Ⅰ 怎樣曬花椒又紅不變色
1、在花椒的成熟期，掌握好花椒的採摘時間。應在晴天上午8點鍾，露水消失後採摘。採摘時間不要太長，存放不要太多。下午採摘的花椒曬不開嘴，過夜後，顏色變黑，內殼里有霉點，質量下降。
2、曬花椒時不要放在水泥地面上曬，更不要放在塑料布上曬，以免花椒被高溫燙傷後，失去鮮紅色光澤。應在葦席、竹席上晾曬。
3、曬花椒時不要用手抓，要用竹棍做一雙長筷子，把花椒夾住均勻地攤放在席片上，這樣曬出的花椒鮮紅透亮。曬好後裝入塑料袋內，紮好口，就可以長期保存。
4、採收的花椒要搶晴天及時攤曬，將花椒輕輕攤撒在曬壩或竹席上，不宜攤得過厚，並且要厚薄均勻，不能起堆。攤曬的關鍵也是要保證油胞不破裂，完好無損。花椒在烈日下曝曬，一般經5至6小時就會開裂，只要椒果開裂，椒皮水分蒸發失水後，油胞就不易破裂。
根據各地的經驗，花椒最好當天曬干整理，即早晨太陽照射地壩前將花椒攤在曬場，待下午曬到全部爆口後整理並復場。如遇採收後久雨不晴，或攤曬條件不好的地方，也可採用烘烤的方法制干。
(1)花椒怎樣晾曬顏色最好擴展閱讀：
花椒採摘時間及注意事項
採摘時間：
採收過早過遲都會影響品質。採收過早，成熟度不足，麻香味不濃，色澤不鮮；採收過遲，過於成熟，麻香味變淡，色澤老化甚至變成紫紅色，因此要適時採摘。採摘最好在晴天早晨露水消失後，採摘時間不易太長，存放不要過多。下午最好不要採摘，因為下午採摘的花椒曬不開嘴，過夜後，顏色變黑，內殼里有霉點，影響質量。
採摘要注意：
1、選晴天上午露水干後採收，不能在雨天和有露水時採收，否則使椒顏色暗淡，品質低劣甚至變黑發霉。
2、在採收的全過程都要注意輕拿輕放，避免碰破油胞。
3、採收後必須及時晾曬，不能堆放太久。
Ⅱ 青花椒怎麼曬顏色才最好
不管曬什麼乾菜、調料要想顏色口味好必須攤至最薄暴曬最理想呀！
Ⅲ 如何曬制花椒
花椒採摘下來以後要及時晾曬，如果晾曬不及時，顏色就會變的暗淡，長時間堆積會造成花椒發霉變質；花椒應選擇在竹席、篷布或者是堅實平整不起灰的土地面上晾曬，這樣晾曬出的花椒色澤較好；花椒的晾曬厚度越薄越好，厚度不宜超過3cm，每隔2-3個小時用竹竿將花椒翻面，保證正反兩面都能曬干，花椒曬干後及時收回。
採收後的花椒必須及時攤曬，不能堆放太久，必須及時晾曬。晾曬對花椒品質，特別是色澤影響極大，採收後要及時晾曬，最好當天曬干，當天曬不幹時，要攤放在避雨處。陽光暴曬方法簡便，經濟實用且干制的果皮色澤艷麗。
方法是選晴朗天氣採收，在空地上鋪晾曬席，邊收邊晾曬，晾曬攤放的厚度控制在3厘米左右，在強烈陽光下經2-3小時即可使全部花椒果皮裂開，輕輕翻動果實，使種子、果梗、果皮分離，再用篩子將種子和果皮分開。
然後在陰涼通風處晾幾天，使種子和果皮充分乾燥後包裝貯藏。採收後若遇陰雨天氣不能曬干，可暫時在室內地面上鋪晾曬席攤晾，厚度3~4厘米，不要翻動，待天晴後移到室外陽光下繼續曬干。
Ⅳ 花椒採摘後怎樣晾曬
關於花椒採摘後，如何晾曬處理？這個問題，種植花椒的農民奮戰在生產的第一線，所以，這樣的發言權是不是很靠譜呢？
在我們甘肅省秦安縣，主要有：三伏天和初秋時節成熟之區分的花椒。
三伏天採摘的花椒，都會趁著高溫天氣，在太陽底下晾曬，必須當天曬乾的花椒，成色才是最上好的。
一，原始的太陽光照曬干。
晾曬的過程中，在地面鋪一張農家縫合的大布單或者很多編織袋縫在一起的塑料布，把花椒很均勻的撒在上面，一天的功夫，30度的高溫就OK。
二，選擇晾曬場地。
最好挑選空曠，沒有遮掩的地方。比如路邊，村頭，或者村子臨近的公路邊，甚至，自家的屋頂上，都是選擇晾曬花椒的好地方。
這樣的晾曬方式很原始，又簡單，卻很健康。因為，太陽就是最好的消毒能手。
當每年的花椒成熟季節，若走在花椒種植基地，隨處可見晾曬花椒的場景。一片一片的，紅通通的，裝點著家鄉的美麗景色。
二，機器烘乾。
如果，採摘下來的花椒，遇到連續陰雨天氣，花椒儲存在家裡，椒農心裡火急火燎，一年的花椒收成如果因為晾曬環節出了問題，那一年辛辛苦苦不就白忙乎了嗎？
因此，現在有了花椒烘乾機。若遇到陰雨天氣，烘乾機就可以使用啦。再也不怕老天爺的臉色了！
身邊的農民朋友經常說：花椒長得好不如晾曬得好！所以，晾曬環節很重要。
綜上所述，簡單粗暴的原始晾曬方式，值得大力推薦。烘乾機烘乾，只能選擇在沒有辦法晾曬的情況下使用。
因為，太陽底下自然風干，不會花費任何費用，同時，晾曬的結果，原汁原味。如果 ，烘乾機烘乾，中間環節又要增加電費的支出。
每當人們在餐桌上品嘗美食的時候 ，千萬不要忘記了，花椒是怎樣通過農民勤勞的雙手送上餐桌的！
希望我的回答能夠幫助提問者解決這個花椒晾曬的困惑。乃我最大的快樂哦！
Ⅳ 花椒怎麼曬不變黑
作為一個種植花椒的椒農，每年盼著花椒喜獲豐收的同時，經常會特別擔憂採摘與晾曬過程遇到的障礙。
因為，採摘工人需要提前預定，若一旦到了採摘時，想找到手腳麻利的採摘工人，那就再也找不到合適的！其次，花椒晾曬，都是以最快的速度使其晾曬成花椒干。但是，如果遭遇連續的陰天，自然晾曬根本無法進行。
所以，一些製造商家看到了市場需求的前景，近兩年興起了花椒烘乾機。為椒農解決了後顧之憂。
因此，新鮮花椒晾曬 從此有了兩種制干方法。
其一，太陽光照自然曬干；其二，遇到陰天使用花椒烘乾機風干。
至於花椒怎麼曬不會變黑，不是一個環節的問題，需要從採摘注意事項，以及如何曬乾等方方面面做個詳細的解答。
當人們沒有使用花椒烘乾機時，都會以為烘乾機風乾的花椒顏色會更好。其實不然，經過自己的實踐經驗得出的結果，還是在太陽底下自然曬乾的顏色與品相更加上乘。
所以說：實踐是檢驗真理的唯一標准。
（1）當天採摘的花椒，需要當天晚上進行制干
花椒烘乾機制干新鮮花椒時，不需要經過一夜的稀釋水分。拿回家把花椒中摻雜的小枝條和樹葉等挑揀一下，直接倒入烘乾機進行烘乾。
（2）一次烘乾可控的數量
花椒烘乾機，有的型號一次性可以倒入300斤的新鮮花椒進行制干：而有的型號一次性可放入500斤花椒進行制干。烘乾機倒入的重量越多，烘乾的時間就會越長。
（3）烘乾機調控溫度與時長
花椒烘乾機風干時，插上電源，將烘乾機的指示燈調成自動檔以後，溫度顯示40°時，烘乾機就會按照調控自動轉動制干。
但是，中途還是需要人工觀察烘乾機桶里的花椒情況。經過一夜的烘乾，還沒有完全乾透，時長可延續到14-15個小時，才能夠慢慢地經過高溫加熱風干。
而有的品牌花椒烘乾機，烘乾一桶花椒需要長達20個小時才能夠制干。雖然有了花椒烘乾機，但是制干過程需要熬夜，白天採摘，晚熟熬夜烘乾。特別是今年我的家鄉在採摘花椒期，基本都處於陰天，給椒農帶來了更加繁重的勞動。一粒花椒，來之不易。所以，請愛惜各種食物！
Ⅵ 用什麼方法曬出的青花椒 顏色最好
花椒採摘下來以後要及時晾曬，如果晾曬不及時，顏色就會變的暗淡，長時間堆積會造成花椒發霉變質；花椒應選擇在竹席、篷布或者是堅實平整不起灰的土地面上晾曬，這樣晾曬出的花椒色澤較好；花椒的晾曬厚度越薄越好，厚度不宜超過3cm，每隔2-3個小時用竹竿將花椒翻面，保證正反兩面都能曬干，花椒曬干後及時收回。
Ⅶ 如何曬花椒不變黑
1、在花椒的成熟期，掌握好花椒的採摘時間。應在晴天上午8點鍾，露水消失後採摘。採摘時間不要太長，存放不要太多。下午採摘的花椒曬不開嘴，過夜後，顏色變黑，內殼里有霉點，質量下降。
2、曬花椒時不要放在水泥地面上曬，更不要放在塑料布上曬，以免花椒被高溫燙傷後，失去鮮紅色光澤。應在葦席、竹席上晾曬。
3、曬花椒時不要用手抓，要用竹棍做一雙長筷子，把花椒夾住均勻地攤放在席片上，這樣曬出的花椒鮮紅透亮。曬好後裝入塑料袋內，紮好口，就可以長期保存。
4、採收的花椒要搶晴天及時攤曬，將花椒輕輕攤撒在曬壩或竹席上，不宜攤得過厚，並且要厚薄均勻，不能起堆。攤曬的關鍵也是要保證油胞不破裂，完好無損。花椒在烈日下曝曬，一般經5至6小時就會開裂，只要椒果開裂，椒皮水分蒸發失水後，油胞就不易破裂。
根據各地的經驗，花椒最好當天曬干整理，即早晨太陽照射地壩前將花椒攤在曬場，待下午曬到全部爆口後整理並復場。如遇採收後久雨不晴，或攤曬條件不好的地方，也可採用烘烤的方法制干。
(7)花椒怎樣晾曬顏色最好擴展閱讀：
花椒採摘時間及注意事項
採摘時間：
採收過早過遲都會影響品質。採收過早，成熟度不足，麻香味不濃，色澤不鮮；採收過遲，過於成熟，麻香味變淡，色澤老化甚至變成紫紅色，因此要適時採摘。採摘最好在晴天早晨露水消失後，採摘時間不易太長，存放不要過多。下午最好不要採摘，因為下午採摘的花椒曬不開嘴，過夜後，顏色變黑，內殼里有霉點，影響質量。
採摘要注意：
1、選晴天上午露水干後採收，不能在雨天和有露水時採收，否則使椒顏色暗淡，品質低劣甚至變黑發霉。
2、在採收的全過程都要注意輕拿輕放，避免碰破油胞。
3、採收後必須及時晾曬，不能堆放太久。
Ⅷ 花椒怎麼曬不變黑呢
那花椒在飲食當中的地位那麼高，理所當然它的市場就大，那種植的人也就比較多，那怎麼才才能在花椒收曬的過程中，做出顏色鮮艷、品質好的花椒呢。
首先就是採摘過程，在採摘之前一定要看好天氣預報，因為大家都知道，花椒樹是充滿刺的，所以採摘起來不僅麻煩，如果一不小心可能還會受傷。
根據各地的經驗，最好在同一天曬干辣椒，也就是說，早上在太陽照射之前，把辣椒放入打穀場，下午在所有的裂縫都暴露出來之後，再把它曬干。花椒乾的質量和顏色都很好。如果在雨天或陰天不能及時乾燥，顏色和質量會變得更差。
Ⅸ 紅花椒晾曬過程中有哪些注意事項如何保證花椒品質
花椒因品種，生態，管理水平等，成熟期也不一致，但一般是在7–9月份採收。當花椒葉面油亮而富光澤，果實顏色變為紅色或紫紅色，果皮上的突起油點明顯，透明發亮，種子變黑，果皮易開裂，香味濃麻辣足時，就說明到了採摘期了，可選擇晴天採摘。
總之，質量高的花椒粒大均勻，乾燥，皮紅又油潤，無霉變和雜質，香濃味麻。而劣質花椒粒小而不均勻，不裂口，色暗，呈黃綠色或青色，手攥後不易破碎，雜質多，香味和麻辣味淡薄。
Ⅹ 什麼時間適宜採摘花椒怎樣晾曬才能保證花椒不變黑
花椒顆粒物摘早了，果子顏色黯淡變黑，油溶性少：味兒淡 、果子質量差，買不了高價位。採摘晚了，花椒果子機殼裂開，果子還會發生脫落，危害全部花椒生產量。所以說適度採摘一定要搞好，實際採摘時長，還要仔細觀察，見到花椒果子徹底紅透，能嗅到花椒哪一種辛麻味最好是。採摘時長一般都在頭伏以後十天上下，其實就是中伏以前，這時花椒果子已充分完善，顏色白里透紅，千里迢迢就可嗅到花椒的香氣。
花椒的採摘，除開雨天或是有露水的早上不可以採摘花椒，其它時間范圍都能夠採摘，但晌午時候要小心中署。對於花椒的晾曬關鍵是要挑選24小時晴空萬里，一次性晾乾那樣花椒顏色才能艷麗而紅，二次晾曬非常容易變黑；次之，晾曬情況下要掌握好花椒籽和花椒的最好分離出來階段，也不要晾曬半途滾動花椒，那樣也很容易變黑。