1. 脆魚怎麼做好吃
一、干鍋脆魚
干鍋脆魚的材料:魚塊，蔥，姜，蒜，花椒，大料，干紅辣椒，青椒，醬油，醋，鹽，糖，料酒，胡椒粉。
干鍋脆魚的做法步驟:
1.魚切塊加雞蛋和麵粉拌勻，放油鍋炸至金黃色。(俺用的是炸好後放入冰箱冷存過的)
2.鍋中油7成熱，放入花椒大料，然後再將蔥，姜放入油鍋內爆香後放入.魚塊以及調料翻炒!
3.鍋中加高湯，小火慢慢燉收汁!
二、辣炒脆魚
食材
主料:脆魚500g。輔料:青瓜一根，腐竹若干，火腿菇5顆，蔥姜蒜若干，老乾媽一勺。
辣炒脆魚的做法步驟:
1.脆魚叫店家片好回家洗凈，加鹽，料酒，澱粉腌制15分鍾以上。
2.配料切好備用，可根據個人喜好增減品種
3.冷鍋熱油，油可多一些。加蔥姜蒜爆香，再加一勺老乾媽炒出油
4.將魚片倒入熱鍋內翻炒片刻
5.魚片一變色即可鏟出裝盤備用
6.鍋內底油不用清洗，直接將配料倒進去炒，並適當加點鹽，炒熟。
7.再將魚片一起倒進鍋翻炒，全程不能加水哦。
8.最後將蒜葉蔥段倒入鍋內掂兩下即可。
三、脆魚燜鍋
材料:脆魚，或其它魚一條兩斤左右，洋蔥一個，地瓜一個，大白菜心一顆，甜面醬適量
，色拉油適量，香菜適量，胡蘿卜一根，大蒜兩頭，豆腐半塊，蚝油，海鮮醬油，美極鮮適量，黃油適量，鹽，味精適量，高度白酒適量。
脆魚燜鍋的做法步驟:
1.所有原料洗凈,胡蘿卜，洋蔥，地瓜切成小塊，控干，蒜扒成蒜瓣，將這里樣放入盆中用色拉油拌均。
2.魚洗凈切成小段。
3.豆腐切大片，白菜心切斜刀。
4.最好用電磁爐，平鍋中火燒熱，入色拉油，微熱後入適量黃油燒化，放入胡蘿卜，洋蔥，地瓜，蒜瓣，把魚段鋪在最上面，加適量白酒，蓋上蓋子小火悶。
5.十分鍾左右，看魚肉變色，用郭鏟鏟鏟鍋底以免糊鍋。
6.面醬加蚝油，海鮮醬油，美極鮮，適量鹽和味精少加點水調均。
7.將調好的醬汁加入鍋內稍稍鏟動，再蓋上蓋子悶幾分鍾，加入香菜即可
2. 脆魚的做法大全
脆魚的做法很多，下面介紹一款干鍋脆魚的做法：首先，將材料准備好：洋蔥切絲，胡蘿卜切塊，南瓜切塊，鳳尾菇洗凈，黃豆芽洗凈將脆魚洗凈，切成小塊，放在碗里加入鹽巴，味精，胡椒粉，雞蛋清，用筷子攪拌均勻，腌制一個小時左右將油鍋燒熱。
多倒點油，再將腌好的脆魚一塊一塊輕輕放進鍋里，油炸一會兒，不要炸太久，馬上撈起來將油鍋燒熱，把南瓜和胡蘿卜也油炸一下撈起來。將黃豆芽放在沸水中操一下，撈起來備用再將油鍋燒熱。
將洋蔥，鳳尾菇倒入鍋中翻炒片刻，加點紅油混合翻炒然後，再將撈好的黃豆芽，胡蘿卜，南瓜，鳳尾菇倒入鍋里混合翻炒，最後，再將脆魚倒入鍋里混合翻炒片刻，即可撈起，然後煮點熟油，澆到脆魚上，美味可口的干鍋脆魚就完成了。
3. 脆魚的做法
用料
脆魚
南瓜 1大片
魔芋 1盒
海帶苗 1小把
洋蔥 1個
仔姜 1瓣
蒜頭 4瓣
大蔥 半根
花椒 10多粒
小米辣 6個(吃辣可多放)
干紅椒 幾個(吃辣可多放)
香菜 2根
脆魚做法的做法
超市有賣切好片的脆魚
4. 脆魚的做法是什麼
椒香杏鮑菇木耳炒脆肉鯇的做法：
主料：脆肉鯇魚500g。
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、米酒適量、胡椒粉適量、青椒5根、黑木耳150g、杏鮑菇150g、蒜頭適量、小蔥適量、姜適量。
1、脆肉鯇魚洗凈切簿片，加入適量的生抽，米酒，鹽拌勻備用。
5. 脆魚怎麼炒好吃又簡單
材料：脆魚身1段，蘆筍 1把，香蔥2根，生薑2片，芥菜油適量，食鹽少許，味極鮮醬油1勺
做法
1、脆魚切薄片，我們這里店家可以幫忙切。
2、蘆筍清洗一下，切小段。
3、生薑和香蔥切細碎，加入魚片和少許干澱粉、食鹽腌制半小時或是1小時。
4、熱鍋下適量油，將魚片包括蔥薑末和蘆筍一起倒入炒鍋，迅速翻炒。
5、加入一勺醬油和少許的清水煮開，翻炒幾下即可裝盤。
脆魚一般指脆肉鯇，脆肉鯇口感為什麼是脆的
有一種淡水魚，每每到了冬季的時候，各路饞嘴貓、食界老饕就開始蠢蠢欲動，熱切期待它們的上市。雖說叫魚，口感卻是與其他魚類完全大相庭徑。它柔韌清爽、味道鮮美無土腥味。並且，天氣越是寒冷魚肉就越柔韌。
拿來打火鍋、煎焗或者清蒸都是極好的。嚼起來，有點吃牛筋的意思。廣東人把這種柔韌的口感叫做「脆」，這種魚被叫做脆肉鯇(wǎn)，普話【鯇】要念huàn。
6. 脆魚怎麼做
1、把魚洗干凈，用鹽、生抽、姜絲腌一下，用鹽在魚肚裡摸一遍。
2、過二十分鍾後裹上生粉，下熱油鍋里炸，油多點，煎得差不多了，翻個身再煎（這個自己掌握好）。
3、把多餘油到出來，鍋里留點油用來爆香辣椒、蒜、薑片、蔥頭，陽溯人做魚好象挺喜歡加西紅柿滴，你也放個進去炒，然後加水去燜如果喜歡吃魚皮酥酥滴，也可以把魚放盤里，上面淋上那些湯汁（憑自己滴喜好放材料）。
7. 脆魚怎麼煮
①脆魚的做法有很多，下面介紹一款好吃的脆魚湯做法：
食材：脆鯇。
輔料：枸杞、紅棗、姜、鹽。
步驟
1.脆鯇魚肉洗凈
2.紅棗去核
3.姜切片
4.加入適量清水放入薑片，紅棗枸杞煮沸
5.倒入魚肉
6.文火煲20分鍾
7.下鹽，關火
8.盛湯，美味的魚湯就做好了
②脆肉鯇
主料：脆肉鯇
輔料：薑片，大蒜，香蔥，醬油，白酒，蚝油，鹽，花生油，玉米澱粉，小米辣。
1.魚肉用清水清洗干凈，然後切成薄片，如果想方便點，就直接叫魚販把魚切好。然後加入鹽、醬油和食用油腌制15分鍾。
2.魚片在下鍋前加入玉米澱粉，混合均勻備用。
3.把大蒜切碎，姜切片，香蔥切段，小米辣切小段備用，熱鍋涼油，放入大蒜和薑片煸炒出香味。
4.放入魚片大火煸炒至8成熟，在鍋邊淋一點白酒，去除一點魚腥味，放入醬油和蚝油翻炒均勻。醬油和蚝油不用放太多哦，因為之前腌制時有加鹽和醬油
5.出鍋前加入香蔥和小米辣翻炒一下即可。
6.出鍋裝盤這樣，下飯又開胃的魚片就做好了。
8. 脆魚怎麼做才會脆
脆魚要先起鍋倒油，熱至七成熱，倒入小黃花魚，中小火炸至兩面金黃才會脆。
主料：黃花魚適量、菜籽油適量
調料：蔥、姜、蒜適量
做法步驟：
1、蒜切片，蔥切墩，姜切絲
9. 自己在家怎麼做脆魚
最近豬肉的價格是越來越貴了，平時花個十幾塊錢就能好好的做一頓餃子吃，但是現在花個十幾塊錢也買不到多少的肉了。荷包是越來越承受不住了。吃不了肉，那就不如吃魚吧。今天在超市裡面買一根龍利魚的魚柳，打算做個家常菜來吃。
今天給大家分享的這個菜就是茄汁脆皮魚，把魚塊放進澱粉裡面均勻的裹上一圈，再放到鍋裡面炸一下，炸出來的魚柳脆嫩好吃，做法簡單又快捷。西蘭花我就是用來做了一個裝飾的，但是吃一口魚肉要是膩了的話，還可以吃西蘭花來解一下膩，
【茄汁脆皮魚】
——所需食材——
魚柳300克，西蘭花少量，紅辣椒丁少量，蒜片2瓣，姜絲10克。
脆皮糊：高筋麵粉50克，小蘇打2克，鹽2克，澱粉30克，蛋黃1個，涼開水50毫升，食用油10克。
調料：白糖20克，雞汁10克，白醋1勺，番茄醬40克。
製作步驟：
1、先把主食材都准備好，姜切成絲，大蒜切成片備用。西蘭花撕成小朵備用。龍利魚的魚柳提前解凍好。脆皮糊也准備好，把澱粉放進小碗裡面，加入蛋黃，小蘇打，高筋麵粉還有鹽用手動打蛋器攪拌均勻。
2、把解凍好的魚柳切成菱形的小塊放在盤子裡面備好。
3、鍋裡面加入熱水燒開以後把西蘭花放進去，用開水焯一下，燙熟了即可。
4、把魚塊都放進脆皮糊裡面，讓每一塊魚肉都包裹的均勻一些。
5、炒鍋裡面倒入適量的食用油，油溫加熱到6、7成的時候，將魚塊一個個的下進鍋里開始炸，把魚塊的兩面都炸的金黃即可。炸的差不多了撈出來，鍋裡面的油再次加熱，然後放進去復炸3分鍾。
6、魚塊經過了復炸以後會讓魚塊的口感變得更加脆嫩，不過大家要是想吃嫩一點的魚塊炸一遍也可以的。另起鍋燒油，把蒜片還有姜絲，紅辣椒丁放進鍋裡面炒出來香味。然後放入番茄醬，白醋，適量的白糖，然後再放雞汁調一下味。
7、隨後再把炸好的魚塊放進鍋中，快速的翻炒均勻即可。用西蘭花擺在盤子的周圍。中間再放上適量的魚塊在中間，這樣酸甜可口的茄汁脆魚就做好了，非常好吃的一道菜。咬上一口更是鮮嫩無比。
【小貼士】：
1、一般這樣龍利魚的魚柳都需要放進冰箱裡面凍著，所以做之前就一定要先把魚柳解凍了以後再吃。
2、因為龍利魚的魚肉非常的鮮嫩，所以我們處理的話一定要輕點，以免將魚塊弄碎了。
3、讓魚塊更加酥脆的秘密就是先在脆皮糊里賣你裹上一圈，然後雜放進油裡面慢慢的炸，炸好了以後再復炸一遍。如果可以的話用啤酒來調制脆皮糊也是極好的。
10. 脆皖魚怎麼做好吃 脆肉鯇的正確做法
1、脆皖魚魚身切塊洗凈，吸干水分，加半小勺的胡椒粉，2大勺料酒和半小勺的鹽抓腌2分鍾，入底味。
2、加4大勺澱粉，泡打粉和適量的水，和成較乾的糊，加入泡打粉是為了炸出來的麵糊口感香脆。
3、約180度油炸2遍，第二次較第一次時間要短。
4、炸脆皖魚時做料汁，番茄醬，白糖，白醋，生抽和澱粉（大勺）剩餘的鹽，胡椒粉，加1或1勺半清水，調開。
5、蔥、姜、蒜切末，越碎越好。
6、燒鍋放植物油3大勺，油比炒菜要多些，做出的菜才會漂亮。小火煎香蔥姜蒜，倒入碗汁，轉中火，攪動調料成紅油濃稠狀。
7、倒入炸好的脆皖魚，稍翻幾下，讓每塊都裹上料汁即可出鍋。
8、好吃的脆皖魚就做好啦！