❶ 如何做酸辣粉家常做法
一、酸辣粉
食材
紅薯粉120克、生菜50克、榨菜30克、酸辣椒3-4個、花生80克、紅油豆瓣醬20克、火鍋底料50克、食用油適量、生抽少抽、老抽少量、花椒少量、八角1塊、香葉1張、桂皮1小塊、蔥少量、姜1塊、香醋15ML、鹽少量、雞精少量。
做法
1、紅薯粉用溫水泡軟。
2、炒鍋中放油，放花生炸香脆。
3、熱鍋涼油，下火鍋底料，豆瓣醬炒香。
4、下香葉，花椒，干辣椒，姜，桂皮，蔥一起炒香。
5、加入清水，煮15分鍾。
6、撈出調料渣，加入生抽，老抽，香醋，酸辣椒，鹽，雞精，調好酸辣湯。
7、鍋中燒開水，下泡軟的粉絲煮熟。
8、下生菜一起煮，生菜過青即可盛出。
9、澆入煮好的酸辣湯，放入炸好的花生，榨菜，蔥花即成。
二、酸辣粉
食材
紅薯粉100克、花生50克、干辣椒10克、大蔥10克、黃豆醬10克、花生油5ml、生抽2ml、香醋3ml、鹽2克。
做法
1、清水煮沸，放入紅薯粉，煮軟；
2、熱鍋，冷油，放入花生米，小火炒熟，趁熱曬一點鹽；
3、炒過花生的油，放入黃豆醬、干辣椒爆香，再加入香醋、生抽煮沸；
4、鍋中加入骨頭濃湯，煮沸，放入紅薯粉；
5、放鹽、大蔥拌均，起鍋，放入花生米即可。
三、酸辣粉
食材
紅薯粉條適量、小油菜適量、綠豆芽適量、香菜適量、炸花生適量、辣椒油適量、花椒粉適量、蔥適量、老醋適量、生抽適量、花椒粒適量、白糖適量、香油適量、姜適量、蒜適量。
做法
1、紅薯粉條用溫水泡軟。
2、油菜、綠豆芽、香菜洗凈備用，蔥姜蒜切末。
3、蔥姜蒜切末與花椒粒一起放入炒鍋中爆香。
4、爆香蔥姜蒜末，放入水，沸後放入泡好的紅薯粉條。
5、煮粉條的時候調一碗汁：生抽2大勺、辣油2大勺。
6、在加入老醋3大勺，花椒粉一勺，白糖半勺，香油少許，調一碗湯汁。
7、粉條煮至透明變軟，撈出瀝干水分放入調好的碗汁中。
8、把油菜和綠豆芽放入鍋中燙一下。
9、青菜撈出也放在調好汁的碗中。
10、最後撒上炸花生，香菜，再加一勺辣椒油，把湯水加滿在碗內即可。
❷ 揭開一個酸辣粉怎麼做才好吃的秘訣
1、高湯做法；豬大骨 500克，薑片3片，清水12碗，先用冷水將豬骨氽燙洗凈，重新加清水12碗，薑片3片，大火煮開後轉小火煲約2小時，加入剁碎的五花肉末煮約20分鍾即可。
2、油辣椒的做法；取2大匙特細辣椒粉放入碗內，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內油燒熱後倒入碗內（倒時會冒細泡）待汽泡消後，加入一大匙生抽，一小匙芝麻醬，一小匙芝麻香油調均即可。
3、干黃豆用冷水浸泡三小時，紅薯粉條用溫水浸泡二十分鍾。
4、鍋內冷油，放入瀝凈水的黃豆溫油小火炸至酥脆，瀝凈油備用。
5、鍋內冷油，放入花生溫油小火炸至酥脆，瀝凈油去皮碾碎備用。
6、取2大匙特細辣椒粉放入碗內，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內油燒熱後倒入碗內待汽泡消後，加入1大匙生抽，1小匙芝麻醬，1小匙芝麻香油調均即可。
7、鍋內燒開水，把泡軟的紅薯粉條放入燙熟撈起瀝凈水。
8、碗內先放1/3的高湯及所有調味料調勻，放入紅薯粉條，再灑上酥黃豆，碎花生，香菜，香蔥，油辣椒，燙熟青菜，最後把湯水及肉末加滿在碗內即可。
❸ 酸辣粉怎麼做
酸辣粉，酸爽可口，吃起來非常的開胃，這款酸辣粉從出現在我們面前的時候就非常的受大眾的歡迎，特別是上班族，沒有時間吃法就泡一碗酸辣粉，酸爽開胃，一大碗吃下來非常的美味。
第二步：調料汁
首先我們將蒜末，小米辣放入碗中，然後再放入適量的白芝麻，辣椒粉，然後鍋中燒油，油熱之後倒入碗中激一下，這樣可以激發出香味，然後放2勺生抽，3勺香醋，半勺鹽，少量的雞精，再放點白糖提鮮，少量的胡椒粉，最後放入香蔥，香菜，攪拌均勻備用
第三步：炒花生米和黃豆
我們首先在鍋中倒入適量的油，然後將花生米涼油下鍋，小火慢慢炒，炒至噼里啪啦響聲過後，將花生米盛出來晾涼，然後再放入黃豆，將黃豆炒熟即可盛出來晾涼
第四步：煮粉條
我們將泡好的紅薯粉條撈出之後，如果紅薯粉條太長可以從中間切一刀，然後在鍋中燒水，大火燒開，水開之後放入紅薯粉條，煮至紅薯粉條沒有硬心就可以了，然後撈出來放入涼開水中過一遍，
第五步：拌酸辣粉我們將處理好的紅薯粉條放入盆中，然後倒入調好的料汁，最後加入一勺煮粉條的湯，攪拌均勻，最後放點炒好的花生米和黃豆即可