怎樣做香椿好吃

㈢ 香椿有哪些易上手的家常做法

做法1：香椿拌豆腐

食材：香椿100克，嫩豆腐300克，香油1湯匙，鹽1茶匙

做法：豆腐，香椿洗凈，豆腐切小方塊，燒一鍋開水焯燙半分鍾撈出，香椿也焯燙一下，過青後撈出，接著把香椿切碎，與豆腐一起放入碗里，加下鹽，香油拌均勻即可。

做法2：油炸香椿

食材：香椿100克，雞蛋2個，食鹽3克，食用油適量

做法：香椿去老梗用清水沖洗干凈，然後放入開水鍋中焯水，水中加少許食鹽，焯水大約不到一分鍾投入涼水中過涼，兩顆雞蛋打入碗攪散，加入控干水分的香椿，直接裹蛋液，放入油溫七八成熱的油鍋，中火炸到金黃上色即可撈出即可。

做法3：涼拌香椿

食材：香椿500克，大蒜5瓣，干辣椒面3湯匙，食鹽少許，生抽2湯匙，香醋1湯匙，辣椒油1湯匙，花椒油1湯匙

做法：將大蒜拍扁剁碎，根干辣椒面放入碗中，加入少許食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙香醋，加入1湯匙辣椒油，加入1湯匙花椒油，然後攪拌均勻備用。接著起鍋加水煮沸，放入1小勺食油，加入1茶匙食鹽，然後倒入清理干凈的香椿，燙熟後撈出過涼水，瀝干水分放入湯盆，加入涼拌汁，攪拌均勻即可。

做法4：香椿炒雞蛋

食材：土雞蛋3個，香椿100克，小米椒3個，小蔥1根，食鹽1茶匙

做法：將雞蛋打入碗中，用筷子打散備用，小米椒切碎，小蔥切蔥花，香椿焯水後切碎，起鍋加油燒熱，將雞蛋液倒入鍋中，煎至定型，然後用筷子夾散盛出備用。鍋里再放油燒熱，下小米椒，小火炒出辣味，下香椿，雞蛋，加入1茶匙食鹽，翻炒均勻，然後撒入蔥花，即可出鍋。

做法5：香椿拌黃豆

食材：香椿150克，黃豆1碗，香油1茶匙，鹽1茶匙

做法：黃豆清洗干凈後提前一天用涼水泡發，入小鍋中煮熟，撈出放涼，香椿清洗干凈後，焯水過涼，擰干多餘的水分，然後切碎，接著將香椿碎和黃豆一起放入湯碗，加入1茶匙香油，加入1茶匙食鹽，攪拌均勻即可。

㈣ 香椿怎麼做好吃又簡單

一、做法一：香椿炒雞蛋
1.香椿清洗干凈，放入開水鍋中焯水後撈出備用；
2.焯水後的香椿，切碎，忘了打入雞蛋，加入適量的料酒和鹽，打成蛋液；
3.把切好的香椿末放入雞蛋液中，攪拌均勻；
4.起鍋燒油，油溫六成熱，倒入雞蛋液，蛋液四周開始凝固的時候，用鍋鏟翻邊；
5.每塊雞蛋都煎至金黃時，即可出鍋裝盤了。
二、做法二：香椿炒臘肉
1.准備適量的香椿，先把根部切掉，放在一個盆中，加上清水洗干凈，再加上一盆干凈的清水，撒上點食鹽，先攪動一下，使食鹽融化，把香椿浸泡5分鍾，時間到，用流動的清水沖洗干凈，准備一塊臘肉切成片，生薑切成粒備用。
2.下面在鍋里燒開水，加上點食鹽，把香椿放進去焯水1分鍾，看到香椿變綠，這樣就可以出鍋了，再過一遍涼水。另起鍋倒上涼水，把臘肉放進去煮，鍋里煮開後，臘肉就可以撈出來了，控一下水分備用。
3.接下來，在鍋里倒上油，把臘肉放進去煸炒一下，把臘肉多餘的油脂炒出來，再加上姜粒翻炒出香味，加上香椿翻炒均勻，大約炒3分鍾，這樣就可以出鍋了。
4.小竅門：先把香椿放在鹽水中浸泡一會，這樣可以起到殺菌、消毒的作用，還可以把裡面的寄生蟲、臟東西泡出來，然後放在鍋里焯一下，這樣顏色更翠綠。煮臘肉的時候，涼水上鍋煮，鍋里煮開，這樣臘肉就可以出鍋了。下油鍋時，先放上臘肉翻炒一下，炒出臘肉的油脂，用豬油炒菜，又香又好吃，再加上生薑和香椿翻炒均勻，這樣就可以出鍋了（不要放很多的調味品，以免影響口感）。
三、做法三：香椿皮蛋豆腐
1.香椿洗凈後焯水1分鍾撈出，放入冷開水中浸泡一小會，擠干水分切碎；
2.皮蛋切小粒，紅椒切小粒，紅椒粒放入熱油中爆香幾秒趕緊撈出；
3.將所有處理好的食材放一起，再調入味極鮮、陳醋、糖、芝麻油、油辣子拌勻；
4.豆腐切小塊，最後將調好的料汁淋在豆腐塊上即可。
四、做法四：香椿炒蝦仁
1.香椿洗凈,去除根部,切成約1厘米長的小段備用。
2.蝦仁洗凈,用刀從蝦背部切開,不要切斷,挑出蝦線。將處理好的蝦仁放入容器中,加少許料酒、水澱粉、蔥薑末、蛋清少許上漿。
3.鍋中倒油燒熱,下蝦仁滑至8分熟。倒入香椿桿,加鹽炒軟。
4.再倒入香椿葉略炒即可出鍋。
五、做法五：香椿炒飯
1.香椿頭頂部切掉一點，擇洗干凈後，放鍋中焯1分鍾水再撈出。
2.將焯過水的香椿芽切切碎。
3.西紅柿切十字放熱水中3分鍾去皮，切切碎；豆乾也切碎。
4.熱鍋倒油，西紅柿加入翻炒1分鍾。
5.加豆乾炒到西紅柿出醬汁。
6.加入米飯、香椿，加點鹽。一起炒2、3分鍾。

㈤ 香椿都有哪些好吃的做法香椿炒雞蛋該如何製作

每年到了這個時候，香椿開始發芽，因為屬於芽類的東西，香椿受到大家非常熱烈的歡迎。香椿有一種特殊的味道，不愛吃的人覺得這個味道比較特別，並不好聞。但是有一部分人卻獨愛這個味道，香椿不僅味道獨特，而且營養豐富。香椿還具有潤肺潤燥，化濕清熱的功效。因此，每到春天，香椿的價格也不低。那麼，對於這個具有季節性的香椿美食，我們應該怎麼做？這就是今天要討論的問題，下面我們就來推薦鄉村的幾種好吃的做法，其中包括香椿炒雞蛋，香椿拌面，泡香椿、香椿魚等等。

最後咱們再來講講最經典的香椿炒雞蛋，很多人其實聽到香椿就直接反應到是香椿炒雞蛋。切記要記得，無論香椿怎麼做，最好都要進行熱水焯水。首先，第一步，鄉村熱水焯熟過後擠掉水分，切成碎末。拿一個大碗磕入雞蛋加少許的麵粉、鹽攪拌均勻（也可以不加麵粉），再加入少許的水，把它調成糊狀，最後加入切好的香椿末。把平底鍋加油熱過後，倒入香椿雞蛋糊，一面烙到金黃後翻面，直到第二面也呈金黃色後就可起鍋。那香味令人垂涎三尺。