❶ 油炸串串香的做法、配料和過程是什麼
油炸串串香是近幾年冒出來的一種休閑小吃，一般聚集在大小城鎮、街頭巷尾、十字街頭、鬧市場所、學校周邊、夜市攤點、車站碼頭、商業區域等地。炸雞炸串，鮮香麻辣、多味兼具、口感豐富、極具回味，香醇四溢，路過見到必能勾起人們強烈的食慾，尤其倍受青少年的喜愛。
作料的配方是：辣椒面、孜然粉、花椒面、味精，比例6/3/1/1 辣椒面、花椒面要自製，將辣椒和花椒炕香後打成面 作料配好後用一盤裝好，油炸串串出油鍋後，本人自己沾 肉串要用鹽、白酒腌制 蒜味烤肉醬菜名 蒜味烤肉醬
材料醬油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣
作法 鍋子內放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。 其它材料放入另外一個鍋子內煮開，加入 ( 1 ) 的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗凈 並瀝干水份，先用醬油，糖，腌1 ~ 2小時。
補充：
將「朝天椒」和「二荊條」兩種辣椒面按3:2比例混合，加入一點食鹽和一小匙芝麻
核桃3、5個洗凈搽干，用小錘敲出裂縫，連同數十粒新花椒一起放入辣椒面中
將菜籽油（不要用精煉油）750克（可調制250克辣椒面）煉熟，關火，晾3、4分鍾後
澆入辣椒面中，邊澆油邊用勺子攪動辣椒面使之均勻 。
其實，油炸串串香做好吃並不困難，只要有點做飯功力的家庭主婦都可以完成，大家是不用擔心這個很難製作，只要大家根據上面的製作過程製作，相信大家都可以做好的，而且自己製作的好處很多，外面小攤上的用油都不衛生，如果自己在家製作，可以完全放心食品的衛生安全問題，祝大家都吃上放心的美食。
❷ 最簡單的炸串串怎麼做
主料
平菇
200g
火鍋素丸子
50g
火腿腸
1根
小油菜
2個
金針菇
200g
豆皮
半張
韭菜
50g輔料
水果牙簽
20根
辣椒醬
適量
胡麻調和油
適量步驟
5.也可以再炸個餅子夾幾串菜，餅子酥脆，菜串香辣，別有一番滋味！
❸ 自製炸串串怎麼做好
步驟
自製炸串串的做法步驟11.把要炸的各種蔬菜分別洗凈控干水分，用水果牙簽穿起來：金針菇和韭菜用兩厘米寬的豆皮捲起來，平菇撕成小條穿起來。
自製炸串串的做法步驟22.油溫六成熱開始依次炸熟。
自製炸串串的做法步驟33.炸好的菜放在墊好廚房紙的盤子里吸去多餘油份。
自製炸串串的做法步驟44.抹上喜歡的辣椒醬，就可以啦！即干凈又放心，關鍵是很好吃哦！
自製炸串串的做法步驟55.也可以再炸個餅子夾幾串菜，餅子酥脆，菜串香辣，別有一番滋味！
❹ 怎麼做油炸小串串(素菜和葷菜)
主料:豬裡脊肉250克
輔料:洋蔥(白皮)100克,青椒100克,柿子椒100克
調料:香菜2克,茴香籽[小茴香籽]2克,沙姜2克,鹽4克,白砂糖2克,醬油10克,料酒15克,姜5克,大蔥5克,大蒜(白皮)2克,辣椒油5克,豬油(煉制)100克
美味肉串的特色:
色澤亮麗，美味宜人。
教您美味肉串怎麼做，如何做美味肉串才好吃
1. 將豬肉切成片;
2. 蔥、姜、蒜洗凈切成末;
3. 洋蔥、紅綠青椒洗凈切成片;
4. 將豬肉片、香菜籽粉、小茴香粉、沙姜粉、精鹽、料酒、醬油、蔥姜蒜末加入少許油腌制2個小時;
5. 取竹簽將一片肉穿在上面，再穿一片洋蔥和一片紅綠青椒，按順序穿滿竹簽;
6. 坐鍋點倒油，油溫至七成熱時，放入肉串反復炸兩遍，用油測抹上紅辣椒油即可食用;
美味肉串的製作要訣:
1. 本品有油炸過程，需備豬油約500克;
2. 小茴香粉常用於烹調臊味較重的原料，也有五香粉的主要原料之一。
❺ 油炸蔬菜串串的做法
炸串串大多數都是肉類，可是現在因為有的在減肥，吃不了肉，又想吃一些油炸食品，這個時候可以做蔬菜的炸串串，關於蔬菜炸串有很多種，准備一些水果蔬菜搭配，再加上少量的海鮮可以製作，海鮮不容易發胖，而且配上蔬菜，口感會非常棒。
橙香海鮮串串燒
材料
主料：三文魚，蝦，橙子，燈籠椒
輔料：咖喱葉，鹽
做法
1.三文魚和蝦子切成小塊，撒上少許鹽，和新鮮擠出的橙汁，放置約1個小時
2.烤箱預熱到350度，用竹簽依次串上咖喱葉，三文魚，蝦子，橙子，和燈籠椒
3.錫紙包好放入烤箱，400度烤10-15分鍾，取出即食
串串燒
材料
主料：豬肉塊
配料：黃椒(切片)，燈籠椒(切片)，番茄(切片)
調味料：油，醬油，胡椒粉，鹽
另外要准備長竹簽哦
做法
1、把豬肉塊插入長竹簽中，黃椒，豬肉塊，燈籠椒，豬肉塊，番茄，依次插入，共六層;
2、撒上調味料(油，醬油，胡椒粉，鹽);
3、放入鍋中蒸十五分鍾，出鍋!味道不錯!最重要的是葷素搭配合理哦!開開心心的吃一餐吧!
雞肉蔬菜烤串
材料
雞腿肉500克，紅椒一個，青椒一個，黃椒一個，孜然粉，辣椒粉，鹽，胡椒粉，生抽，蚝油，橄欖油，料酒
做法
1、雞腿肉洗凈切大塊。
2、用生抽、蚝油、料酒、鹽、孜然粉、辣椒粉、橄欖油等調味料放入盛有雞腿肉的大碗中，抓勻。
3、蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制4小時。
4、彩椒去蒂後洗凈切方塊兒。
5、彩椒去蒂後洗凈切方塊兒。
6、把雞肉串整齊的排在烤盤上，刷上橄欖油，撒上少許孜然粉和辣椒粉。
7、放入預熱200度的烤箱中，中層，上下火，烤15分鍾即可。
❻ 炸串串怎麼炸的
炸串在平時是比較常見的小吃美食，炸串吃起來不僅味道鮮美，而且營養也是非常好的，可以製作炸串的蔬菜是很多的，既可以炸蔬菜，還可以炸肉串，不過炸串雖然種類比較多，但是炸串由於是油炸的東西，平時盡量少吃，尤其是減肥的人來講，盡量少吃一些熱量比較高的食物，下面介紹炸串的做法。
食材用料：捲心菜半個、火腿腸2根、番茄醬適量、蒜蓉醬適量、孜然粉適量、芝麻鹽適量、油適量
炸串的做法
1.捲心菜半個，火腿腸兩根。(在家自己就可以做的炸串!)
2.將捲心菜切成四方塊(大約2厘米左右)，插上竹簽。
3.將沒有插竹簽的捲心菜串到竹簽上，一根竹簽串兩塊捲心菜
4.火腿腸剝去外衣，從中間切開，串上竹簽，用小刀在火腿腸上割1厘米左右深的口，不要割到底，像圖上一樣，往上割2刀，每個面有3刀，每根竹簽上的火腿腸都這樣割6刀。
5.串好的捲心菜要洗一下，然後瀝干水分，火腿腸割完備用(在家自己就可以做的炸串!)
6.油鍋里多倒一點油，油七成熱的時候就將捲心菜和火腿腸放進去，用中火炸。
7.捲心菜炸軟就可以了(也就是2-3分鍾)。(在家自己就可以做的炸串!)
8.火腿腸炸到變色，割的刀口都炸開了就可以，如圖。
9.將炸好的串放盆里，稍微傾斜一下控油。
10.控油的時候准備蘸醬，番茄醬和蒜蓉醬倒入盤里攪拌均勻，孜然粉和芝麻鹽倒蘸醬盤里不用攪拌。
11.將菜串放入醬盤里，用刷子均勻的刷上醬，火腿腸不用刷醬。
12.刷好醬的捲心菜放到干凈的盤里，火腿腸也放上，均勻的撒上孜然粉和芝麻鹽就可以吃了。
做辣椒醬、辣椒連串食物加工辦法
1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入干凈的水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附得泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg混勻，裝入泡菜壇，約10d後就行了食用。還有一點在辣椒里頭還可參加花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道愈加特別。
2、辣椒油：選辣椒果鮮紅得干椒為原料，去蒂和籽，用水洗干凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10得比例取油入鍋內，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水得干辣椒倒入鍋內，用筷子翻動，使其受熱均勻。等油涼後，撈出辣椒，剩下得油即為辣椒油。
3、醬青辣椒：選無蟲傷，無腐粒得青辣椒洗干凈，涼干表水後放入缸中，一層辣椒一層鹽，最後用重物壓緊辣椒(100kg
❼ 油炸串串香的做法 炸串怎麼做
食材用料
捲心菜半個相剋食物
火腿腸2根
番茄醬適量相剋食物
蒜蓉醬適量
孜然粉適量
芝麻鹽適量
油適量
炸串的做法
炸串的做法圖解11.捲心菜半個，火腿腸兩根。
炸串的做法圖解22.將捲心菜切成四方塊（大約2厘米左右），插上竹簽。
炸串的做法圖解33.將沒有插竹簽的捲心菜串到竹簽上，一根竹簽串兩塊捲心菜（如圖）
炸串的做法圖解44.火腿腸剝去外衣，從中間切開，串上竹簽，用小刀在火腿腸上割1厘米左右深的口，不要割到底，像圖上一樣，往上割2刀，每個面有3刀，每根竹簽上的火腿腸都這樣割6刀。
炸串的做法圖解55.串好的捲心菜要洗一下，然後瀝干水分，火腿腸割完備用。
炸串的做法圖解66.油鍋里多倒一點油，油七成熱的時候就將捲心菜和火腿腸放進去，用中火炸。
炸串的做法圖解77.捲心菜炸軟就可以了（也就是2-3分鍾）。
炸串的做法圖解88.火腿腸炸到變色，割的刀口都炸開了就可以，如圖。
炸串的做法圖解99.將炸好的串放盆里，稍微傾斜一下控油。
炸串的做法圖解1010.控油的時候准備蘸醬，番茄醬和蒜蓉醬倒入盤里攪拌均勻，孜然粉和芝麻鹽倒蘸醬盤里不用攪拌。
炸串的做法圖解1111.將菜串放入醬盤里，用刷子均勻的刷上醬，火腿腸不用刷醬。
炸串的做法圖解1212.刷好醬的捲心菜放到干凈的盤里，火腿腸也放上，均勻的撒上孜然粉和芝麻鹽就可以吃了。
炸串的做法圖解1313.美美噠來幾根。
❽ 油炸串串怎樣做好吃
肉串要用鹽、白酒腌制
蒜味烤肉醬
菜名 蒜味烤肉醬
材料 醬油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣
作法 鍋子內放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。 其它材料放入另外一個鍋子內煮開，加入 ( 1 ) 的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗凈 並瀝干水份，先用醬油，糖，腌1 ~ 2小時。
補充：
將「朝天椒」和「二荊條」兩種辣椒面按3:2比例混合，加入一點食鹽和一小匙芝麻
核桃3、5個洗凈搽干，用小錘敲出裂縫，連同數十粒新花椒一起放入辣椒面中
將菜籽油（不要用精煉油）750克（可調制250克辣椒面）煉熟，關火，晾3、4分鍾後澆入辣椒面中，邊澆油邊用勺子攪動辣椒面使之均勻
補充：
辣椒面、孜然粉、花椒面、味精，比例6/3/1/1
辣椒面、花椒面要自製，將辣椒和花椒炕香後打成面
配好後用盤裝好，油炸串串出油鍋後，自己沾著吃