⑴ 廣東扣肉的做法
用料：五花肉一斤；醬油適量；醋少許；南乳適量
廣東扣肉的做法
1、食材：帶皮五花肉，刀切成四方形狀
⑵ 梅菜扣肉的正確做法
梅菜扣肉菜系來說應該算是廣東的客家菜，但因其太過於好吃所以流傳大家南北，也是不少家庭過年必做的硬菜之一，雖然做法不是很難，但因其製作略有些繁瑣所以一般人平時都不願意碰這個菜。我這道菜是剛學做飯那會跟一位廣東網友學習的，此菜被此網友成為「超級大工程」自己嘗試了之後覺得雖談不上「超級」但也可謂之「大工程」，前前後後怎麼也得兩三個小時，雖然麻煩了點，但嘗過之後就一個字「值」。自己家庭製作沒有那麼多所謂的「秘方調料」，吃的就是用時間帶引出的食材本香，無肉不歡的你，不試試還等什麼呢？
梅菜扣肉的做法
步驟step
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肉倒扣，潷出湯汁倒入鍋中勾少許薄欠，再次澆到肉上即可食用
⑶ 廣東淡菜扣肉怎麼做
材料：
五花肉800克，淡菜60克，薑片30克，香蔥3棵，菜心10棵。
27.在扣肉周圍，圍上燙熟的菜心。
⑷ 梅菜扣肉怎麼做好吃
梅菜扣肉菜系來說應該算是廣東的客家菜，但因其太過於好吃所以流傳大家南北，也是不少家庭過年必做的硬菜之一，雖然做法不是很難，但因其製作略有些繁瑣所以一般人平時都不願意碰這個菜。我這道菜是剛學做飯那會跟一位廣東網友學習的，此菜被此網友成為「超級大工程」自己嘗試了之後覺得雖談不上「超級」但也可謂之「大工程」，前前後後怎麼也得兩三個小時，雖然麻煩了點，但嘗過之後就一個字「值」。自己家庭製作沒有那麼多所謂的「秘方調料」，吃的就是用時間帶引出的食材本香，無肉不歡的你，不試試還等什麼呢？
梅菜扣肉的做法
步驟step
1
⑸ 最正宗的廣東香芋扣肉的做法
五花肉400克、芋頭(精選荔浦芋頭)400克、八角2個、大蒜2瓣
輔料：(1)醬油3大匙(2)酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙(3)水澱粉1/2大匙
1. 五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料腌10分鍾，使外皮均
3、塗好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用；
4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用；
5、芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片盡可能塗勻調料；
6、塗好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鍾；
7、扣肉蒸好後，另起鍋將水澱粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。
豬五花肉..600克味精.....2克大芋頭...400克茴香籽....2克蘿卜絲酢...40克花椒.....5粒飴糖.....15克
熟豬油...1000克白糖.....10克（約耗60克）精鹽.....12克
芋頭削去外皮，洗凈，切成 5厘米長、3厘米寬，4厘米厚的片，入油鍋炸呈金黃色。
豬五花肉刮洗干凈，拔凈殘毛，下湯鍋煮至皮能插筷，撈出趁熱抹上飴糖溶液。
炒鍋上火，注入豬油，燒至六成熱，將五花肉皮朝下下鍋炸至金紅色，
取出控油，切成 4毫米的厚片。
2.取扣碗 1隻，碗底抹上豬油，一片豬肉一片芋頭整齊地碼在扣碗中。
均勻地撒上白糖、鹽、味精。蘿卜絲酢拌入花椒、茵香籽，蓋在肉和芋頭上。
將扣碗入籠，用旺火蒸 3小時至肉軟爛，取出扣入盤中即成。
蘿卜絲酢：取鮮蘿卜用特製工具椎成絲，曬干，用鹽、辣椒面、草果、八角、炒麵粉、
茴香籽、白酒拌勻入味，裝入陶罐壓實腌制而成。成品絲細均勻，潤而不潮，鮮香脆嫩。
2.飴糖溶液：即 15克飴糖兌 25克熱水。
⑹ 廣東的扣肉怎麼做
1.豬肉洗凈，瀝干水份
2.豬肉放入容器，加入適量老抽和料酒，讓顏色上足肉身，冰箱冷藏腌漬24小時
3.准備空氣炸鍋，炸籃上不做任何處理
4.選擇炸溫170℃，直接把腌漬好的豬肉(豬皮向上)放進空氣炸鍋炸籃內，設定炸制時間為20分鍾，翻身再炸10-15分鍾，炸制結束取出(炸制時間按豬肉的實際重量來增減)，略涼後即可切片，此時不能直接食用，按常規扣肉吃法，蒸、燉或鹵都可以。
加分技巧：
腌制肉類的時候，加入切碎的濃湯寶，充分攪拌，蒸制過程中會讓肉汁更鮮美入味。
⑺ 扣肉怎麼做更美味
一提到扣肉，我想很多人就會流口水，因為它看著很肥，但吃著非常美味，主要是不油膩，扣肉是宴席中必備的一道葷菜，扣肉發源於廣東，那邊梅州的扣肉最有名。扣肉一般與梅菜一起製作，也叫梅菜扣肉，真的是相當的經典，整體吃起來鮮香美味而不油膩，肉非常軟爛，入口即化的感覺。扣肉製作是有點繁瑣，但一步步來做也是很簡單 的。
總結：以上就是扣肉的經典做法，營養又美味，吃一次就上癮，製作的時候嚴格按照上面的步驟製作，保證能一次成功，很多人做的不好吃，其實就是個別細節沒做到位造成的，大家趕緊試試吧。非常感謝您的閱讀，期待您的點贊與評論，若還有什麼更好吃的做法，請評論區留言討論哦
⑻ 粵菜香芋扣肉正宗做法
食材
芋頭 適量
醬油 適量
五花肉 四方一塊
鹽 適量
腐乳 適量
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把肉放在冷水裡煮熟。把鹽擦在皮膚上，用牙簽均勻地刺入。
方法/步驟