1. 臊子面怎麼做好吃
家常臊子面】
主材料：五花肉，土豆，胡蘿卜，芹菜，豆腐乾，生薑。
配料：鹽巴，雞精，五香粉，生抽，老抽，料酒，香醋，油潑辣子，香葉，桂皮。
步驟：
1、准備臊子。
a、將製作臊子的材料准備齊全。
b、土豆、胡蘿卜洗凈去皮，切成小丁。
c、芹菜去葉留桿，洗凈後切成小段，五花肉沖洗干凈，切成肉丁。
2. 臊子面製作方法
臊子面的用料
土豆1個 胡蘿卜半根
五花肉200克 木耳10克
食用油適量 鹽適量
花椒面1勺 生抽2大勺
面條適量 醋3勺
雞精1勺 蔥末薑末適量
雞蛋2個 黃花菜10g
臊子面的做法
步驟7
面條可以買現成的鮮面條，也可以用掛面，煮之前在鍋里放點鹽，然後再下面條，煮熟的面條在開水裡過一遍，然後再撈到碗里，吃起來更滑溜，碗里撈上半碗面，澆上滿滿一碗湯，再放上油潑辣子，攪拌一哈，嘹咋嘞！喜歡吃醋的話可以再放點醋。
臊子面的烹飪技巧
1.不怕麻煩可以煮點肉湯啊，雞湯啊什麼的，求省事的話就直接熱水煮臊子湯。 2.臊子炒好加水前，可以先撈出來一半，吃的時候直接拌到面上，再加點醬油醋和辣子，就是干拌臊子面了。 3.臊子面一定要湯多面少，只吃面不喝湯，想吃第二碗時，要把湯倒掉再重新撈面澆湯。千萬別直接撈到吃剩的湯里，味道會變。
3. 臊子面的作法
第1步、土豆、蒜苔切丁洗干凈。
第10步、放入做好的臊子，就可以吃了。
4. 臊子面怎麼做比較好吃
臊子面呈現紅紅的，色澤好看，酸辣適口，聞上去更是酸中有香，止不住的口水流。。。。
五花肉400克面條1000克（三人的量）輔料：雞蛋兩枚，青蒜30克，胡蘿卜100克，土豆200克，黑木耳30克；花生油10克，食用鹽9克，醋200克，蔥姜蒜少許，辣椒10克，五香粉5克，十三香3克。
第二步：將胡蘿卜，土豆切成小薄片，木耳手撕成小塊，豆腐乾用刀切成小塊備用
第三步：在鍋裡面熱油，放入土豆片，豆乾丁，胡蘿卜丁，翻炒均勻，加入老醋兩勺，放入少量的開水 稍微煮制10min即可
第四步：將面條煮好，過水，然後放入肉哨子，配菜，一攪拌別提多香了 。
5. 臊子面怎麼做才好吃呢
首先准備好做臊子面所需要的食材:豬五花肉，高筋麵粉，蔥，姜，干木耳，老豆腐，干黃花，胡蘿卜，韭菜，雞蛋，生抽，料酒，陳醋，辣椒粉，桂皮，八角，雞精，五香粉，鹽，食用鹼。
將姜切成片狀，蔥切成段狀，胡蘿卜切成菱形小薄片狀，干木耳用開水浸泡開後切成碎末狀。將干豆腐切成厚小塊狀，然後倒入油鍋里炸幾分鍾，炸過的干豆腐沒有那麼容易粘鍋。韭菜切成碎末狀，將雞蛋放入油鍋中炒成面餅狀後出鍋，將雞蛋餅切成菱形的形狀。
將豬五花肉肥瘦分開，將肥的五花肉切成指甲蓋大小的薄片，瘦的五花肉切成丁狀。隨後開火熱鍋，往鍋里倒入一丁點的食用油，將肥的五花肉倒入鍋中炒。等肥的五花肉炒出油後，將瘦的五花肉一起倒入鍋中翻炒。放入適量的料酒，薑片，桂皮，八角和五香粉一起翻炒。
再倒入適量的醬油，鹽和雞精，鹽要稍微多一點，方便炒好的肉保存。往鍋中倒入一大碗的醋，如果你吃酸的話可以隨自己口味多放醋。用中火將肉悶燒五到十分鍾直至水分基本幹了，再撒入大量辣椒粉（隨自己口味定）。關火將它們炒均勻後就可以放入碗中，可以放在家中冰箱內保存很久。
將麵粉倒入盆中開始做面，往麵粉中加入雞蛋一個，適量鹽和食用鹼。邊揉邊加水，揉成面團後醒面半小時。再不斷揉面，將面團揉至光滑即可。隨後開始擀麵皮，麵皮擀薄至可以看見手，然後切成面條狀。
將切好的胡蘿卜，干豆腐和干木耳依次倒入有油的鍋中爆炒，加入適量的鹽和雞精炒熟即可出鍋。往鍋中倒入適量的油將薑末和五香粉一起爆炒，倒入適量的陳醋。倒入適量的開水，加入適量的鹽。將素臊子和肉臊子倒入鍋中，煮至粘稠即可。最後將面放入鍋中，將面煮好後盛入碗中，澆上臊子湯。最後撒上雞蛋和韭菜，這樣一碗好吃的臊子面就大功告成了。
6. 臊子面的家常做法是什麼
主料：面條（生）適量、雞胸肉100克、青蘿卜半個
調料：大蔥1段、姜2片、香菜1小棵花生油15毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、蚝油1大勺、五香粉1小勺
做法步驟：
1、蘿卜洗凈去掉老皮，先切成片狀。
7. 常州臊子面怎麼做好吃呢
常州臊子面怎麼做好吃呢？
材料
面條，牛肉醬，肉末，榨菜末，雪菜末，糖，鹽，高湯精
做法：
1.鍋中倒油，燒熱，牛肉醬用小火煸出香味後，加入肉末，炒至變色後，加入切碎的榨菜末和雪菜末，稍微地翻炒一下就可以了，我還加了點糖，覺得這樣味道更好一點呢。
2.開水下面條，放鹽和高湯精3、將面條盛出，放入剛剛炒好的榨菜肉末臊子，一碗香噴噴的藍式常州臊子面就OK了。
臊子面源於周代屍祭制度的'竣余'禮儀,即先敬神靈祖靈,剩下的才輪到君卿,最後才是一般人。這種遺俗在岐山長期存在,不論誰家辦紅白喜事,第一碗臊子面先不上席,而由小字輩端出門外潑兩次湯,象徵祭祀天神地神,剩下的湯稱'福把子',潑向正堂的祖靈牌位,然後才上席,並按輩數和身份次序上飯。過去吃面剩下的湯不能倒掉,還得回鍋。即取竣余的余字之意。現在敬神靈和祖靈,吃回鍋湯的習俗已經改變。臊子面是岐山和關中一帶招待客人的便飯,新媳婦過門,孩子生日,老人祝壽,通常都以哨子面招待客人