㈠ 鯽魚怎麼做最好吃呢
鯽魚是我們日常生活中最常見得一種魚類。鯽魚肉質鮮嫩，蛋白質含量很高，卻價廉物美。所以一直深受人們的喜愛。鯽魚的吃法有很多，紅燒、燉湯、煎炸、涼拌等。
下面就為大家分享一道豆包鯽魚的做法，非常的簡單下飯，希望喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【豆瓣鯽魚】
1.鮮活的鯽魚兩條，去除魚鱗魚鰓和內臟，放入盆中反復的清洗干凈，在魚身上斜刀劃上幾刀，在腌制的時候更好的去腥入味。2.切好以後放在盆中，放入食鹽2克、胡椒粉2克、料酒5克、把食鹽和料酒塗抹均勻，腌制10分鍾，食鹽是給魚入味，料酒減少魚腥味。
7.5分鍾後，打開鍋蓋，轉大火收汁，湯汁收汁粘稠後，即可出鍋裝盤，最後在撒上一點小蔥花即可上桌食用了。好了，這道美味又下飯的家常菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
㈡ 鯽魚怎麼煮營養又好吃
鯽魚湯做法一：
1.買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾凈，魚肚裡也要洗凈，免得湯有腥味；
2.洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，腌放十分鍾；
3.准備好香蔥三根，洗凈，打結備用；
4.切薑片若干（根據魚的大小和量）；
5.均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；
6.油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大；
7.煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；
8.煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；
9.把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；
10.把魚翻身，再煮五分鍾，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；
11.加味精，煮兩分鍾。
12.同時准備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。 13.將魚單獨盛在大碗里，鯽魚湯盛在湯碗里；魚蘸著料吃，湯即喝。
鯽魚湯做法二：
用 料： 鮮鯽魚1條，黃豆芽30克，通草3克。
制 法： 將魚去鱗及內臟，加入豆芽、通草以水燉煮，魚熟湯成後去豆芽、通草。
用 法： 喝飲其湯。
注 釋：
鯽魚屬鯉科動物，亦名鮒、〓。味甘，性平，具有利水消腫，益氣健脾，清熱解毒，通脈下乳之功用。
《醫林篡要》記載：「鯽魚性和緩，能行水而不燥，能補脾而不濡，所以可貴耳」。
鯽魚配消水利尿之品豆芽、通草而又具通乳的功效，故此湯既可輔療水腫，又可用於通乳。通乳最好不加鹽，湯色變乳白時飲服最佳，亦可食魚肉。
㈢ 鯽魚好吃的八種做法
你好！鯽魚好吃的幾種做法是:
蘿卜絲鯽魚湯
准備：鯽魚、白蘿卜
第一步：鯽魚洗殺好之後，用廚房紙巾擦乾水分，在兩邊各劃幾刀。
第二步：鍋子加油，下薑片爆香，開小火下鯽魚煎至兩面微黃。
第三步：下開水沒過鯽魚，蓋上鍋蓋，大火煮至魚湯變成奶白色。
第四步：白蘿卜去皮切成絲，再用清水洗去澀味。
第五步：將蘿卜絲放入魚湯中，蓋上鍋蓋再燉十分鍾。
第六步：燉好的湯中加入少許鹽調味，就可以出鍋啦！
芙蓉鯽魚
准備：鯽魚、雞蛋、火腿
第一步：鯽魚洗殺干凈，斬下頭和尾，蒸鍋上汽蒸5分鍾
第二步：蒸好的鯽魚用筷子和鑷子剔除魚骨，留下魚肉
第三步：五個雞蛋取蛋清，加鹽和魚肉攪拌均勻，撇去浮沫，蒸鍋上汽再蒸5分鍾
第四步：取出蒸好的蛋羹，將魚頭和魚尾擺上，再點綴姜絲、火腿絲和蔥絲即可
家燒鯽魚
做法：
1. 鯽魚洗殺干凈，背部劃兩刀以便於入味
2. 鍋里加菜籽油，燒熱後加少許鹽，然後下鯽魚煎至兩面金黃後撈出瀝油
3. 鍋中放少許豬油，油熱後放入姜蒜爆香，然後放入小米辣翻炒出香味
4. 煎好的鯽魚放入鍋中，加適量料酒和美味鮮醬油，然後倒入純凈水
5. 加少許鹽和幾粒糖提鮮，加蓋燉煮7-8分鍾
6. 最後加少許蔥段燉煮出香味出鍋即可
㈣ 鯽魚怎麼做著吃
鯽魚蒸蛋：首先我們將鯽魚處理好擦乾凈，然後在鯽魚的身上抹一層薄薄的鹽，在魚的兩邊各斜劃幾刀。然後開火倒入食用油，等油溫達到八成熱的時候，把鯽魚放進去，兩面煎至金黃，然後再放點料酒、蔥白跟姜絲。等完全煎好之後，去掉放入的蔥百跟姜絲，把魚撈出放到碗里待用。然後取出幾個雞蛋，加上少許的鹽打碎，再加入適量的水調成蛋液，然後把調好的蛋液倒入放鯽魚的碗里。然後放在蒸鍋里蒸，大約八分鍾就可以了，在蒸完之後，再滴少許的生抽調味，為了好看，可以撒點蔥花跟紅椒碎點綴。
茄汁鯽魚：准備好鯽魚、番茄醬、薑片跟青蒜。首先將處理好的鯽魚擦乾凈，在魚的兩面用刀劃幾刀，再用廚房紙將魚的水分吸干。然後在鍋內倒入油，把薑片爆出香味，再把魚放進鍋中煎至兩面金黃，盛出備用。另外起鍋導入，把薑片和蔥白一起爆出香味，然後倒入番茄醬翻炒一下，然後再加入適量的水，把魚倒進去，加入少量的料酒、生抽、鹽和白糖調味。最後用小火煮十分鍾左右，等魚入味之後再用大貨收汁兒就可以了。
電餅鐺烤鯽魚：將鯽魚處理好洗干凈，然後擦掉魚身上的水。撒上燒烤料，倒入適量的魚，放入薑片然後揉搓五分鍾，讓魚入味之後放到冰箱里，腌制四個小時以上。電餅鐺刷上植物油之後，接通電源後預熱，將腌制好的鯽魚放入電餅鐺里，合上蓋子，選擇「烤魚」的功能，在烤制的過程中可以刷一層油，等兩面都煎到金黃的就可以了。
鯽魚豆腐湯：鯽魚處理干凈然後用廚房紙擦乾水分，然後起油鍋，在油熱了之後，將魚下鍋，煎至兩面金黃，然後利用鍋內的底油講蔥姜爆香，再放入料酒，之後添加熱水，水剛剛沒過魚身就好，用大火燒開，燒開之後再繼續滾煮，等到湯汁變成白色了，再加入豆腐，把大火轉至小火，繼續燉五分鍾，然後再添加白鬍椒粉，用鹽調味，起鍋前撒上蔥花就可以了。
泡腳鯽魚：先做好前期的准備，把姜蒜切末，香蔥切成蔥花，把泡椒剁碎，然後把鯽魚處理好，在魚的身上劃一字花刀，抹上少許的醋抹勻，鍋內熱好油，然後將一條條的鯽魚放進鍋中用小火溫油炸制。炸好之後撈出控油，鍋內留底油用來炒姜蒜和泡椒，等姜蒜跟泡椒炒出香味以後，倒入水，放點醬油，在把魚放進去，倒入黃酒，放一勺醪糟小火慢燉。等到一面入味兒之後翻面，在快收汁的時候調入薄水澱粉，最後加入蔥花，淋入紅油，推勻起鍋就可以了。
清蒸鯽魚：將鯽魚去內臟、鰓、魚鱗，在魚的肚子里抹上少許的鹽，放入薑片，在魚的表面也要抹上一層的鹽，然後放薑片。蔥段、料酒腌制十分鍾。等鍋內的水開之後，放到鍋里蒸八分鍾左右，在魚的表面再放上姜絲、紅椒絲、蔥段和香菜碎點綴，最後淋上醬油。然後另外起鍋，放植物油和豬油加熱，趁熱把油淋在魚上就可以了。
鯽魚蘿卜絲湯：鯽魚買回來之後清洗干凈，用紙擦乾表面的水分，然後炒鍋燒熱後放入植物油，油溫到六成熱的時候，放入薑片煎一下，然後把鯽魚慢慢地滑入鍋中，中火將魚煎到兩面發黃。然後後倒入足量的涼水，大火燒開後再轉中火煮大約十分鍾，將白蘿卜去皮切成絲，倒入蘿卜絲之後再煮三到四分鍾，放入鹽和白鬍椒粉調味，最後再撒上香菜即可。
蔥油鯽魚：小鯽魚收拾干凈，然後用鹽稍微的腌制一下，大概是十分鍾就可以。准備好平底鍋，在鍋內倒入茶油，把小鯽魚兩面煎黃，鍋燒熱之後，轉成小火，放入小蔥煎軟，再翻面，等兩面都煎軟後放之前入煎好的鯽魚，再放入少許的生抽，小半碗清水，用大火燒開然後轉小火，一邊燒一邊澆汁，幾分鍾之後換中火收汁，裝盤，撒上蔥花跟紅椒絲就可以。
㈤ 鯽魚怎樣做才好吃鯽魚湯可以放哪些調料
鯽魚是我們常見的食物，可以醬燒鯽魚又香又嫩，也可以烤箱版香煎鯽魚，外酥里嫩的感覺，實在是誘人，也可以選擇燉一鍋美味又鮮的鯽魚豆腐湯，堪稱飯桌上的靚湯，讓人贊不絕口。自製鯽魚湯時，常用調料是蔥段花椒生薑，最好配一勺豬油，增加魚湯的濃郁，完美搭配色香味俱全了。
鯽魚看似是最平常的食物，經過人們的巧手加工，不管是紅燒或者燉湯，都蘊含了豐富的營養價值。就如同美好的生活一樣，看似平凡又普通的一天，經過人們的努力，為生活添加各種調料，匯聚成了美味佳餚。民以食為天，學會更多的廚藝，哪怕是普通的鯽魚，也能做成山珍海味，幸福生活從一道鯽魚湯開始，讓你感受不一樣的美好。
㈥ 鯽魚怎麼弄好吃
1、鯽魚一條，用刀面將魚敲暈, 用勺子將魚鱗刮凈, 用刀一不小心容易傷到手, 摘除魚鰓, 剪開魚腹，掏出內臟，不要弄破了膽，膽破了會很苦, 在魚背兩面上打上一字花刀, 用適量的鹽在魚身兩面抹上適量的鹽, 魚腹內也要用鹽摸到, 然後將魚掛到通風處吹乾表皮。
2、豬瘦肉2兩，切碎後剁成肉末，裝入盆中備用, 鮮香菇5個，去除香菇蒂, 切片後剁成香菇末, 將香菇末魚肉裝在一起, 加入適量的薑末、鹽、雞精、胡椒粉和老抽, 用手抓均, 再加入適量的生粉抓均，然後摔打上勁後備用;
3、外婆菜適量, 小米椒適量，切成辣椒圈備用, 鯽魚表皮吹乾後取下（表皮吹乾，煎時不會破皮）, 將肉末塞入魚腹，塞滿塞緊備用;
4、鍋燒紅倒入適量色拉油，光鍋, 放入鯽魚，轉小火慢煎, 魚尾和魚頭都要煎到, 一面煎好後，將魚翻過來煎另一面, 兩面都煎好後，將魚鏟出;
5、鍋里另外去油，倒入薑末爆香, 再倒入外婆菜和小米椒一起爆香, 爆香後淋入適量老抽和蒸魚豉油炒均, 倒入鯽魚，淋入適量的花雕酒，蓋上鍋蓋，燜15秒, 打開鍋蓋，加入適量的水，水淹到魚的一半, 打開鍋蓋，大火收汁, 一邊收汁，一邊將湯汁澆在魚身上, 湯汁合適，加入適量雞精和白糖, 即可關火起鍋裝盤即可。
㈦ 鯽魚怎麼做好吃
牛奶鯽魚湯
主料：鯽魚一條。
配料：牛奶、色拉油、蔥、姜、鹽。
【製法】1.起油鍋，大火將鯽魚放入並微微油煎表面；2.在湯鍋中倒入半鍋水燒開；3.將鯽魚放入鍋中大火燒煮；4.隨著水開後，換小火微燉慢煮，並加入姜塊；5.待魚湯飄出濃香並看到湯色已泛乳白如牛奶一般，倒入些許無糖牛奶；6.出鍋前撒上蔥花，並加適量鹽。
【秘決】
1.油煎鯽魚時，只是微煎表面，千萬不可將鯽魚煎得過熟影響味道。
2.在倒入牛奶前，如果湯色還呈透明，那就說明還需要再煮一會。
【說說】
這款菜真有一點牛奶浴的味道，魚湯燒得也如牛奶一般。牛奶在這里起的作用主要是為了去腥，是魚嘛，多少有點味道，但有了牛奶的調和，不但味道上有了一些新的變化，更讓顏色也悅目了許多。
㈧ 鯽魚怎麼做最好吃
鯽魚鮮美，相信大家都知道，並且鯽魚是我們最常見的淡水魚之一，雖然它的小刺很多，但也阻擋不了吃貨的腳步，主要是由於它的營養豐富，鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經，具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。注意事項：感冒發熱期間不宜多吃。這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享幾種鯽魚美味又家常的做法，主要還很簡單，喜歡吃鯽魚的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚的！
好啦，朋友們！這期的美食教程，鯽魚的做法大全就先給大家分享這幾種鯽魚的做法，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在本文下方的留言區留言分享哦！