『壹』 螺絲鴨的做法
主料：螺螄600g、帶皮鴨腳600g、油果12個、酸筍100g
輔料：醬油10g、鹽5g、蚝油10g、香葉3片、草果3個、陳皮2片、八角3個、豆瓣醬2大勺、花椒10g、麻椒10g、干辣椒6個、沙姜1大塊、紫蘇3根、假簍2根、桂皮3片
步驟：
1、帶皮鴨腳洗干凈放入鍋內，放入沒過鴨腳的清水，大火煮開後再煮2分鍾
『貳』 田螺老鴨湯的做法
准備材料：
石螺1杯﹐面醬5炒勺﹐辣醬2炒勺﹐露葵150g﹐莧菜250g﹐辣椒粉，1勺子﹐小麥麵粉2炒勺﹐切完的蔥1/2炒勺﹐搗好的蒜1/2炒勺。
製作方法：
(1) 把田螺泡5鍾頭上下﹐吐出泥後清洗謀取﹐用熱水燙後撈出來用針把肉挑出。
(2) 在煮田螺的湯中放洗米水沖面醬﹑辣醬再煮。
(3) 放以3cm尺寸切的莧菜﹑露葵﹑切割成絲的蔥裝進去煮開。
(4) 煮一會而﹐在芋羹上蘸一層小麥麵粉後放到鮮美的湯里一起再煮。
(5) 放辣椒粉﹑切完的蔥﹑搗好的蒜。
注意事項：
石螺有清潔水體的實際效果，人體里會集聚很多有害物，石螺一般長在池塘里，假如水體不太好得話，非常容易受環境污染。奶粉喂養的石螺比天然的的要干凈很多。
吃前要先將螺內的細沙排泄物排干凈，煮的情況下要螺煮透煮開，應烹煮10分鍾以上，殺掉裂頭蚴，可放置些姜、蒜、朝天椒等佐料除菌。
田螺肉里帶有豐富多彩的維生素D、蛋白、鐵和鈣對身患黃疸、痔瘡、狐臭、腳氣等病症有一定的功效。石螺寒性，脾胃虛弱、女士生理期和生完孩子皆不可以服用。田螺煲湯前要在冷水裡養二天，直至把碎石子吐盡才行。
解決好後的石螺用沸水焯一遍，鍋中熱後添加蔥姜，黃椒，八角，倒進石螺煸炒，一會後，添加事前准備好的大骨頭湯熬料，最終在添加金針菜煮好就可以了。
有糖尿病、癌症、肥胖症、高脂血症、冠心病、動脈硬化等群體服用很好，石螺湯有消暑、止渴、有利排尿、潤腸等作用，是純天然的保健產品。
『叄』 田螺煲水鴨的做法，有想吃嗎
紫蘇翻炒，煲3分鍾左右，味道更鮮美。
小貼士
炒田螺鴨腳的時候盡可能讓它咸一些。（我們家沒有砂鍋，於是就用煮飯的高壓鍋來煲）。
大約30分鍾就可以了，放上香料包鴨腳
田螺
淮山
油豆腐
耗油
大蔥段，加點紫蘇和蔥花進去，炒好又加入少許水翻炒，如果太淡就繼續加入耗油或鹽，有點咸就對了，拿出。（我放的油沒那麼多所以沒有很到位）
起油鍋，到時候加水了，加上時間的煲煮就不會那麼咸了，耗油翻炒。加入少許水煲一下。
在出爐前五分鍾，豆鼓，腐乳，看每個人家的鍋的情況而定，跟煲骨頭湯的時間一樣，姜，加入少許白砂糖。
把煮好的田螺鴨腳加水然後倒入砂鍋中煲到鴨腳軟爛，鹽（多些，因為加水後就會變淡），夾好屁股。
然後鴨腳灑上鹽然後油炸到焦黃，大蔥段，翻炒幾分鍾後加入筍，姜蒜，炒香後倒入夾好的田螺。
翻炒後加入鴨腳進行翻炒，味道剛剛好，蒜
料酒
香料包
辣腐乳
白砂糖
筍
豆鼓
紫蘇
田螺鴨腳煲的做法
首先將養了一兩天的田螺洗干凈
『肆』 田螺金華燉水鴨要怎樣製作
田螺金華燉水鴨：用料：水鴨1隻，鮮田螺750克，金華火腿25克，瘦肉200克，姜3片，陳皮1個，紹酒2茶匙，滾水4杯或適量。
做法：(1)水鴨洗凈瀝干水，用酒搽勻鴨腔。
(2)田螺取肉，去腸和尾，用鹽略擦，洗干凈，放入沸水內飛水，沖干凈。
(3)瘦肉飛水沖干凈；陳皮浸軟颳去瓤。
(4)將所有材料全部放入燉盅內，加盅蓋放入燉鍋內，隔水猛火燉30分鍾，改慢火再燉3小時，加鹽調味即成。
『伍』 田螺炆鴨的做法，田螺炆鴨怎麼做好吃，田螺炆鴨
田螺炆鴨
食材明細
田螺1000G
鴨肉500G
干辣椒適量
桂皮少許
啤酒1瓶
生薑適量
蒜仔適量
八角適量
紫蘇適量
中辣口味
燜工藝
半小時耗時
普通難度
田螺煮鴨的做法步驟
1
1.備好食材，田螺加點鹽干鍋炒出田螺皮快掉的樣子出鍋。
2
將鴨肉放入鍋中翻炒然後倒入啤酒沒過鴨肉，再放入桂皮八角生薑，加點料酒蓋上鍋蓋悶煮至干鍋狀態。
3
3.鍋內水快煮干時淋上生抽再加老抽，然後，將鴨肉盛出鍋內留油將田螺再次放入翻炒，再將八角桂皮少許的鹽和老抽，翻炒片刻出鍋。
4
4.將干辣椒、蒜、姜爆炒，然後加點鹽醬油最後再放入紫蘇翻炒一下出鍋。
5
5.再次將田螺入鍋倒入剩下的啤酒，蚝油適量，把鴨肉也放入鍋中蓋上鍋蓋悶煮五分鍾，將之前炒熟的配料加入翻炒片刻即可出鍋
『陸』 紫蘇田螺燜鴨子怎麼做如何做好吃
主料
鴨子1000g
田螺500g
陳皮適量
薑片
紫蘇
柱侯醬
生抽
紫蘇田螺燜鴨子的做法步驟
紫蘇田螺燜鴨子的做法圖解11.
田螺養干凈，剪去底部，備用
紫蘇田螺燜鴨子的做法圖解22.
鴨子切塊，用料酒，鹽，油腌制一會
紫蘇田螺燜鴨子的做法圖解33.
姜，蒜頭，紫蘇，小辣椒
紫蘇田螺燜鴨子的做法圖解44.
下油把鴨子炒香，放入柱侯醬，裝碟備用
紫蘇田螺燜鴨子的做法圖解55.
放入姜，蒜頭，辣椒爆香，放入田螺，料酒，炒一下
紫蘇田螺燜鴨子的做法圖解66.
倒入備用的鴨子，放點生抽，糖，炒兩下，加入適量的開水，最後蓋上蓋子燜
紫蘇田螺燜鴨子的做法圖解77.
最後起鍋前放入紫蘇再燜一下，水快收幹了即可，香噴噴的紫蘇田螺燜鴨子就出來啦
『柒』 田螺煲鴨爪怎麼做才好吃
日常生活並不缺乏特色美食，缺乏的僅僅發覺的雙眼，確實現實生活中我們有各種各樣機遇讓自身品位特色美食。非常是針對這些喜愛旅遊的人來講，廣西省桂林山水聞名中外，而其柳州市田螺鴨腳煲也是美得不可方物，我覺得喜愛特色美食的我一下子就被柳州市田螺鴨腳煲所吸引住，那麼怎樣作出美味可口的柳州市田螺鴨腳煲呢？
一部《舌尖上的中國》讓柳州市的螺絲粉虜獲了吃客們的心，也讓香辣刺激性的廣西省口味走入大家視線。近些年，源自於螺絲粉的田螺鴨腳煲盛行南寧市的街頭巷尾。無論是室內裝修精美的連鎖加盟飯店，還是搭凳撐蓬的小鳥路邊小吃，萊單上總免不了田螺鴨腳煲的影子。
田螺鴨腳煲的主餐一看就了解是「石螺」和「鴨腳」，確實談不上哪些寶貴食物，調料里的山芋、豆腐皮、八角等也是在菜市區經常可以看到。殊不知就這樣的一道平價家常小炒，卻包含了飛上天的家鴨，游來游去的田螺，春季的紫蘇葉，夏季的高比例筍，秋季的山芋和冬季的朝天椒，可以說一道菜里蘊涵了水陸兩條與四季口味。
和螺絲粉一樣，熬料內搭的大骨湯是製做田螺鴨腳煲的重要一環。將新鮮的沙骨、筒子骨和姜酒一起下鍋慢火慢熬，八個小時後，香氣襲人的大骨湯就起鍋了。
要想作出一道美味可口的田螺鴨腳煲，鴨腳和石螺的解決是重要的另一環。烹調前，需要選擇新鮮鴨腳和天然的的河螺，歷經道道工藝過程後，這種樸素的食物將在大骨湯與涼拌菜的相互配合下造成極佳口味。
鴨腳要先加冷水侵泡兩個小時，取去控干後再進滾油中反復炸至橙黃色，撈起來晾涼備用。
而河螺也是要提早二天時間選購，夾去尾端後讓其在加了小量食用鹽的冷水中吐凈河泥，清洗後撈進出鍋放鹽炒干，與鴨腳一起放進一旁備用。
來到這兒就是烹調田螺鴨腳煲的最後一步——「煲」。
把蒜片、野山椒、風姜、八角、丁香花、小茴香、酸蘿卜等十幾味調料文火炒出香味，添加炒干水的田螺再次煸炒，當香氣四溢時倒進熬料好的大骨湯和獨門鴨腳鹵汁，放進炸好的鴨腳，熬料十分鍾後，再加馬鈴薯、山芋、雞蛋等輔材，只需要靜候五分鍾，這道具有地方文化特色小吃——田螺鴨腳煲就完成了。
談起南寧市的田螺鴨腳煲，就不得不提一家稱為聚賢里的柳州市口味飯館，老總將柳州市的家鄉風味送到這兒，讓在南寧市闖盪的柳州市人能吃到故鄉嚮往的生活，也讓她們擁有一個團圓思念家鄉的地方。
『捌』 田螺鴨的做法，田螺鴨怎麼做好吃，田螺鴨的家常
食材明細
田螺2斤
土鴨適量
辣椒少量
姜蔥蒜少量
柱候醬一匙羹
糖20克
鹽少許
味精少許
醬油2匙羹
蚝油2匙羹
豆腐乳1小塊
中辣口味
燜工藝
半小時耗時
普通難度
周末桂林菜－－田螺鴨的做法步驟
1
田螺敲去屁股，過開水。
2
鴨子砍小塊，放在鍋里不放油干炒，炒到水干，鴨子出油。如有條件，可以過一下熱油。這樣更快。
3
熱鍋放油，放入姜，切碎的辣椒爆過。放入田螺，加柱候醬，蚝油，醬油稍燜一下，放水冒過田螺。水開後小火燜至水干。
4
凈鍋放油，放入姜，放炒好的鴨子翻炒。少許料酒。放入田螺混炒。加水冒過菜，加鹽味精糖，大火燒開，轉小火燜。
5
燜至少水，豆腐乳用水調開倒入鍋中。燜至水干汁濃，放入蔥段，翻炒幾下起鍋裝盤。成功！
『玖』 獨特的田螺鴨腳煲怎麼做好吃又簡單，做法
田螺鴨腳煲的主菜一看就知道是「田螺」和「鴨腳」，實在算不上什麼珍貴食材，配料里的芋頭、腐竹、八角等更是在菜市裡隨處可見。然而就是這樣的一道親民家常菜，卻涵蓋了天上飛的鴨子，水裡游的螺螄，春天的紫蘇，夏天的大頭筍，秋天的芋頭和冬天的辣椒，可以說一道菜里蘊含了水陸兩道與四季風味。
►和螺螄粉一樣，熬制打底的高湯是製作田螺鴨腳煲的重要一環。將新鮮的沙骨、筒骨和姜酒一起入鍋文火慢熬，八個小時後，香氣襲人的高湯就出鍋了。
►想要做出一道美味的田螺鴨腳煲，鴨腳和田螺的處理是關鍵的另一環。烹制前，需要選取新鮮鴨腳和野生的河螺，經過道道工序後，這些質朴的食材將在高湯與小菜的配合下產生絕佳風味。
►鴨腳要先用清水浸泡兩個小時，取去瀝干後再入熱油中反復炸至金黃色，撈出放涼待用。
►而河螺更是要提前兩天時間購買，夾去尾部後讓其在加了少量食鹽的清水中吐凈河泥，洗凈後撈出入鍋加鹽炒干，與鴨腳一起放到一旁待用。
►到了這里便是烹制田螺鴨腳煲的最後一步——「煲」。
►把蒜米、泡椒、沙姜、八角、丁香、茴香、酸筍等十幾味配料小火炒香，加入炒干水的螺螄繼續翻炒，當香氣四溢時倒入熬制好的高湯和秘制鴨腳鹵水，放入炸好的鴨腳，熬制十分鍾後，加上土豆、芋頭、鵪鶉蛋等輔料，只需要靜待五分鍾，這道極具地方特色風味小吃——田螺鴨腳煲就完成了。
『拾』 田螺煲鴨怎樣做
材料:鴨肉,田螺,春筍,芹菜,萵苣,胡蘿卜
做法:
1.田螺買回來用水養兩天，讓田螺吐凈泥沙，（在水裡滴兩滴油會吐得快一點），燒前刷干凈，再用鉗子把尾部剪掉.
2.春筍用淡鹽水燒開,去澀味.
3. 先將蔥姜,辣椒,蒜頭煸香,然後把鴨肉放入油鍋煸炒,再倒入田螺一起炒(最好分開炒,偶偷懶了.嘿嘿)加料酒,醬油,八角,五香粉,辣椒粉,蚝油,鹽,糖,一小碗水大火燒開,為了入味,偶把它們移到高壓鍋里壓了10分鍾.
4.再加入素菜翻勻燒個7分鍾左右,稍稍收湯後裝入瓷煲即可