,相信好多人喜歡吃腌制的脆黃瓜,自己在家腌制黃瓜,既干凈,又實惠,腌制的黃瓜清爽香脆特好吃。今天為大家分享怎樣脆腌黃瓜?
㈧ 怎麼腌黃瓜才好吃呢
好幾種呢~都可以試試~希望對你有幫助
配料:1、辣椒5000g(十市斤)
2、炸油 150g(三兩) (熬開冷涼)
3、食鹽 500g(一市斤)
4、醬油2500g(五市斤)(熬開冷涼)
5、白糖 200g(四兩)
6、大蒜 200g(四兩)(切片)
7、生薑 200g(四兩)(切片)
8、味精25g(半兩)
9、白酒 375g(七兩半)
註:工藝做法:
1、將辣椒洗凈、晾乾、去把,切成兩半。
2、然後將150g食油放入辣椒拌均勻置三、四小時。
3、再把其他調料倒入拌均勻。
4、之後,放入容器內密封。
5、五天後方可食用。
切記:取出時,用無油干筷才行。
如何腌制黃瓜
配料:1、黃瓜五斤
2、食鹽半斤
3、醬油二斤半
4、姜絲二兩
5、白酒四兩
6、紅糖四兩
7、鮮辣椒五兩(或辣椒面半兩)
8、味精一兩
9、熟油二兩
10、食醋 一兩
製做方法:
將黃瓜洗凈晾乾,切成長方塊,用鹽腌兩小時後,把倒出的鹹水加醬油、醋、糖煮開晾涼。把姜絲、辣椒(面)、白酒、味精、熟油混合攪拌均勻。把黃瓜放入容器中,放一層黃瓜撒一層調料,最後晾涼的醬油等倒入容器內,8小時後即可食用。
獨門秘技腌黃瓜——酸,甜,辣,爽!
主料:鮮嫩黃瓜兩至三根(一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦)
調料:A.鹽一勺
B.白醋五勺,冰糖一塊(核桃大小),蜂蜜一勺,味精小半勺,干紅辣椒四個(掰成小段)
製作方法:1,將黃瓜洗凈,切成大約八厘米長手指頭粗細的小段,放在干凈容器內用鹽攪拌均勻,待用。
2,將B裡面的材料一起放進一個小碗里邊,攪拌均勻,並放置到冰糖完全溶解。
3,黃瓜用鹽腌二十分鍾左右會滲出很多水分,把這些水分倒掉,並將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4,放置冰箱中冷藏一天,即可。
特點:酸中帶甜,辣味適中,冰爽可口,開胃消食。
需要注意的幾點:1,一定要用冰糖和白醋,不要用白糖和米醋/陳醋,否則作不出那種清爽的味道。
2,用鹽腌黃瓜的時候,鹽的用量切勿過多,否則會影響最後清甜的口感。
3,此道冷盤放置在冰箱中腌制,所以特別適合夏天食用,根據我在都一處的經驗,在保證衛生的情況下腌至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只腌一天,也已經很不錯了。
4,和別的冷盤不同的是,這道冷盤不需要放香油,以強調不帶一滴油脂的清爽感。
如何製作醬腌黃瓜
材料:黃瓜5斤,小青椒100克,鹽50克,醬油3斤,生薑100克,蒜瓣100克,糖50克,白酒100克,味精50克,食用油100克
方法:黃瓜洗凈晾乾,切成條狀,用鹽拌勻腌十二小時.擠干水分.青椒切菱形塊,姜切片,蒜瓣拍碎拌勻.醬油和食用油分別燒開,冷卻後先倒入醬油,最後倒油.
放置三天便可以吃了.
注意:容器一定要洗凈,吹乾.不能有水.不能有異味 .也可以放入幾個玻璃瓶中,吃完一瓶再開另一瓶 ,這樣不容易壞.
原料選擇 選擇個頭整齊,色澤鮮綠的秋季黃瓜,可分為三類:一類頂花帶刺,可做蝦油黃瓜和面醬黃瓜;二類形狀直順,可做醬油黃瓜或咸黃瓜;三類粗、老、畸形的,可切瓜條配菜或專做醬黃瓜條用。
㈨ 怎樣腌黃瓜又脆又好吃
第一:首先我們將准備好的黃瓜清洗干凈,然後控干表面的水分,去掉頭尾,然後先切成段,再將黃瓜一分為4,切成5-6cm左右的長條,盛入盆中
第二:在盛有黃瓜的盆中加入半袋左右的鹽,翻拌均勻,腌制5小時左右,腌好之後倒出殺出的水分,
第三:在鍋中倒入准備好的生抽,再放入一大勺糖,放入桂皮,香葉,兩個八角,花椒,大火燒開,然後晾涼備用
第四:下面我們再准備一些配料,先將姜切成片,蒜切成片,青椒切成段,盛入盤中備用
第五:將腌制好的黃瓜放入無油無水的罐子中,然後將切好的蒜,姜,辣椒也倒入罐子中,最後倒入晾晾的料汁,腌制一晚上就可以吃了
好了,這樣一道簡單又好吃的腌黃瓜就做好了,做法簡單,而且黃瓜又脆又入味,非常的好吃,喜歡的朋友們可以在家試一試。
㈩ 黃瓜怎麼腌制才好吃呢
腌制黃瓜1)醬黃瓜的腌制方法 主要原料:黃瓜10斤切成數瓣辣椒2斤切開鹽1--1.5斤醬油5斤白酒7兩白糖7兩味精2兩生薑2兩切片大蒜1斤方法:將切開的黃瓜、辣椒擺在盆里擺一層撒一些鹽用鹽煞水一天撈出涼一天把醬油放鍋里燒開把白糖、味精放燒開後的醬油里溶化等醬油冷涼後倒入壇子里然後就可以把黃瓜、辣椒、生薑、大蒜、白酒放入壇里腌制了一定要密封好3天後就可以食用了
3、醬黃瓜。首先腌坯。黃瓜含水量高,腌制時要多次加鹽,多次換缸。初腌時,100公斤黃瓜用鹽15-18公斤、鹼面80克以保綠,每天倒缸一次,2-3天後,換空缸,加鹽20-25公斤復腌。復腌期間同樣每天倒缸一次,約10-15天後即可腌成,加蓋面鹽後貯存備用。醬漬。將腌好的黃瓜放入缸內,用清水浸泡脫鹽,每天換水一次。冬天浸泡3天,夏季浸泡2天,脫鹽後瀝干水分備用。醬可用甜面醬、豆醬或醬油。初醬可用二道醬,即已經使用過一次的醬,每100公斤腌黃瓜用二道醬100公斤,每天早晚攪翻兩次,2-3天後進行復醬。復醬前用清水將粘附在瓜條上的二道醬沖洗凈。復醬用新醬,每100公斤黃瓜約需甜面醬55-70公斤、豆醬20公斤,復醬期間,每天攪翻3-4次,一般冬季約20天,夏季10天即好醬成。在醬中加入香料、料酒等製成五香醬黃瓜,加入辣椒醬製成辣醬黃瓜。