❶ 紅燒魚的家常做法簡單+視頻
紅燒魚的食材和做法如下：
【材料】鯧魚2條、生薑、大蒜5克、干紅尖椒2個、蔥、白糖2克、蚝油2茶匙、醬油2茶匙、料酒2茶匙、油、鹽適量
【做法】
鯧魚去除內臟後洗凈，在側面劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒腌制15分鍾。大蒜、生薑分別切片，蔥切蔥花，紅尖椒切圈；
❷ 紅燒魚怎麼做好吃又簡單視頻教程竅門
紅燒鯉魚的做法
主料：鯧魚1條。輔料：小蔥4根、生薑1塊、大蒜8瓣、紅辣椒4根、食用油適量、鹽1茶匙、醬油1湯匙、糖1茶匙、味精少許、水適量
1.鯧魚去魚鰓去內臟，清洗干凈。2.在一面打上十字花刀。3.翻過來，在另一面也打上十字花刀。4.用鹽、白鬍椒粉和料酒腌制10分鍾。5.下鍋前吸干魚表面的水分。
6.起油鍋，油熱後，下入魚用中火煎制。7.一面煎黃後翻面，雙面煎黃後盛出。8.利用鍋內底油，爆香蔥姜蒜和干紅辣椒。9.烹入紅燒醬油，添加熱水煮開。10.加入煎好的魚，加糖調味，用勺子朝魚身上澆淋湯汁。11.蓋上鍋蓋中火燉制，汁水收過半時，用鹽調味。12.湯汁收至自己中意的程度，加點味精（可以省略），撒上香蔥和小米椒碎（可以省略)即可。
烹飪技巧
煎魚不粘鍋不破皮的小竅門：1、先把鍋子燒熱再下油，油燒熱後再下魚；2、煎魚的時候，需要提前把魚身上的水擦乾，要不然魚下鍋後一是易濺油，也容易粘鍋；3、魚下鍋以後不要急於翻動，等用鏟子輕微觸碰魚身就能輕松滑動時再翻面，這樣魚皮不粘鍋，可以保持整魚身完整；4、給魚的表面沾上一層薄薄的乾粉再煎制，也是一個不粘鍋不破皮的好方法，而且能迅速煎黃。
紅燒鱸魚
主料：鱸魚1條。輔料：鹽2克、料酒1湯匙、蒜末（10克）2茶匙、蔥段15克、薑片15克、醬油2湯匙、糖10克、八角1個、油適量、家樂老母雞湯口味濃湯寶1粒。
1.將魚收拾干凈，洗凈後，在魚身斜切幾個切口，不要切斷。2.在魚身上加入鹽、料酒抹勻，靜置20分鍾去腥備用。3.鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃後，撈出備用。4.鍋中留少許油，保持油溫，爆香蔥段、薑片、蒜末炒香後，放入魚。5.加入清水、八角，加入醬油、糖、家樂老母雞湯口味濃湯寶，大火煮開。6.待濃湯寶融化後，會令湯汁變得層層拉絲，醇厚美味。繼續大火，直至湯汁收干,即可盛出
烹飪技巧
1.魚的處理主要就是去腮、刮鱗、摘除內臟，要仔細每個步驟，防止留下腥味和苦澀味。此外，魚在烹制前，先用姜和料酒腌制一下，也能有效去除腥味，而保留鮮的味道。2.燒魚時，在湯中加入濃湯寶，能夠使醬汁變得濃稠香滑，甚至有層層拉絲的感覺，注意要在燒湯汁的時候就放進去，不要放晚了，再配上滑嫩細白的魚肉，惹人食指大動。
❸ 紅燒魚怎麼做好吃又簡單視頻教程
主料：鯽魚900g
輔料：食油15g、生抽3g、老抽3g、生薑20g、蒜瓣20g、黑胡椒粉2g、豆瓣醬10g
1、准備好鮮活鯽魚（別的魚也可以的），收拾干凈。
❹ 紅燒魚怎麼做才好吃視頻
鯽魚1條
配料：
熟雞肉約半兩、鮮蘑菇半兩、筍子半兩、蔥半兩、老薑、蒜兩瓣、醬油兩大匙、澱粉一大匙用水調成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、鹽、味精適量；
做法一
1、鯽魚去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈；熟雞肉、鮮蘑菇切薄片；筍子片成薄片後在沸水中煮約五分鍾；蔥、蔥、蒜切段；將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
家常紅燒魚
3、鍋中留約一湯勺油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鍾。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鍾，翻面再燒三分鍾。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
做法二
1.魚讓賣魚滴大叔殺好，開腸破肚什麼的都弄好。
2.拿回來稍微再弄一下，去掉沒弄乾凈的魚鱗，洗干凈即可。
3.准備：老薑切片、干辣椒切段、大蒜切段。
4.魚切塊。
5.鍋中放適量油，將魚塊下鍋翻炒。
6.魚肉變色後，放老薑片、干辣椒段，稍加翻炒。
7.放料酒。
8.放鹽、老抽、白糖，翻炒均勻。
9.加適量清水。
10.蓋上鍋蓋煮唄，水差不多去了2/3時候，魚完全入味，放入大蒜段，翻炒幾下就OK了。
1.胡蔥清洗干凈後切斷；
2.生薑切片；
3.青魚段去鱗片用紙擦乾；
4.熱鍋冷油；
5.加入生薑片到散發出香味；
6.把魚小心放在薑片上面，小火煎；
7.半分鍾後翻面；
8.加入生抽和老抽；
9.加入一點料酒；
10.加入開水到魚的一半，大火煮；
11.一分鍾後加入半勺白糖；
12.湯汁剩不多時加入胡蔥燒一會後加點味精就可以出鍋了
溫馨提示：
1、俗話說「大火魚小火肉」，燒紅燒魚也是，在放水時一定要一次性加足了水，燒開後中大火燉，等湯汁濃稠時便好了；
2、防破皮；煎魚的鍋一定要洗凈，並用生薑擦一遍，然後「熱鍋涼油」，用中火煎，才不會將魚皮弄破，實在沒把握的話可以在魚下鍋前在魚身上拍上一層極薄的生粉；
3、做紅燒魚，一定要等煎至兩面金黃，表面有一層薄薄的硬皮時方可出鍋待燒
❺ 紅燒魚的家常做法步驟 視頻
紅燒鯽魚的材料
鯽魚2條，香菜、花生油、食鹽、蒜、料酒、生抽、老抽適量，蔥一根、蚝油少許、白糖少許。
紅燒鯽魚的做法
1、鯽魚去除腹內黑膜和腸線，剪掉側鰭，控干水分備用。
2、在魚身上均勻的劃幾刀，用鹽和料酒按摩魚身。
3、將姜蒜切末，把醬油、蚝油、白糖、醋、適量水調成汁。
4、將鍋燒熱，倒入比平時炒菜多一些的花生油，將魚煎至兩面金黃。
5、另起鍋放少量的花生油，放蔥薑末入鍋爆香。
6、放煎好的魚，再把調好的調味汁倒入，加一碗熱水沒過魚身。
7、大火煮開，中火燉。待湯汁快收干時香菜末燜一下至湯汁收干即可出鍋。
紅燒鯽魚的功效
這道紅燒鯽魚是很不錯的一道家常菜了，首先味道是很鮮美的了，肉質口感也很不錯，最重要的就是它的食用功效了哦，我們可以通過吃這道紅燒鯽魚來幫助我們補充大量的蛋白質，可以起到提高身體免疫力的作用了，同時還可以對我們的脾胃起到保健的功效，有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。
❻ 紅燒鯉魚怎麼做好吃視頻
紅燒鯉魚做法一，
材料
主料：鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，濕澱粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
做法
1、將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發後，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲；生薑洗凈，去皮，切成片。
3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
做法二，家常紅燒鯉魚
材料
鯉魚一條，蔥、姜，蒜，八角，花椒，干紅椒，醬油，白糖，料酒，白醋，鹽
做法
1、 蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒准備好。
2、鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗干凈。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除醒線。
3、在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，腌制一下。
4、 開火，加熱炒鍋，放入油，油熱後把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出。
5、鍋內放入蔥姜蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香。
6、 放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水，大火燒開。
7、放入煎好的魚，大火燒開後，轉小火燜至15~20分鍾，把湯汁收干，撒入一些蔥絲即可。哈哈，為了好看，端上餐桌時，俺又撒了點紅椒絲裝飾了一下。
紅燒鯉魚做法三
材料
鯉魚1條
蔥1棵
姜適量
蒜適量
鹽適量
料酒適量
味極鮮醬油適量
白糖少許
麵粉適量
香葉3片
肉蔻1粒
辣椒1個
花椒適量
大料適量
做法
1、准備好魚，蔥姜蒜切絲，魚兩面用刀劃幾刀。
2、把蔥姜蒜鹽均勻分布在魚兩面和肚子里。
3、放上料酒，味極鮮腌制30分鍾。
4、用手把魚上的佐料弄乾凈，在麵糊兒里滾動，使魚兩面均勻粘上麵糊兒。
5、鍋里放些油，油熱以後，炸魚至兩面金黃，出鍋。
6、重新備少些油，爆炒花椒大料及蔥姜蒜辣椒，加入料酒，味極鮮，醋，白糖，爆出香味。
7、倒入開水，放入香葉和肉蔻，開鍋後放入炸好的魚。
8、轉至小火慢燉30分鍾，出鍋。
紅燒鯉魚做法四
材料
鯉魚一條，蔥、姜，蒜，八角，花椒，干紅椒，醬油，白糖，料酒，白醋，鹽。
做法
1.蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒准備好。
2.鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗干凈。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除醒線。
3.在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，腌制一下。
4.開火，加熱炒鍋，放入油，油熱後把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出。
5.鍋內放入蔥姜蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香。
6.放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水，大火燒開。
7.放入煎好的魚，大火燒開後，轉小火燜至15~20分鍾，把湯汁收干，撒入一些蔥絲即可。哈哈，為了好看，端上餐桌時，俺又撒了點紅椒絲裝飾了一下。
❼ 求紅燒魚怎麼做好吃又簡單視頻教程。
用料
主料；鱸魚1條。
輔料；鹽2克、料酒1湯匙、蒜末（10克）2茶匙、蔥段15克、薑片15克、醬油2湯匙、糖10克、八角1個、油適量、家樂老母雞湯口味濃湯寶1粒。
紅燒魚的做法
1、將魚收拾干凈，洗凈後，在魚身斜切幾個切口，不要切斷。
❽ 紅燒鯉魚怎麼做好吃又簡單視頻教程
鯉魚一條處理好清洗干凈，在魚身兩面橫切幾刀。
❾ 紅燒魚怎樣做好吃視頻
最正宗紅燒魚塊製作視頻，紅燒魚塊怎麼做視頻
時間與份量
准備時間：
10-20分鍾
製作時間：
10-20分鍾
用餐人數：
3-4人
主料
草魚
1條
輔料
姜
適量
紅尖椒
適量
蔥
適量
鹽
適量
白酒
適量
胡椒粉
適量
十三香
適量
生抽
適量
蚝油
適量
白糖
適量
白醋
適量
步驟
1.蔥白切粒， 蔥葉切段， 姜切米，紅尖椒切塊 ，草魚砍斷魚頭、魚尾 ， 沿脊椎骨切成兩半， 再切成塊 ，魚頭砍成塊。
2.准備魚肉、魚頭、魚尾， 放入少許鹽 ， 淋入白酒 ，撒入胡椒粉 ，放小半勺十三香， 抓勻 ，腌制10分鍾。
3.准備碗， 加2勺生抽、1勺白醋、1勺蚝油、半勺白糖，拌勻。
4.鍋入油，魚皮朝下， 下入魚塊 ，小火煎至金黃 ，再煎另一面，煎至兩面金黃，放入姜米、蔥白粒， 淋入調好的料汁 ，倒入適量清水， 水面沒過魚塊一半處即可，蓋上鍋蓋， 燜2分鍾。至湯汁粘稠，放入紅椒、蔥段， 蓋上鍋蓋， 燜1分鍾， 即可出鍋裝盤！
食材