① 芽菜分別都有什麼樣子的有圖鑒嗎
平時人們都很喜歡吃豆芽、豌豆以及花生芽等菜品，感覺它們口感鮮嫩，味道誘人，能讓人們胃口大開，也易於消化，其實這種類型的菜品還有一個統一名字，那就是芽菜，不同的芽菜功效也不相同。
1、香椿芽
香椿芽是芽菜中最有代表性的存在，它在每年春天時大量上市，這種蔬菜有濃郁的香氣，採摘以後可以直接腌制後食用，也可以炒食，它既能為人體補充多種維生素和礦物質，還能調節人體內分泌，對內分泌失調和免疫力下降都有很大的好處。
芽菜是人們非常喜歡的食物，是因為芽菜不但口感好，易於消化和吸收，而且因為芽菜有不同的保健功效。吃芽菜可以開胃、調節內分泌系統，綠豆芽可以解解酒毒、腫毒和熱毒，蕎麥芽可以幫助抑制高血壓和血管疾病，枸杞苗能夠滋陰壯陽，黑豆芽可以活血利水、清熱消腫、補肝明目，所以，吃芽菜的好處是非常多的。
② 芽菜怎麼炒
芽菜是蔬菜的一種，這類蔬菜它的水分比較很多，吃它的時候，完全不用擔心對身體會怎麼樣，芽菜對促進人體消化有著很好的效果，而且多吃芽菜在利尿上也是很有幫助的，所以吃芽菜是一個放心之選，不過對吃芽菜前，需要對芽菜的做法進行了解，使得製作它的時候能夠順利進行。
很多人對芽菜的做法並不是很清楚，這樣的蔬菜在製作上，也是有著一些不錯方法，而且製作芽菜的時候，要注意食材搭配，這樣吃的時候才會更加健康。
芽菜的做法:
芽菜蘑菇蛋炒飯
材料:煮好的米飯250克，芽菜20克，蘑菇50克，雞蛋2個，洋蔥半個，嫩豌豆50克，精鹽2.5克，植物油25毫升
做法
1.將洋蔥切成1厘米見方的顆粒。蘑菇洗干凈，切成0.2厘米厚的片。將雞蛋攪拌均勻，撒0.5克鹽攪拌。將米飯分散。
2.鍋置中火，放油燒至5成油溫，放入洋蔥炒1-2分鍾出香味，加入雞蛋炒均勻，撒1克精鹽炒，然後放蘑菇片和嫩豌豆一起炒2分鍾。
3.放入芽菜炒香，再放入米飯炒散和撒入剩下的精鹽，約炒4-5分鍾左右，翻炒均勻後起鍋裝盤即成。
韓國泡菜炒芽菜
材料
泡菜4-5塊，芽菜230克，青蔥4棵，麻油1茶匙，油，鹽
做法
1、泡菜切細，芽菜洗凈，青蔥去根切段。
2、快火下油起鍋，先炒香芽菜，加入泡菜、青蔥炒香，加60毫升水;
3、蓋好蓋，煮3-4分鍾，加入少許鹽調味，熄火，加入1茶匙麻油即成。
以上就是對芽菜的做法詳細介紹，這些製作方法是很好選擇，不過在芽菜的時候，要注意時間，它的製作時間不長，所以在製作芽菜的時候，不用著急，它很快就能熟，但是因為水分較多，可以在最後製作的時候，用大火，使得減少水分。
③ 怎麼觀察豆芽的品質
無黑的部分，有光澤，像正常顏色
④ 芽苗菜發霉什麼顏色
黑色。
1、芽苗菜如果保存不當根部就會迅速腐爛發霉，出現發黑軟爛的現象。
2、這樣的芽苗菜是不能繼續吃的，裡面含有大量的細菌或黴菌毒素。
3、所以芽苗菜發霉是黑色的。
⑤ 正常豆芽是什麼樣的
第一：聞味道
在購買的時候一定要聞聞豆芽的味道，健康的豆芽聞起來味道非常的清爽;如果豆芽聞起來帶有尿素的味道，那麼就需要謹慎了，很有可能就是不正常了。
第二：看
在購買豆芽的時候，千萬不要只挑選那些個頭看起來太過於均勻或者是太過於粗長的豆芽，因為這些豆芽可能是添加了一些添加劑的；另外，在挑選的時候也不要挑選那些沒有根須的，因為如果是沒有根須的豆芽，很有可能就是使用了無根劑進行培植的，服用之後也不利於身體健康。
購買豆芽的時候不僅要看整體，同時還要從豆芽桿、豆芽根以及豆粒方面仔細查看;豆芽干一定要是挺直稍微細一些，並且根部不容易軟，顏色也是具有光澤的白，也脆嫩;如果是經過化肥浸泡出來的豆芽，那麼豆芽稈會比較的粗壯，顏色也是灰白色的;如果是自然培育的豆芽菜，那麼根部發育良好，不會出現爛根的情況，而化學浸泡的則是容易出現無根或者是根部比較短的情況;自然培育的豆芽內里是正常的，化肥浸泡的則是顏色法藍。
購買豆芽其實就是和購買青菜同一個道理，不要購買
第三：掐
可以將豆芽掐開看看水分，如果是健康的豆芽，那麼水分是比較充足的，但是無水分冒出來;如果是毒豆芽，那麼會有水分冒出來的情況。
除此之外，如果想要獲得健康的豆芽，那麼在購買豆芽的時候最好到一些比較大並且比較正規的超市否買，千萬不能夠為了貪圖小便宜購買那些質量不過關的。
服用毒豆芽的危害
專家告訴我們，長時間服用毒豆芽，那麼很容易增加患有癌症的可能性。一般情況下，在豆芽生長的過程中是不能夠添加任何的添加劑的，例如一些漂白粉、無根劑都是禁止添加的。
無根劑的主要作用其實就是為了抑制豆芽根部的發展，使用這種添加劑之後能夠極大的提高豆芽的生產量;而添加漂白粉則是能夠令豆芽看上去更加的漂亮，漂白粉屬於這一種還原劑，主要就是用於毛織品、絲織品等等漂白，同時還具有醫葯價值，具有比較強的致癌性。接觸漂白粉之後有可能還會導致頭痛惡心的情況，長期服用這種添加劑，不僅會影響我們的視力，同時還會對我們的腸胃功能以及肝臟功能造成影響。
除了以上介紹的添加劑之外，還有一些無良企業會添加至少四種以上的添加劑，其中尿素更是嚴重，這些添加劑都能夠令豆芽生長的更粗更長，並且生長的周期也是大大的縮短、發芽率也獲得極大的提高，但是人體在服用之後身體就會產生亞硝酸鹽，長期服用會導致身體患有癌症。
⑥ 獅子頭黃芽菜燒不爛是咋回事
摘要 您好，歡迎光臨網路知道，感謝您的耐心等待。