『壹』 安徽板面怎麼做好吃呢
准備蔥姜蒜，姜准備500了，蔥也准備500克，大料25克、
准備小料；花椒15克、丁香5克、香葉7克、大茴香10克。桂皮15克，草果肉蔻各一個、涼姜3塊
准備1000克的辣椒
准備500克牛肉（切成小塊）
准備番茄醬50克，豆瓣醬200克。肉粉5克（這是一種熬湯的添加劑），胡椒粉5克。孜然粉5克、味精20克。鹽200克。牛油1000或者豬油1000克。
兌湯的做法：到容器內取上配好的料油1---3斤，放入鍋內，然後加水（可多可少，根據生意的好壞），加鹽，加味精，雞粉（盡量多點好入味），然後在爐子上燒開，再稍放點番茄醬！煮熟的雞蛋放湯里鹵即可，好啦湯料好了，面煮熟後澆上就可以了，可以多澆些牛油那樣會香些！把面煮熟澆上湯鍋的湯和肉，一般加蛋另加錢！蔬菜用菠菜、小油菜都可以。
『貳』 板面面的做法
想要做出來的板面吃起來勁道有彈性，首先要選擇好麵粉。不是所有麵粉都適合做板面，有的麵粉適合做包子，有的麵粉適合做大餅，高筋小麥粉適合做板面。我店裡用的就是五得利高筋粉，這個麵粉做出來的板面勁道，好吃。當然，這個麵粉全國哪都有賣的，價格比普通的麵粉貴了5塊錢左右。
板面的做法分為傳統手工抻面，和機器壓面。首先跟大家說說我們安徽這邊傳統的手工抻面。手工抻面的和面比例為：30斤面，14斤水，500克鹽，15克鹼。把鹽，鹼先在水裡化開，然後倒入和面機里和面。和面時間為5-10分鍾，然後把面搓成小面棒，接著撒上玉米澱粉，防止面粘，然後在裝在盒子里，有人吃飯的時候，在拿出來用擀麵杖擀，小碗6根面棒，大碗8根面棒。
機器壓面做法的和面比例為：30斤面，12斤水，300克鹽，10克鹼。大家一定要記住，機器壓面跟手工抻面的比例不一樣，一定不要搞錯了。現在很少有人做手工抻面了，大多數都是用壓面機，簡單省事，容易操作。還是跟剛才一樣，把鹽，鹼在水裡化開，放入和面機和面，然後把面和好後，放入壓面機反復壓4-5遍，把面壓光滑後，直接切成塊，一塊就是一碗的分量。然後裝在盒子里，有人吃飯的時候，直接放在壓面機里壓成面條就行。
板面料的做法。
跟大家簡單的介紹了板面面的做法後，下面跟大家介紹下板面料的做法。我們在熬制板面料的時候，需要放入牛油。為什麼要用牛油熬制呢？因為牛油能吸收各種食材的香味，除了熬制板面料需要用牛油，火鍋，麻辣燙，米線，砂鍋等底料的熬制也需要用牛油，就是因為牛油能吸收各種食材的香味，就連我們平常吃的方便麵醬料，也是用牛油熬制的。
板面的配料
板面的配料一般包括：花椒，小茴香，香葉，肉桂，肉蔻，草果，白芷，香砂，八角，丁香等香料。是不是香料的種類越多味道就越好吃呢？肯定不是的。味道的好快，主要取決於熬料的火候以及香料之間的比例搭配。去年有個山東濟南的學 員，他也是干板面的，他板面的配料有30多種，結果味道不好吃，就一個咸辣味，沒有板面的香料味。後來他又到我店裡重新學習，這才把味道做好。
板面由於簡單，容易操作，兩口子就能幹。並且開個板麵店投資小，回報快，風險低，所以很多人也想開個板麵店。我一個朋友，之前開計程車的，後來計程車不好乾，就跟我學了正宗板面技術，學會後，兩口子去山東乾的，由於味道正宗，所以生意很不錯，幹了整整一年就買車了。所以說，只要味道正宗，不怕辛苦，生意肯定不錯。
『叄』 板面的面怎麼做
愛吃麵食的人應該都吃過板面吧，記得上高中的時候，學校門口有一家板麵店，每天中午放學的時候，裡面吃板面的人特別的多，都擠不動，特別是對於我們北方愛吃面的人來說，板面就是最好的選擇了，板面的種類也有很多，在安徽最出名的就是太和板面，下面我們看看板面的製作方法。
喜歡吃板面的人，每次都想自己在家做板面，可是掌握不好方法，也不知道怎麼能夠做出很好吃的板面來，今天我們就給大家介紹板面的製作方法，讓大家以後就能夠輕松的做出好的麵食來。
太和板面
太和板面，是安徽北部地區麵食的一面旗幟。由於它起源於太和縣，加之又是在鐵板上摔打而成，故它的這個名字多少年都未曾改變過。
正宗太和板面的製作關鍵在於抻面和鹵肉湯的製作。正宗板面製作要選用高筋麵粉，而輔以鹵牛肉、鹵雞蛋等。板面的製作包括三道程序，味湯製作、麵皮製作和板面製作。味湯是板面製作成敗的關鍵，也是板面風味體現的基礎。
抻面原料和方法：
500克麵粉里加鹽5克、水200克、食鹼面3克攪勻，和成團，反復揉搓後，製成直徑為3厘米粗、長15厘米的小面棒，再滾上乾麵粉，碼在案板上，蓋上濕布，醒1小時即可。
做板面時，案板上排好3根小面棒，先用擀麵杖順長在三個面棒上擀一下，然後左手捏三個頭，右手捏三個頭，稍神一下，猛舉過頭頂，手在空中下落抻拉，狠狠地摔在案板上。反復幾次，邊摔，邊拉，邊閃，板面因此而得名，抻好的面提起來就像古裝戲服裝上的飄帶。
面:10斤麵粉3兩鹽1兩鹼
(用溫水化開),用涼水和面(天冷用溫水),2碗面1碗水(和面要靠自己的經驗的，多和幾次就可以了，不能太軟了，不然是不筋道的。夏天醒30分就可以了，冬天可以頭天晚上和好，這可是真實的經驗)。
羊肉炸料的製作：
料1：羊肉5000克大蔥150克老薑250克干紅椒750克精鹽150克黃酒250克味精200克羊油2500克色拉油1500克
冰糖、醬油各少許
料2：八角700克花椒30克丁香15克桂皮15克草果50克毛桃30克香葉20克香砂40克白蔻30克紅扣20克良姜15克砂仁30克
孜然100克青皮20克陳皮15克甘草15克肉扣40克白芷15克小茴香30克山楂豆20克豆蔻15克木香15克.
製作步驟如下
選上等羊油放入鍋內，加入料2中的香料，細火慢熬約30分鍾，等香料充分出味後，用漏勺撈出。
鍋內繼續低油溫加熱，投入干紅椒，使其炸出香味，待油色逐漸轉黑時，再把已經切好的3厘米見方
『肆』 板面怎麼和面，板面面的製作方法
安徽人喜歡吃板面，在各個地區也有不少板面館，很多人想學一學如何自己在家做板面，卻愁著不知道怎麼和面怎麼做，那麼今天我們就一起來聊聊這個問題，希望對你有所幫助。
『伍』 板面的面條怎麼做好吃
黃油麵 1台斤","Butter奶油 適量","洋蔥 1顆","紅蘿卜 半條","鮮香菇 6朵","玉米罐頭 1罐","(醬汁)洋蔥黑胡椒醬 適量","荷包蛋 6顆"
做法
准備平底鍋，放入奶油、紅蘿卜、洋蔥一起炒到微軟和香氣出來，再放入自製的黑胡椒醬、玉米罐頭和鮮香菇，一起拌炒到微冒泡泡。
最後放入黃油麵，拌均勻讓黃油麵稍微吸收湯汁有濃稠感即可。
盛盤後也可加入一顆荷包蛋~就更營養美味嚕~
step1
1: 准備平底鍋，放入奶油、紅蘿卜、洋蔥一起炒到微軟和香氣出來，再放入自製的黑胡椒醬、玉米罐頭和鮮香菇，一起拌炒到微冒泡泡。
step2
2: 最後放入黃油麵，拌均勻讓黃油麵稍微吸收湯汁有濃稠感即可。
step3
3: 盛盤後也可加入一顆荷包蛋~就更營養美味
『陸』 板面怎麼樣做
今天小編就為大家分享牛肉板面的家庭做法，不用加牛肉也能做到湯香味濃，香辣醇厚，不要忘了收藏起來哦！
---【牛肉板面】---
食材准備
牛肉板面面條：麵粉500克、食用純鹼3克、食用鹽8克、清水230克。
牛肉板面鹵子：牛油麻辣火鍋底料100克、郫縣豆瓣醬20克、八角一顆、香葉兩片、桂皮一小塊、生薑兩片、小茴香少許、子彈頭辣椒30克、熟雞蛋四顆、豆腐皮兩張、火腿兩根。香料可以適當多放幾種，增加鹵子的復合香味，家裡有啥就放啥，但每樣不能放過多。
做法步驟：
1、首先和面，做牛肉板面的面條要稍硬一些，盆中加入500克高筋麵粉、3克食用純鹼、8克食用鹽，用筷子攪拌均勻。
2、在麵粉中少量多次加入230克清水，一邊加水一邊用筷子攪拌，把麵粉全部攪拌成面絮後下手揉成面團，蓋上蓋子醒面20分鍾。
3、把豆腐皮切成寬條，打結，成豆腐節；把熟雞蛋剝去外皮備用。
4、把干辣椒放在盆中，加入沒過辣椒的清水，浸泡10分鍾，然後控水備用。
5、鍋里加入適量清水，水開後把打好的豆節下入鍋中，大火煮2分鍾，然後撈出，去除豆腐皮的豆腥味。
6、鍋里加入多一點的食用油，涼油下入控干水分的辣椒段，開中火煸炒，把辣椒炒香、炒干。
7、把辣椒炒香後加入火鍋底料、豆瓣醬、八角、香葉、桂皮、生薑、小茴香繼續煸炒，把火鍋底料炒至融化、炒出香味和紅油。
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8、接著加入適量清水，大火煮開後加入適量鹽、雞精調味，少許老抽調色，把豆腐結、火腿和雞蛋下入鍋中，煮10分鍾後關火燜1小時以上，讓其充分入味。
9、把醒好的面團放在案板上擀開，擀成厚度1.5厘米的面片，然後切成寬1.5厘米的條狀。
10、案板上撒適量乾麵粉，把粗面條用手搓成圓條，放在保鮮盒中，靜置醒面30分鍾。
11、面條醒好以後取出，放在案板上，用擀麵杖輕輕地擀幾下，然後兩手提起來，均勻用力抻長，在案板上摔打幾下。如果不容易抻開的話，就用擀麵杖擀開，擀得盡量薄一點。
12、鍋里坐水，水開後下入面條，煮熟後撈出，過一下涼水，盛入碗中。
13、最後加入豆腐皮、火腿、雞蛋，澆上適量鹵湯、舀少許面湯即可食用。雖然沒有加牛肉，但有牛油底料的加入、非常提味，畢竟外面賣的牛肉板面也吃不到幾塊牛肉。
牛肉板面小貼士：
1、做板面，和面的時候一定要加鹽和鹼，這樣做出來的面條口感筋道，不容易發坨，最主要的是吃起來香，口感和味道和外面賣的牛肉板面基本相同。
2、做牛肉板面，炒辣椒的時候油要稍微多一點，牛油火鍋底料也要多放一些，這樣炒出來的鹵汁才香。
3、雞蛋和豆腐皮想要好吃，要在鹵湯中多浸泡一段時間，浸泡時間越長，越入味。
『柒』 家常板面的面怎麼做
-【牛肉板面】---
食材准備
牛肉板面面條：麵粉500克、食用純鹼3克、食用鹽8克、清水230克。
牛肉板面鹵子：牛油麻辣火鍋底料100克、郫縣豆瓣醬20克、八角一顆、香葉兩片、桂皮一小塊、生薑兩片、小茴香少許、子彈頭辣椒30克、熟雞蛋四顆、豆腐皮兩張、火腿兩根。香料可以適當多放幾種，增加鹵子的復合香味，家裡有啥就放啥，但每樣不能放過多。
做法步驟：
1、首先和面，做牛肉板面的面條要稍硬一些，盆中加入500克高筋麵粉、3克食用純鹼、8克食用鹽，用筷子攪拌均勻。
2、在麵粉中少量多次加入230克清水，一邊加水一邊用筷子攪拌，把麵粉全部攪拌成面絮後下手揉成面團，蓋上蓋子醒面20分鍾。
教你牛肉板面的家庭做法，面條勁道、湯香味濃，和店裡賣的一樣好
3、把豆腐皮切成寬條，打結，成豆腐節；把熟雞蛋剝去外皮備用。
教你牛肉板面的家庭做法，面條勁道、湯香味濃，和店裡賣的一樣好
教你牛肉板面的家庭做法，面條勁道、湯香味濃，和店裡賣的一樣好
4、把干辣椒放在盆中，加入沒過辣椒的清水，浸泡10分鍾，然後控水備用。
教你牛肉板面的家庭做法，面條勁道、湯香味濃，和店裡賣的一樣好
5、鍋里加入適量清水，水開後把打好的豆節下入鍋中，大火煮2分鍾，然後撈出，去除豆腐皮的豆腥味。
教你牛肉板面的家庭做法，面條勁道、湯香味濃，和店裡賣的一樣好
6、鍋里加入多一點的食用油，涼油下入控干水分的辣椒段，開中火煸炒，把辣椒炒香、炒干。
教你牛肉板面的家庭做法，面條勁道、湯香味濃，和店裡賣的一樣好
7、把辣椒炒香後加入火鍋底料、豆瓣醬、八角、香葉、桂皮、生薑、小茴香繼續煸炒，把火鍋底料炒至融化、炒出香味和紅油。
教你牛肉板面的家庭做法，面條勁道、湯香味濃，和店裡賣的一樣好
8、接著加入適量清水，大火煮開後加入適量鹽、雞精調味，少許老抽調色，把豆腐結、火腿和雞蛋下入鍋中，煮10分鍾後關火燜1小時以上，讓其充分入味。
教你牛肉板面的家庭做法，面條勁道、湯香味濃，和店裡賣的一樣好
9、把醒好的面團放在案板上擀開，擀成厚度1.5厘米的面片，然後切成寬1.5厘米的條狀。
教你牛肉板面的家庭做法，面條勁道、湯香味濃，和店裡賣的一樣好
10、案板上撒適量乾麵粉，把粗面條用手搓成圓條，放在保鮮盒中，靜置醒面30分鍾。
教你牛肉板面的家庭做法，面條勁道、湯香味濃，和店裡賣的一樣好
11、面條醒好
『捌』 板面的面條怎麼做法
板面需要和面和得硬一些適當加點鹽，然後中間反復揉面，切成劑子擀成長條少許抹點油，用單獨的保鮮膜一個個包起來，或者你鋪在案板上，但是案板上還是要放一層保鮮膜，防止粘連繼續醒上半個小時以上，這個板面就做好了。
後期你喜歡吃什麼調味料，自己把料做好就可以了。