① 蒸豬腳怎麼蒸的竅門
教你一招燉豬腳的小訣竅，保證豬腳燉的又爛又香
冬天悄然而至，北風呼嘯，冷空氣也是說來就來。在北方，這個季節不管走到哪裡都是凍手凍腳的，站在原地一會兒不動就凍得瑟瑟發抖。這樣寒冷的天氣，如果可以邀上三兩好友，一起歡快的吃一頓熱騰騰的美食包管是抵禦嚴寒的絕佳建議。冬日裡大地凋敝，萬物也不如春夏之際靈活好動。所以寒冷的冬天最適宜滋生補養，休養生息，今天就和大家分享一種超暖胃的滋補食品--燉豬腳。豬腳富含豐富的膠原蛋白，特別受愛好養生美容人士的推崇。
當你熬夜疲憊時來一碗新鮮美味的燉豬腳，保證你一掃疲倦，迅速恢復體力！不過很多小夥伴都會說自己在家做燉豬腳的時候總覺得差那麼點味道，不是煮的老了就是根本不入味，完全體會不到燉豬腳的魅力。那真要學學今天推薦的小訣竅，包管你的燉豬腳又爛又香，絕對夠味！
大部分人買了豬腳之後的第一步很多都是清水瀝洗後下鍋直接開始燉，但實際上也正是這直接的「一步到位」導致了你的豬腳怎麼燉都不夠入味。我們都知道豬腳肉質緊實飽滿，直接下鍋燉很難酥軟入味。所以豬腳清洗後焯水是十分必要的，焯水可以去除豬腳里原有的血氣和腥味，但是下鍋焯水之前還有更關鍵的一步就是用材料進行腌制。
當我們把豬腳用清水洗後應該用一些調料將豬腳腌制一段時間，比較常用材料諸如醋、啤酒之類的。這些用料在軟化肉質上有著很大的作用，經過這些調料的浸染，緊實的豬腳肉會慢慢變得酥軟。而且腌制過程中添加的香料會隨著時間慢慢滲透到豬腳肉里。這樣在下鍋燉的時候不僅極易燉爛還特別鮮香。
燉豬腳的方法有很多，但這幾步卻都是非常關鍵的准備步驟。腌制好的豬腳下鍋前最好用清水清洗一遍，這樣可以沖去豬腳表面沉澱下來的腌料以防味道過於咸口。豬腳瀝干水後冷水下鍋，這時候加點生薑進去一起焯水。這樣一來豬腳的腥味不僅完美去除，就連肉質都變得酥軟易於燉爛。
最後豬腳下鍋，可以放心的添加食材，按照自己的口味來烹飪了。一般來說放些花生或者藕塊都是很不錯的選擇。這個冬天，趕緊燉一鍋養生的燉豬腳，讓你的胃好好享受吧！
② 蒸豬腳怎麼做
1. 配料：如圖，備用
2. 原材料：超市買回的已經剁好的很乾凈的兩個豬蹄，溫水洗凈備用
3. 腌制入味：瀝干水放入大碗內，加入適量的鹽、料酒、生抽拌勻
4. 因為懶，所以我選擇在現在把所有上蒸鍋時需要的配料全都一股腦的加了進去拌均勻，腌制30～40分鍾，以便入味
5. 蒸鍋蒸：蒸鍋內放入足夠多的水，將已腌制入味的豬蹄上蒸鍋蒸(先大火燒開後，調至小火)蒸45分鍾左右，如果喜歡爛點的可以再久一些
6. 45分鍾後出鍋啦！滿滿的膠原蛋白哦！完全不用全程待在廚房，定個鬧鍾就OK了！
材料：豬蹄1隻。
調料：1當歸1片，料酒15 克，高湯
（去油大骨或雞腿湯）4杯
2鹽少許，姜絲15 克。
3辣椒末、蔥花、醋各15 克，
醬油30 克，白糖、香油各5克，鹽少許。
做法：
1將已剁成小塊的豬蹄用滾水氽燙，去除血水，撈出後用冷水沖涼。
2洗凈的豬蹄放入鍋中，加5杯水煮10 分鍾，撈出沖涼後用大量冰塊和冰水浸泡半小時。
3將冰鎮過的豬蹄瀝干水分，置入大碗中，加進調料1，入鍋蒸至豬蹄約八分爛（約50 分鍾）。
4豬蹄湯內加入鹽、姜絲調味，食用時用調料3 蘸豬蹄享用，再喝豬蹄原湯。
提示豬蹄斬塊時，先從豬蹄的中間縱向劈開，再橫向切成均勻的塊，注意要從骨節縫隙間處下刀。
③ 豬腳蒸著吃怎麼做好吃
豬腳蒸著吃怎麼做好吃 首先你要把豬腳充分的腌制幾個小時之後 然後放到鍋里蒸了 粘著蒜泥兒吃 這樣應該是非常好吃的
④ 豬腳怎麼做好吃，蒸豬腳的家常做法
這個還要根據每個人的口味來了，個人比較喜歡吃酸辣豬腳。豬腳買回來要細心處理了，腳上有些細的毛先用小火燒掉，爪子那裡也稍微烤一下，然後再用清水沖洗。之後你就把豬腳放冷水燒開，適當放點點鹽巴、薑片、蔥段、料酒，水燒開，用筷子插一下豬腳，可以插進肉里就可以拿出，放冰水裡冷卻。就是處理豬腳要麻煩些，這之後豬腳都有很多的做法，可以燜煮，也可以蒸出來，當然我愛吃的酸辣也可以。切好的豬腳，不放油，清炒一下，把表面炒變淡淡的焦黃。之後調出酸辣汁（小米辣、辣青椒、醋、油、耗油、辣椒醬...看個人口味，這個步驟都是隨意的），之後把汁倒進去一起，燜煮，30分鍾以上哦，就可以出鍋了，上面撒點香菜、綠蔥末。嘖嘖，搞定
⑤ 怎樣蒸豬蹄好吃
具體做法步驟如下：
第一步：准備一把蚝干，提前用水浸泡好，沖洗一遍，然後加上蘇打粉，加上溫水再浸泡一下。
第二步：准備一隻豬手（就是豬前腳），清理干凈表皮，然後砍成塊清洗干凈，冷水下鍋焯一下水，放上幾塊薑片，一小勺料酒。
第三步：豬腳焯水後，再次清洗一遍，洗去表面粘上的浮沫，然後加上薑片，適量鹽、生抽、把它攪拌均勻，腌制20分鍾。
第四步：腌制豬腳的這段時間，我們可以准備其他材料，把蚝干再清洗一遍備用
第五步：准備一大碗客家釀酒，也是糯米甜酒，客家女人坐月子時每天都要吃的一種酒
第六步：待豬腳腌制夠時間了，就把豬腳擺入一個大一點的平底盤中，豬腳不要層疊哦，擺好後把腌制的料汁全部倒進去，再把准備好的黃酒也加進去
第七步：鍋中加入清水，要加多一點，水中放一個架子，然後把豬腳放到架子上，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉成中小火，蒸一個小時。
第八步：時間差不多了，關火開蓋，用一隻勺子把盤中的汁澆到豬腳上，這樣更入味一點。
⑥ 清蒸豬腳的做法和配方
食材
豬蹄 一個
黃豆 適量
生薑 適量
干紅椒 少許
冰糖 10顆
蔥白 半根
花椒 適量
八角 兩個
桂皮 少許
花椒粉 適量
鹽 適量
油 適量
老抽 適量
料酒 適量
1
豬蹄棹水5分鍾
方法/步驟
⑦ 蹄膀如何蒸才好吃
材料：肘子一個，鹽，雞精，料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生薑，大蔥，小蔥，芹菜，豆瓣。
做法：
1、肘子買回來先用烙鐵把皮烙一下，洗凈備用。
2、大蒜，生薑，大蔥切片。
3、把肘子放鹽，雞精料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生薑，大蔥和豆瓣，一起碼好料放二十分鍾。
4、隔水放肘子上鍋蒸兩個小時，蒸好出鍋，撒上芹菜末即可。
醬油蒸肘子
材料：肘子500克，醬油適量。
做法：
1、將買回來的肘子切成片，放在盤中。
2、在肘子中倒入醬油，加入一點水。
3、鍋中坐水，將肘子放在蒸籠上，蓋上蓋子，開火，等出蒸氣之後開始計時，30分鍾左右即可。