A. 排骨邊肉怎麼做好吃
排骨是我們餐桌上面不可缺少的食材之一了，有各種各樣的做法，不僅是吃起來非常的爽，而且也是可以很好的補充身體蛋白質等營養物質，排骨也是分很多的部分，不同的部位也是適合做不同的菜餚的，那麼排骨邊是什麼部位，做什麼菜比較好呢?跟著來看看。
排骨邊是什麼
排骨邊是排骨最前邊，靠近豬前腿的四根排骨了。
排骨邊怎麼做好吃
材料：排骨邊：400G、
輔料：蒜瓣3個、鮮辣椒5個、大蔥後段一條。(用來煮排骨用、煮後丟掉)、花椒5粒
佐料：醋3茶、匙蚝油一茶匙、白沙糖一茶匙、薑汁一茶匙、李錦記紅燒汁一茶匙、花生油2茶匙
做法：
1、我們首先就是將排骨切成大塊，大家不要切得太小了，排骨邊的骨頭比較脆軟，太小的話，就是會煮散了，沒有嚼頭。
2、將大蔥切成大段，起鍋將冷水倒入，將排骨飛水出泡沫，再放入花椒粒和切好的大蔥段。
3、用大火將排骨煮熟了，煮差不多15分鍾左右就可以了，如果火比較大的話，煮10分鍾就可以了，可以用筷子扎一下，來判斷是不是熟了，斷生之後，再煮5分鍾左右，這樣就是基本熟了，我們在煮排骨的時候是要准備一會要用的糖醋汁。將2茶匙醋、薑汁一茶匙、一茶匙蚝油、放入，再將蒜瓣和辣椒撒到裡面，進行腌制，再放入半茶匙雞精，半碗熱水，將佐料都攪拌均勻了。
4、排骨煮好之後，就是放到調制好的佐料裡面。
5、在腌制的時候，大家是要不斷等到將骨頭進行翻動，這樣是可以使得每塊骨頭都是可以滲透入濃的辣醋味道，所以一定是要將排骨腌制透了，否則就是會使得排骨外面做出來味道比較的重，而裡面比較的淡，然後就是將腌制好的排骨撈出來，將腌制好的佐料放到一邊，備用。
6、然後就是再另一起一鍋，在裡面倒入適量的油，將鍋蓋倒入底油，差不多兩茶匙，然後就是將腌制好的排骨放入，用小火進行煸，將排骨炒到骨肉焦香就是可以了，我們看到排骨邊有點翹起，有些焦就可以了，不要煎的時間太長了，煎到老排骨發柴。
7、我們將排骨煸好之後，就直接將腌制排骨的調料放到鍋裡面，攪拌均勻了，然後就是再放入一茶匙白砂糖，再攪拌均勻了，再將一茶匙紅燒汁放入，進行充分的攪動，使得每塊骨頭上面都能夠沾滿醬汁，然後就是再放入一勺醋，可以很好的增加口感的。我們盡可能是用調味醋，不要放入太酸的那種醋，否則就是會使得菜餚變得太酸了，這樣就是不好吃了，我們是要將鍋裡面的醬汁收幹了，不要完全收幹了，留一些在鍋裡面，這樣就是火使得排骨的汁變得香酥，太幹了的話就是會使得排骨口感也是會柴的。
8、等到醬汁收好之後，就是可以出鍋了，我們們是可以做酸甜可口的排骨搭配一些水果小拼盤，非常的美味的，吃起來也是不錯的。
排骨買哪個部位最好
小排
小排是靠近肚腩部分的排骨了，這個部位的上邊是肋排和子排，小排的肉層是比較的厚的，而且是帶有白色的軟骨，很適合蒸、炸、烤，但是大家是要剁成小塊的的。
子排
紫排是指指腹腔連接脊背的部分，這個部分下方是五花肉，而且排骨是可以有30厘米長的，而且是呈三角形斜切片狀。子排的肉層是很厚的，油脂是比較的豐厚的，這個部位是很適合炸、烤、紅燒，適合多種烹飪的方法和口味。
吃排骨的注意事項
排骨上都是豬肉，但是我們要注意豬肉是不能夠和烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉一起炒著吃，我們在吃了豬肉之後也是不要大量的喝茶，這樣是容易發生反應的。將排骨清洗干凈了，就是要用熱水沖洗，因為豬肉裡面是含有一種肌溶蛋白的物質，這種物質是會在15攝氏度以上的水裡面，非常容易溶解，我們如果是用熱水浸泡的話，就是會散失很多的營養的，而且口味也是不會太好的。
排骨邊吃起來是非常的爽口的，排骨軟，肉肉，而且也是比較的軟，製作起來是比較的容易熟的，非常的下酒下飯了，吃完了就是會回味無窮，所以大家是可以用自己喜歡的做法，做著吃一吃的，做給家裡人一起吃，美味又滋補，還可以增進感情。
B. 五花肉和排骨怎麼做
多種紅燒肉的做法：
做紅燒肉說簡單也簡單，說復雜也復雜，最初是跟一個師姐學習的做法，最關鍵的一點便是炒糖色，幾經失敗才算有點感覺，但終究技術不穩定，現在師姐已經去了同濟做後，學業繁忙，便也不好前去打擾，後來聽一位朋友說其實正宗的紅燒肉不用炒糖色的，只用醬油、料酒、糖便可，正如武俠中的極致武功，反而最最簡單的招式，繁文縟節是一概沒有的。所以嘗試了一下簡單到極致的紅燒肉做法。
上好五花肉，沸水焯去污物，切麻將塊大小，如冷水鍋內，切記水需沒過肉塊，大火燒滾，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入醬油，再滾後，放入白糖（其實紅糖白糖冰糖皆可，看個人材料方便），改小火慢慢熬制，此時需注意翻動，防止粘鍋，至湯汁粘稠即可，至此簡單至極的紅燒肉便告完成。附上上周末做的一份，以饗諸位，哈哈。
獨門紅燒肉
想不到有那麼多人擅長紅燒肉。這道菜既解饞又下飯，更是我的本樓菜。 我的紅燒肉是向我母親學的，她老人家是川菜聖手，紅燒肉也與眾不同：
1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一 大塊）切成的薑片進去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
3. 加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩中國醋（二兩！）、丁香四、五枚。
4. 起鍋前十來分鍾可加胡蘿卜塊。 5. 水收干後起鍋。 紅燒肉我一、兩個月必做一次，做成後姜比肉好吃。 不對，是比肉還好吃。 :-)
家傳紅燒肉
沒在別處吃過這樣作法, 小試廚刀, 朋友們都說好吃, 在此公布一下作法 五花肉一磅, 切成二三厘米見方的小塊, 再兩面各切幾刀(為了進味, 若懶可省), 用好醬油(國內時不分生老抽, 在這兒我都是混著用), 加入糖, 蔥花配成汁, 把肉放入喂上兩個小時(最好時不時地翻一下). 燒半鍋油, 待熱將肉塊一一放入炸約半分鍾, 取出. 燒小半鍋水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水開加肉加入小火煨一個小時即成. 特點: 肉香味十足且非常酥鬆. 關鍵: 蔥要多加, 炸要到位(千萬別一氣把肉都倒進去, 那就成炒肉了) 缺點: 炸肉時煙很大, 沒有強力抽油煙機會經久不散.
紅燒肉（春節版）
主料：新鮮豬肉（後臀尖，帶皮）1000克，雞腿500克，
輔料：生薑，大蔥，豆蔻，紅腐乳，大料，鹽，白酒適量，
做法：
豬肉切塊（2cm長，1.5cm寬），雞腿剁成小塊，放入涼水中，加熱至水開，撈出雞塊豬肉塊，噔干水； 鐵鍋中倒油，糖，加熱， 用鏟子不停攪，待油糖混合顏色變深，氣泡； 一分鍾後，放雞塊，豬肉塊，攪拌，倒入醬油，攪拌，加水，放入輔料，蓋上蓋子，大火燒至水開， 減小火，間或用鏟子翻翻，慢慢燉熟。
附件：清爽泡菜一碟。 要是胃不太好，就算了：）
紅燒肉
要買帶皮的五花肉,一定要有肥有瘦,不然瘦肉燒出來像乾柴. 把肉切成核桃大小的塊兒,每塊兒都要有肥有瘦,不要切小了, 因為肉塊兒燉久了就會變小. 把蔥姜蒜切段兒備用. 把切好的肉洗干凈,然後在鍋里放一點兒素油,把肉放進去煸, 把肥肉裡面的油炸出來一些以後,看到瘦肉70%的面積都變得發白了,就在鍋里放准備好的蔥姜蒜,並加入醬油,料酒,量多些,但要注意口味,不用放鹽, 拷 油調味就行了.醋一兩滴去腥味,少許糖,有可樂放一些可樂最好,然後也可以放一點兒干辣椒下去.加水開始用文火燉,不斷地加水,不要把鍋燒幹了, 需要燉幾個小時,直到肉皮的部分用筷子一戳就爛為止,這時候的肥肉最好吃,肥而不膩,肉皮美味養彥,瘦肉油香,最高境界!哈哈,試試看?
紅燒肉之家庭作法
一般說來,飯館或其他場所的紅燒肉做法較為復雜,在家中難於完全實現,這里提出一則家庭製作的方法,供大家參考. 首先選擇五花肉若干,切成3厘米長,1厘米寬的塊,大小盡可能均勻.記住,一定要將毛去干凈,用水反復洗凈.(否則肉有怪味)
其次准備調料:蔥,切段; 蒜,每瓣只切一刀; 姜,切塊; 花椒,若干; 大料,兩個; 桂皮,一小塊. 這些放入碗中備用. 第三取鐵鍋一隻,放於火上,加水,燒開,將肉放入鍋中,去除浮沫, 待肉略硬,取出,瀝干水.(這樣也可以去除肉的怪味) 第四取沙鍋一個,略加一點兒水,放於火上. 第五取鐵鍋一隻,放於火上,鍋熱,加油適量,油熱後,加糖若干, 此時,鏟子要不停的攪動,當油中沫翻起又下去的時刻,下入肉, 不停翻動,使肉均勻上色.(糖的火候?莆蘸?否則極難吃) 第六將調料放入鍋中,翻炒,略加一點醬油. 第七將肉盛入沙鍋,添青水適量.煮. 第八開鍋後,關小火,50分鍾左右. 第九加入料酒,鹽,再煮15分鍾. 第十盛出,吃! 各部分選料要掌握好量,多練幾次,會更好. 此法極適合家庭製作.
C. 五花肉怎麼做比較好吃
對於喜歡吃肉的朋友來說，五花肉絕對是心頭好，層次分明，肥而不膩，不管怎麼加工和製作，不管跟什麼食材搭配，都能做出完美的效果，那麼五花肉怎麼做好吃呢？
重新燒油，熱鍋涼油放入適量的白糖，等白糖完全融化並炒至焦糖色以後，放入五花肉，加入適量的料酒，以及八角和橘皮，加入剛好沒過五花肉的水分，並在此時加入老抽生抽和鹽，等五花肉徹底燉熟以後大火收汁，香噴噴的紅燒肉就做好了。一般來說，想要做紅燒肉，最好選擇帶皮的那種五花肉，吃起來會更加勁道，層次感也會更強。除此之外，烤五花肉也非常好吃，很多烤肉店都會把五花肉當做自己的招牌，吃起來皮酥肉嫩。
D. 放鍋里一蒸，上桌就是一道硬菜，五花肉怎樣做才叫過癮
五花肉的做法有很多種，像梅乾菜扣肉，米糊作扣肉，紅燒排骨，紅燒肉這些，我要說的是腐乳肉，這道菜一般會出現在婚宴上，下邊我來說一說腐乳肉的做法。提前准備極好的五花肉一塊，無需切，走紅煮，煮到8完善撈起來預留。提前准備一瓶王致和豆腐乳，取下幾片放進碗里，（1斤肉放4塊就會）再把腐乳的料汁倒進碗中，再分別放進蔥段，生薑沫，食用鹽（由於腐乳較為咸，少許鹽就能夠），糖，味精，（假如能買到南豆腐乳最好是，並沒有還可以）攪拌均勻。把涼了的五花肉切成片，拌上漲好的料汁，放蒸鍋里蒸1個鍾頭。把肉夾進饃饃里吃，十分的爽爆，五花肉的做作法許多：紅燒排骨，紅燒肉，蒸燒白，烤五花肉，鹵方肉，砣砣肉，粉蒸排骨，鹽煎肉，燙五花肉，蒜泥白肉，拌冷盤五花肉，鹵拌五花肉這些。
最免不了的也是這五花肉的植物油脂香味，尤其是霜降後的白菜用來一起燉，真的是天天吃，都不會覺得膩。五花肉食用方法許多，能夠煮牛肉，紅燒肉，燉白菜粉條等還能夠打餡，水餃餡，餛飩餡等，下邊介紹一下自己做清燉的方式：五花肉清洗切片，放盤預留，准備好調料，八角茴香，麻椒，料灑，生抽醬油，老抽王，蔥，姜，蒜，鹽，老冰糖等。涼鍋放少量油，溫度放入少量老冰糖，文火，攪拌使老冰糖漸漸地熔融，等鍋內起細胞時，放入切完的五花肉煸炒，使肉所有粘上糖色。添加八角茴香等調料。煸炒勻稱。加入適量沸水，未過肉最合適，大火燒開，轉小火慢燉三十分鍾，大幅炒糖色就可以。起鍋擺盤，香噴噴的紅燒排骨就能夠享受了。
E. 五花肉怎麼做好吃如何做出肥而不膩的感覺
需要將肉切成小塊，放入熱水中焯一下，最好在鍋中放入冰糖進行上色，可以加入水加入各種調味品，小火慢熬，這樣才可以做出肥而不膩的味道。
F. 排骨五花肉怎樣做好吃
主料
排骨
500g
五花肉
100g
輔料
蔥
一根
蒜
一根
姜
一小塊
八角
一個
花椒
幾粒
生抽
少許
糖
適量
老抽
適量
料酒適量
0
步驟
5.待湯汁還有一些時大火收一下汁撒入蔥花裝盤
小貼士
上次看到好豆里豆親炒糖色做出來的肉很好看，這次嘗試一下真的很好用
G. 五花肉和排骨在一起怎麼做
一、紅燒排骨五花肉：
1.五花肉和排骨洗凈鍋里放冷水一起煮，煮到六成熟撈出瀝干水。
2.鍋里放少許油，倒入白糖放少許水小火慢慢熬，等到糖變焦黃色即可倒入小碗備用。
3.鍋里放少許油把蔥姜蒜八角炒香倒入排骨，炒變色倒入炒好的糖色繼續炒，倒入少許料酒生抽老抽 。
4.調味料放齊後加入開水漫過肉即可，先大火燒開改中火煮十分鍾。
5.待湯汁還有一些時大火收一下汁撒入蔥花裝盤。
二、五花肉燉排骨
排骨五花肉首先要洗干凈，然後切成塊，我們把鍋中的水燒沸之後，我們把肉分上兩三批，直接放到鍋裡面焯一下，水剛剛沒過肉的時候就可以了，這時候不需要蓋蓋子，等到水再次燒開，而且肉翻騰的時候，這時候我們需要讓水滾開，然後撈出來就可以了，這時候需要我們趁熱，用涼水沖洗一下，血沫必須要全部都去除，瀝干其中的水分之後備用。之後我們在鍋中放上油和糖，然後我們開大火，輕輕的進行攪拌，等到大概八成熱的時候，這時候我們把糖燒到半溶化的狀態，這時候倒入肉，淋生抽，翻炒到排骨和五花肉都均勻的上色之後，這很適合我們加入一些白酒，等到水燒沸之後，這時候我們可以拿一個碗，在鍋中放上醬豆腐和甜面醬，還需要放上一些清水，調勻之後，在鍋中放上蔥、姜、蒜，還需加入大料、桂皮以及陳皮，一起攪拌均勻之後，我們需要把肉整理一下，然後讓食材盡量的被水沒過中，蓋上蓋子之後，等到再次燒開，這時候改成中火燉，必須保持湯汁沸騰，每隔上十五分鍾就要翻動一下，等到我們用筷子就可以輕松扎透肉塊，這時候就說明排骨五花肉可以吃了。