❶ 鹵面怎樣做才能好吃呢
相片作為一個山東人，對麵食可以說是非常的愛，尤其是面條這種食物，小編認為有湯有水的，真的是絕了絕了，而且呢小編對於打鹵面的熱愛 不只是一點點，今天小編想跟大家分享幾個做打鹵面的小妙招，快和小編一起學起來吧。
打鹵面從一定程度上來說也是一個十分具有混搭精神的東西因為從打鹵上面來講，你無論選擇什麼樣的蔬菜和食材去做的話，都會比較好吃，但是現在有很多固定的搭配 也是非常不錯的，而且也不用動腦筋，只需要跟著做就好了，所以如果說你喜歡創新的話，也可以去試試，如果不喜歡的話，就可以按照我們比較傳統的青椒肉絲面 西紅柿雞蛋面等等。
❷ 怎樣做好吃的打鹵面
打鹵面的做法：肉切成小丁，油燒七分熱，將肉丁翻炒一下，將醬（黃醬，甜面醬都行）倒入，醬不要太多，馬上添水，咕嘟兩下，放些糖，如果有好醬油就放一點，起鍋的時候放雞精。以上是炸醬。鹵的做法是，把一小塊肉放到鍋里煮到七成熟，晾涼切丁。肉湯留著打鹵用。打鹵的菜可以是，茄子，土豆，剛白菜，菜花，胡蘿卜，西紅柿，這樣耐煮的菜，有三種就行，都切丁，再發木耳，最好有黃花菜。做的時候，鍋里放一點油，熗鍋，把菜統統倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉湯，不夠加水，同時肉丁也放進去，煮到菜熟，撒木耳，黃花菜，甩雞蛋，放鹽，醬油，雞精起鍋。煮麵，如果馬上吃就不用過水，如果想吃爽口的，就過水。吃的時候，用炸醬拌，再澆鹵。講究點的還要切點黃瓜絲，或者是綠豆芽用開水抄一下。注意，鹵不要太咸了，做到白嘴喝都可以。第一碗吃面，第二碗光喝鹵，這樣可以多吃菜，還不撐的荒。打鹵講究的，都是把雞蛋在鍋里蒸成塊（就像蒸雞蛋羹似的，但是這個不加水），再切丁，這樣的鹵看上去漂亮，都是丁。
雞絲打鹵面
1）將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發好後，空干水，切成大小適合的長短。但是不要忘記留好發它們用的湯哦。
2）兩只雞腿煮熟，用手撕成絲備用。不要用刀切哦～～
3）油熱後，放蔥，放雞絲煸炒一分鍾後，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鍾，把泡發這些東西的湯先加到鍋里，不夠的話，再加水，沒過這些東西。
4）依次放老抽，鹽，少許糖（一定不能多），鹽。
5）估計這些東西都熟了的時候，就沿著一個方向倒入水澱粉（大概需要一碗）。成鹵後，將打好的2個雞蛋甩進去。半分鍾後關火。端離灶台。
6）用一個小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來後，就關火，立即均勻的潑到已經打好的鹵上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來哦。
原料：雞蛋2個、西紅柿2個、綠葉子的菜適量、面條（手擀麵最好，沒有的話，可以買乾麵）、蔥2根、食鹽、醬油、味精、醋適量。
操作過程：
1。把雞蛋打碎，加入少許醬油攪拌均勻。
2。用鍋把油燒滾，放入蔥花、打碎的雞蛋，不停翻炒。
3。放入切好的西紅柿，然後蓋上蓋子等西紅柿熟一點再放入切好的青菜。（這個時候可以煮麵條了，方法下次公布）
4。加適量食鹽、味精。
5。蓋好蓋子，
6。關火。
7。面條過水，澆上剛作好的鹵汁。
❸ 打鹵面，怎麼做才能最好吃呢
先把五花肉靠近皮的地方的肥肉剃下來，皮不要。然後把肥肉和另一半有肥有瘦的肉都切成薄片，起鍋燒油，熱鍋涼油，油最好是菜籽油，少許，不用太多，先把肥肉片放進去，小火其三，開始做，先將菜都放到鹵湯里，煮上幾分鍾，勾芡，再放入鹵肉雞蛋皮，蒜苗香菜出鍋即可，鹵湯汁做好，就開始吃打鹵面了。吃，更有樂趣。
放入涼水，水中放料酒、大蔥、薑片，花椒大料煮至用筷子能夠扎透，取出晾涼，切成薄片放入煮肉的水中。煮肉的水可以寬些，撇去浮沫和調味料保留待用。准備的五調料有甜面醬，黃豆醬，干黃醬各等份對在一起，耗油，少許老抽調色，雞精，味精，糖，蔥姜蒜，八角3個，桂皮一小塊，香葉7片，花椒20粒。面味道好不好，取決於面和湯料，熬制的湯料味好，面又筋道就是一碗香噴噴的面條。
❹ 打鹵面的鹵怎麼做好吃
打鹵面】
准備食材：五花肉，黃花，木耳，雞蛋，蔥花，生抽，老抽，蚝油，食鹽，白糖，澱粉，大料。
做法：
1、五花肉洗凈後切片兒；黃花菜提前半小時用熱水泡一下。
2、熱鍋涼油，油熱以後下入切好的五花肉煸炒，然後在肉片中放入適量的生抽爆香後，再放入適量的蚝油、老抽，這里老抽可以先放一點點，然後加入開水後大火燒開。
3、依次放入幾顆大料，泡好的黃花，木耳，適量的白糖，食鹽繼續大火燒開，然後轉成小火熬制。根據湯的顏色適當加入一些老抽，期間用勺子取出一些湯汁嘗嘗是否需要加食鹽。
4、最終口味滿意後把雞蛋打散撒到鍋中，燒開後加入澱粉勾芡，最後撒些蔥花就可以啦。
這樣一碗香噴噴的打鹵面的鹵就做好了，煮好面條，把鹵往面條里一澆就吃去吧，真是別提多好吃了，必須三碗起，不行你試試。其實做鹵沒有想像中那麼難，只要掌握好食材和火候，就完全沒問題啦。
我是妖夜，廚房小白一枚，用最普通的食材，最朴實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得。
❺ 打鹵面怎麼做好吃
雙茄打鹵面
雙茄就是番茄和茄子這兩個食材搭配一起，有番茄的酸和茄子的嫩搭配在一起既除去了茄子的油膩又中和了番茄的酸味茄子、青椒、西紅柿和瘦肉一起煮一煮完美的把茄子、西紅柿和肉的滋味全滲進鹵汁中了把勾上芡汁的雙茄鹵澆在軟嫩香滑的彩色面上味美色香，光是想想，就已經口水直流了！
原料：茄子、菜椒、西紅柿、蝴蝶面、瘦肉、澱粉、鹽。
做法步驟：
第1步、將茄子、菜椒切丁，茄子皮最好不要去掉，營養價值就在此。西紅柿熱水中燙一下去皮切丁。肉剁成泥或者用料理機打成泥。
第2步、不粘鍋中倒入適量的橄欖油。
第3步、將肉泥倒入，炒至發白。
第4步、將茄子倒入翻炒均勻。
第5步、茄子炒軟以後將菜椒倒入。
第6步、再將番茄倒入翻炒均勻。
第7步、倒入適量清水，我是倒了260ml的水。
第8步、大火煮沸，將攪拌好的澱粉倒入，澱粉中我使用了25g的水。湯汁濃稠以後放適量的鹽就可以了。（月齡小的寶寶可以不放鹽）
第9步、鍋中倒熱水，將蝴蝶面倒入，大火煮開，轉中火煮2分鍾左右熟了就可以了。（具體根據實際情況）
第10步、蝴蝶面盛出，倒入製作好的鹵汁，美味營養的蝴蝶打鹵面就製作完成啦。
❻ 怎麼做打鹵面好吃
「我家非常愛吃打鹵面，小時候媽媽做的我就愛吃，如今自己也成家了，自己學著做的也非常好吃，而且我家只要過生日必吃打鹵面的。做這個鹵的時候屋子裡味道別提多香了，每次一做這個我就想起小時候家裡做打鹵面的場景了，唉，非常懷念呀。」
用料
主料
23.
❼ 做打鹵面怎樣做才好吃
1.黃花菜和木耳提前泡好
2.洋蔥，蒜，肉，黃花菜和木耳切好備用。
3.准備適量水澱粉
4.鍋里加玉米油，冷油下花椒粒，一點點煸香，最後將花椒粒撈出來。
5.下蒜末和洋蔥末煸香。
6.下肉末煸香。
7.加木耳和黃花菜翻炒。
8.加適量的清水，中火煮10分鍾
小貼士
鹵料裡面可以加香菇和雞蛋，鹹淡自己掌握好，一般鹵料要比炒菜略咸一些。