❶ 裡脊肉怎麼燒好吃
NO.1 軟炸裡脊
准備食材如下：豬裡脊肉250克，麵粉30克，玉米澱粉30克，雞蛋1個，色拉油適量，食鹽2克，醬油10克，姜2片，料酒10克
具體做法如下：將豬裡脊肉切成1厘米的厚片，用刀背輕輕拍幾下，再改刀成1厘米的長條，將切好的豬肉放入碗中，倒入所有的調料，用手抓勻，腌制30分鍾，中途攪拌一次，使所有的調料融入肉中，沒有水分，這樣可以防止脫漿，將麵糊勾兌均勻（不能太稀），倒入肉中（挑出姜絲），攪拌均勻，鍋中倒入油，7成熱時轉小火，將肉條逐個放入鍋中炸至微黃撈出，油繼續加熱，待9成熱時將肉條再次倒入鍋中，炸至金黃後撈出，淋干油分即可！
NO.2 糖醋裡脊
准備食材如下：豬裡脊肉300克，青豆30克，麵粉3大勺，雞蛋1個，色拉油1小勺，食鹽5克，雞精2克，水澱粉適量，胡椒粉2克，水1小勺，番茄沙司2湯匙，白醋1湯匙，白糖1湯匙，米酒適量，植物油適量
具體做法如下：裡脊肉洗凈、切適當大小的條，加入少許的鹽和澱粉抓勻，打入一粒雞蛋，用手抓勻（這步驟專業詞稱為：掛糊），鍋中燒熱油，放入掛糊的裡脊肉炸至金黃色，撈起瀝油備用，炒鍋留少許油燒熱，爆香蔥花、薑末，加入適量的清水、生抽、老抽、醋、番茄醬、白糖、料酒、雞精，煮沸（這些調料的量依個人口味自己把控哈^^ 先各少放點，試下味道，缺什麼就添什麼），最後加入炸好的裡脊肉翻炒，用水澱粉勾芡，即可！
NO.3 魚香肉絲
准備食材如下：豬裡脊肉300克，冬筍80克，黑木耳3朵，雞蛋清1個，食鹽3克，醬油15克，姜2片，蒜6瓣，料酒10克，米醋20克，澱粉15克，小蔥2棵，泡紅椒10克，白糖25克，植物油50克
具體做法如下：裡脊肉切成片然後碼放整齊准備切絲，如果有時候可以凍一下，然後再切絲會非常好切而且會非常工整，切成絲然後泡在水裡面，這樣可以把肉絲里的血水泡出來，多換幾次水，出來的肉絲會非常潔白漂，泡白後放在笊籬里潷水，不用太干，因為肉絲需要有水，不然炒出來不會嫩了，然後加少許鹽和料酒腌下，再放蛋清抓勻，最後放干澱粉，然後放少許油封住，這樣肉絲不會脫漿，用好點的泡紅椒，顏色和味道都會不同的，所有調料的備齊，泡紅椒去籽剁碎，越爛越好，然後蔥姜蒜切米備用，冬筍切和肉絲差不多的絲，木耳切絲，冬筍和木耳開水焯一下，瀝干水備用，重中之重，味汁（料酒10克、米醋20克、白糖25克、鹽一點點、醬油15克、澱粉15克），記住汁量不可大，不然炒出來湯汁太多，油稍多些，五成熱時下泡椒和漿好的肉絲炒開，如果不好炒用筷子劃拉，炒開立刻放蔥姜蒜炒香，然後放入焯過的冬筍絲和木耳絲，最後倒入味汁，再炒幾下就可以了！
❷ 裡脊肉，要怎麼做才好吃
裡脊肉是一種十分好吃的肉，許多人也都十分喜歡吃用裡脊肉製作的菜品。但是很多人都還不知道如何製作好吃的裡脊肉菜品，接下來就讓小編帶你去看看吧。
在這里小編給大家推薦一種十分美味的裡脊肉做法——紅燒裡脊。首先在市場上購買適量的裡脊肉，在買回裡脊肉之後，將裡脊肉洗凈，放入碗中，加入適量的鹽，料酒和一個蛋清，在碗中腌制10分鍾。隨後開始製作這道菜的必備醬汁——紅燒汁，在碗中加入一勺料酒，兩勺醬油，三勺白糖，4勺食醋，5勺清水進行攪拌。再將裡脊肉腌制10分鍾之後將生粉菌的裹在裡脊肉上。後在鍋中加入油，在油燒熱之後，將裹好生粉的裡脊肉放入油鍋之中，反復地進行膨脹，直至底肉變得顏色金黃。隨後鍋底留油再燒熱之後，加入切好的蔥、姜、蒜進行爆香，再將調好的紅燒汁倒入鍋中，將胡兆志燒開之後用裡脊肉收汁，最後出鍋裝盤一道香甜可口的紅燒裡脊，就這么做好了。
❸ 豬裡脊肉怎麼炒好吃又嫩
豬裡脊肉怎麼炒好吃又嫩：鮮平菇燉豬裡脊肉
材料：
嫩豬裡脊肉200g、白蘑菇250g、西蘭花少量、紅菜椒少量、蔥花少量、姜絲適量、鹽少許、醬油少許、芡粉適量、十三香少許
做法：
1、平蘑菇洗凈，切成兩半，大一點的可以切三片。豬裡脊肉切成與蘑菇大小相似的肉片，放入碗里加入鹽、醬油、十三香、芡粉、拌勻放一邊備用。
2、炒鍋燒熱倒油，油熱後放蔥花、姜絲爆香，將腌好的肉片倒入炒至八九成熟時放入平蘑菇翻炒。
3、 然後放點兒鹽、醬油翻炒均勻，再放入少量紅菜椒，西蘭花給菜配色，如果沒有也可以不放。
4、最後適量加一點芡粉水，炒勻即可盛盤。
豬裡脊肉怎麼炒好吃又嫩：糖醋裡脊
材料：
豬裡脊300g、料酒1湯匙、醋2湯匙、白糖3.5湯匙、鹽一點點、澱粉適量、番茄醬4湯匙
做法：
1、豬裡脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒腌制入味。
2、小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，澱粉加水混和成水澱粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁。
3、 澱粉加水再加點蛋清，調勻成厚的糊，腌制好的豬裡脊掛糊備用。
4、鍋中放稍多點油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多。
5、全部肉條炸好，撈出瀝油。鍋中油繼續加熱，油溫再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續把另一半也入鍋炸至金黃色。
6、全部肉條撈出瀝油，鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油。 加入前面准備好的調味芡汁，芡汁變濃稠紅亮時，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋。
❹ 怎樣煮裡脊肉(豬肉)
用料：裡脊肉400克、白菜400克、香蔥2根、干辣椒10克
輔料：郫縣豆瓣醬40克、鹽5克、花椒10幾粒、藤椒10幾粒、澱粉5克、蚝油5克
水煮肉的做法步驟
9、小勺燒些花椒和大料油，趁熱將油倒在肉片上即可。
水煮豬裡脊肉的做法
用料：豬裡脊肉250克、青菜（或者其他時令蔬菜）200克 。
調料：郫縣豆瓣50克、料酒25克、澱粉20克、鹽2克、雞精少許、小干辣椒6個、花椒20粒、蔥適量、高湯（或水）400克、植物油大約100克、醬油3克、糖少許、蒜4瓣（去皮切末）、姜5克（切末）。
步驟：
將裡脊肉切成約5厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的大薄片，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用；
青菜洗凈，鍋里放適量水，加一點鹽，水開後放青菜焯水斷生後即可撈出，鋪在碗內待
蔥洗凈切成蔥末；干辣椒切成小段待用；郫縣豆瓣剁碎待用；
炒鍋內倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用；
鍋燒熱，再倒入40克油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油；
加入焯青菜後的湯大約400克（這樣口感清淡些，可以加高湯的），燒沸；
將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，
加入醬油、雞精、糖調味；
將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中；
將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末蔥末也均勻撒在肉片上；
鍋洗凈擦乾，放入20克油，燒至9成熱（冒煙），然後將熱油均勻澆在肉片上即可。
❺ 怎麼做裡脊肉最好吃
步驟:
1、腌肉：將豬裡脊肉先切厚片，用刀背拍一拍，把肉拍松一點。切成一個手指頭粗的條，加料酒，生抽，蚝油，一點點鹽，白鬍椒粉，一個雞蛋，將肉用手抓勻，腌制20分鍾以上。
2、調醬：3勺番茄醬+1勺白醋+1勺白糖+半碗（飯碗）清水，攪拌至糖融化，放在一邊備用。
3、裹粉：一般老手是邊裹粉邊下鍋油炸，新手建議先把粉全部裹好再來炸，這樣在炸的時候就不會手忙腳亂。准備一個大碗，裡面放干澱粉，玉米澱粉，紅薯澱粉，土豆澱粉都可以。把每一根肉條都滿滿裹上干澱粉。
4、炸制：油溫160度左右下裡脊，可以拿一個干筷子放在油裡面試一下，周圍冒小泡就可以下鍋。炸到表面微黃可以撈出，全程中火。然後等幾分鍾，油溫升高到200度左右，把裡脊倒進去復炸一次，只需40秒，表皮就會很脆，馬上撈出。
5、裹醬：另外拿一個鍋，鍋里放一點點底油，把調好的醬汁倒進去，煮到冒大泡，把炸好的裡脊放進去，翻炒，讓每一根都裹上醬汁。
6、出鍋啦！撒上萬能裝飾：黑芝麻+蔥花（如果有白芝麻更好)
❻ 豬小裡脊肉怎麼做好吃
豬裡脊肉300克、蛋清1個、自發粉50克。
生粉1湯匙、鹽1/4湯匙、生粉1小勺、生抽1小勺、醋1湯匙、白糖2湯匙、番茄沙司2湯匙、胡椒粉適量。
1、准備好材料；
輔料：雞蛋1個、香蔥1棵、生薑1小塊、麵粉適量、澱粉適量
調料：香油1小匙、高湯1/2大匙、料酒1/2大匙、香醋2大匙、白糖2大匙、精鹽1小匙
製作步驟1、雞蛋打入碗內；
2、裡脊肉洗凈切片，放入雞蛋液中，加水澱粉、麵粉抓勻；
3、蔥、姜洗凈切末；
4、碗內放料酒、糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁；
5、鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；
6、鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。
1.將豬裡脊肉切成一厘米的條狀，加入一粒打散的雞蛋，雞精，少許料酒，鹽，胡椒粉，腌制十分鍾。
2.趁腌制的時間來准備糖醋汁，水醋糖老抽料酒比例是5:4:3:2:1。攪拌均勻備用。
3.腌制好的裡脊加入澱粉拌勻。
4.菠蘿切成小塊，我用的是罐頭的菠蘿噢。
5.鍋熱下油燒至八成熱，下入肉條，炸至發白撈出。
6.油鍋再次升溫至八成熱，再次放入肉條，復炸至金黃色撈出，這部很關鍵噢，火候一定不要太大，以免炸老了。
7.鍋內留少許底油，燒熱倒入糖醋汁，加入菠蘿塊，燒至冒泡，加入裡脊肉，如果覺得不夠粘稠，可以兌點水澱粉噢，翻炒均勻就可以出鍋啦，
❼ 豬的小裡脊肉怎麼做好吃
食材：
裡脊肉250克，生菜一顆。油2勺，生抽2勺，排骨醬（蚝油）2勺，檸檬半個，黑胡椒碎少許，孜然粉少許。
做法：
裡脊肉切成2-3毫米薄片。
放在碗里，加2勺排骨醬，也可以換成叉燒醬或蚝油。
加2勺生抽。加上黑胡椒粉和孜然粉。
擠半個檸檬汁，可以先擠到小碗里，撈出檸檬籽，再加進裡脊肉里。抓捏均勻，腌制15—20分鍾。
生菜葉洗凈備用。
不粘鍋里加少許油。一片片放入腌制好的裡脊肉。
一面煎成焦黃後，再翻面煎成黃，火保持中火，太大容易糊，太少容易老。
煎好的肉片放在生菜葉上，灑一點白芝麻。一片生菜葉包2塊肉，超級美味！
糖醋裡脊
食材：
裡脊肉、番茄醬、澱粉、雞蛋、芝麻、姜、鹽、胡椒粉。
做法：
1. 姜磨成泥，擠出汁；裡脊肉切成等量大小的方塊，用筷子放在下面，橫著切成片，豎著切成條。
2. 切好的裡脊絲，用鹽、白鬍椒、蛋清、薑汁，抓勻腌漬10分鍾，用干澱粉拌均勻，放在漏勺里。
3. 漏勺浸入八成熱油里，迅速炸定型，撈出來，復炸一次，裝盤。
4. 水澱粉放入一點芝麻。
5. 鍋里放番茄醬、白糖、半碗水，一起熬煮1分鍾，芝麻水澱粉勾芡，澆在立即肉上即可。
❽ 豬裡脊的烹製法
【軟炸裡脊】1、裡脊肉切成粗條，大概和筷子粗細差不多，用生抽，料酒，鹽，白糖，花椒粉腌制2、將麵粉，雞蛋，澱粉，花椒粉，鹽，攪拌成麵糊3、裡脊肉包裹調好的麵糊下鍋，小火炸到焦黃撈出4、二次復炸更酥脆，一次現吃也可以噠
【椒鹽裡脊】1、將花椒粒放入鍋中微火炒到鹽微微發黃，花椒干香2、放入辣椒粉再炒一炒（也可以再放點孜然粉）關火3、將超好的椒鹽倒在案板上，再放一些熟芝麻4、用擀麵杖擀成細末，然後再放一些熟的芝麻粒和一點點白糖拌勻就做好了
❾ 豬肉裡脊肉怎麼做好吃
用料：裡脊肉400克、白菜400克、香蔥2根、干辣椒10克輔料：郫縣豆瓣醬40克、鹽5克、花椒10幾粒、藤椒10幾粒、澱粉5克、蚝油5克水煮肉的做法步驟 1、裡脊肉先放冰箱凍2小時，將肉凍得比較硬些的時候拿出來就很容易切成特別薄的肉片了。 2、將切好的肉片里加入澱粉，少許鹽，蚝油和植物油腌制30分鍾。 3、鍋里不放油，小火干炒花椒和藤椒，炒3分鍾左右。 4、倒出放涼，用擀麵杖壓碎。 5、鍋底少許油爆香姜絲和干辣椒後將白菜炒熟，炒白菜時先炒白菜幫子，炒1分鍾左右在放入白菜葉翻炒。出鍋前加少許鹽。將白菜炒好以後放在碗底。 6、鍋底在加入40克植物油小火翻炒郫縣豆瓣醬和干辣椒，如果喜歡吃辣就多放些，不喜歡吃辣可以少放些。炒出郫縣豆瓣醬的香味。 7、加入清水或是高湯，如果家裡有高湯或是肉湯的話加一些口感會更好，若沒有就加些清水。水燒開後加入肉片，肉片要一片一片的放入鍋里，不要一次全部倒入。郫縣豆瓣醬里已經很咸了，如果是加清水的話，這里不用加鹽湯的鹹味也剛好夠了。如果高湯有鹹味的話，酌情減少郫縣豆瓣醬的用量。 8、將煮熟的肉片撈出放到白菜上，在加些煮肉的湯汁。在肉片上撒上擀碎的花椒和藤椒碎，在撒上少許香蔥碎。 9、小勺燒些花椒和大料油，趁熱將油倒在肉片上即可。水煮豬裡脊肉的做法用料：豬裡脊肉250克、青菜（或者其他時令蔬菜）200克 。調料：郫縣豆瓣50克、料酒25克、澱粉20克、鹽2克、雞精少許、小干辣椒6個、花椒20粒、蔥適量、高湯（或水）400克、植物油大約100克、醬油3克、糖少許、蒜4瓣（去皮切末）、姜5克（切末）。步驟：將裡脊肉切成約5厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的大薄片，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用；青菜洗凈，鍋里放適量水，加一點鹽，水開後放青菜焯水斷生後即可撈出，鋪在碗內待蔥洗凈切成蔥末；干辣椒切成小段待用；郫縣豆瓣剁碎待用；炒鍋內倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用；鍋燒熱，再倒入40克油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油；加入焯青菜後的湯大約400克（這樣口感清淡些，可以加高湯的），燒沸；將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味；將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中；將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末蔥末也均勻撒在肉片上；鍋洗凈擦乾，放入20克油，燒至9成熱（冒煙），然後將熱油均勻澆在肉片上即可。
一、香煎小裡脊肉1、豬小裡脊肉切1厘米厚的片；2、將蒜、生抽、鹽、糖、水放在容器里拌勻；3、放入肉片，蓋上蓋放冰箱過夜，或者腌制3小時左右；4、不粘鍋置爐上開大中火，放入4小勺的油；5、取一塑料袋，倒進麵粉，將腌好的小裡脊肉片抖掉多餘的汁；6、小裡脊肉放入麵粉袋中，封緊袋口抖幾下；7、將裹上粉的裡脊肉片抖掉多餘的粉後，放入煎鍋煎成兩面黃，就可上桌啦。二、海參小裡脊片湯1、海參片成大片，用沸水焯透，撈出用涼水過涼；2、海米用溫水泡發洗凈；3、香菜洗凈切段；4、蛋皮切小斜片；5、小裡脊肉切薄片，放入碗中；6、加入雞蛋清、水澱粉、精鹽、醬油、料酒、雞精、香油攪勻，上漿入味；7、坐鍋點火，倒入雞湯、海參、小裡脊片汆透，倒入大碗中；8、另起鍋點火，放入雞湯、雞精、海米、料酒、醬油、精鹽；9、開鍋後加入香油、醋，倒入裝有海參的大湯碗中；10、撒上蛋皮、蔥絲、香菜即可。
裡脊肉是豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉，一般我們最常吃的就是豬裡脊肉。豬裡脊肉富含人體成長發育所需的優質蛋白、脂肪、維生素等營養物質，而且肉質比較鮮嫩，更容易被人體消化吸收。裡脊肉也是很多經典名菜的首選食材之一。常見做法有糖醋裡脊、軟炸裡脊、鍋包肉等等，今天，廚娘就用裡脊肉和大家分享一道美食的做法，大家一起看看吧！【錘子肉】准備食材：裡脊肉、金針菇、蔥、姜、蒜、青紅尖椒、泡椒、鹽、雞精、胡椒粉、食用油。具體做法步驟如下：第一步：取一塊裡脊肉，清洗干凈後，用刀切成1元硬幣厚度左右的肉片，肉全部切好以後，在案板上撒上適量的澱粉，將澱粉鋪均勻。第二步：取一塊肉片，將肉片的兩面都蘸上一層澱粉，取一把錘子，輕輕地敲打肉片，敲到肉片有點粘錘子後，翻一下面，繼續敲打肉片，直到將肉片被敲至原來的兩倍大，肉片變透明即可。第三步：將肉片裝入盤中備用，准備一把金針菇，清洗干凈後，將根部去掉，裝盤備用。准備適量的蔥花、薑片、蒜粒，取幾個青紅尖椒，切成小段，取幾個泡椒，切成小段。第四步：鍋內加水燒開，放入金針菇，將金針菇焯熟，金針菇煮熟以後，撈出。再將肉片，一片片的放入鍋中，肉片全部下鍋以後，攪動一下，使肉片受熱均勻，煮40秒以後，將肉片撈出。第五步：另起鍋，加入適量的油燒熱，晃動一下鍋，將油攤均勻，油熱以後，放入泡椒和蔥、姜、蒜炒香，炒香後，加入適量的開水，加入適量的鹽，加入適量的雞精，加入適量的胡椒粉，給湯調味，煮一分鍾後，將調料都撈出。第六步：下入裡脊肉片，煮30秒後，將肉和湯一起倒入裝有金針菇的盆中，撒上青紅尖椒，然後澆上熱油，激發出辣椒的香味，最後撒上適量的蔥花或香菜點綴增香，一道美味的錘子肉就做好了。
配料：烹飪步驟：1.將裡脊肉切成約5厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的大薄片，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用2.青菜洗凈，鍋里放適量水，加一點鹽，水開後放青菜焯水斷生後即可撈出，鋪在碗內待用3.蔥洗凈切成蔥末；干辣椒切成小段待用；郫縣豆瓣剁碎待用4.炒鍋內倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用5.鍋燒熱，再倒入40克油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油6.加入焯青菜後的湯大約400克（這樣口感清淡些，可以加高湯的），燒沸7.將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味8.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中9.將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末蔥末也均勻撒在肉片上10.鍋洗凈擦乾，放入20克油，燒至9成熱（冒煙），然後將熱油均勻澆在肉片上即可
豬肉的吃法有很多種，裡脊肉是相對於豬肉比較嫩的那種，最適合用來開湯，或者是包餃子吃口感非常不錯。
❿ 豬裡脊都有哪些做法呢
NO.1 軟炸裡脊
准備食材如下：豬裡脊肉250克，麵粉30克，玉米澱粉30克，雞蛋1個，色拉油適量，食鹽2克，醬油10克，姜2片，料酒10克
具體做法如下：將豬裡脊肉切成1厘米的厚片，用刀背輕輕拍幾下，再改刀成1厘米的長條，將切好的豬肉放入碗中，倒入所有的調料，用手抓勻，腌制30分鍾，中途攪拌一次，使所有的調料融入肉中，沒有水分，這樣可以防止脫漿，將麵糊勾兌均勻（不能太稀），倒入肉中（挑出姜絲），攪拌均勻，鍋中倒入油，7成熱時轉小火，將肉條逐個放入鍋中炸至微黃撈出，油繼續加熱，待9成熱時將肉條再次倒入鍋中，炸至金黃後撈出，淋干油分即可！
NO.5 東北鍋包肉
准備食材如下：豬裡脊肉300克，食鹽1/2小勺，雞精1/3小勺，蔥1大勺，姜1/2大勺，蒜2瓣，料酒1小勺，生抽2小勺，澱粉4大勺，水澱粉適量，番茄醬1大勺，檸檬汁2/3大勺，白糖1大勺，香菜1小棵，植物油1大勺，雞蛋清1個，水適量
具體做法如下：裡脊肉洗凈，切成厚約3毫米的大片，用生抽醬油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺將肉片腌20分鍾入味，然後把腌好的肉片裹上以澱粉4大勺、蛋清1個、清水適量製成的濃稠澱粉糊待用，西紅柿放入滾水中燙軟，然後撕去外皮，切成薄片，炒鍋燒熱，倒入2大勺油，放入西紅柿片，用小火進行翻炒，邊炒邊用鏟子將西紅柿片搗碎，直到西紅柿片變成醬汁為止，
放入番茄醬，再放入白糖、鹽，烹入檸檬汁，將鍋中番茄醬和調味料炒勻，關火，將煮好的番茄汁盛出備用，炒鍋倒入約500克植物油，燒至六七成熱時，將裹好糊的肉片一片片放入油鍋中，炸至肉片表面金黃，外皮焦脆，撈出瀝油，然後加熱鍋中的油，油溫升高後將肉片倒入鍋中再進行復炸一次，約10-15秒撈出，炒鍋留2大勺油燒熱，放入蔥姜絲爆香，放入炸好的肉片快速翻炒幾下，倒入之前做好的番茄醬汁快速炒勻，使每片肉都被醬汁包裹住，放雞精調味，再放入蒜片，最後放入香菜末提香即可出鍋！