① 新鮮天麻如何製作
（1）分等
根據天麻大小，可分為3～4個等級，一般鮮重在90克以上的為一等，45～85克的為二等，45克以下和碰傷挖斷的為三等，然後清洗泥土，要隨洗隨加工，以免影響葯效。
（2）蒸燙
將洗凈的鮮天麻，蒸15～20分鍾，要求蒸透，以見不到黑心為度。也可用沸水燙5～15分鍾。再放入熏房，用硫黃熏10～12小時，熏過的天麻，色澤明亮凈白，質量好，並可預防蟲蛀、霉變。
（3）烘乾
熏過的天麻應立即進行烘烤乾燥。要求溫度控制在50～60℃，開始溫度不能過高，防止天麻體內水分蒸發過快、中間糖心和表皮形成硬殼；溫度過低（40℃），需要排濕，防止發生黴菌，引起腐爛；用慢火烘至七八成干時，取出壓扁整形，然後將溫度升至70℃左右，繼續烘至全乾。乾燥時要經常檢查，防止烘焦變質或鼓泡。
② 如何加工生天麻
（1）分等
根據天麻大小，可分為3～4個等級，一般鮮重在90克以上的為一等，45～85克的為二等，45克以下和碰傷挖斷的為三等，然後清洗泥土，要隨洗隨加工，以免影響葯效。
（2）蒸燙
將洗凈的鮮天麻，蒸15～20分鍾，要求蒸透，以見不到黑心為度。也可用沸水燙5～15分鍾。再放入熏房，用硫黃熏10～12小時，熏過的天麻，色澤明亮凈白，質量好，並可預防蟲蛀、霉變。
（3）烘乾
熏過的天麻應立即進行烘烤乾燥。要求溫度控制在50～60℃，開始溫度不能過高，防止天麻體內水分蒸發過快、中間糖心和表皮形成硬殼；溫度過低（40℃），需要排濕，防止發生黴菌，引起腐爛；用慢火烘至七八成干時，取出壓扁整形，然後將溫度升至70℃左右，繼續烘至全乾。乾燥時要經常檢查，防止烘焦變質或鼓泡。
(2)成品生天麻怎樣煮天麻顏色白擴展閱讀：
1．平肝息風
天麻質潤多液，能養血息風，可治療血虛肝風內動的頭痛、眩暈，亦可用於小兒驚風、癲癇、破傷風。
2．防治心血管疾病
能增加腦血流量，降低腦血管阻力，輕度收縮腦血管，增加冠狀血管流量。
3．降血壓
能降低血壓，減慢心率，對心肌缺血有保護作用。天麻多糖有免疫活性。
4．祛風止痛
用於風痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。天麻適合用於內風所致的頭暈。
③ 新鮮天麻的加工方法
天麻在我們的生活中是一種比較常見的重要，這種中葯能夠治療各種各樣的隨便，也有一些人會用天麻直接泡水，其實在加工天麻的時候也是有很多技巧的，因為大多數的天麻外皮都特別的難處理，大多數人都會用水洗的方式，將外面的泥土沖刷干凈，那麼天麻的加工方法是什麼呢?
加工天麻時，先用水洗凈外皮，再用稻草搓、颳去鱗狀粗皮，有莖桿的斬去莖桿。按每10斤鮮天麻加2兩明礬，投入沸水中煮10—20分鍾。或者把大小分開(以免生熟不均)放在蒸籠中蒸透。煮或蒸到手捏會發軟，對光照看時見到半透明無實心，即可取出用木板壓扁，白天放在太陽下曬，晚上放在火坑上或煤爐旁烘乾，也可放在鋪一層紙的鐵鍋里用微火烤乾。
對天麻烘烤時一般用火炭火，忌用木柴以免熏黑，火力不宜過大過猛，以免塊莖表面迅速乾燥而成外干內濕。大批量烘烤的，可砌一米高的長方形坑灶，灶中擺放鐵鍋，炭火放在鐵鍋里，用炭灰蓋住炭火，然後在灶上放長竹席，竹席上鋪放麻袋，放上天麻後再蓋一層麻袋。注意經常翻動使其乾燥程度均勻一致。烤至半干時可即取出，待天麻體回潮後，內部水份向外滲透了，再行烘烤，要反復三次才能達到全乾。
如在木炭上加一些用70—80%膠泥加上20—30%硫磺，另加水捏成煤團狀的硫磺泥球行進熏烘，可使天麻色澤潔白，並能防止蟲蛀。加工後的天麻要用白紙包好，裝在無毒塑料袋裡封好，或裝在瓷缸里，缸口美國層干凈的厚紙，貯藏在乾燥的地方，防潮防蛀。
④ 新鮮天麻的製作方法 新鮮天麻怎麼製作
1、炒食。做法：新鮮天麻洗凈，在開水中燙3-5分鍾後撈起，冷卻後切成絲，用辣椒炒食。
2、泡製。做法：新鮮天麻泡蜂蜜。將新鮮天麻洗凈後，切片，天麻與純蜂蜜採用1:4左右的比例浸泡3-5天左右即可食用，每次用溫水口服蜂蜜5-10克，早晚各一次。
3、代茶飲。做法：將新鮮天麻洗凈切成薄片，與白菊花、枸杞、大棗一起用80攝氏度的開水泡10分鍾代茶飲用。
4、慢燉。做法：天麻鴨子。鮮天麻100克，生地30克，水母鴨1隻（約500克）。將鴨宰殺，去毛及內臟，與洗凈切片之天麻，生地共燉至鴨料熟，加食鹽、味精等調味。
5、水煮。做法：鮮天麻60克、雞蛋3個、水1000克。先將鮮天麻切片放鍋內加水煮30分鍾後，打入雞蛋煮熟後即可食用。每日一次食，或隔日一次也可。
⑤ 新鮮天麻怎樣燉湯
做法
①土雞洗凈，切塊。天麻洗凈，紅棗，枸杞洗凈，姜切片備用。
②在砂鍋中放入適量清水，同時加入洗凈的天麻，大火煮20分鍾撈出，切成片備用，湯保留。
③另燒少量清水至翻滾，放入雞塊，焯燙至變色後撈出。將焯好撈出的雞塊放入第2步煮天麻的砂鍋中，倒入足量清水，放入切薑片和花椒，大火煮開。
④煮開後，放入天麻，紅棗和枸杞，改成中小火，蓋上蓋子煲2——3小時以上，加入適量鹽即可。
⑥ 新鮮天麻如何製作
箭麻和大白麻可以加工商品麻。天麻的加工，應隨起隨加工，存放的時間過長，天麻就會變空。
（1）分等
根據天麻大小，可分為3～4個等級，一般鮮重在90克以上的為一等，45～85克的為二等，45克以下和碰傷挖斷的為三等，然後清洗泥土，要隨洗隨加工，以免影響葯效。
（2）蒸燙
將洗凈的鮮天麻，蒸15～20分鍾，要求蒸透，以見不到黑心為度。也可用沸水燙5～15分鍾。再放入熏房，用硫黃熏10～12小時，熏過的天麻，色澤明亮凈白，質量好，並可預防蟲蛀、霉變。
（3）烘乾
熏過的天麻應立即進行烘烤乾燥。要求溫度控制在50～60℃，開始溫度不能過高，防止天麻體內水分蒸發過快、中間糖心和表皮形成硬殼；溫度過低（40℃），需要排濕，防止發生黴菌，引起腐爛；用慢火烘至七八成干時，取出壓扁整形，然後將溫度升至70℃左右，繼續烘至全乾。乾燥時要經常檢查，防止烘焦變質或鼓泡。
⑦ 如何做新鮮天麻
將鮮天麻用水洗凈泥沙，將兩頭和皮去掉，切成丁、片、絲，在開水中焯一下，放在冷水中浸泡0.5－1小時，即可做菜、粥食用。
鮮天麻的食用方法和製作過程
1、 鮮天麻羊肝粥 ：鮮天麻150克，羊肝60克，蔥30克，大米100克 。鮮天麻見上述製作，羊肝清水煮熟切成方丁，大米磨成細粉，蔥切成米備用。鍋內放入油適量，燒至6成熱放入蔥米，炸出香味後加入清水2000克。大米面用冷水調成糊狀，待水開後加入，再加入鮮天麻、 羊肝丁、精鹽，煮成粥即可食用。
2、 鮮天麻茶 ：鮮天麻片20克，白菊花2克，枸杞3克，大棗2枚 。鮮天麻洗凈去蒂，切薄片，與干白菊花、干枸杞子和大棗一起用80°C開水泡10分鍾即可飲用。去肝火，明目，補腎，治高血壓。
3、 清炒鮮天麻片 ：原料鮮天麻150克，胡羅卜50克，青椒片50克。製作方法將鮮天麻洗凈去皮切片，胡羅卜切片，青椒切塊備用。鍋內放油適量，燒熱後加入上述三種翻炒至熟，加精鹽和味精即可食用。
(7)成品生天麻怎樣煮天麻顏色白擴展閱讀：
從營養學上來說，新鮮的天麻比乾的營養價值高。但是新鮮的天麻如果多的話最好是把它弄乾放在冰箱裡面慢慢的吃，因為鮮天麻很容易壞，曬干後不容易壞。新鮮的洗干凈後直接和著搭配的膳食一起燉就可以了，不過不同的病理有不同的膳食搭配。
新鮮天麻因為營養價格高每天不要吃超過50g，天麻潤而不燥，主入肝經，長於平肝息風，凡肝風內動、頭目眩暈之症，不論虛實，均為要葯。
1．平肝息風。天麻質潤多液，能養血息風，可治療血虛肝風內動的頭痛、眩暈，亦可用於小兒驚風、癲癇、破傷風。
2．祛風止痛。用於風痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。 天麻適合用於內風所致的頭暈。內風引起頭痛的三種類型：
一、肝陽上亢型，表現症狀：頭痛頭暈同時出現。
二、痰濁中阻，表現症狀：經常感覺頭偏沉。
三、腎虛病人，表現症狀：頭痛頭暈同時伴有記憶力減退的症狀。天麻對感冒引起的頭痛頭暈不合適。
天麻有鎮靜、鎮痛、抗驚厥作用；能增加腦血流量，降低腦血管阻力，輕度收縮腦血管，增加冠狀血管流量；能降低血壓，減慢心率，對心肌缺血有保護作用；天麻多糖有免疫活性，山海之味為您解答。
⑧ 請問用天麻煮湯怎麼煮比較好
天麻烏雞
〔主料輔料]
紫烏雞1 只........1300 克
蔥白.....40 克
草果.....1 個
天麻片....50 克
精鹽.....10 克
三七.....5 克
黃酒.....50 克
生薑.....15 克
白鬍椒....6 粒
〔烹制方法〕
1. 將雞宰殺放血，浸燙煺毛，開膛去內臟洗凈，放沸水鍋中氽去血污，
用清水洗凈。生薑拍松，與蔥白、草果、白鬍椒同裝雞腹內。
2. 將雞置蒸盆中，添入清水，放入黃酒，加蓋，上籠旺火蒸約2 小時取
出。揀去蔥、姜、草果，放入精鹽，調好口味即成。可配天麻食用。
〔工藝關鍵〕
蒸盆用皮紙封嚴，成品形整色艷，原汁原味。
〔風味特點〕
1. 「天麻烏雞」以烏雞與天麻、三七蒸制而成，是漢中地區著名的食療
保健名品。天麻，又叫明天麻、定風草、赤箭根，有祛諸風、定驚癇的功能。
漢中山區多有出產。烏雞原產江西泰和縣，陝西省略陽縣亦有出產。補益肝
腎，治虛勞羸弱，二味合烹，療風濕痹痛，驚癇抽搐，眩暈頭痛有效。
2. 此菜湯清味濃，醇香爽口，雞肉軟爛，老幼皆宜。
⑨ 新鮮天麻的做法
1用法一：炒食
做法：新鮮天麻洗凈，在開水中燙3-5分鍾後撈起，冷卻後切成絲，用辣椒炒食。
新鮮天麻燉雞
做法一
主料:土雞(適量)、天麻(適量)、姜(適量)、鹽(適量)
步驟:
1、准備材料，天麻一塊，姜一塊，紅棗適量，天麻切成小丁，姜切片備用。
2、煮鍋里水燒開，把土雞和准備好的調料全部倒入，大火煮開，加鹽後改小火慢頓三小時以上即可
做法二
主料:天麻10g、雞、食鹽2g、姜2片、料酒10g、棗(鮮)10g、白糖1g
步驟:
1、土雞宰殺處理干凈;紅棗，枸杞用清水沖洗下，天麻提前加入少許白糖泡軟，鍋內加水燒開後，加入料酒(5g)，再把收拾干凈的土雞放入鍋內煮下。
2、等到煮出血沫和臟東西後關火，撈出，沖洗干凈，將泡好的天麻切薄片，我切了6片左右，姜2片，把所有的材料的都放入砂鍋內，再加入料酒，清水蓋上蓋大火燒開後轉小火，慢燉1小時左右，燉好後調入適量的鹽即可。
⑩ 天麻的製作方法
天麻為蘭科植物天麻Gastodia elata B·的乾燥塊莖,《中國葯典》2005年版一部<1>記載,天麻甘、平,歸肝經,具有平肝熄風 止痙功能,用於頭痛眩暈、肢體麻木、小兒驚厥、癲癇抽搐、破傷風等症」。天麻炮製方法歷史久 遠,文獻記載的方法頗多,除常用生品切片外,還有炒制、煨制、酒制等多種方法,至今這些炮製 方法已較少應用,主要為潤制和蒸制。現代葯理研究認為,天麻素及其苷元有較好的鎮靜和安眠作 用,為天麻的主要成分。加熱炮製能破壞天麻的β-苷鍵酶,降低天麻素的分解。1天麻炮製的歷 史沿革天麻始載於《神農本草經》<2>,名曰赤箭,列為上品,但該書中並未記載其炮製方法, 至南北朝時期的《 雷公炮炙論》首先提出了用蒺藜煨的炮製方法,後代醫書對天麻炮製的記載日見 其多。綜合歷代的炮製方法,主要集中在凈制中的去蘆、酒浸及用不同的方式加熱炮製這幾個方面 。1·1凈制凈制主要是指去蘆。早在宋代的《太平聖惠方》就提出「去蘆頭」,以後多家本草均 遵去蘆之說,如宋代的《普濟本事方》、明代的《奇效良方》和《景岳全書》均有天麻用前去蘆的 記載,而《聖濟總錄》和《奇效良方》中的「去蒂」及《普濟方》中的「去苗」也都是去蘆的意思 。但前人關於天麻去蘆的原始意圖各醫書均未有明確的表達,可能認為蘆頭為非葯用部位,這一點 尚需進一步考證。另外,在宋《重修政和本草》里邊,也提到「初取得,乘潤亂去皮」的凈制方法 ,但以後各醫家對此提及甚少,僅在明《本草蒙筌》中沿用了這種說法。1·2切制宋《太平聖惠 方》最早提出了「搗羅為末」和「銼」兩種切制方法,宋明兩代醫家很多都沿用了「銼」的切制方 法,宋《洪氏集驗方》提出「細銼」,宋《女科百問》和元《衛生保鑒》也提到了「銼用」的切制 方法,明《普濟方》記載有幾種天麻炮製方法,其中就沿用了《衛生家寶方》「銼如蒺子大」的炮 制方法。1·3加熱炮製1·3·1不加輔料制:唐《銀海精微》最早提出了「炒存性」的炮製方 法,但其後醫書都沒有此類記載,宋《博濟方》和《聖濟總錄》均提出「炙令通黃色」,至明代《 普濟方》也提出「炙黃」的炮製方法,在明《增補萬病回春》中提到「火煅」,此後至清代,單純 加熱炮製的方法,已逐漸被加輔料制的方法所代替。1·3·2輔料制:用輔料制的方法,在歷史 上應用得最多,應用的輔料有酒、蒺藜子、漿水等。早在南北朝時期的《雷公炮炙論》就提出了用 蒺藜子煨制天麻的炮製方法,唐《顱囟經》提到「酒浸一夜」,宋《史載之方》提到「酒浸一宿, 濕紙裹煨,麵包煨」,宋《太平惠民和劑局方》載「凡使,先以紙浸濕,於熱灰中煨熟取出以酒浸 一宿,卻焙乾,入葯用」,宋《聖濟總錄》載「漿水煮一日切作片子,焙乾」,宋《類編朱氏集驗 醫方》載「酒浸炒」,元《素問病機氣宜保命集》載天麻「酒浸三日曝干」,明《 本草綱目》除記 載了雷的炮製方法外,還記載「若治肝經風虛,惟洗凈以濕紙包於糠火中煨熟,取出切片,酒浸一 宿,焙乾用。」,明《證治准》提出了「酒煮」的炮製方法,明《炮炙大法》基本沿用了《雷公炮 炙論》的方法。至清,天麻的炮製方法日趨統一和成熟,主要集中在酒浸後煨和煨後酒浸兩種方法 上面。清《握靈本草》記載「凡用洗凈,以濕紙裹於糠火中,煨熟,取出切片,酒浸一宿焙乾」, 《本草匯》載「洗凈,以酒浸一日夜,濕紙包裹糠火中煨熟,取出切片,焙用」,《得配本草》記 載天麻「去殼用,蒺藜子同煮,去子,以濕紙包裹熟,取出切片,酒浸一宿,焙乾用」。綜上所述 ,天麻炮製始於南北朝時期,在宋明時期得到了較大發展,至清代炮製方法已日趨統一和完備,形 成了比較統一的以酒浸和煨制相結合的炮製方法,但現在不論是單純加熱制還是加輔料制的炮製方 法已基本失傳,對酒制天麻的炮製目的也沒有進行深入研究,為了提高天麻飲片的質量,制定可靠 的炮製規范,應在這方面開展更進一步的工作。2天麻現代炮製研究天麻的現代炮製方法主要有兩 種,一種是潤透後切薄片,另一種是蒸透後切薄片。《全國炮製規范》<3>收載的炮製方法為「 取原葯材,除去雜質及黑色泛油者,大小個分開,浸泡至三四成透時,取出,潤軟,或蒸軟,切薄 片,乾燥」,各省市炮製方法大多與全國炮製規范相同,有的在具體操作上略有不同,如《江蘇省 中葯炮製規范》<4>記載要將天麻潤至六七成透再切片,《上海市中葯炮製規范》<5>記載要 將天麻切極薄片,此外還收載了炒天麻的炮製方法「取天麻片,用麩皮炒至深黃色,篩去麩皮」。 《福建省中葯炮製規范》<6>收載了天麻的三種炮製方法,天麻炮製方法為「除去雜質,洗凈, 蒸軟,切薄片,乾燥」,姜天麻炮製方法為「取凈天麻,用一層生薑,一層天麻,文火蒸軟,取出 ,切薄片,乾燥」,酒天麻炮製方法為「取天麻片,照酒炙法炒干」。近年來關於天麻炮製方法的 研究雖有一些報道,但系統性的研究鮮有文章發表。梁海龍等<7>結合飲片外觀、色澤、片型、 耗用工時及有效成分含量,提出天麻的軟化工藝以洗凈後潤5h,常壓100℃蒸8min為好, 適合於大生產。田紹新<8>經過研究認為烘法炮製天麻的損耗率是潤法的四分之一,天麻中各有效成分在烘軟時(70℃左右)不會受到影響,且具有加工時間短的優點,值得推廣。李仙娟<9>等對四種天麻的炮製品做了比較,認為清炒天麻能夠除去其中的一些水齊魯葯事QiluPharmaceutical Affairs 2006 Vol·25,No·1··39·中葯天麻古今炮製方法研究綜述@張友波$山東省中醫葯大學!濟南250014