① 山東家常醬燜黃花魚怎麼做好吃
食材明細
主料
黃花魚1條
- 輔料
蔥適量
姜適量
- 配料
料酒適量
面醬適量
糖適量
醬油適量
花生油適量
蚝油適量
醬香口味
燜工藝
三刻鍾耗時
普通難度
8
開鍋後，將魚翻個，蓋上鍋蓋，中火燜兩分鍾後再將魚翻個，大火，稍微收汁，即可裝盤。
醬燜黃花魚的做法步驟
小竅門
醬，最好用甜面醬，炒醬時應炒出香味，注意火力大小。
② 醬燒黃花魚怎麼做
醬燒黃花魚的製作方法：
食物：黃花魚1條（1斤左右）、木薯澱粉兩湯匙、生抽兩湯匙、蚝油1湯匙、蔥2段、姜幾塊、蒜兩瓣、白砂糖1湯匙、鹽油適量、芝麻油少量、小香蔥1棵。
烹飪方法：
1、先把黃魚處理干凈，剝掉魚鱗片，腹腔黑膜要除掉，內臟也需要除掉。
2、魚頭內部結構的黑膜也需要拉扯整潔，這種黑膜是腥臭味的由來。
3、用廚房用紙把魚身上的水擦洗整潔，隨後在其後背貼緊魚脊樑骨來一刀，但不必切除，那樣既能維持魚的完整性的外觀設計，也便捷讓魚入味道。
4、隨後在魚身上拍一層很薄的木薯澱粉；蔥姜蒜都打花刀備用。
5、涼鍋滾油先下魚小火煎一會兒，定形後可以用炒勺輕輕地搖晃它。
6、然後輕輕地翻過來，把魚身雙面煎至橙黃色。
7、蔥姜蒜所有裝進去，炒成清香味。
8、添加至魚身五分之四處的冷水，再添加生抽、耗油、白砂糖、鹽，輕輕地攪拌均勻，大火燒開。
9、以後轉成文火，不必蓋外蓋，用炒勺撩湯到魚身上。 隨後大火收汁，熄火前淋入少量芝麻油，就可以熄火起鍋。
③ 醬燜大黃花魚的做法大全
一、醬燜黃花魚的主料：
黃花魚(三條約800克)
二、醬燜黃花魚的調料：
蔥姜(20克)蒜(10克)豆瓣醬(20克)白砂糖(10克)醋(5克)美極鮮(3克)麵粉(少許)
三、做醬燜黃花魚所需廚具：
炒鍋
四、醬燜黃花魚的做法圖解步驟：
1、黃花魚去鱗洗凈。
2、在魚身上加蔥段，薑片，料酒。
3、蓋上保鮮膜腌制一個小時。
4、蔥切段，姜切片，大蒜用刀拍一下。
5、在腌好的黃花魚兩面拍上乾麵粉。
6、熱鍋下油，放入黃花魚煎。
7、煎至兩面金黃。
8、加入蔥姜，蒜，豆瓣醬，醬油，醋，糖，美極鮮，水炒勻，大火燒開。
9、轉小火蓋蓋燜15分鍾出鍋即可。
10、盛盤，醬香美味的醬燜黃花魚就做好了。
小竅門：
1，黃花魚煎之前末麵粉可以使魚皮不破。
2，加白酒是為了提鮮。
3，燜至的時候不時的轉轉鍋以免粘鍋
④ 醬燒黃花魚怎麼做
醬燜黃花魚主料 黃花魚
配料 蔥絲、薑片、蒜片調料面醬、糖、醬油、花生油、料酒、味精、蚝油做法1．黃花魚處理干凈。
2．蔥姜蒜爆鍋，放面醬炒香，加入魚煎一下，加湯調味。
3．急火燒開，慢火燉至湯剩少許。
4．急火收汁，裝盤即可。
特點色澤醬紅，魚肉軟嫩，汁濃味醇。
提示炒醬時應炒出香味，注意火力大小。
醬燜黃花魚首先肯定要洗好魚，我喜歡洗完後在魚身上劃上幾刀，放上蔥、姜、醋腌制幾十分鍾；
小火，放少許油，放大料、蔥段，煸炒出香味；
放糖，數量根據自己喜好；
加豆瓣醬，煸炒少許 沿鍋沿澆入料酒，沸騰後放入魚；
加骨頭湯/溫水，用量以漫過魚為好，加幾滴醋；
大火至湯開，改小火燉，五分鍾後加薑片，去其腥味；
一刻鍾後，湯汁漸濃，期間可晃一晃鍋，使魚不致沾鍋；
改旺火收汁，湯濃稠如蜜時大功告成。
千萬注重豆瓣醬的用量，用多了會很咸哦，我放的豆瓣醬有點多，最後的黃花魚都成了黑黑的，好難看啊，而且有點咸了，不過豆瓣醬真是香啊！
薑片的多少要看情況而定，假如還有腥味，就再加點，我就是那麼做的。
醬燜黃花魚黃花魚洗干凈，用小黃花魚味道更好。配料有蔥段，薑片，鹽少許（假如想多放醬，可以免放），白醋，白糖，料酒，（三者是去腥的）五香粉，醬油，東北產的豆瓣醬。蒜瓣。
鍋燒熱，放點色拉油，放蔥姜，炒香，放魚，略翻炒，放白醋，白糖，料酒，醬油，五香粉，豆瓣醬（要用水稀釋），蒜瓣，輕輕的翻炒，加水，用慢火燉。等要出鍋時改大火收汁。假如喜歡蒜的香味，在出鍋的時候放點蒜片。
黃花魚做不好會有腥味，所以要加醋和糖。因為我是東北的，習慣用白醋，你可以依你的口味加其他的醋也可以。另外可以洗幾個尖椒放在裡面，別有一番風味。醬要用東北的豆醬好點，有香味，需要稀釋，否則太咸。
醬燜黃花魚主料：黃花魚600克
輔料：蔥絲、紅辣椒絲、香菜段
調料：蔥伴侶面醬、草菇老抽、鹽、味精、白糖、高湯 製作：（1）將處理好的黃花魚沸水洗凈；
（2）用蔥伴侶面醬、味達美草菇老抽、鹽、味精、白糖、高湯調汁，放入黃花魚燜十分鍾；
（3）將燜好的黃花魚出鍋裝盤，撒上蔥絲、紅辣椒絲、香菜段即可。
⑤ 醬燒黃花魚怎麼做好吃
將大黃魚腹內充分清洗干凈，然後用紙巾或凈布將水分擦乾，在魚身輕輕剞十字花刀。
2
倒入黃酒，用手均勻抹在魚身內外。
3
加一點鹽再抹勻內外。
4
加點姜絲腌制10分鍾。
9
鍋里放少許油，將生薑、蔥白、大紅椒末炒香。
10
倒入兌好的汁。
11
加入煎好的魚，一面燒一分鍾後，翻過燒另一面。
12
待鍋內汁水快乾時，關火裝盤，把剩餘汁倒在魚身上，撒上蔥花即成。
⑥ 醬燜黃花魚怎麼做
醬燜黃花魚主料 黃花魚 配料 蔥絲、薑片、蒜片調料面醬、糖、醬油、花生油、料酒、味精、蚝油做法1．黃花魚處理干凈。 2．蔥姜蒜爆鍋，放面醬炒香，加入魚煎一下，加湯調味。 3．急火燒開，慢火燉至湯剩少許。 4．急火收汁，裝盤即可。 特點色澤醬紅，魚肉軟嫩，汁濃味醇。 提示炒醬時應炒出香味，注意火力大小。 醬燜黃花魚首先肯定要洗好魚，我喜歡洗完後在魚身上劃上幾刀，放上蔥、姜、醋腌制幾十分鍾； 小火，放少許油，放大料、蔥段，煸炒出香味； 放糖，數量根據自己喜好； 加豆瓣醬，煸炒少許 沿鍋沿澆入料酒，沸騰後放入魚； 加骨頭湯/溫水，用量以漫過魚為好，加幾滴醋； 大火至湯開，改小火燉，五分鍾後加薑片，去其腥味； 一刻鍾後，湯汁漸濃，期間可晃一晃鍋，使魚不致沾鍋； 改旺火收汁，湯濃稠如蜜時大功告成。 千萬注重豆瓣醬的用量，用多了會很咸哦，我放的豆瓣醬有點多，最後的黃花魚都成了黑黑的，好難看啊，而且有點咸了，不過豆瓣醬真是香啊！ 薑片的多少要看情況而定，假如還有腥味，就再加點，我就是那麼做的。 醬燜黃花魚黃花魚洗干凈，用小黃花魚味道更好。配料有蔥段，薑片，鹽少許（假如想多放醬，可以免放），白醋，白糖，料酒，（三者是去腥的）五香粉，醬油，東北產的豆瓣醬。蒜瓣。 鍋燒熱，放點色拉油，放蔥姜，炒香，放魚，略翻炒，放白醋，白糖，料酒，醬油，五香粉，豆瓣醬（要用水稀釋），蒜瓣，輕輕的翻炒，加水，用慢火燉。等要出鍋時改大火收汁。假如喜歡蒜的香味，在出鍋的時候放點蒜片。 黃花魚做不好會有腥味，所以要加醋和糖。因為我是東北的，習慣用白醋，你可以依你的口味加其他的醋也可以。另外可以洗幾個尖椒放在裡面，別有一番風味。醬要用東北的豆醬好點，有香味，需要稀釋，否則太咸。 醬燜黃花魚主料：黃花魚600克 輔料：蔥絲、紅辣椒絲、香菜段 調料：蔥伴侶面醬、草菇老抽、鹽、味精、白糖、高湯 製作：（1）將處理好的黃花魚沸水洗凈； （2）用蔥伴侶面醬、味達美草菇老抽、鹽、味精、白糖、高湯調汁，放入黃花魚燜十分鍾； （3）將燜好的黃花魚出鍋裝盤，撒上蔥絲、紅辣椒絲、香菜段即可。
⑦ 醬燜黃花魚怎麼做好吃
用料
主料
黃魚1條
調料
花生油
300克
醬油
10克
蔥
5克
姜
5克
料酒
5克
蚝油
少許
白糖
2克
面醬
適量
醬燜黃花魚的做法
1.將黃花魚開膛洗凈，兩面打花刀
2.抹上少許鹽及麵粉，控干待用
3.鍋中放入大約300克油，油熱後放入黃花魚，兩面炸至金黃色撈出，控干油
4.鍋內留少許油，將蔥姜放入，出香味後，倒入面醬，翻炒
5.放入炸好的黃花魚，逐漸加入熱水
6.開鍋後，將魚翻個，蓋上鍋蓋，中火燜兩分鍾後再將魚翻個，大火，稍微收汁，即可裝盤
烹飪技巧
醬，最好用甜面醬，炒醬時應炒出香味，注意火力大小。
菜品特色
1、山東菜又稱魯菜，是北方菜系的代表，也是中國八大菜系之首。
2、中國菜風味流派眾多，無論宣揚「四大菜系」、「八大菜系」或「十大菜系」，魯菜總是名列榜首。通常論及魯菜，一般指其為「膠東菜」與「濟南菜」的合璧。再加上孔府菜，共同構成豐富多彩、光輝燦爛的魯菜系統。
3、原料多選用海產、牲畜、蔬菜等，偏於醬、蔥、蒜調味，精於清湯、奶湯增鮮，口味咸鮮比較突出。所以說，濃油赤醬是魯菜的一大特色。
4、醬可以說已有了兩千多年的歷史了。春秋時期的孔子在《論語 郷黨篇》：「食不厭精，膾不厭細；食饐而餲，魚餒而肉敗不食；色惡不食，臭惡不食，失飪不食，不時不食。割不正不食，不得其醬不食。」此段文字或亦有涉及養生者，然「不得其醬不食」等亦看出孔子世多麼講究飲食，而與尭帝之「糲粢之飯，藜藿之羹」則判若霄壤。
5、提起山東，很多人的第一反應就是：大蔥蘸醬！在他們眼中，大蔥蘸醬似乎是山東人專有且每天必吃的「佳餚」。
6、山東的蔥不同於別處的蔥，它的塊頭粗壯，蔥白長，辛辣中有微甜。山東的制醬工藝經過代代傳承，自然是爐火純青，制出的面醬咸鮮中透著濃香。
7、大蔥辣中有甜，面醬咸中有香，二者結合，從營養學的角度來看，的確具有開脾助消化的功效。在山東民間，有「面醬加大蔥，撐得肚皮緊綳綳」、「大蔥蘸醬，越吃越壯」之說，足見在山東人心目中，大蔥蘸醬不僅美味，更具營養。
⑧ 醬燜黃花魚怎麼做好吃，醬燜黃花魚的家常做
食材用料
黃花魚1條
蔥相剋食物
姜相剋食物
料酒
面醬
糖相剋食物
醬油
花生油
蚝油
醬燜黃花魚的做法
1.將黃花魚開膛洗凈，兩面打花刀
2.抹上少許鹽及麵粉，控干待用
3.鍋中放入大約300克油，油熱後放入黃花魚，兩面炸至金黃色撈出，控干油
4.鍋內留少許油，將蔥姜放入，出香味後，倒入面醬，翻炒
5.放入炸好的黃花魚，逐漸加入熱水
6.開鍋後，將魚翻個，蓋上鍋蓋，中火燜兩分鍾後再將魚翻個，大火，稍微收汁，即可裝盤
用手機看這道菜做法
小貼士
1.醬，最好用甜面醬，炒醬時應炒出香味，注意火力大小