① 豆皮湯如何做 具體需要怎麼製作呢
1、豆腐皮切成小塊、胡蘿卜切成片、火腿腸切片、金針菇切段。
2、豆腐皮焯水，然後把焯水後的豆腐皮盛出來，平底鍋放入食用油。
3、將胡蘿卜炒一下，加適量水，煮開後加金針菇。
4、由於菇類需要煮較長時間，煮開後小火繼續煮3、4分鍾。
5、然後加入豆腐皮和火腿腸，煮開後轉小火繼續煮，這時放入鹽，豆腐皮才能入味。
6、最後加小蔥、香油起鍋。
② 豆皮湯怎麼做的
豆腐皮湯
材料
鯽魚豆腐皮湯是傳統的鯽魚配豆腐的變身。鯽魚與豆腐搭配燉湯不但營養可起到互補的作用，還能促進對鈣的吸收、降低膽固醇、養顏美體，但總是鯽魚+豆腐稍嫌有點單調，不妨將豆腐換成豆腐皮，口味有些許改變，營養卻不變，也算小小的創新吧。3-4人份鯽魚：1條豆腐皮：50克蔥：1條香菜：2條姜：3片水：6碗
做法
1. 豆腐皮洗凈，切成寬條狀，用開水汆一下撈起；
2. 香菜洗凈切長段，蔥洗凈切粒；
3. 洗凈宰好的鯽魚，瀝干水；
4. 拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃，加入生薑和清水，武火煮沸後轉中小火煮20分鍾；
5. 下豆腐皮繼續煮20分鍾，放香菜和蔥粒，下鹽調味即可食用。
功效：
益氣補虛，利水消腫、健脾胃，養顏美膚。
擴展：
豆腐皮
有的地方將油皮、腐竹也叫做豆腐皮，但一般豆腐皮指的是「千張」，是壓制而成，與豆腐相似，但較薄較韌、稍干，表面紋理比較明顯，豆味也重。
和豆腐一樣，豆腐皮是豆製品中的精華，營養豐富。中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。
豆腐皮食用很方便，通常與蔬菜配伍，涼拌或清炒即可。像豆腐皮和紅蘿卜、香菜、生薑等做成的三絲豆腐皮，涼拌黃瓜豆腐皮，尖椒炒豆腐皮等等。當然也有復雜一點的烹飪方法，如千張燉肉，將千張墊在砂鍋底，放上切好的半肥瘦，加入適量的水、姜和酒，用文火慢慢燉個把小時，千張吸飽了豬肉的鮮味，豬肉也沾染了千張的豆香，無愧是浙江的名菜之一。而千張包子也是浙江另一名吃，湖州千張包子是用千張包紮鮮肉、干貝等與粉絲在一起煮成的點心。這個做法就更為復雜了，我們家常還是適合做些千張炒肉絲、千張燉筒骨煲比較實際。
③ 豆皮怎麼煮湯
今天為大家分享一道家常營養下飯菜「水煮豆腐皮」的做法。
提起水煮菜系，很多人第一反應肯定是水煮魚、水煮牛肉之類的湯紅油亮，麻辣味濃的川菜。
的確，水煮系列的菜品多以大麻大辣為特點，在烹調上不拘常法，大把撒辣椒，大瓢加花椒，給人一種粗獷豪放的感覺，所以很多人也戲稱之為江湖菜。
其實水煮也可以不江湖，今天我們要做的這道「水煮豆腐皮」就是經過稍微改良，捨去原有的湯紅油亮，來增添一些鮮嫩的口感，而且適合各個年齡段的 人群食用。
【水煮豆腐皮】
准備食材：豆腐皮，木耳，青蒜苗，胡蘿卜，豬肉，生薑，小米泡椒，食鹽，白糖，雞粉，味精，陳醋，芝麻油。
【烹飪方法】
1.把准備好的豆腐皮捲起來，切成2到3毫米寬的細絲，放入盆中備用。
青蒜苗一把，把根部從中間劃開，切成四厘米長的段，放入小盆中備用，提前泡好的黑木耳一小把，切成細絲，和蒜苗放在一起，胡蘿卜半個，先切成薄片，再切成細絲，一起放入小盆中。
豬瘦肉一小塊，先切成薄片，再切成肉絲，放入盆中備用。
生薑一小塊切成姜絲，放入小盆中，小米泡椒幾個切成絲備用。
2.下面我們把肉絲腌制一下，盆里加入食鹽0.5克，老抽幾滴調色，用手抓勻備用。
3.鍋內加入適量的清水，等水快要燒開時，下入豆腐皮，焯水20秒倒出控水拔涼。
4.起鍋添入食用油滑鍋，再添入少許食用油，放入肉絲翻炒，炒至肉絲變色以後，倒入姜絲和小米泡椒，快速翻炒幾下，添入適量的清水。
5.加入食鹽3克，白糖1克，雞粉2克，下入胡蘿卜，木耳和蒜苗，再下入豆腐絲，用勺子翻動幾下，改中火煮兩分鍾。
6.加入陳醋10克，攪拌幾下，再加入食鹽2克，味精1克，攪拌化開調料，2分鍾過後，加入少許芝麻油增香，即可關火起鍋裝入湯盆中。
④ 豆皮雞蛋湯的做法大全
【油豆皮蛋花湯】
主料：油豆皮40克，雞蛋2隻
輔料：鹽適量，小蔥1根，蔬之鮮味精1小勺，芝麻香油5克
步驟1、油豆皮易碎，但做成湯對油豆皮是否完整要求不高，所以我盡量把家裡碎了的油豆皮做成雞蛋湯了，完整的就用來做素燒鵝，炸響鈴這些。
步驟2、把油豆皮放在水中泡軟，比較大的豆皮可以打一個結，這樣用筷子夾或者用勺子舀都可以方便一點。雞蛋打成蛋液，小蔥切成蔥花備用。
步驟3、加入一湯碗的水，燒開後，加入泡軟的油豆皮等待再次燒開。
步驟4、水燒開後，淋入雞蛋液，形成蛋花
步驟5、加入適量鹽調味，再淋一點點芝麻香油添香。
步驟6、最後撒一點點蔥花，這碗油豆皮蛋花湯就大功告成。
⑤ 黃花菜豆皮湯-清淡有營養應該怎樣做
步驟1：黃花豆皮湯的做法大全
三文魚骨砍成適量大小塊，用廚房紙陰干水，加入鹽和黑胡椒粉稍腌一會備用
步驟2：黃花豆皮湯的做法圖解
豆皮切成條狀，備用
步驟3：黃花豆皮湯的家常做法
香菇洗凈去蒂，菇頂用刀子對切成出花
步驟4：黃花豆皮湯的簡單做法
鍋中熱底油，下三文魚骨煎香兩面
步驟5：黃花豆皮湯怎麼吃
注入適量的開水煮開
步驟6：黃花豆皮湯怎麼做
水開後加入切好的豆皮
步驟7：黃花豆皮湯怎麼炒
下香菇一起煮開
步驟8：黃花豆皮湯怎麼煮
大火煮開後5分鍾後轉小火再煮5-10分鍾即可，加鹽調味，上鍋前撒蔥花！
⑥ 豆腐皮煮湯最簡單
豆腐皮煮湯想要做的簡單又好吃，是具有一定方法和技巧的，具體如下：
原料：魚丸、嫩豆腐、平菇、海帶、豆腐皮、火腿腸、麻花、丸子、青菜、生薑、香菜、高湯。
做法：1、將高湯、生薑片放入砂鍋中煮開，加入魚丸、嫩豆腐、平菇、豆腐皮、海帶煮3分鍾，再加入火腿腸、丸子、青菜、麻花煮開，調入鹽和白鬍椒粉，最好加入香菜碎、香油即可。
豆腐皮營養價值非常高，烹飪起來味道口感也非常的清甜可口。
豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。
豆腐皮的功效有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等，兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。
豆腐皮的功效很多，如有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效，老年人長期食用可延年益壽。
特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。
豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
豆腐皮的主要功效和作用：
1、豆腐皮能夠預防心腦血管疾病，因為豆腐皮當中含有大量的卵磷脂，
該成分可以防止血管硬化，從而起到預防心血管疾病，保護心臟。
2、豆腐皮能夠促進骨骼生長，在豆腐皮當中含有多種的礦物質，能夠補充鈣質，
可以防止因缺鈣而造成的骨質疏鬆，能夠促進骨骼的發育，因此對於小兒骨骼生長有利。對老年人的骨質疏鬆有預防作用。
3、豆腐皮性平味甘，除有以上的功效外，還有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。
4、孕婦產後食用豆腐皮能夠快速恢復身體健康，同時還能幫助乳汁的分泌。
⑦ 豆皮做湯怎樣做才好吃
老鎮火腿豆皮 據方誌，火腿歷史悠久，源於先秦，是先秦祭祀的「火胙」，歷 為道教勝地的安福武功山，當地百姓將上等的豬蹄胙肉作為敬神供品，祛邪消災，祭神後的胙肉再加鹽腌制即成「火胙」。後來人們又將豬腿腌製成「火腿」，節慶喜日或家有貴客取之為宴。火腿有健脾開胃、生津益血的功用，能治療虛勞怔忡、胃口不開、虛痢久瀉等症。歷來被看作是席上佳餚，饋贈珍品。 又傳說，火腿是浙江金華的著名特產，抗金名將宗澤是現在的浙江金華義烏人，他一次帶著家鄉腌制的豬腿進獻給宋欽宗，咸豬腿肉色、香、味俱全，因為色澤鮮紅如火，宋欽宗就賜名「火腿」，從此火腿成了貢品。 老鎮火腿豆皮將豆皮的營養和火腿的美味相結合，讓你美味到舔手指。 蝦仁豆皮 蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效.將蝦仁洗凈晾乾(冬季須先加鹽少許抓勻；夏季須加鹽和水豆粉、雞蛋清各少許抓勻)，下熱豬油鍋用大火爆炒一下，即成蝦仁餡。在豆皮上均勻地撒上適量鹽和全部糯米餡、蝦仁餡及蔥花後。將豆皮的周圍邊沿疊上米，包成方形，澆上少許豬油，同時將火開大，並將鍋中的豆皮切成小塊，一塊塊翻個身，澆上一些豬油後起鍋即成。 雞肉豆皮 鹽焗雞以其獨特的沙姜、黃姜誘人清香味和爽滑脆嫩的口感，在粵菜熟食中佔有極重的地位。現已風靡大江南北，倍受青睞。 在確保傳統鹽焗雞風味的原則下，採用易於獲得的本地雞，結合本公司研製的專用鹽焗雞腌料碼味，讓吃到不一樣的雞肉豆皮。 湖北利川特色小吃 主要由土豆粉製成 烹調方法：煮或炒 有酸菜豆皮 青椒豆皮等多種配搭 東北尖椒干豆腐 [原料] 干豆腐、青尖椒 [佐料] 蔥花、花椒面、醬油、精鹽、骨湯（肉湯）、水淀 粉 [做法] ①干豆腐切成兩寸長細絲，青尖椒切末，備用。 ②起油鍋，加入蔥花、花椒面、醬油爆鍋，將干豆腐絲、青尖椒末放入，翻炒兩分鍾。 ③鍋中加入適量骨湯或者肉湯，加精鹽，改中火，加蓋燉五分鍾。在鍋中仍有少量湯汁時，用水澱粉勾薄芡，出勺即成。 [特點] 出於庶民，享譽南北；名雖素菜，厚重口味。 [附記] 不知是何原因，飯店無論大小，必有一道名菜：尖椒干豆腐。做法口味大同小異，而各色人等無不喜食。居家做法以簡便為好，故可用市售之骨湯調料代替特別熬制的骨湯，如有熬好的肉湯當然更好。