『壹』 如何涼拌藕片好吃
這個很簡單，拌藕片就是把藕切成一小片，然後把它放在鍋里炒一下，再拌調料調料拌起來就可以了
『貳』 如何涼拌藕片好吃又簡單
為啥飯店的涼拌藕片做的好吃，其實是有技巧的，清脆亮白還不發黑
老話說：「荷蓮一身寶，秋藕最補人」。立秋過後，鮮藕成為人們餐桌上的常見菜餚，此時的蓮藕脆爽鮮甜，顏色靚麗呈銀白色，外表細嫩光滑，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁，可以多買幾個嘗嘗鮮！
立秋後，晝夜溫差加大，雖然早晚能感覺到一絲秋的涼意，但白天的日照仍舊強烈，人們常說的「秋老虎」就是此時最兇猛。
這時除了注意早晚的保暖，還要繼續防暑降溫。秋後吃藕，其實是一種流行吃法，能生津液，防秋燥，去秋火。
涼拌藕是我家最愛的的開胃小菜，吃起來翠翠嫩嫩的，顏色亮麗而不發黑，用來解膩開胃，最適合不過啦。
很多人做涼拌藕片，經常會遇到發黑，口感不脆的現象，那麼飯店的涼拌藕片卻做的亮白不發黑，到底有什麼技巧？今天就給大家分享這道菜的詳細做法，做出來的藕片入味、不發黑。
【具體操作】
准備蓮藕一節，洗凈後削去外皮，切成均勻的薄片，放入盆中，倒入適量的清水浸泡2分鍾，避免藕片氧化變黑。
生薑一小塊切成薑末；紅椒半片、青椒半片，切成辣椒粒，一起放入盆中用來配色。
食材很簡單，到這里就准備好啦。
起鍋燒水，加入少許白醋，這樣可以使藕片更加清脆亮白。水開後，下入藕片，用勺子不停的翻動，使藕片均勻受熱。
焯水1分鍾，倒入漏勺中控水拔涼，藕片經過涼水沖洗可以使口感更加清脆。
接下來開始調味。
取一個拌菜盆，倒入薑末和青紅椒粒，加入食鹽2克，白糖3克，白醋5克，香油5克，蔥油10克，用筷子攪拌化開所有調料。
倒入控水後的藕片，用筷子攪拌均勻，使調料和食材融合在一起，就可以裝盤食用了。
好了，這道簡單又爽口的涼拌藕片就做好了，是不是超級簡單呢？顏色亮麗又白又脆，咬一口發出脆脆的聲音，感微甜而脆嫩，十分爽口。
吃慣了大魚大肉這些油膩的食物，偶爾來一盤這樣的清爽小菜解解膩吧。
下面是所用到的食材和調料：
食材：蓮藕，青椒，紅椒，生薑，小蔥
調料：白醋，食鹽，白糖，芝麻油，蔥油
『叄』 涼拌蓮藕怎麼做好吃呢
蓮藕是大家非常熟悉的一種蔬菜，擁有非常高的營養價值，不管是體弱多病的患者，孩子、普通人都能夠吃。多吃蓮藕能夠起到滋補陽性、開胃清熱的作用，同時蓮藕當中還含有大量的胡蘿卜素，鈣、磷等物質，是一種非常好的滋補佳品。涼拌蓮藕是大家非常熟悉的一道開胃冷盤，非常適合炎熱的夏季來吃，製作起來也是很簡單的。
一道清爽的涼拌蓮藕就製作完成了，夏天相比較冬季更加適合吃蓮藕。除了涼拌蓮藕之外，也可以用排骨和蓮藕進行煲湯，或者是直接清炒，都是很不錯的吃法。總之蓮藕的吃法是多樣性的，如果家裡有孩子的，可以在夏天給他用蓮藕做一些小餅，可以起到開胃的作用，防止孩子因為天氣太熱而吃不下飯，或者因為天氣炎熱而感覺到煩躁。
『肆』 怎麼樣涼拌藕好吃
蓮藕中含有多酚氧化酶，而我們一般家庭中大多數會用鐵鍋、鋁鍋或者是不銹鋼鍋來做飯菜，其中鐵鍋和鋁鍋的離子是多酚氧化酶的激活催化劑，就會使藕片上形成褐色物質，加快催化了藕的氧化，所以建議大家在焯水的時候最好選用不銹鋼鍋操作。
二、切好的藕片要立刻放入清水中
蓮藕中的多酚氧化酶雖然有很強的催化作用，但它必須要有氧氣的參與，所以蓮藕切片後，要立刻放入清水中阻止它氧化變黑，然後多清洗幾遍，減少藕中的澱粉含量，清洗時水變清即可。切藕片的時候，要注意薄厚均勻一些，這樣焯水時，就會縮短燙制時間，不會影響口感。
還有一個小妙招就是把洗干凈的蓮藕不用削皮，放入微波爐中把蓮藕加熱處理後再削皮處理操作，這樣可以使大部分的酶活性喪失。因為微波爐加熱的穿透力比較強，速度快還均勻，而且不影響蓮藕的口感，一般加熱30秒左右就行。
三、水沸加入白醋、鹽在焯水
想讓蓮藕潔白，就必須加熱處理，使藕片中的大部分酶活性喪失，以此來抑制酶褐變。
藕片在焯水的時候，水一定要燒至沸騰，加入一勺的白醋，適量的鹽，然後再倒入清洗後的藕片，燙制40秒左右就關火，不能燙制時間過長，那樣會影響藕片的脆度，然後立即盛入清水中。鹽和白醋都有殺菌作用，醋酸還能抑制多酚氧化酶的活性，防止藕片氧化，焯水時間是藕片爽脆的關鍵，所以一般沸水燙制40秒左右即可。
『伍』 怎樣涼拌蓮藕才好吃
用料
藕 1節
醋 適量
糖 適量
辣椒 2個
雞精 適量
香菜 1根
姜絲 適量
花椒 適量
鹽 適量
涼拌蓮菜的做法
蓮菜洗凈去皮，再洗凈！
小貼士
1.趁熱倒入白醋，蓮菜不會發黑！
2.糖只需少量用於提鮮，辣椒絲試個人口味，增減！
3.自然放涼之後，非常爽脆！
『陸』 涼拌藕片，怎樣清脆入味又好吃呢選擇幾孔藕呢
關於涼拌藕片這道菜，其實我們已經做了不下3遍了，整體來說、這道菜唯一的難點就是藕片遇水變黑的問題，當然清脆度也是一方面，不過這一點比較好解決，一般只要選用九孔藕就不會在口感上有太大問題。
下面是所用到的食材和調料
食材：蓮藕，生薑，干紅椒，青椒，小米椒
調料：食鹽，白醋，味精，紅油，白糖
『柒』 藕怎麼涼拌又脆又好吃
每到夏天，做涼拌菜最受歡迎，涼拌藕片大人孩子都愛，鹵三國教你這樣做藕片不變色，不發黑，又白又脆又好吃！
首先要挑選好新鮮蓮藕，而且是兩頭的節還在的，那種兩頭被去掉的蓮藕不要，裡面已經被氧化了，不管怎麼處理都不會變白。
在給新鮮蓮藕去皮之前，首先准備好一盆涼水，注意水不能用溫水，更不能用熱水，不然藕片容易變色。
蓮藕去皮去掉兩端，放水龍頭下沖洗干凈，切成薄薄的藕片，立即放進水中，全部切好後，換水清洗兩遍，去掉表面的澱粉。
然後重新換水，給水中加一勺白醋，攪動幾下，浸泡五到十分鍾。
在浸泡時也別閑著，准備一下料汁要用的食材，蒜剝皮拍碎切末，小米椒洗凈切斷，蔥洗凈切蔥花。
鍋中加適量水，盡量不用鐵鍋，大火煮開之後加一勺白醋，將藕片撈出倒進鍋中。繼續大火焯水，等到藕片變半透明後，撈出放進涼水中浸泡降溫，撈出藕片控水待用。
空碗內加入蒜末、小米椒、蔥花，再放一勺辣椒面，鍋內燒熱油，澆在碗內，攪拌均勻。
接著加入一勺米醋、適量食鹽、少許白糖攪拌均勻，等到稍稍放涼後，把藕片放進大碗內。
將涼拌汁倒進藕片中，翻拌均勻，愛吃香菜的話，加一點進去，這樣涼拌藕片就做好了，擺盤即可。
『捌』 怎麼做涼拌藕片好吃又簡單
簡單的涼拌藕片做法如下：
第一準備好蓮藕（記得挑不是很老的蓮藕）一隻，小蔥香菜少許，小的紅辣椒少許，並將他們洗干凈分別放好。
第二 將蓮藕切片然後放在開水中煮3-5分鍾左右撈起放進一個小盆，然後把小蔥香菜切小段放進小盆，切少許蒜頭與辣椒一起放到小盆，加入生抽，少許鹽，少許醋，少許香油，一起攪拌，均勻後，燒熱少點熱油淋到小盆里，接著攪拌均勻，最後裝盤.