A. 肉要怎麼做才好吃
豬肉香酥，滋味濃厚。
材料
主料：瘦豬肉200克，
調料：雞蛋清30克，辣椒(紅，尖，干)3克，大蔥3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，醬油5克，香油2克，豌豆澱粉5克，醋3克
做法
1.先將豬肉切成厚片，用刀背將肉拍松，在肉上打上縱橫花刀，切成1.5厘米見方的丁，放入蛋清和澱粉少許，拌勻。
2.將拌好的豬肉放入溫油（四五成熱）里炸，用筷子將豬肉撥動，使其分開，約炸2分鍾，即將豬肉撈出。
3.將辣椒切成末，和薑片、蔥、蒜一同放入油鍋里，先炒一炒，隨即放入料酒、醬油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入豬肉，同炒半分鍾，出鍋時，澆一些香油即成。
材料
原料：五花肉、粉條
調料：蔥、姜、花椒、八角、鹽、油
做法
1、五花肉切大塊；蔥、姜切片，花椒、八角備用。
2、鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污。
3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻。放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可，大火煮開，小火煮一個小時。
4、粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道；將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鍾至粉條軟爛即可。
B. 肉怎麼煮才好吃
好吃的豬肉可以分兩類，一類清淡型的，在廣西有最簡單的吃法，但是卻是最的味的豬肉，方法是直接將豬肉切成約1cm厚的肉塊，涼水下鍋煮，開鍋約三分鍾加鹽再煮一到兩分鍾，可食.越新鮮的肉越好，讓你嘗到最原味的肉，而且一點也不會膩，就是樣子有點嚇人，會覺得很肥！
另一類為濃郁型的，就是做成黃燜五花肉的樣子，把肉切好，自己喜歡的樣子也可以，一般為稍厚的肉塊，先將肉在開水中焯一下，盛出待用，然後在鍋里下油，不是太熱的時候加入豆瓣醬或辣椒醬，（喜歡味道濃的可加自己喜歡的花椒八角什麼的，因為我是南方人，對花椒無所謂，呵呵），然後慢慢煸出香味，再下入焯好的豬肉，翻炒到有點香香的樣子後再加沒過豬肉的水，加鍋燜煮，依個人喜歡好，可多加一次水就更軟一點，收汁後可出鍋，這個菜很下飯，味道很香，吃了容易發胖哦，呵呵！
C. 怎樣做肉才好吃
豬肉的做法
粉蒸肉1
用料： 豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙（10毫升），香菜少許，油60克。
做法：
1、中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨後放入花椒一起炒，超支米色發黃出香味，盛出攤開晾涼，將炒好的大米放入蒜窩搗成粉。
2、大蔥切成蔥花，姜搗爛後用少許清水浸泡，做成姜水，香菜洗凈切碎。
3、五花肉切成薄片，用油、醬油、姜水、胡椒粉、大米粉拌勻，放入碗中。
4、把腌好的肉粘上米粉裝碗，蒸鍋內加水，大火燒開，將裝好生米粉肉的碗放入蒸籠蒸60分鍾至熟透，取出後翻扣在盤中，撒上香菜裝飾。
粉蒸肉2
原料：五花肉500克，大米粉100克，青豆200克，花椒10粒，姜、蔥各10克，豆腐乳水50克，醪糟汁15克，醬油1湯匙，白糖3茶匙，糖色5克。
製作：
1、將青豆淘洗干凈濾干。蔥、姜、花椒切成細末。豬肉刮洗干凈切成9厘米長、4厘米寬、0．5厘米厚的片。
2、將醬油、豆腐乳水、醪糟汁、白糖、鹽、姜、蔥、花椒細末、糖色放入深碟入內拌勻，下肉片一起調和，最後放入米粉，加少許湯拌和均勻。
3、將拌和好的肉片，皮向下一片片地挨碗底擺整齊，兩邊再各放兩片，最後將青豆倒入碟內和勻，裝入肉片碗內上籠，隔水蒸約2小時至熟。吃時翻入碟內即可。
回鍋肉
原料：豬後臀尖，青蒜
輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒,
做法：
1、開水下肉，煮20分鍾左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鍾，再出鍋。青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，越薄越好。
2、鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的捲曲，透明後，把肉鏟到鍋邊，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽，因為豆瓣醬已經夠咸了。
3、青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。
紅燒肉
原料：五花肉一塊(切成一厘米見方的條狀)、醬油、料酒、生薑、白糖、冰糖、鹽。
做法：
1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。
2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
4、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鍾左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁就做好了。
溜肉片
主料：裡脊肉400克。
輔料：蔥、蒜沫、姜沫、青椒與辣椒、花椒、香菜 、醬油（點色用）、醋、糖、鹽、澱粉調成芡汁。
做法：
1、裡脊肉順茬切成薄片，用澱粉、少許麵粉、少許鹽、蛋清、水抓好。
2、把肉過油炸好，最好不要炸得太老，在炒之前再炸一次。
3、把鍋坐到火上，放少許油。待油熱之後放入花椒與蔥炒香，然後放入芡汁燒。待芡汁稠了之後
放入肉與輔料，最後放蒜末與香菜即成。
梅菜扣肉
主料： 五花豬肉700克，梅菜100克。
調料: 植物油600克(實耗約60克)，大油120克，雞湯100克，濕澱粉10克，白糖20克，醬油
30克，蒜茸少量。
作法
1、將肉用湯煲在文火上煮到6～7成熟，取出來。用醬油塗抹上色。
2、炒勺倒入植物油，燒到7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以後，隨即放進清水
中漂透(用流動清水漂至沒有浮油為准，這是本菜製作的關鍵環節)。
3、 將肉切成長10厘米、厚0.8厘米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗里。
4、將梅菜洗干凈切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來放在肉上面。
5、用雞湯、醬油調成汁，倒入肉碗內，上籠屜用旺火蒸40分鍾。
6、倒出原汁，將梅菜扣肉復扣於盤里。原汁加入濕澱粉勾芡，淋入肉面上即成。
特點：顏色醬紅油亮，湯汁粘稠鮮美，扣肉整齊隆起，食之軟爛醇香
水煮肉片
1、將瘦肉切成約5厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用嚴格衡量，總之薄一些會比較好。如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時切片。）用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用。
2、白菜洗凈，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片；蔥洗凈切成蔥段；干辣椒用剪刀剪成
段待用；郫縣豆瓣剁碎待用；
3、炒鍋內倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用
4、轉大火，將蔥段放入炒鍋內炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內待用。
5、鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油。
6、加入肉湯，燒沸。
7、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。
8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
9、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
10，鍋洗凈擦乾，放入40克油，燒至9成熱（冒煙），然後將熱油均勻澆在肉片上即可
D. 肉要怎麼做好吃
豬肉怎麼做才好吃？3道創新豬肉做法
泡椒海鮮菇炒肉絲
用料
排骨；豆豉；蒜蓉；姜；白糖；花生油；紅薯澱粉；枸杞（裝飾用）；鹽；胡椒粉；米酒
做法
小排泡半小時去血水瀝干水分或者用廚房紙吸干加入大半勺白糖加入半勺花生油加入數片姜，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制3至4小時陽江豆豉沖干凈用刀背拍扁大蒜剁碎腌好的排骨從冰箱取出，加鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌勻再腌制15分鍾加入厚濕澱粉水開後入蒸鍋保持中火蒸18分鍾左右美麗的冬菇涼：冬菇釀
用料
豬肉；干冬菇；玉米粒；新鮮冬菇
做法
干香菇提前泡軟，和豬肉一起剁碎，加入適量生抽、鹽、生粉攪拌均勻；加入煮熟的玉米粒攪拌均勻，放一邊腌制半小時；（不喜歡玉米粒的這一步可以忽略）將新鮮的冬菇去蒂洗凈，放入煮開的水中小火煮2分鍾後撈出瀝干水備用；（這一步是為了將冬菇煮軟釀肉的時候好操作些）將腌制好的肉餡釀入到冬菇里；平底鍋加入油預熱，放入釀好的冬菇，將有肉的一面朝下煎至金黃；將煎好的冬菇用筷子夾起，放入鍋中隔水蒸十分鍾左右；（這一步我是煮飯的時候放到電飯鍋跟飯一起蒸的，比較省事）；將蒸好的釀冬菇里的水瀝出放入鍋中，加入適量的生抽、蚝油、糖、生粉燒開煮成芡汁淋在蒸好的冬菇上即可。
E. 怎樣做肉才好吃
在炒肉的時候，大家只要注意三個步驟就可以讓自己炒出來的肉特別好吃，一起來看看到底是哪三個步驟吧。
第一切肉。在切肉的時候也是很重要的，別以為切肉是一件非常簡單的事情，只需要把肉清洗干凈了以後切成片就可以了，切肉是應該要注意按照紋理來切的，大家可以看看豬肉的紋理是怎麼樣的，要順著豬肉的紋理來切，可以讓切出來的肉口感特別好。
第二腌制肉。在炒肉之前，大家一定要注意，必須要把肉腌制一下，腌制肉主要就是為了確保豬肉嫩滑的口感，有很多人直接把豬肉切好了以後就放進鍋裡面炒，這樣的做法就不正確，會讓炒出來的肉很老，腌制肉可以讓肉更加入味，也會讓炒出來的肉更加香，在腌制肉時一般不用加入食鹽進去，有些人腌制肉加入食鹽，這個做法就是錯誤的，會讓肉肉的水分流失掉，就會讓炒出來的肉特別老特別柴，正確的做法是加入生抽和澱粉來腌制，當然現在有很多人在腌制肉的過程當中不喜歡加入澱粉，覺得炒出來的肉會有一股澱粉味，大家也可以用雞蛋清來代替澱粉，雞蛋清能夠起到一個很好的潤滑肉的效果，做出來的肉口感特別好。要想更好的去除掉肉的腥味，也可以在腌制的過程當中加入一點生薑進去。
第三炒肉。炒肉肉這個步驟就更加重要了，很多人在炒肉的時候都做錯了，所以肉就會特別不好吃，炒肉最關鍵的就是油溫，不能夠在熱油的時候把肉放進去炒，不然特別容易炒老，正確的做法是鍋裡面的油熱了以後把火關掉，肉放進鍋裡面滑炒幾下，變色了以後就可以直接裝盤出鍋再炒其他的配菜，其他配菜炒熟了才把肉放進去一起翻炒均勻，炒肉的時間一定要短，並且要快速要用大火來翻炒。
F. 豬肉怎麼做好吃
豬肉好吃的三種做法：
脆皮五花肉
材料：
五花肉一塊、料酒適量、白醋適量、鹽2茶匙、糖1茶匙、五香粉1/2茶匙、白鬍椒粉1/4茶匙、粗海鹽1/2杯、姜蔥適量
做法：
1、將五花肉上的豬毛剔除干凈，洗凈後冷水入鍋，放入姜蔥、五花肉和適量的料酒，煮至斷生即可。
2、將料酒、鹽、糖、五香粉、白鬍椒混合成醬汁，塗抹在五花肉上（注意不要將醬汁塗抹在肉皮上），塗抹好後用錫紙包住塗抹了醬汁的部分，放入密閉容器中，在冰箱中冷藏24小時。
3、將豬肉從冰箱中取出用紙巾擦乾水分，用牙簽或鋼簽在豬皮表面戳出細密的小孔，刷上一層白醋，在豬皮表面撒上鹽粒（大粒海鹽最佳），把烤箱預熱到220度，將豬肉放入烤箱烤90分鍾。
4、將豬肉從烤箱中取出，將多餘的鹽粒去掉，將五花肉放在烤架上，再烤10—15分鍾左右。
5、取出燒肉，放涼後切塊，蘸取黃芥末或細白糖食用。
紅燒肉
材料：
五花肉500克、油2茶匙、生抽2湯匙、料酒2湯匙、老抽2茶匙、冰糖15克、生薑6片、小蔥3根、八角2個
做法：
1、將五花肉洗干凈之後，切成塊，小蔥洗凈後切成段。
2、裝一鍋冷水，放入五花肉，水煮開後將五花肉略微焯燙，然後撈起沖掉浮沫。
3、另熱炒鍋，放入油，加熱後放入八角和生薑片炒香。
4、再把五花肉倒入鍋中，轉小火微煎出香味。
5、然後調入料酒、生抽、老抽翻炒均勻，然後加入蔥段和開水，用大火煮開。
6、加入冰糖，蓋上蓋子，換成小火燜煮30分鍾，然後打開蓋子轉大火收汁後即可裝盤。
東坡肉
材料：
五花肉一塊、蔥3捆、姜8片、料酒2杯、生抽2/3杯、老抽半湯匙、4-5塊冰糖
做法：
1、豬肉焯水，將豬肉切成一指長的方塊， 在砂鍋中鋪上厚厚的大蔥，將生薑片均勻地分布在大蔥上。
2、放入豬肉後倒入適量的水，以漫過蔥段為宜，再倒入料酒，生抽和老抽，放入幾塊冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開後小火煮90分鍾。
3、將煮好的五花肉撈起，皮朝上放在大碗內，上煮肉時的原汁，入鍋蒸30分鍾後食用。
G. 豬肉要怎麼做才好吃
豬肉怎麼做最好吃？
一、紅燒豬肉
用料：花肉半斤、白沙糖1勺、鹽1小勺、蒜、大料兩三瓣、醬油少許
做法：
1、凈肉洗凈切塊
2、鍋內放少許油，燒七成熱時放1勺白糖
3、待白糖起沫時，加入豬肉番炒上色
4、然後加入水，少許醬油，鹽、蒜、大料。
5、微火20分鍾即可
二、韓式辣炒豬肉
用料：豬肉(梅花肉)300g、韓式辣醬1茶匙、辣椒粉1茶匙(15ml)、蒜蓉1/2茶匙、砂糖1茶匙、料酒1茶匙、糖漿(可換蜂蜜)1茶匙、黑胡椒粉、蔥絲
做法：
1、韓式辣醬、辣椒粉、蒜蓉、砂糖、醬油、料酒、糖漿、黑胡椒粉混合攪拌;
2、將醬料倒入薄切的豬肉片中，攪拌均勻;
3、起油鍋，炒熟肉片;
12、出鍋裝盤。
四、土豆悶豬肉
用料：豬肉、土豆
做法：
1、先將豬肉切成方塊，用鹽和醬油淹幾分鍾
2、下鍋炒成赤色把切好的土豆塊倒入一並炒，加入水悶十分鍾左右出鍋。
H. 肉怎麼做好吃家常
家常炒肉原料:瘦肉適量、黃瓜少量、蒜少量、辣椒少量、油少量、鹽適量、雞精少量。家常炒肉的做法步驟:
1、將黃瓜切條,胡蘿卜切絲,蒜切片,瘦肉切條,辣椒切碎;
2、鍋中加一些油放入蒜,辣椒煸香;
3、.放入瘦肉,炒熟;
4、然後將黃瓜,胡蘿卜放入,加一些鹽;
5、一些糖爆炒至斷生;
6、再加入一些雞精,翻炒均勻即可。
I. 豬肉怎麼做好吃呢
在我們家，一般豬肉都是用來煮湯或者炒蒜苗的比較多，因為這2個做法都是非常的簡單，而且要的時間也比較少，很適合平時的日常生活。
2.准備一些生薑跟大蒜，生薑切厚一點，大蒜直接切成兩半就可以了。鍋里放入花生油，把生薑跟大蒜放進去炒香，香味出來後，把豬肉倒進去翻炒一下，把豬油炒出來，這樣子吃起來沒那麼油膩。
3.豬油出來後，倒入一點黃酒去腥，然後來調一下味，放入一勺生抽、一點點老抽上色、一勺的蚝油，把它們翻炒均勻。翻炒均勻後倒入適量的熱水，然後倒入一碗的黃酒，放入2個八角、小半塊的黃糖，如果不想吃甜的可以少放點糖，不過做出來的顏色可能沒這么好看。最後開大火燒開，然後蓋上鍋蓋轉小火燜30分鍾。
4.時間到了之後，打開蓋子開大火收一下湯汁，把湯汁收到濃稠就可以關火出鍋了。做好的豬肉裝盤上桌，這一道又香又美味的燜豬肉就做好了，這一道家常菜用來下飯那是一流的，好吃還簡單，因為帶著一點甜味，所以小孩子是最喜歡吃的，如果喜歡的可以試一下。