A. 醬肉包怎樣做，比外面早餐店賣得還要好吃呢
醬肉包怎樣做，比外面早餐店賣得還要好吃呢？
談起這醬肉包，個人覺得是蠻南方地區的作法，東北人一直習慣性吃的東西便是豬肉大蔥或是牛肉餡的煎餅一類的，而這類先炒肉丁再拌餡的做法，則是很少見。之後在旅遊中品嘗到的廣式早茶，很有名的一道便是醬肉包。
這類口味甜咸、柔軟香醇的大包子，真是太誘人了。早些年花朵自身從網上查菜譜，試著製做，也是做過兩三次後，對調味品的放進擁有工作經驗，有時候給親人做上一次，連一直不愛吃肉的爸爸都覺得味兒很贊。
此次花朵用一斤半的五花肉來做餡料，包了20個上下的大肉包。自己家吃，包出去的個頭兒也豪爽，個頂個的餃子餡塞的滿。製做的葯方都是參照了一位南方地區朋友幫我傳出去的菜譜，得到可靠的參照，製做下去就事倍功半，這兒花朵就和小夥伴們共享醬肉包的作法。
第六步
等湯汁燒開後就維持文火，蓋蓋子燜煮，時長大概就是15-20min，湯汁基本上見底，這種情況就能夠熄火了。別炒糖色太乾燥，做餡料一定要有湯汁，並且炒糖色太乾燥，非常容易糊底，發生苦澀味，那這個餡料就做失敗了。
B. 醬肉包怎麼做才好吃
醬肉包子是以豬肉、面為原料製作的一道菜品，味道咸甜，做法簡單，老幼皆宜，我兒子最喜歡的就是醬肉包，一次能吃好幾個，咸甜的口感，和嚼起來大塊顆粒的肉感，把每個家人都征服了，都知道醬肉包子肉丁大，味道重，吃起來賊好吃，但醬肉包子的做法真沒那麼容易，在外面買的醬肉包，滋味各有不同，但很多偷工減料的，說實話，味道吃得很一般，把肉丁切一下和甜面醬啥的拌一起，就當包子餡兒了，這樣調的餡料，並不會好吃，相反味道還怪怪的。
技巧總結
1、這款餡料有點偏甜，不喜歡的可以做出適當調整，比如加入豆瓣醬，少甜面醬，少白糖等，可根據自己口味自行調整。
2、 肉一定要選擇4-5分肥肉這樣餡料口感才香不柴，包包子的時候油脂才會融入包子皮。
3、肉餡炒好之後，先放進冰箱中冷藏2個小時，讓豬油凝固，包包子更好操作。
C. 醬肉包的做法
醬肉包
食材明細
麵粉400克
酵母粉5克
白糖一勺
豬肉300克
蔥姜適量
料酒適量
蚝油適量
油鹽適量
醬香口味
蒸工藝
數小時耗時
普通難度
醬肉包的做法步驟
1
碗內放適量清水，放入一勺白糖（習慣，夏天可以不加糖），倒入適量酵母粉，攪拌酵母和糖基本溶化。
2
將水慢慢倒入麵粉中，攪成雪花片，揉成面團，發酵。
3
豬肉切成小丁，蔥姜切末。
4
鍋內放適量油，放入蔥姜爆香。
5
放入豬肉，翻炒，加入2勺甜面醬，適量鹽，料酒，翻炒均勻出鍋即可。
6
洋蔥洗凈切末（忍受不了的時候用涼水沖一下刀和洋蔥塊再切），加入放涼的肉餡中，倒適量蚝油，攪拌均勻。
7
發酵至2倍大小的面團再次揉至光滑，分成小劑，擀皮。
8
放入餡料，包成包子，放入鍋內，再次餳發30分鍾。
9
大火蒸20分鍾左右即可。
D. 醬肉包怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，茄子會說話
准備時間：10分鍾烹飪時間：20分鍾
花肉一斤
輔料
蔥兩棵醬油適量鹽適量酵母5g香菇適量油適量麵粉500g溫水400毫升姜適量
步驟一
1.酵母對溫水融化，分次和面放在一起，揉勻，放在溫暖的地方發酵，大約一個多小時，發至原來的兩倍大就行
步驟二
2.將肉剁醬，加入蔥，香菜，姜，圓蔥
步驟三
3.加入醬油，料酒，鹽，油，五香粉，香菇丁攪拌均勻
步驟四
4.面發酵好後切塊，建議擀皮稍厚一點，發面比較好，要是太薄了不好發
步驟五
5.包好後靜置25分鍾，讓面發一下
步驟六
6.上鍋蒸25分鍾，憋5分鍾！家裡的鍋太小隻能這么擁擠，咱們在做的時候一定要留有空隙，在蒸的過程中包子會變大，會連在一起
步驟七
7.成品還是不錯呦
步驟八
8.可口美味
烹飪技巧
餡料主要是根據個人口味調制，所以我也沒有規定量，畢竟每個人的口味不同
E. 醬肉包怎麼做
醬肉包子
醬肉包子是一道美味的小食。味道咸甜，做法簡單，老幼皆宜。鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然後放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然後放入黃蔥稍微炒一下盛出備用；將發酵好的面團取出排出空氣，搓成條分成一個個的小面團；將面團擀成麵皮後包入內餡，收口後放入蒸鍋，冷水上屜開大火蒸至水開後轉中火蒸10分鍾即可出鍋
中文名
醬肉包子
主要食材
鮮肉沫（豬），麵粉
分類
小吃
口味
甜咸
所用廚具
炒鍋，蒸鍋
快速
導航
醬肉內餡材料：
做法
做法二
營養價值
菜品特色
味道咸甜，做法簡單，老幼皆宜
醬肉內餡材料：
1、鮮肉沫
2、黃蔥切丁
3、甜醬
4、雞精、糖、鹽各適量
做法
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紀錄片手工大肉包·純享：滿口噴香的醬肉包來一鍋？
1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然後放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然後放入黃蔥稍微炒一下盛出備用；
2、將發酵好的面團取出排出空氣，（關於面團的詳細製作過製作過程見花捲製作），搓成條分成一個個的小面團；
3、將面團擀成麵皮後包入內餡，收口後放入蒸鍋，冷水上屜開大火蒸至水開後轉中火蒸10分鍾即可出鍋。
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其他醬肉包子雜圖
做法二
食材
主料
豬五花肉適量、蔥適量
輔料
生薑少量、八角兩顆、甜面醬適量、生抽適量、老抽適量、料酒少量
步驟
1. 豬五花洗凈切塊，冷水下鍋，加幾片薑片，四勺料酒，兩顆八角少許花椒，煮至斷生撈出。 此時可以把面和好，發著。
2. 豬肉去皮，切成黃豆大小備用。姜切末，蔥切末，備用。
3. 少許油，下薑末大火炒稍許。
4. 下豬肉末，轉中火炒幾分鍾。
5. 加甜面醬兩勺半。
6. 加老抽少許。
7. 加生抽適量。
8. 翻炒6分鍾，起鍋。待面發好准備包前，放蔥末攪勻，如果醬料味道不夠可加少許鹽，攪勻，成醬肉陷。
9. 開包。
10. 包好後上鍋蒸20分鍾，醬肉包子出鍋。
營養價值
在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
F. 怎麼做醬肉包
醬肉包做法一，
材料
"醬肉餡材料-五花肉 500克","豆乾 250克","蔥花 100克","薑蓉 50克","醬肉餡調味料-料酒 50克","黃豆醬 50克","辣豆瓣醬 50克","老抽 25克","生抽 25克","玉米粉 20克","水 20克","面團材料-中筋麵粉 500克","溫水 250克","白砂糖 10克","酵母 5克"
做法
1: 一. 備好餡料食材；
2: 製作醬肉餡料：鍋里放入適量油，油熱後放入薑蓉爆炒一下；
3: 然後依次加入五花肉、
4: 豆乾、調味醬料和蔥花；
5: 翻炒後蓋上鍋蓋煮至材料軟腍入味後，倒入澱粉水(20克玉米粉+20克水)勾芡，熄火，放一旁待涼。
6: 二. 備好白面團材料。
7: 製作白面團和包包子：將酵母和白砂糖倒進溫水中，用筷子攪拌至全部溶解；
8: 把酵母水倒到麵粉盆中與麵粉混合；
9: 用筷子粗略地將麵粉拌成棉絮狀；
10: 用手把麵粉揉成光滑的面團，蓋上濕布或保鮮紙，開始第一次發酵；
11: 一段時間後，面團發至兩至三倍大；
12: 把面團拿出按揉數分鍾，排擠空氣；將面團分成三十/十五等份，每份約二十五克/五十克；
13: 把小面團擀扁；
14: 包進三十克/六十克肉餡；
15: 包好的包子可鋪上烘培紙，放到蒸鍋里，或鍋里刷點油，包子直接放上，等待二十分鍾；鍋內注冷水，用大火燒開。水開後轉中小火，共蒸十二至十五分鍾；熄火後不要急著打開鍋蓋，讓包子待在鍋中一會兒，以免忽然遇冷令松軟的外皮皺皮回縮。
做法二，玉米面醬肉包
材料
玉米面：白麵粉1：1，酵母，白糖，水，紅燒肉1份，麵筋適量
做法
1.和面的辦法就不贅述了。可以參見舊文（素菜包）。面和好後，這個天氣，在室溫下餳1個小時，發至2倍大即可。
2.利用這個功夫做餡料。上頓剩餘的紅燒肉切成丁待用。麵筋撕成條，並切成與肉相仿的小丁，與紅燒肉丁一起入干凈鍋中，加入紅燒肉汁開火一起煮5分鍾，並用水澱粉收干汁即可。
3.將肉餡包住皮中，捏好。放置20種後，上籠屜蒸12分鍾。不要掀蓋，燜5分鍾即好。
小訣竅
1、和玉米面，有人喜歡用熱水，認為玉米面經過澆燙後，粘性增強，容易成團。我的經驗是，冷水亦可以。我從來都是冷水和面。只是，玉米面不吸水，所以和面時要慢慢加水，以防一下子加多水。 2、玉米麵包子的外皮，我的經驗是宣軟一些更好吃。所以，我常如此解決這個問題：一是面不要和的太硬，但是也不能軟如耳垂，只是稍微軟一丁點而已。這個度自己體會吧。二是餳的盡量松軟，也就是說面要充分發起來後再包。三是皮要稍微厚點。常看我博客的朋友可能注意到，我包白麵包子，皮一般比較薄。但是玉米麵包子，皮如果太薄，蒸出後口感象死面一樣，不好吃。所以，皮可以擀厚點，或者直接用手整理皮，還有最後餳發時間可以稍微長點，讓包子發起來後再蒸。 3、沒有現成紅燒肉的，可能還要多個工序——鹵肉。那也太麻煩了。我常是有現成紅燒肉時，才包這種餡料的包子。這也是解決剩餘紅燒肉的好辦法。 4、與紅燒肉搭配的輔菜，我喜歡用麵筋，吸油，入味。不建議用生菜，它配生肉餡可能味道更好。實在要用，最好也要與紅燒肉一起煮入味後再用。
G. 醬肉包子怎麼做好吃
醬肉包子需要按照下面的方法來做會很好吃。
主料：豬肉400g、麵粉800g、溫水400ml
輔料：甜面醬適量、生抽適量、鹽適量、香蔥適量、胡蘿卜適量、花生油適量醬肉包子
1、溫水裡加入酵母粉融化後慢慢倒入麵粉里揉勻。
11、面團排氣後切成大小差不多的劑子，擀成麵皮。
12、取一些肉餡包好。
13、鍋里放入水，包子蒸20分鍾，關火燜5分鍾。
H. 醬肉包怎麼做好吃，醬肉包的家常做法
食材
主料
麵粉
600g
水
400ml
豬肉
600g
輔料
蔥
適量
姜
適量
干紅辣椒
適量
料酒
適量
醋
適量
酵母粉
6g
食用鹼面
2g
糖
10g
甜面醬
2湯匙
豆瓣醬
2湯匙
步驟
1.新鮮的豬五花肉洗凈切塊，肥瘦可以自己調整
2.冷水入鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥姜及適量料酒，蓋蓋小火煮35分鍾左右，至9成熟即可，煮好後撈出控干，晾涼備用
3.將煮熟的豬肉切成小丁，蔥姜切末，干紅辣椒少許建成小段（吃不了辣的省略）
4.炒鍋上火加少許油，爆香辣椒、薑末及少部分的蔥末
5.加入豬肉丁，翻炒
6.溫度升高後，烹入少量醋可去腥增香，加入1勺料酒
7.加入甜面醬及豆瓣醬（黃醬）各2湯匙，用中小火翻炒出香味
8.炒香即可，不要炒糊，關火後加入剩下的蔥末
9.將炒好的餡料晾涼放入冰箱幾小時，讓它稍稍變硬一點，包的時候更容易操作。（所以以上這個製作餡料的步驟可以提前半天進行，以減少一次的工作量）
10.麵粉加入酵母粉（可以用水化開）以及2g食用鹼面（用溫水化開）和10g糖，水約400ml 和成光滑面團（我偷懶了，用了麵包機和面）
11.發酵約2小時，到如圖所示的樣子
12.將發酵好的面團加入少量薄面再次揉光滑
13.將面團分成大約每個50g左右的面劑兒，擀成中間厚邊緣薄的麵皮
14.加入做好的醬肉餡，包成包子
15.將包好的包子直接放入蒸籠，蒸鍋中要加冷水，開火，蒸15分鍾即可。
小貼士
製作餡料的步驟可以提前半天進行，這樣以減少一次的工作量。
發酵粉和面同時加入少許食用鹼面，發得又快又好，省了二次發酵的步驟，也不用擔心蒸好的包子打開...(展開)