㈠ 冬天做啥菜簡單好吃
冬季的時候推薦大家吃的家常菜還是比較多的，醬汁排骨是其中很不錯的一個選擇，需要我們准備好排骨500克、蔥1段、料酒1大勺、白芝麻1大勺、黃豆醬、番茄沙司、老抽、蚝油、清水。首先大家要把排骨洗凈，然後放到鍋中加入蔥和料酒，加水之後煮開，然後轉成小火繼續燜1小時就可以煮熟，然後撈出之後就可以瀝去水分。把醬汁調料兌在一起攪勻就可以了。之後在鍋中燒熱油，然後放入排骨，煎至兩面金黃就可以取出，然後我們可以利用鍋內的余油，倒入醬汁就可以不停的進行翻攪，直到冒泡的時候，及時的倒入煎好的排骨，然後翻攪到湯汁均勻沾到排骨表面的時候就可以收干湯汁，最後撒上芝麻攪勻就可以吃了。
玉米胡蘿卜脊骨湯是很適合在冬季吃的，是可以幫助我們暖身的，首先需要准備好玉米1根、胡蘿卜1根、豬脊骨5塊、薑片和大蔥斷、鹽、胡椒粉。我們要把玉米、胡蘿卜切塊，脊骨過沸水之後撈出洗干凈。先把脊骨放到砂鍋中，然後加入適量的清水、蔥段、薑片，用大火煮開之後就可以轉成小火，繼續煲1小時，然後放入其中玉米和胡蘿卜，繼續煲1小時就可以了。
㈡ 適合冬天做的香噴噴得菜餚有哪些
說起蒸菜，很多人都喜歡吃， 它做法簡單，清爽少油膩，營養又美味，是一種非常健康的烹飪方式。尤其是到了冬季，天氣寒冷又乾燥，人也容易上火，因此我們不妨多吃些蒸菜，好吃不上火，做法也特簡單。 冬天偷懶不炒菜，推薦8道蒸菜的做法，熱乎乎香噴噴，簡單蒸一蒸就鮮到流口水，好吃放不下筷，頓頓都光碟，老少皆宜。 喜歡的朋友不妨快收藏吧。
㈢ 適合冬天吃的家常菜有哪些，怎麼做
香辣豆豉雞翅
食材：
雞中翅5根、豆豉半碟、生薑1塊、蒜米6粒、生抽一勺、澱粉一勺、食鹽一勺、白糖半勺、蔥花1根、小紅椒4顆。
做法：
1、把蒜米、生薑、蒜米、小紅椒切碎，雞中翅洗凈後砍成小段。
2、把雞中翅段裝進碗里，倒入生薑、蒜米，再放入一勺白糖、一勺生抽、1勺食鹽、一勺澱粉和一勺料酒一起攪拌均勻，腌制10分鍾。
3、把腌制好的雞翅段放進碗碟里，然後撒入豆豉、再淋上一湯匙花生油，在鍋里倒入半鍋水，放入架子，把裝有雞翅段的碟子放上去，開大火燒沸鍋里的水轉小火，蓋上鍋蓋，隔水蒸20分鍾。
4、蒸好後，撒入小紅椒和蔥花點綴增香。一盤色香味俱全的豆豉雞翅就做好啦！
涼拌五花肉
食材：
五花肉350克、黃瓜1根、生薑1塊、花椒5克、蔥花2根、蒜米6粒、生抽1勺、麻油半勺、陳醋半勺、白糖半勺、辣椒油半勺、白芝麻小半勺、香菜1把。
做法：
1、把黃瓜洗干凈後刮成絲、五花肉沖洗干凈、蔥花切段、蒜米去皮後切碎、生薑切片。
2、起鍋，把五花肉放進鍋里，倒入沒過五花肉的清水，然後放入花椒和生薑片，開大火把五花肉煮熟。
3、五花肉焯水後用廚房紙擦拭乾水分後切成薄片，把五花肉片裝進一個大碗里，倒入黃瓜絲、蔥段。
4、再倒入蒜末、生抽1勺、麻油半勺、陳醋半勺、白糖半勺、辣椒油半勺。白芝麻小半勺。
5、戴上一次性手套把食材和醬料一起攪拌均勻，如果不急著吃的話，建議放冰箱里冷藏半小時後再吃風味更佳哦！
6、攪拌好後，即可裝入盤，再放入香菜點綴和增香。一盤色香味俱全的口水五花肉就做好啦！
紅燒豬蹄
食材：
豬蹄半隻（一隻豬蹄的一半）、啤酒一罐、香葉2片、干辣椒4顆、蒜米3粒、八角2顆、桂皮1塊、胡椒10粒、2勺生抽、1勺蚝油、10克冰糖。
做法：
1、把豬蹄砍好後先在水龍頭下沖洗2次，然後放入鍋里，倒入沒過豬蹄的清水，再放入生薑和料酒焯水。
2、把豬蹄撈出來放到水龍頭下沖洗掉浮沫瀝干待用。
3、在鍋里倒入適量的油，開小火燒熱，放入蒜米和生薑片爆香。
4、再放入干辣椒、香葉、桂皮、八角和花椒一起進入炒香。
5、把豬蹄倒進鍋里，再倒入半勺料酒一起翻炒至表面微微焦黃。
6、倒入2勺生抽、1勺蚝油、10克冰糖、1罐啤酒沒過豬蹄，如果啤酒不夠，可以放點開水，蓋上鍋蓋燒沸，然後再轉小火燜煮半小時。
7、時間到後，開蓋放入1勺食鹽調味，調大火收汁，即可出鍋。
芋頭蒸排骨
食材：
排骨300克、荔浦芋半個、蒜米4粒、豆豉10克、蔥花1根、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉半勺、白砂糖半勺、生粉30克。
做法：
1、芋頭削皮後用一半的芋頭切小塊。
2、把排骨砍成小塊，放入水裡浸泡10分鍾去掉血水，然後沖洗干凈瀝干放入大碗里，放入蒜米、豆豉、生抽、蚝油、胡椒粉、白砂糖、生粉，戴上一次性手套抓均勻，腌制半小時。
3、在鍋里倒入小半鍋清水，放入架子，開大火燒開鍋中的水，趁著這個空擋，我們拿個淺盤鋪上芋頭塊，然後在腌制好的排骨上淋入些許花生油攪拌均勻，然後碼在芋頭塊上。
4、鍋中水燒開後，把盤子放到架子上，繼續開火蒸15分鍾。（不建議蓋上鍋蓋，因為過程中水蒸氣會倒流到盤中。）
蒸好後，撒入蔥花點綴增香即可上桌！
蒜香黑胡椒蝦仁
食材：
蝦500克、蒜米1顆、香菜1根、黑胡椒20克、白糖一小勺、生抽1勺、食鹽1勺。
做法：
1、把蝦去蝦頭開背去蝦線，蝦頭留著洗干凈待用，蒜米去皮後切碎、香菜留下葉子即可。
2、起鍋，在鍋里倒入適量的油，小火燒熱，把蝦頭倒進去煸炒出蝦油，然後把蝦頭丟掉。
3、鍋里的蝦油繼續小火燒熱，把蒜米倒進去爆香。
4、把蝦仁倒進去一起翻炒變色。
5、用研磨瓶研磨出黑胡椒粒，再放入一小勺白糖一起翻炒均勻。
6、倒入1勺生抽、1勺食鹽翻炒均勻。
7、出鍋之前關火，再放入香菜碎翻炒均勻即可出鍋了。
酸蘿卜泡椒炒豬肝
食材：
豬肝1塊、酸蘿卜2小根、泡椒3顆、生薑2片、蒜米4粒。
做法：
1、把豬肝三角塊後放在萬里用清水經泡著好去除掉血水，酸蘿卜切成細條，泡椒切斜刀，生薑切條，蒜米去皮後切碎。
2、豬肝從之前浸泡的清水中撈出來瀝干，重新裝碗，放入1勺澱粉，作用也是可以用澱粉吸附血水，去除腥味。
3、在鍋里倒入半鍋清水，放入生薑，倒入一勺白醋和一勺料酒，接著把豬肝放進去焯水半分鍾，撈出來放到水龍頭下沖洗掉2次，瀝干水分。
4、拿一個碗，我們在碗里倒入1勺生抽、1勺蚝油、半勺澱粉一起調成料汁待用。
5、起鍋，在鍋里倒入適量的油，開小火燒熱，把姜絲、泡椒、酸蘿卜、蒜米一起倒進鍋里爆香，這個時候，一股股酸爽又嗆鼻的香味撲鼻而來，讓人垂涎欲滴了。
6、接著把豬肝也倒進去一起翻炒，炒至豬肝顏色變深。
7、放入一小勺食鹽翻炒均勻後，在准備出鍋之前，倒入之前調好的料汁勾芡，一起翻炒均勻即可出鍋。
㈣ 冬天做什麼家常菜好吃
一、紅燒泡椒牛肉
牛肉性溫，冬天吃養胃又能進補。牛肉吃法很多，鹵牛肉、牛肉燒土豆、牛肉燒白蘿卜等。紅燒牛肉最實惠，一次多做點，早餐面條配上紅燒牛肉，一碗熱騰騰的紅燒牛肉麵一上午能量滿滿。今天我要分享的是前段時間做的用泡椒燒的牛肉，酸辣開胃，特別香。
做法：
1、牛肉選肋條牛肉，稍微帶點肥和筋頭的，這樣燒出來特別軟嫩好吃。
2、牛肉洗凈切成小塊，焯水3分鍾左右，再撈出洗干凈。
3、鍋中放油適量，熱鍋冷油，放花椒、薑片、大蒜、蔥段、泡椒、八角、桂皮、陳皮小火煸香，放入牛肉翻炒，放啤酒半罐，放鹽，放生抽老抽，放冰糖少許燒入味。再倒入砂鍋中，加入適量的清水，小火慢燜1.5小時左右。直到牛肉軟爛為止，起鍋前放香菜和味精調味。
4、紅燒牛肉還可以在出鍋前20分鍾加入土豆、或板栗、或白蘿卜一起燒。
二、羊肉蘿卜湯
寒冷的冬吃羊肉暖胃又驅寒，更是補陽佳品，羊肉能補虛功益氣血，開胃健力，但吃羊肉也容易上火，配上蘿卜一起燉，祛火又消積。大冬天羊肉燉蘿卜是最佳組合。
做法：
1、帶骨羊肉，洗凈，去血水，撈出羊肉清洗干凈。
2、熱鍋冷油，放花椒、蔥段和薑片爆香，放羊肉翻炒，放啤酒炒，放鹽、生抽燒入味。
3、把炒好的羊肉倒入砂鍋中，加水適量，放八角、陳皮，大火燒開，再小火燜1~1.5小時，燉好前30分鍾加入白蘿卜。燉好後，放胡椒粉，味精，香菜。
三、山葯炒木耳
山葯溫而不燥，健胃助消化，一年四季都可進補，冬天配上黑木耳炒，清淡又營養。黑木耳本身也能養胃潤肺，益氣強身，活血作用，對心血管病的預防也是有好處的。
做法：
1、木耳清洗干凈，山葯去皮切成片，把山葯和木耳用開水焯水2~3分鍾，撈出沖洗干凈。
2、鍋中放油，放姜絲、大蒜煸香，再放入木耳和山葯翻炒，放鹽炒入味，起鍋前放蒜苗，放雞精、香油和勻出鍋。
四、肉末炒松茸
菌菇營養豐富，能健脾開胃，冬天吃能提高人體免疫力。松茸燉雞，清淡湯好喝，和肉末一起炒，清淡還下飯。
做法：
1、松茸洗刮洗干凈，切成塊。
2、鍋中放油少許，放薑末，蒜片，放肉末炒出油來，放鹽、生抽炒，把肉末鏟出。
3、鍋中放油少許，放鬆茸，放鹽少許，炒熟為止。再放入肉末翻炒和勻，放雞精，香油，香蔥末。
㈤ 冬天適合吃什麼家常菜
一、蘿卜燉牛腩
俗話說「冬吃蘿卜夏吃薑」，可見冬天蘿卜的重要性。白蘿卜是冬季常見的時令蔬菜，營養價值很高。牛肉營養豐富，富含人體需要的多種微量元素，特別適合人體吸收。所以，冬天常備的一道家常美味菜餚就是——牛腩燉蘿卜。
食材准備：牛腩800g，蘿卜1000g
配料准備：小蔥、薑片、生抽、老抽、豆瓣醬、食鹽、白糖、燉牛肉調理包等
製作步驟：
1、牛腩清洗干凈，如是冷凍牛腩塊，解凍後用溫水浸泡2小時，然後再進行處理；
2、把牛腩塊涼水下鍋，水開後中火煮5分鍾，把肉里的血水激出來，把煮好的肉撈出來過一下涼水，沖洗干凈。白蘿卜切成3~4公分左右的滾刀塊；
3、接著，鍋里倒入食用油，熱鍋涼油放入香料炒出香味，然後放入牛腩翻炒至變色發白，然後加入生抽、老抽、豆瓣醬繼續翻炒2分鍾；
4、然後倒入清水，煮開後放入白蘿卜，大火煮10-15分鍾，把煮熟的蘿卜撈出來備用。
5、如果家中有高壓鍋，大火燒開頂氣後轉小火燒35分鍾就可以了，如果家裡沒有高壓鍋用砂鍋湯鍋都可以，也是大火燒開轉小火，大概需要燉2-3個小時，時間可以自己把握。
6、牛腩燒好後把蘿卜放到一個較深的湯盆里，盛出燒好的牛腩，湯汁蓋住煮好的蘿卜，撒上蔥花，一道美味的牛腩燉蘿卜就完成了。
㈥ 冬天有哪些菜做的好吃
您好
冬天寒冷冷落，陰盛陽衰。人體受寒涼氣溫的影響，機體的生理調治功能差，冬天進補最能使身體好。俗話說：「冬令進補，春天打虎」。寒冷的冬季，除了保暖至關重要，科學的食物進補、合理伙食尤其重要。今天給大家分享幾道適合冬天吃的家常菜，好吃又營養，看有你喜歡吃的嗎?
【肉末蒸蛋】
肉末蒸蛋，這道菜做法簡單，味道鮮美，老少皆宜。瘦肉里的鐵含量比較高，並且利於人體吸收，比大棗的補血作用更強。香菇中含有豐富的鐵、核黃素、鈣等還能使你的皮膚更加有光澤跟彈性。雞蛋里含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
食材：裡脊肉，香菇，雞蛋
做法：
1.裡脊肉清洗干凈剁成肉末.裝進碗里，香菇2朵切成末，放進肉餡里.再切點蔥末也加進去.
2.雞蛋打到碗里.然後把蛋清跟蛋黃分離，蛋清倒到肉餡里，再加點生抽，蚝油，胡椒粉，然後攪拌均勻.取一個盤子，用刷子刷一層油，這樣就不會粘盤.然後把肉餡壓成肉餅.然後把蛋黃放上去.
3.蒸鍋里加水，水開後，放進去蒸15分鍾.
4.蒸熟以後，撒點蔥花點綴一下.
【牛腩燉蘿卜】
「冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開葯方」。白蘿卜是冬天裡一種常見的蔬菜。蘿卜的營養價值就更高了，能提高免疫力，還能提升腸胃的消化功能。牛肉營養豐富，能夠提高機體的抗病能力，調養失血，組織修復，還能滋養脾胃。牛腩搭配蘿卜，既是一道美味的菜餚，也是一道營養豐富的補品。
【食材】：牛腩750克，400克蘿卜，2大勺柱候醬，1勺花生醬，1塊南腐乳，2勺腐乳汁，生抽，姜蒜，陳皮，桂皮，八角，香葉，干辣椒，幾顆冰糖
【製作過程】：
牛腩先洗干凈血水，然後冷水下鍋先焯一下。焯水的時候倒入少許白酒去腥。焯好水的牛腩夾出，過冷水清洗干凈，切塊備用。然後來准備一碗醬汁：加入2大勺柱候醬，一勺花生醬，一塊南腐乳，再舀上2勺腐乳汁，然後攪拌均勻。鍋里倒入油，油熱後，把薑片跟蒜放下去炒香。接著把牛腩放下來炒香。炒至牛肉發白，就倒入少許白酒，再倒入適量的生抽，炒勻。炒勻以後，把之前調好的醬汁倒入。再翻炒均勻，然後加入溫水，這個溫水的量要沒過牛腩。蓋上蓋，燒開。牛腩煮開後，轉到砂鍋里。然後再加入陳皮，桂皮，八角，香葉，干辣椒，幾顆冰糖。攪勻一下。蓋上蓋，先大火燒開，再轉小火煲1個半小時。把蘿卜去皮，滾刀塊。牛腩燜了1個半小時後，把切好的蘿卜塊放進去。蓋上蓋，再燜半小時，就燉好了。
㈦ 冬季特色菜譜大全竅門
冬天一到，就是進補的大好時節，天氣越來越冷，一定要多吃一些溫暖滋補的食物，身體暖和，不怕冷，今天米媽推薦8道適合冬天吃的菜，8道菜不一樣的食材，都是冬天我們要常吃的，滋補又營養，吃完胃暖暖的，舒服！常吃身體更健壯不怕冷，每天一道，一周不重樣，趕緊收藏起來做給家人一起分享吧！
【山葯蒸肉餅】
食材：山葯，半肥瘦肉，雞蛋，蔥
調料：生抽，料酒，蚝油，澱粉，白糖，十三香，花生油，
做法：
1、 半肥瘦肉給剁碎，加油半勺生抽，半勺蚝油，半勺澱粉，小半勺白糖，半勺料酒，少許鹽，小半勺十三香，少許蛋清，一勺花生油攪勻備用
2、 山葯去皮，切成小圈。
3、 取一個蒸盤，把山葯圍城一圈。
4、 中間放入腌制好的肉末，在肉末的中間挖一個小洞。
5、 打入一個雞蛋黃！
6、 蒸鍋中的水煮開，放入食材，大火蒸15-20分鍾。
7、 蒸好後，取出，把蒸出的水倒入一個小碗中，再加入半勺生抽，半勺蚝油，半勺澱粉，少許白糖，攪拌，放入鍋中小火煮至冒泡。最後把醬汁淋到山葯和肉餅上即可。
【紅燒羊蹄】
食材：羊蹄，姜，料酒，大蔥，八角，桂皮，干辣椒，生抽，蚝油，冰糖，老抽
做法：
1、羊蹄冷水下鍋焯下水，加入料酒1勺焯水洗凈。
2、羊蹄擺入高壓鍋內。加水直至沒過羊蹄1-2厘米，加入料酒1勺，姜2片，大蔥3小段，去腥膻。高壓鍋上汽後轉小火。繼續壓上20分鍾。
3、鍋內放油開小火，放入適量的冰糖炒糖色。待到冰糖變成淡黃色沫漂浮到油的表面，說明已經要到最佳時刻了。
4、迅速下入羊蹄翻炒，均勻的裹上糖色。
5、放八角、桂皮，干辣椒和薑片翻炒1分鍾出香味，不吃辣可以不放干辣椒。
6、之後加入熱水，略微低於羊蹄平面。再加2勺蚝油、2勺生抽調味，半勺老抽調色。再蓋蓋子鍋內燜煮15分鍾。
7、 羊蹄軟爛入味，就可以開大火收汁了，將汁水收濃，就可以出鍋裝盤上桌了。
【香菇釀蝦】
食材：鮮蝦200克，香菇9朵，胡蘿卜20克，鹽 少許，料酒1勺，胡椒粉半勺，生抽2勺，蚝油1勺，澱粉1勺
做法：
1、 鮮蝦剁碎裝入碗中，胡蘿卜洗凈切末，裝入碗中。
2、 碗中加入鹽 少許，料酒1勺，胡椒粉半勺，生抽1勺，蚝油半勺，澱粉半勺順著一個方向攪拌上勁。
3、 新鮮香菇清洗干凈，把中間的桿用剪刀剪掉，塗上一層薄薄的澱粉。
4、 把攪拌好的蝦肉釀上香菇，像這樣就好啦。吃不了蝦可以把蝦換成豬肉。
5、 蒸鍋中的水燒開，把香菇蝦放上去大火蒸12分鍾。
6、 蒸好後取出，把蒸出的水倒進鍋中，再加入半勺蚝油，1勺生抽，半勺澱粉攪拌均勻，再開小火煮開。
【豬肚山葯湯】
食材：豬肚 1個，山葯500克，胡椒粒 適量，薑片 適量，料酒 1勺，鹽，適量，紅棗5顆，枸杞 適量
做法：
1、豬肚中加入一勺麵粉，一勺米醋，兩面都反復搓洗干凈。
2、豬肚冷水下鍋，加入薑片，一勺料酒，大火煮開，再煮2分鍾，就撈出。
3、豬肚中有一塊白色部位，用刀刮掉或者用手撕開。再把豬肚切成合適大小的條狀。
4、山葯去皮切成小塊。
5、白鬍椒粒放入無油無水的炒鍋中，小火慢慢炒香，炒至白鬍椒粒發出劈里啪啦就可以關火。把一部分的白鬍椒粒碾碎備用。炒過的白鬍椒更香，煮出來的湯更濃郁。
6、切好的豬肚放進湯鍋中，加入薑片，炒好的白鬍椒，以及紅棗。
7、加入適量的清水，大火煮開，轉小火慢慢煲50分鍾。
8、再加入切好的山葯，再煮10分鍾。
9、最後加入枸杞和適量的鹽，繼續煮5分鍾即可。
【黃燜雞】
食材：雞肉，香菇，青椒，紅椒，生薑，蒜，蔥
調料：冰糖，生抽，老抽，料酒，鹽
做法：
1、 青紅椒切成小塊，大蒜去皮切小塊，姜切絲備用。
2、 香菇清洗干凈，切成小塊備用。
3、 雞肉砍小塊，洗凈後，冷水下鍋焯水，再撈出洗凈。
4、 鍋里倒入適量的油，油熱後，加入冰糖，小火慢慢炒糖色，炒至微微冒小泡。
5、 加入雞肉，快速翻炒上色，再加入姜絲，大蒜炒出香味，大火快速炒3分鍾。
6、 接著加入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，快速翻炒。
7、 加入大約200毫升的熱水，大火煮開。
8、 再加入香菇塊，快速翻炒均勻，蓋上蓋子燜15分鍾。
9、 燜好後，加入青紅椒快速翻炒1分鍾。最後加入適量的鹽調味，少許蔥段翻炒30秒，即可關火，盛出裝碟。
【鯽魚豆腐湯】
食材：鯽魚，豆腐，姜，蔥，料酒，鹽，胡椒粉，開水
適合冬天吃的8道菜，每天一道一周不重樣，常吃滋補暖胃不怕冷
做法：
1、 豆腐沖洗一下，切成小塊，放在鹽水中浸泡一會，可以去除豆腥味。
2、 鯽魚讓店家幫處理好，再把鯽魚沖洗干凈，在鯽魚的背上劃上幾刀。
3、 鍋中加入適量的油，油溫6成熱，加入2片姜滑鍋。
4、 再加入鯽魚，小火慢慢煎，加入薑片先滑鍋可以防止魚會粘鍋。
5、 把鯽魚煎至兩面金黃。
6、 再加入熱開水，大火煮開，加入薑片，蔥段，料酒再次煮開，轉小火煮10分鍾。
7、 把蔥段和薑片夾出，加入豆腐，繼續煮5分鍾。
8、 最後加入少許鹽和少許胡椒粉調味，加入蔥段，就可以關火盛出了。胡椒粉有養胃的作用，不喜歡加可以不加。
【黑椒牛肉炒口菇】
食材：牛肉，口菇，一勺澱粉，一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，一勺料酒，半勺黑胡椒粉
適合冬天吃的8道菜，每天一道一周不重樣，常吃滋補暖胃不怕冷
做法：
1、 牛肉垂直紋路切成小丁，加入一勺澱粉，一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，一勺料酒，半勺黑胡椒粉用手抓勻，再加入一勺花生油再次抓勻備用。
2、 口菇清洗干凈，對半切開，裝碟備用。
3、 鍋中加入適量的油，油溫7成熱，加入牛肉炒至牛肉變色，就盛出裝碟備用。
4、 鍋中再次加入少許油，加入蒜末，慢慢炒出香味。
5、 加入口菇，炒至口菇變軟出水。
6、 再加入炒好的牛肉，快速翻炒均勻。
7、 加入一勺蚝油，少許鹽調味，翻炒均勻，煮至湯汁變濃稠。
8、 准備出鍋，再加入少許的黑胡椒粉炒勻就可以關火啦。裝碟盛出。
【羊肉燉蘿卜】
食材：羊肉，白蘿卜，香菜，蔥，姜，蒜，桂皮，八角，香葉，花椒
調料：料酒，生抽，老抽，鹽
做法：
1、羊肉冷水下鍋，加入薑片和料酒焯水，煮開撈出浮沫，再清洗干凈。
2、鍋中加入油，加入大蔥，姜，大蒜慢慢炒出香味。
3、接著加入焯水好的羊肉，快速翻炒均勻。
4、再加入生抽，料酒，少許老抽，翻炒均勻，再加入桂皮，八角，香葉，花椒炒出香味，家裡有干辣椒放點干辣椒更香。
5、加入開水，稍微沒過羊肉煮開，轉小火慢慢燉50分鍾。
6、把白蘿卜胡蘿卜去皮，清洗干凈，切成小塊。
7、羊肉燉夠時間後，把煮過的大蔥夾出來，再加入白蘿卜和胡蘿卜，繼續燉20-30分鍾。
8、最後開蓋大火收汁即可。
㈧ 冬季菜式菜譜
當季節進入冬季的時候天氣就非常的寒冷溫度不斷降低，此時在飲食上我們要注意一些方式和方法，多吃一些養胃補身體的，食物對健康更好。接下來小編就為大家詳細的介紹幾款，冬天家常菜的一些做法趕快來了解一下吧！
土豆燒牛肉:
將土豆、胡蘿卜洗凈去皮待用。切成滾刀塊待用。把土豆用水拔一下。牛腩用冷水沖洗干凈，切成方塊。鍋內加入足量的冷水，大火燒沸後將牛腩放入鍋中焯一下水撈出。.砂鍋中加入清水，將牛肉塊放入，加入八角、醬油、料酒、香葉、桂皮、醬油、大蔥段和老薑片，大火燒沸後轉小火燉1小時。將土豆和胡蘿卜放入砂鍋中，放入鹽，小火繼續燉20分鍾即可。
冬瓜燉排骨：將排骨剁塊洗凈焯去血水，冬瓜去皮洗凈切方塊，香菇洗凈，炒鍋倒油爆香蔥姜大料，放入排骨翻炒片刻。加入適量的料酒和清水，大火燒開轉小火燉1小時。再倒入香菇和冬瓜燉30分鍾，最後加少許鹽、少許雞精調味即可。
清蒸魚：
鯽魚去鱗、去內臟，刮干凈肚子裡面的黒膜，在魚身上切一字刀。
將魚身上抹上鹽、料酒、胡椒粉腌幾分鍾。放入盤中，倒入蒸魚豉油，放上姜絲、蔥絲、紅辣椒絲。大火蒸10分鍾。鍋中放入適量油燒熱，澆在魚身上即可。
紅燒羊肉：
將羊肉洗干凈剁塊。焯去血水備用。鍋內放入適量冰糖慢慢加熱至溶化，放入羊肉塊翻炒。加入料酒、生抽、老抽，將羊肉翻炒上色。倒進電壓力鍋，放入蔥段、薑片、胡椒粉。加壓20分鍾後，加入適量鹽調味，撒上蔥花即可。
山葯烏雞湯：
將烏雞洗凈切塊焯水備用，山葯去皮切塊，胡蘿卜去皮切塊，蔥切段，姜切片；鍋內加水，放入烏雞塊，蔥、姜、料酒；大火燒開改小火燉50分鍾；加入胡蘿卜和山葯，放入枸杞、胡椒粉少和鹽少許調味，再燉10分鍾即可。
以上為大家介紹的這幾款適合冬季來使用的美味菜餚的方法，你都了解清楚了吧！掌握了這些健康食譜的具體做法，如果你還比較喜歡吃那就准備好時間按照上面的步驟去做，在家裡也可以製作出美味好吃的一些菜餚。
㈨ 冬天有什麼好吃的菜譜
芹菜炒肉
芹菜是冬天應季蔬菜，營養豐富，中醫認為，芹菜性甘涼，具有清熱、利尿、降壓、祛脂等功效。由於它們的根、莖、葉和籽都可以當葯用，故有「廚房裡的葯物」、「葯芹」之稱。最家常的做法是芹菜炒肉，葷素搭配，真是色香味俱全呢。
番茄雞蛋菠菜湯
菠菜有「營養模範生」之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。
菠菜味甘，性涼，利五臟，解酒毒，能潤燥滑腸，養血止血，清熱除煩，生津止渴，養肝明目。另外，菠菜中還含有豐富維生素E。維生素E是一種抗氧化劑，能阻止機體內氧化過程，有助長壽，因此多吃菠菜對延緩衰老有不可估量的作用。
最家常的做法是番茄雞蛋菠菜湯，此湯特別適寒冷的合冬天喝。番茄雞蛋菠菜湯看似簡單，也富含了許多有益於人體的營養元素
拔絲山葯
山葯中含有多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。山葯還含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量相對較低。山葯可促使肌體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了「常服山葯延年益壽」的說法是有科學道理的。
打算冬季進補的人，進補前吃點山葯，更有利於補品的吸收。山葯為補中益氣葯，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。
甜甜蜜蜜的拔絲山葯，無論是在飯店的宴席上，還是在家宴的餐桌上，都是一道既好吃、又能增添喜慶氣氛的菜品。
蘿卜羊肉湯
俗話說：「蘿卜上了街，葯鋪關門歇 」。白蘿卜富含的維生素和微量元素鋅有助於增強人體的免疫力，提高抵抗力。白蘿卜因為包蘿卜富含能促進腸胃蠕動、增強與的糖化酵素成分。冬季油膩的東西吃太多，可偶爾吃點白蘿卜沖淡一下。
羊肉是屬火的,性溫,具有益氣、補虛弱的功效,所以陽虛體質的怕冷的人很適合吃羊肉。蘿卜和羊肉搭配,則偏於平補,補而不上火,根本不用擔心吃多了冒火氣。
蒜蓉西蘭花
冬天是吃西蘭花的最好季節。西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。西蘭花最顯著的就是具有防癌抗癌的功效。
最家常的做法是蒜蓉西蘭花，是一款清清淡淡，做法又簡單的家常美味小炒。
涼拌蓮藕
最家常的做法是涼拌蓮藕，放了薑汁的藕更是一種特色，味道清爽，做法不用多說了吧，估計家家戶戶都做過。
冬筍炒臘肉
冬筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白、脂肪、糖類和大量的胡蘿卜素、維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分。經常吃冬筍，能夠吸附每餐所吃食物中的油脂，降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，並能有效減少與高脂有關的疾病的發生。
最家常的做法是冬筍炒臘肉，是湘菜中的典型炒菜，冬筍的清香混合著臘肉的香味，清淡與咸臘相融，辣味與鮮香相溢，沁入心脾，妙不可言。
南瓜粥
南瓜鮮艷的橙色源於其富含的β胡蘿卜素，這種強抗氧化劑有助於預防心臟病和癌症。南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，非常適宜胃病患者食用。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
最家常的做法南瓜粥，由南瓜、小米、銀耳、枸杞子一起煲粥，出鍋後放點蜂蜜即可。
酸辣白菜
在 中國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有「冬日白菜美如筍」之說。大白菜具有較高的營養價值，故有「百菜不如白菜」的說法。白菜其性微寒，有清熱除 煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。冬天天氣乾燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。大白菜中的膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤腸通 便、促進排毒的作用，對預防腸癌有良好作用。
最家常的做法是酸辣白菜，是一道接地氣的菜餚，很適合那些對於沒有胃口的人，吃起來酸辣爽口。
素炒胡蘿卜絲（不可與白蘿卜同時食用）
「冬吃蘿卜賽人參，保健養生在其中」，吃蘿卜對人體大有益處，胡蘿卜還是是補充維生素A的最佳蔬菜。不僅物美價廉，營養豐富，還能療疾祛病，對貧血、感冒、便秘、高血壓，預防癌症等起到很好的作用。
最家常的做法是素炒胡蘿卜絲,個人認為素炒胡蘿卜絲不但味道好而且營養價值很高。孩子們可以多吃這個菜，保護視力。