① 一道炸丸子的好吃做法
方法/步驟
炸豬肉丸子：這是最普通的肉丸子，選豬肉餡是三肥七瘦最合適，香而不膩，然後將豬肉餡中放入適量的澱粉、雞蛋、蔥姜水、料酒、鹽、五香粉調料，攪拌成餡，然後用手擠（從拇指和食指中間虎口處擠出）成丸子，放入溫油的鍋中，中火炸製成金黃即可。
炸丸子拌餡，一般加雞蛋是起松軟的作用的，所以一般家庭做炸丸子加1~2個即可，不必加多。
注意事項
② 怎樣炸丸子好吃酥脆竅門
牛肉（瘦） 250克
輔料：芹菜 5克 牛奶 75克酸黃瓜5克 咸麵包50克 雞蛋 65克 洋蔥 15克 胡蘿卜 3克麵包屑15克 小麥麵粉 2克
調料：辣醬油5克 花生油 50克 白砂糖 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克番茄醬15克 各適量
做法
1、將雞蛋打散成蛋液；牛肉剁成細末。2.將鹹味麵包用牛奶或水浸過並擠干，再搓成細末。
3、將洋蔥、胡蘿卜洗凈，切成小丁；將芹菜洗凈，切成末。
4、將牛肉末放入盆內，加蛋液和麵包末、鹽、胡椒粉攪勻，再陸續放入牛奶或水和成餡，分成8-10個肉團，外裹一層麵包粉，即成牛肉丸子。
料：牛脊肉200克,雞蛋黃適量
輔料：蔥末適量, 薑末適量, 鹽適量, 蛋黃適量, 味精適量, 料酒適量, 干澱粉適量
製作
1.將牛肉剁成細泥置於碗內，用醬油、蛋黃、精鹽、味精、料酒、澱粉、蔥末、薑末攪勻，擠成栗子大小的丸子。
2.炒鍋加油，燒熱後，下丸子炸至半熟撈出。
3.待油溫九成熱時，再將丸子下鍋炸一下，撈出瀝盡油，盛在盤內。
③ 炸丸子簡單美味在家就能做，丸子怎麼做好吃
丸子是我們日常生活當中經常吃的一個東西，在家常菜中會經常用到丸子，丸子是比較簡單製作，而且好吃還百搭的一種食物。丸子可以做的菜也是比較多的。丸子怎麼做才好吃呢。
丸子的做法也很多。我們可以用丸子做丸子湯喝。丸子湯是味道很好的，而且丸子加水煮過之後會更加的軟，口感很好。我們還可以用丸子來做糖醋丸子吃，用紅薯丸子做成的糖醋丸子非常好吃。然後丸子還可以放在其他的配菜當中，比如燉菜，用燒肉，大白菜，海帶，土豆，粉條，丸子燉出來的菜非常的美味，丸子也特別的好吃。
總之，丸子的做法是比較簡單的，而且丸子很好吃。
④ 怎麼炸丸子好吃又軟和
1、准備好肥瘦豬肉末、黃醬少許、醬油、蔥末、薑末、雞蛋、水澱粉、鹽、料酒、清油、花椒適量。首先把豬肉末加入蔥薑末、料酒、雞蛋液、鹽、醬油、黃醬、水澱粉中攪拌均勻，把花椒稍炒擀末後製成椒鹽.，然後再在鍋里放油，待油燒至六成熱時,將肉餡用手擠成個頭均勻的小丸子，然後放入鍋中，炸至金黃色後撈，同時用勺將丸子拍松,然後再放入鍋中炸,反復炸幾次,炸至焦脆後再把丸子撈出來裝盤,最後上桌，可以在桌上放點椒鹽味碟供蘸食。
2、取出三分肥七分瘦的豬肉餡，然後再在裡面放入五香粉，料酒，生抽，鹽攪拌均勻腌制一會，將饅頭去皮後搓成饃屑備用，再在澱粉裡面加清水製成澱粉水備用，同時在腌制好的肉餡中加入蔥薑末和一個雞蛋，並攪拌均勻，然後再在裡面放入澱粉水和饃屑，因為加饃屑會讓肉丸口感比較松軟，加澱粉水會讓肉丸比較嫩滑，之後再用筷子沿一個方向攪拌至上勁，再鍋中放油，燒至七成熱時再把擠好的肉丸放進鍋里，可以在鍋邊放上一碗清水，將手沾濕後左手抓上一把肉餡，擠出一個圓圓的丸子，把做好的丸子分別放進鍋中炸，炸至金黃熟透即可。
⑤ 如何炸出好吃的丸子炸丸子有什麼實用的技巧
現在人們真的是越來越喜歡吃丸子了，用丸子做的美食也越來越多了，但是大家有沒有發現我們自己家裡面做出來的丸子沒有外面飯店裡面的好吃。今天就來為大家分享一下做丸子的一些小技巧，喜歡吃丸子的朋友們按照這樣做就對了：這樣炸丸子放涼了也不會硬，只需要炸丸子時記住三個技巧。
第一步：將一塊豆腐洗凈之後用勺子碾壓成碎末的形狀備用，豬肉洗凈之後切成肉泥的形狀，大蔥切蔥花、生薑切薑末備用。
以上就是今天為大家分享的炸丸子的具體做法了，最後總結一下重點。
第一：拌餡的時候豆腐和豬肉的比例一定要掌握好，豆腐是豬肉的二倍。
第二：澱粉、雞蛋、麵包糠、小蘇打都要加入丸子餡裡面，這樣做出來的丸子才更好吃。
第三：炸丸子的時候油溫一定要掌握好，等到油溫六成熱之後再下丸子，丸子下早了會很容易散開，丸子不成形。
⑥ 如何做炸丸子好吃
烹飪技巧
1、豬肉要選用三分肥七分瘦的，最好不要用全瘦肉，全瘦肉口感會發柴；
2、香菇可根據個人的喜好來放，如果不喜歡，也可不放；
3、步驟4添加蔥姜水的時候，要分次加，拌勻讓水全部吃進去後再加，不要將水一下子全倒進去，那樣不容易拌勻；
4、炸丸子的時候，一開始火不要太大，用中小火，慢慢將其炸熟後撈出，然後再轉大火讓油溫升高後放入丸子復炸至表面金黃，這樣炸出來的丸子外焦里嫩口感好；
5、炸好的丸子可直接吃，也可待其晾涼後密封裝好放入冰箱保存。用來下火鍋、面條、煮湯時放幾個，很方便。
⑦ 怎麼炸丸子又酥又好吃
炸肉丸的具體做法，方法簡單又方便，保准大家學會了之後自己在家裡面也可以做出美味又好吃的炸肉丸來。炸肉丸子時，會炸的人都加點「它」，炸出的肉丸子又酥又脆，超級好吃。
第一步：取適量的五花肉放到冷水當中清洗干凈化開，緊接著將五花肉當中的血水全部清洗出去，給五花肉去皮之後切成小肉丁的形狀，最後用刀將五花肉剁成肉泥的形狀，在剁肉泥的時候大家可以將少量的生薑剁到肉餡當中。
提示：剁肉餡的時候一定要加入少量的薑末，這樣薑末可以達到給豬肉去腥的作用，做出來的肉丸就會非常好吃了。
第二步：肉泥剁好了之後向肉泥當中加入適量的生抽、料酒、雞蛋、麵粉、食用鹽還有少量的食用油，將它們向著一個方向攪拌均勻之後加入少量搗成渣的桃酥，繼續向著一個方向攪拌均勻之後備用。
提示：炸肉丸子時，會炸的人都會加點桃酥，這樣炸出的肉丸子又酥又脆，超級好吃。
第三步：油鍋燒幹了之後向鍋裡面加入足夠了的食用油，開大火將鍋裡面的食用油燒到六七成熱調到小火，用手將肉餡捏成肉丸的形狀之後放到鍋裡面炸到表面金黃，將炸好的肉丸撈出來控干油分。
第四步：肉丸全部都炸好了之後開大火將油溫燒到八九成熱，把之前炸好的肉丸再一次放到油鍋當中再炸幾秒鍾，再次將肉丸撈出來控干油分就可以裝盤出鍋了。
以上就是今天為大家分享的炸肉丸的具體做法了，做炸肉丸的方法其實也非常簡單的，只要大家在炸肉丸的時候注意一個小技巧就可以了，這個小技巧就是攪拌肉丸的時候放一些桃酥渣進去，這樣肉丸就會變得十分酥脆好吃了。
⑧ 如何炸丸子松軟好吃肉丸子的做法
用料：豬肉餡兒1斤、饅頭1個、 雞蛋1-2個、 鹽、雞精、十三香適量、料酒、生抽、適量
澱粉適量 、薑末適量
酥炸肉丸子的做法
饅頭一個，泡在水中泡一會兒。（饅頭和肉餡的比例1個饅頭：一斤豬肉餡兒）
泡好的饅頭剝掉皮，擠干水分，捏爛，直接抓進肉餡兒里。
抓勻的肉餡兒里加入一個雞蛋，然後加入薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料，拌勻。
拌勻後加入適量的澱粉，攪拌勻。
反復攪打均勻，上勁兒，即可。（丸子可以成團的程度，如果太稀要再次加少許澱粉，太軟炸出的丸子不成形。）
炒鍋熱油，筷子放進去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉餡兒，做攥拳頭的動作，使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水，把擠出的丸子切斷，順勢弄圓，下鍋炸制。注意事項：（1、左手只管擠丸子，右手單手做切斷丸子和弄圓的動作。沾水是為了讓肉不粘手，方便弄圓。但是別沾太多水哦，下鍋時容易濺出油花的，小心燙到^_^2、丸子下鍋要慢慢從鍋邊滑入，以免濺出油花燙傷^_^）
⑨ 炸丸子怎麼做才好吃
您好
炸好的肉丸既可以作為解饞的零食，也可以做菜吃，每年過年的時候媽媽都要炸肉丸，每每做出來很快就吃完了，我也從媽媽那裡學到了技巧，使得做出來的炸丸子不老不柴而是香嫩酥脆，下面給大家分享一下做法吧！
炸肉丸特別要注意的是：豬肉一定要選肥瘦相間的，大概三分肥肉七分瘦肉的樣子，這樣炸出來的丸子才不過柴；雞蛋一定要放，可以增加口感，使得丸子更加的嫩；澱粉也可以用麵粉代替，但是澱粉炸出來的效果要比麵粉脆；復炸是必須的步驟，不可省略。
⑩ 丸子怎麼炸好吃
【炸肉丸子】
所用食材：豬梅花肉約400克，雞蛋1個，饅頭1/2個
所用調料：鹽，生抽，料酒，白鬍椒粉，玉米澱粉，植物油，姜
製作步驟：
1、炸丸子要選擇豬梅花肉，肉質細嫩略帶點肥肉，炸出來的丸子口感較好，將梅花肉用刀剁成肉餡，如果您嫌麻煩，可以用機器搞定。
2、准備一個饅頭，一般500克左右的豬肉餡，放入半個饅頭，北方的饅頭是稍大一點，如果小的話就放整個饅頭。
3、將饅頭用刀剁碎，或是用手搓碎。
4、將豬肉餡放入盆中，加少許白鬍椒粉、薑末、生抽2湯匙、料酒2湯匙、適量鹽，再加入1個雞蛋清和切碎的饅頭。
5、然後再加約3湯匙的澱粉，用筷子順著一個方向攪拌，攪拌過程中分2次加入少許清水，繼續攪拌直至感覺上勁。
6、用湯匙舀一些肉餡，團成丸子，丸子事先這樣准備好，待會直接下鍋，可以保證同時炸熟。
7、鍋內加入足夠的植物油，燒至6成熱，下入丸子中火偏小火炸制，要不時的晃動鍋，讓丸子均勻受熱。炸丸子不要太大火，避免外面炸焦了裡面還沒熟。
8、炸好的丸子撈出，將油溫燒至更熱一些，放入丸子進行復炸一次，這樣外殼更酥脆。
烹飪小貼士：
1、肉餡攪拌過程中要分次加入少許水，不要加太多，肉餡太稀的話不好操作。
2、肉餡中千萬不要放蔥花，炸好後會發黑影響食慾，加入一些饅頭，丸子會更酥脆軟嫩，放涼了也不硬。
3、還有肉餡攪拌的時候，順著一個方向攪拌上勁，這樣肉丸子就不會發散。
4，油炸的時候注意火候，不要太大火，避免外面炸好了裡面還沒熟。