『壹』 四川版紅燒羊排的家常做法
紅燒羊排是一道以羊排作為主要食材，以冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香葉、紅棗、干辣椒、生薑、蔥、料酒作為輔料製作而成的家常菜，口味咸鮮。其中以四川版的紅燒羊排的家常做法比較常見，下面是相關的做法，僅供參考：
食材准備：主料：羊排500克（需要斬件）
配料：冰糖約12顆，醋約25毫升，八角2顆，桂皮一小塊，草果一個，香葉2片，紅棗5顆，干辣椒3個，生薑（切片）、蔥（挽結）、料酒各適量
製作步驟：1.將斬好的羊排洗凈血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗凈的羊排，加入約25毫升醋，燒開後用漏勺將羊排撈出，用清水沖凈血沫，瀝干待用；2.將冰糖敲碎，凈鍋內放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化；3.下入羊排，翻炒至上色後下入兩小勺料酒，炒勻；4.放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、薑片、蔥結，倒入適量的熱水(高出羊排約3厘米），大火燒開後用湯勺舀去浮沫；5.放入適量的鹽，轉小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鍾至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。
注意事項：1.羊肉焯水時加入少許的醋，可以有效地去除膻味；2.炒糖色時，放入油後即可下入冰糖，要用小火，以免炒過頭味道發苦；3.水最好一次性放足，如中途需加水請加熱水。
『貳』 羊肉怎麼紅燒好吃
下面我們先准備食材：羊肉、白蘿卜、大蔥、生薑、花椒、大料、桂皮、醬油、羊肉湯、料酒、精鹽
1、將羊肉清洗干凈，漂凈血水，切成塊，放入沸水中氽一下，撈出清洗干凈。蘿卜清洗干凈，切大塊。蔥、姜清洗干凈分別切成段、拍松。
2、往鍋里加羊肉湯，燒沸後加入羊肉、蘿卜、醬油、 鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒，燒至肉爛後盛出即可出鍋，這樣一道美味又營養的菜就完成了。
這道菜菜色棕紅，味濃香辣，營養豐富，湯汁鮮美，軟嫩酥香，味道鮮美。
小貼士：白蘿卜中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是葉子中維生素c的含量是根莖的4倍以上。維生素c能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。白蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
『叄』 川味羊肉怎樣燒最好吃
食材明細 羊肉(肥瘦)5000克 黃醬200克 甜面醬200克 冰糖12克 小蔥15克 姜10克 鹽50克 花生油400克 八角30克 花椒20克 茴香籽[小茴香籽]5克 甘草5克 桂皮10克 草果5克 丁香5克 砂仁5克 燒羊肉的做法詳細步驟1. 將鐵鍋置於旺火上，放入清水7500毫升，加入黃稀醬、黑稀醬（甜面醬）和精鹽攪勻，燒到將開時，撇去浮沫和渣滓，熬20 分鍾，即成醬湯，用細布袋濾入盆中待用；2. 把羊肉洗凈，用清水泡20至40分鍾，瀝凈水，切成33 厘米見方的塊；3. 鍋中放入醬湯2500毫升，加入蔥段、姜塊、冰糖和香料（八角、花椒、小茴香、甘草），用旺火燒開，放入羊肉。煮15 分鍾，將肉翻過來再煮5 分鍾，待肉塊發硬時即可撈出；4. 在緊肉的湯鍋內，先放碎骨頭墊底，再撒入一半葯料（桂皮、草果、丁香、砂仁、肉桂、陳皮、白芷、沙姜、肉豆蔻），將老肉放在下面，嫩肉放在上面一塊塊碼好；5. 然後，撒上餘下的一半葯料，用竹板蓋在肉上，板上再放一盆水將肉壓緊；6. 再用旺火燒開後，將餘下的醬湯分數次續入鍋內，煮30 分鍾，檢查湯味是否合適，湯味太淡，可酌量加鹽；7. 然後，繼續用旺火煮30分鍾，隨即改用微火；8. 用微火燒煨3 小時後，倒入口蘑湯，燒開後即可起鍋，羊肉出鍋後晾乾表面水分待炸；9. 將炒鍋置於旺火上，倒入花生油，燒到剛要冒煙時，逐塊放入羊肉，兩面都要燒透，隨炸隨吃。燒羊肉的做法小貼士製作要訣：1. 羊肉用內蒙古的北口閹羊，選腰窩方子、排叉和脖子；2. 緊肉時皮朝下不易糊，每放一塊都要等湯燒開才不腥，不能火候不足；3. 初炸肉時，四周起白泡，約炸10 分鍾到肉面全部起白泡時即為炸透；4. 因有過油炸制過程，需准備花生油1000克；5. 口蘑用25克涼水泡24小時即得口蘑湯。
『肆』 川味羊肉怎樣紅燒好吃
紅燒羊肉
材料
羊肉700克，胡蘿卜300克，蔥15克，姜15克，青蒜少許，調料，料酒一湯匙（15ml)，生抽二湯匙（30ml)，白糖一茶匙（5克）
做法
1，准備材料，羊肉切成塊，胡蘿卜切滾刀塊，蒜切成段
2，鍋中放冷水，下入羊肉，焯一下
3，取一炒鍋，鍋中放油，油熱後，倒入蔥末，薑片
4，倒入羊肉，翻炒片刻
5，倒入料酒，生抽，白糖翻炒後，加入適量的水，沒入羊肉，
6，煮至湯汁收到一半的時候，倒入胡蘿卜
7，湯汁煮到差不多時，放入青蒜段，即可關火
『伍』 如何紅燒羊肉最好吃
紅燒羊肉的家常做法
不管是那種食材，經過紅燒做法之後都是相當的美味的！那麼紅燒羊肉如何呢？怎樣做才算紅燒羊肉比較營養好吃的做法呢？今日小編推薦三種做法，大家都可以學習下，做出好吃的羊肉並不難！
一，紅燒羊肉煲
材料：羊肉1斤、白蘿卜半個、大蒜半頭、老薑一塊、干辣椒個、八角2枚、花椒5g、料酒15ml、老抽10ml、生抽115ml、白米醋10ml、白糖2g、白鬍椒粉少許、鹽少許。
做法：
1、羊肉洗凈，放入冷水鍋中，加入白米醋，用中火加熱，煮開後繼續煮2分鍾，撈出用溫水沖洗一遍瀝水。
2、白蘿卜切大塊，老薑切片，大蒜去皮。
3、炒鍋倒入油燒熱，放入大蒜、薑片用小火炸出香味，放入干辣椒、桂皮和花椒繼續炸一下。
4、放入瀝水後的羊肉翻炒，烹入料酒、老抽和生抽炒勻，加入開水沒過羊肉表面，加蓋燜煮1個小時。
5、至羊肉軟爛時放入白蘿卜塊，繼續燜煮10分鍾，最後加鹽調味即可。
『陸』 紅燒羊肉怎麼燒才好吃,紅燒羊肉的做法
紅燒羊肉
9
放些青蒜末，煸勻即可。
小竅門
1.放些甜面醬，也非常好吃。
2.辣椒的量，根據自己需要放。