『壹』 酸奶麵包怎麼做
酸奶麵包
做法
配方：低筋麵粉150克，原味酸奶100克，植物油（或黃油）35克，泡打粉7克，細砂糖5克，鹽3克 。
超級簡單的製作過程：
1、將低筋麵粉、泡打粉混合過篩進一個大碗
2、在麵粉里倒入植物油(或溶化的黃油)、細砂糖
3、用手把植物油和麵粉抓勻，成為疙瘩狀的麵粉塊。
4、在麵粉里倒入原味酸奶
5、用手把酸奶和麵粉混合，揉30秒左右，揉成一個不粘手的面團。
6、把面團分成8份，每一個小面團都稍稍搓成圓形，在表面沾一層低筋麵粉。
7、把小面團排入烤盤，每個面團間留出較大空隙。放入預熱好200度的烤箱，烤15-20分鍾，待表面金,即可出爐。
小貼士：
1、製作步驟第5步把酸奶和麵粉混合的時候，一開始會有一點粘手，但揉20-30秒後就不會粘手了。切記切記揉的時間一定不要超過30秒，否則麵包的組織會變得粗糙難吃。
2、一定不要減少泡打粉的量，否則無法保證麵包膨發的程度。
3、面團做好後，要盡快放進烤箱，否則也可能會影響麵包的膨發。
4、如果把酸奶換成無糖酸奶，省略細砂糖，就成了糖尿病朋友也適宜吃的無糖小圓麵包。
5、烤好的小圓麵包，表殼酥脆，內部松軟，非常可口。但要注意一定要趁熱吃，否則口感會大打折扣的
『貳』 酸奶麵包怎麼做
做法一
配方：低筋麵粉150克，原味酸奶100克，植物油（或黃油）35克，泡打粉7克，細砂糖5克，鹽3克 。
超級簡單的製作過程：
1、將低筋麵粉、泡打粉混合過篩進一個大碗
2、在麵粉里倒入植物油(或溶化的黃油)、細砂糖
3、用手把植物油和麵粉抓勻，成為疙瘩狀的麵粉塊。
4、在麵粉里倒入原味酸奶
5、用手把酸奶和麵粉混合，揉30秒左右，揉成一個不粘手的面團。
6、把面團分成8份，每一個小面團都稍稍搓成圓形，在表面沾一層低筋麵粉。
7、把小面團排入烤盤，每個面團間留出較大空隙。放入預熱好200度的烤箱，烤15-20分鍾，待表面金,即可出爐。
小貼士：
1、製作步驟第5步把酸奶和麵粉混合的時候，一開始會有一點粘手，但揉20-30秒後就不會粘手了。切記切記揉的時間一定不要超過30秒，否則麵包的組織會變得粗糙難吃。
2、一定不要減少泡打粉的量，否則無法保證麵包膨發的程度。
3、面團做好後，要盡快放進烤箱，否則也可能會影響麵包的膨發。
4、如果把酸奶換成無糖酸奶，省略細砂糖，就成了糖尿病朋友也適宜吃的無糖小圓麵包。
5、烤好的小圓麵包，表殼酥脆，內部松軟，非常可口。但要注意一定要趁熱吃，否則口感會大打折扣的
做法二
用料
高筋麵粉200克
低筋麵粉50克
輔料
雞蛋1個
酵母粉3克
調料
食鹽3克
蜂蜜10克
白砂糖50克
酸奶130克
黃油20克
製作
1.將所有材料混合，揉成擴展有面團
2.將面團放溫暖處蓋上保鮮膜進行發酵，面團發酵至2倍大，用食指沾點麵粉插進面團，插出的孔不回縮即發酵完成
3.將發酵好的面團分割成4等份，排放在小烤盤上
4.將小烤盤放進烤箱內，開啟烤箱的發酵功能，最後發酵約40分鍾
5.預熱烤箱，上火190度，下火180度烘烤，將小烤盤放進烤箱的中下層
6.烘烤約25分鍾，取出倒網架上晾涼即可
『叄』 酸奶麵包的做法
食材：新良頂焙麵包粉250克，自製無糖酸奶100克，冰水55克，雞蛋液30克，細砂糖40克，鹽3克，無鹽黃油20克，耐高糖酵母3.5克
步驟：
1、依次把酸奶、蛋液、水、糖和鹽倒入麵包桶里。因為酸奶含水量不同，還有的是麵粉吸水性不同，所以配方里的水量僅供參考，你可以先預留5-10克水，在和面3分鍾內看面團情況，再逐少量添加水。
2、加入麵粉，在麵粉頂端加入酵母，選擇和面程序13分鍾。
3、第一次和面結束，加入切成小塊的已經軟化的黃油，繼續和面15分鍾。不同型號的麵包機，和面時間會有所不同。
4、面團和好，可以拉出手套膜啦。如果你做小麵包的話，就不需要揉到完全階段，擴展階段即可。
5、把面團分成兩份，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鍾。
6、把面團擀成橢圓形，翻面，光滑面朝下。（有氣泡的話就捏破它）
7、從上往下捲起。
8、再次擀成長42厘米長的長方形，尾部的短邊用手指壓薄。
9、捲起後放入450克吐司模。
10、放入烤箱，用烤箱的發酵檔35度，發酵至八、九分滿，表面刷上一層全蛋液。（烤箱內放置一碗溫熱水，使烤箱內達到一定的濕度）
11、放入已經預熱到上火170度，下火190度的烤箱中下層，烘烤38分鍾左右，各家烤箱脾氣不同，烘烤溫度僅供參考。在烘烤幾分鍾後，要留意觀察麵包表面上色情況，及時加蓋錫紙，以防上色過深。
12、烘烤結束，把麵包取出，在桌面上震一下，震出熱氣，麵包放在烤架上晾涼，待放涼後放入保鮮袋中，扎緊袋口，室溫保存即可。好柔軟的酸奶麵包
『肆』 怎樣用酸奶製作麵包
酸奶製作出來的麵包非常好吃，又松又軟，還有拉絲的感覺，下面就來看下怎麼用酸奶製作好吃的麵包吧！
食材：雞蛋1個 高筋麵粉300g 原味酸奶160g 鹽2g 酵母4g 黃油30g 細砂糖40g 蜂蜜（刷面）適量
1. 取出麵包機桶，放入刷面的蜂蜜和黃油以外所有食材（這一步也可以手工製作）
2.約10分鍾左右麵粉成團後，將室溫軟化的黃油加入面團
3.30分鍾後面團揉出手套厚膜即可
4.將面團團圓蓋上保鮮膜放入烤箱啟動發酵
5.1.5-2小時左右，面團發大兩倍
6.面團揉一會排氣並分成75g左右嗯8面團靜置10分鍾
7.用擀麵杖弄成長舌狀，再捲成長條像麻花一樣，再環扣起來
8.放烤箱發酵40分鍾，大出2倍
8.烤箱170℃預熱，上下火烤30分鍾
9.取出適量蜂蜜加入涼開水，比例：1：1
10.出爐的麵包表面刷一層蜂蜜即可
這么香軟可口的酸奶麵包就做好了！最後希望能幫到你！
為什麼糖、鹽、酵母要分開放？
糖不僅是調節麵包口味的調味劑，也為酵母的食物，為酵母提供養分，也能改變酵母發酵的速率。鹽的加入對於麵包製作也很重要，它可以強化麵筋，保持面團的彈性，減緩氧化。但是鹽和糖不能直接和酵母接觸，主要是因為酵母屬於一種真菌，是有生命的，如果直接和鹽、糖混合，因為鹽、糖溶液的滲透壓都很高，容易讓酵母脫水死亡。
『伍』 酸奶麵包製作方法酸奶
酸奶麵包(直接法、省時、超松軟)
分類：麵包
描述：想不到用濃稠酸奶代替湯種，用直接法都可以做出這樣松軟又拉絲的麵包來，真好，省時又省製作步聚，口感一點不輸湯種，第一次手揉出手套膜，高興呢!
用料：
高筯麵粉 280克
濃稠酸奶 150克
溫水 30克
酵母 5克
雞蛋 1隻(約40克)
糖粉 40克
玉米油 30克
鹽 4克
步驟：
0. 將酵母放入30克溫水中，攪拌酵母溶於水，靜至5分鍾後用。
1. 將酵母水、糖粉、高筯麵粉、雞蛋、酸奶一起放入麵包機(或用手揉)和面程序，啟動一次和面。(酸奶一定要用濃稠的老酸奶，附圖這種)
2. 揉到麵粉有擴展性時加和鹽和玉米油繼續揉到面團出手套膜
3. 然後放在盤里，用濕布蓋好，放入烤箱，烤箱調到發酵檔，溫度調到30度(冬天調到35度)，在烤箱底層加一盤水，保證烤箱里有足夠的溫度和濕度，時間調到60分鍾(發酵到2.5倍大)
4. 發酵好後拿出粉團手揉排氣，用揉和摔的手法揉約15-20分鍾(或可以放進麵包機再揉一個和面程序)，這個過程很重要，排氣排得好，做出來的麵包組織會更細膩。
5. 排好氣後，分割成8等份，用濕布蓋著，松馳15分鍾後用擀麵棍擀平後捲起來，再造形或滾圓，放入模具(模具先塗一層簿油防粘)
6. 造形後再放入烤箱發酵30分鍾(冬天調到38度)，發到1.5倍大
7. 在麵包面塗上一層蛋黃液(只用蛋黃不要蛋白，烤出的顏色會更漂亮)。
8. 烤箱200度預熱5分鍾後，調到180度烤18-25分鍾，小麵包只需18分鍾，圖片這款花形麵包要烤25分鍾)
9. 烤好後在麵包上塗一層蜂蜜，後灑上椰蓉更香，椰蓉我是烤好後才放的，也可以烤前放，按個人喜愛。
10. 麵包內部組織細膩松軟。
『陸』 最簡單的蒸酸奶麵包
酸奶麵包：發酵好的面團，只要一個簡單的滾圓動作就可以了，是不是很簡單呢？而且因為加入了酸奶的緣故，所以做好的麵包很柔軟，味道不會很甜，越吃越想吃。
注意事項：
將所有材料混合，揉成擴展有面團。
將面團放溫暖處蓋上保鮮膜進行發酵，面團發酵至2倍大，用食指沾點麵粉插進面團，插出的孔不回縮即發酵完成。
將發酵好的面團分割成4等份，排放在小烤盤上。
將小烤盤放進烤箱內，開啟烤箱的發酵功能，最後發酵約40分鍾。
預熱烤箱，上火190度，下火180度烘烤，將小烤盤放進烤箱的中下層。
烘烤約25分鍾，取出倒網架上晾涼即可