❶ 做餅子的做法簡單做法
所需食材：普通麵粉300克，發酵粉1克。
製作步驟：
第一步：把300克麵粉和1克發酵粉放入盆里，用適量溫水和面，揉成一個偏軟的光滑面團，密封起來等待發酵。
第二步：拿出發酵好的面團，揉一揉，分成四份，其中三份一樣大，第四份比其它三份大一圈。
第三步：把面團都擀開。
第四步：給擀開的面餅上刷上油酥，油酥是用適量麵粉、五香粉和鹽，用熱油潑出來的，再撒一點乾麵粉，其中的一個小面餅上不刷油，是用來放最上面的。
第五步：把大一點的面餅放下面，上面依次放上小面餅，最後用大面餅把上面的餅子都包起來。
第六步：把包好的面餅翻過來，放入蒸鍋的籠屜上，給面餅上刷上一層水，再撒上白芝麻，用手壓一壓，芝麻才長得牢固。開大火蒸餅子，大約蒸二十分鍾就熟了。
就是這簡單的一步，使成品吃起來就有了饅頭的松軟，餅子的酥香。
第七步：拿出蒸熟的餅子，放入刷過油的電餅鐺，開上下火，開始烙餅子，只需要把兩面外皮烙金黃，就可以出鍋。
電餅鐺烙餅子特別方便快捷，不用擔心火大了把餅子烙糊了，曾經有同事告訴我，也想學做飯，也想自己烙餅子吃，就是不會掌握火候，其實有了電餅鐺，只要把面餅放進去就可以了，完全不用操心火候，只注意及時翻面就可以。
松軟好吃的餅子就做好了，外皮金黃酥香，裡面松軟好吃，比饅頭吃起來更有味道，比餅子吃起來更加的松軟好吃。
❷ 大餅怎麼做好吃
大餅怎樣做好吃？發面還是不發面的？每樣都有自己的味道，快來學。
烙餅是北方人幾乎每天都少不了的主食，烙餅有很多種類，有發面烙餅，有不發面烙餅，不管是哪種烙餅，都有自己獨特的味道，都好吃，尤其是剛出鍋的時候，是最好吃的。
今天來分享八種烙餅的做法，看似種類很多，其實只要學會一種，舉一反三，其他的種類都就會做了。
今天分享的八種大餅，用料簡單，做法簡單，很快就能學會。
1、發麵糊大餅：
做這種大餅，特別適合早餐吃，手不沾面，就可以做出來，晚上發面，第二天早晨烙餅。
給盆里放麵粉和發酵粉，加適量冷水攪拌，攪拌成比較稠一點的麵糊，密封放冰箱冷藏發酵。
第二天早晨拿出來麵糊，給電餅鐺裡面刷油，倒入麵糊，用鏟子攤平整，給餅子上面也滴幾滴油，正反兩面各烙兩分鍾就熟了。
這樣烙的餅子，特點是吃起來特別松軟，在此基礎上，還可以給麵糊裡面加各種蔬菜和肉末，做法都是一樣的。
2、鍋盔大餅：
鍋盔大餅比較厚實，烙鍋盔大餅需要耐心，是在燃氣灶上用煎鍋小火烙出來的，吃起來外皮酥脆，裡面松軟。
給盆里放適量麵粉加發酵粉，用溫水和面，面團要偏軟一些，發酵好後，先擀成一個大餅狀，然後刷上熟油、撒上香豆子，再捲起來，盤成一個餅狀，再擀開，大餅的生胚就做好了。
放入煎鍋二次發酵後開始烙餅，烙這個鍋盔大餅需要的時間比較長，用最小火，慢慢轉動煎鍋，使餅子每一處都受熱均勻，直到烙的兩面金黃，按壓不塌陷，能快速回彈就說明熟了。
3、不用發面的餅子：
這種不用發面的餅子，適合早餐吃，烙這種餅比較簡單，不用發面，不用燙面，就是晚上吃面條的時候，多和一點面，用保鮮膜包起來放冰箱冷藏。
早晨擀開卷上油，再擀成餅狀，要擀得薄一點，放入電餅鐺裡面烙烙兩分鍾就出鍋，這種餅吃起來比較有嚼勁。
4、發面香豆子大餅：
這是用發面卷上香豆子烙出來的餅子，和鍋盔比起來就是比鍋盔要薄一些，味道吃起來也有所不同。鍋盔卷的香豆子比較少，有淡淡的香豆子味道。
這個香豆子餅卷的香豆子比較多，吃起來有濃郁的香豆子味道，兩種餅子都是外皮酥脆，裡面松軟的。
5、發面油酥餅：
這是用發面卷上油酥烙出來的，油酥是用麵粉和五香粉、鹽，用熱油潑出來的，餅子吃起來味道咸香松軟，也很好吃。
發面的過程和前面都是一樣的。只是卷的食材不一樣，烙出來的味道就不一樣。
6、發面雞蛋餅：
這款大餅也適合早餐吃，是用發麵糊再加上雞蛋烙出來的，晚上把發麵糊攪拌好，早晨起來後，直接倒入刷過油的電餅鐺。
烙熟以後拿出餅子，再把加入蔥花、五香粉、鹽、料酒的雞蛋液倒入電餅鐺，然後把餅子壓在雞蛋液上面，把雞蛋液烙熟後就出鍋。
這種餅子吃起來特別軟，再加上外面一層咸香美味的雞蛋，有吃雞蛋攤餅的感覺。
7、發面姜黃餅：
這是用發面卷上油酥姜黃烙出來的餅子。餅子剛出鍋的時候，香味濃郁，聞著特別香。
油酥姜黃是用姜黃和麵粉，用熱油潑出來的，然後捲入面餅裡面，顏色黃亮，味道好吃。
8、發面夾心紅薯餅：
這款餅子是用烤箱烤出來的，面團是用紅薯泥、發酵粉和面，然後面餅中間再夾上紅薯泥，是一款紅薯泥餅。
先把發酵好的面團分成兩份，一份擀開後，給上面刮上紅薯泥，另一份擀開後，壓到紅薯泥上面，再把餅子切三刀，變成六份，然後給餅子上面刷上一層雞蛋黃，撒上白芝麻，放入烤箱二次發酵。
二次發酵好後，開始烤餅子。這款餅子雖然是烤出來的，但是吃起來是特別柔軟的，有紅薯香香甜甜的味道，特別好吃。
以上是八種大餅的做法，做法都比較簡單，味道卻很好吃，快收藏起來，每天早餐不知道吃什麼的時候，可以做任意一種大餅來吃。
❸ 好吃簡單的餅子做法大全
《千層肉餅》
1，豬肉剁碎，分次加入水，按照同一個反向調，這樣做出來的肉餡嫩，有汁。
2，大蔥切碎，姜切末，然後加入到肉餡中，加鹽，油，味極鮮調味，拌勻備用。
3，面揉好，放置半個小時，發好後擀成圓片，鋪上肉餡。
4，上下邊分成3份，中間不要切，折起，最後折疊成一個正方形再慢慢擀開。
5，放入鍋中，蓋上蓋子，中小火煎。
6，一面煎黃後，再翻另外一面煎。兩面焦黃即可。
❹ 烙餅怎麼做又軟又好吃
又軟又好吃的烙餅做法：
【所需食材】：300克普通麵粉，15克食用油
【製作步驟】如下：
一、我們先來和面，准備300克的普通麵粉，裡面加入一勺鹽增加麵粉的筋性，用180ml的溫水和面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉，在裡面加入15克的食用油，下手揉成一個光滑的面團（如果你在揉面的過程中有一點粘手，可以再少加一點乾麵粉），這樣揉起來就不會粘手啦，揉好之後，蓋上保鮮膜鬆弛30分鍾。
八、按照我這種方法做出來的餅子，柔軟勁道又多層，而且放涼了也不會硬，層次豐富，非常的好吃，喜歡的朋友你也在家試試吧。
❺ 在家怎麼做好吃的餅簡單
一，蘿卜絲雞蛋餅
1，蘿卜洗凈，擦成細絲。我這里用的是青蘿卜，白蘿卜或者紅皮蘿卜都可以。
2，蘿卜絲中加入少許鹽拌勻，腌制5分鍾。
3，打入雞蛋，再加入麵粉，攪拌成麵糊。
4，鍋燒熱刷油，舀一勺麵糊倒入鍋中攤平，一勺麵糊一個餅，烙制兩面金黃即可。
這款小餅靈活性特別高，蘿卜絲可以換成其它任何你喜歡吃的菜，比如胡蘿卜、土豆絲、西葫蘆、萵筍等等。
六，口袋餅
1，170~180毫升水中加入3克酵母，再倒入300克麵粉攪拌均勻，然後揉成面團，放在冰箱醒發一個晚上。
2，早上起來將面團取出來，放在面板上回溫幾分鍾。
3，取一個小碗，加入麵粉、鹽和食用油攪勻，調成一個半流動狀態的油酥。
4，將面團分成大小均勻的小面團，分別揉光滑。
5，將面團稍微擀一擀，放入一勺油酥包緊。
6，將油酥面團擀成橢圓形長餅，小火烙熟即可出鍋。
7，將餅對半切開，口袋餅就做好了，裝上自己喜歡吃的菜，做早餐簡單又滿足。
❻ 烙餅怎做好吃
【家常烙餅】
【食材】麵粉300g
【步驟】
1.我們首先和面，烙餅的面水比例是一斤面六兩半水，面比較軟不好操作，開始比較粘手，我們先用筷子把面攪拌成團，然後加點食用油在和面就不容易粘手了，一定要之一的是面團是軟，可不是稀。
2.面團和好後餳十分鍾，然後擀成一張大餅，上面塗上食用油，撒點食鹽，喜歡吃其他口味可以放點椒鹽粉，五香粉，蔥花，都可以的。
3.把大餅從一頭捲起來，兩頭收口處捏緊不要漏油。
4.把面團豎著按扁，讓面團鬆弛幾分鍾再擀成一張大餅，不要擀得太薄了，太薄容易把層次擀沒了。
5.平底鍋小火燒熱，刷一層油，下入餅坯蓋上蓋子開始烙，一面定型就翻另一面，中途三翻三轉就熟了。
6.烙到這個餅鼓起來了，裡面充滿熱氣，兩面金黃就可以出鍋啦，。
其實烙餅並不復雜，只要面和的軟一些，擀餅的時候別擀的太薄了，烙的時間合適餅肯定好吃，而且層多。
❼ 怎樣烙的餅子又軟又好吃
原料
沸水和面
植物油 倒少量油
鹽
鹽
1
一。用沸水和面，揉好後將面團擀成薄薄的面片，在上面均勻的抹上一層植物油，再撒點鹽，然後把面片捲起來，將面卷的兩頭捏緊，切成大小均勻的團，擀成餅就可以放入平底鍋了。
鍋要先燒熱，倒少量油可以使餅更香，用小火慢慢兩面烤烙10分鍾左右即可。食用時由周邊向中間拍打，口感會更加酥脆可口。
2
二。層次分明做法，表層酥脆內部松軟。
1、來個特寫，這是我和好的面團，特別特別的軟。我估計著麵粉與水的比例大概在一斤麵粉七兩半至八兩水之間。和好面以後，蓋上濕布或保鮮膜，靜置，讓面團餳(xing)上半小時左右，當然時間越長越好。也可以前一天晚上和好面，放冰箱里，第二天早上拿出來用，會特別地好用。餳面的作用在於使得面團更易加工(擀時不回縮)、更柔軟，做出的餅更加筋道、柔軟，口感也更加細膩和順滑。另外，夏季空氣濕度特別大的情況下，面團餳發時就沒必要覆蓋濕布或保鮮膜了。
2、面團餳好以後，案板上撒上薄面，取出適量面團。這時的面團已經呈現很細膩的狀態了。
3、輕輕地把面團整理成圓形，不要再揉，不然就白餳了。因為麵粉中的蛋白質架構在餳的過程中已達到一個穩定的狀態，如果再揉面，會破壞面團的蛋白質結構，還需要重新餳過才行。
4、把面團用擀麵杖輕柔地擀開成圓形，刷一層油，撒上適量鹽，再撒上一點點麵粉(不能省略，烙餅起層的保障)。當然，鹽也可以直接和進面里，沒有多大區別與影響，看個人習慣吧!
5、割一刀，如下圖。
6、捲起一邊，如下圖。捲起的邊不要過寬，否則烙餅層次會很少。
7、捲起的那一小塊面團上也要刷上一點油，然後按你卷的方向轉著圈地全部捲起來。
8、把介面捏住。
9、把面團豎起來，按扁。記住，是豎起來哦!
10、用擀麵杖輕輕地擀開，不要用大力猛力或狠力，不然面團會全部粘在一起，很難分層。擀到一半時，把面團翻個面，接著擀，不要只擀一面，不然也會分層不明顯。
11、平底鍋燒熱後刷一層油，把烙餅生坯放入，中小火烙。請注意，不能使用小火或微火，不然會因為烙餅的時間太長，水分也會喪失嚴重，面團和的再軟，餅也會發硬。翻面前要刷油，直到把兩面烙出金黃的顏色。烙餅取出後，拿起餅，在案板上摔它幾下，更有利於分層明顯。
方法/步驟
❽ 好吃餅子的做法大全 三種餅做法簡單快手香噴噴
1、千層肉餅
豬肉剁碎，分次加入水，按照同一個反向調，這樣做出來的肉餡嫩，有汁。大蔥切碎，姜切末，然後加入到肉餡中，加鹽，油，味極鮮調味，拌勻備用。面揉好，放置半個小時，發好後擀成圓片，鋪上肉餡。上下邊分成3份，中間不要切，折起，最後折疊成一個正方形再慢慢擀開。放入鍋中，蓋上蓋子，中小火煎。一面煎黃後，再翻另外一面煎。兩面焦黃即可。
2、蔬菜雞蛋煎餅
材料：麵粉100克，芫荽葉，兩個雞蛋，一小勺鹽，橄欖油，胡蘿卜。做法：一個雞蛋碎，香菜洗凈，切成塊，和胡蘿卜去皮，切成小顆粒。加入雞蛋和一杯麵粉，用筷子攪拌，然後加水，慢慢攪拌，加入香菜和胡蘿卜，放一點鹽和一點白鬍椒粉和少量雞精，拌勻。冷鍋，倒入冷油，把油倒入鍋內，使油均勻地蓋住整個鍋底。然後倒入油，將麵糊倒入鍋中，用手將鍋四周的麵糊均勻地撒在鍋底薄薄的一層。打開小火，加熱一分鍾左右，再翻面加熱一分鍾左右，兩面即可平底成型。
3、蔥油脆餅
大蔥切沫，倒入五香粉和鹽。熱鍋倒入油，待油溫燒熱關火倒入裝蔥沫五香粉和鹽的小碗里製成蔥油。揉好的面團分成幾份，擀成大長片，稍薄些，然後刷上蔥油。兩邊向中間折起，然後中間切一刀，就能做成兩個餅了。把餅一個一個捲起來，再用擀麵杖擀成大面片。平底鍋少放幾滴油，放入大餅皮，細火烙至兩面金黃。
❾ 做什麼餅好吃又簡單
早餐是補充一天身體所需能量的開始.如果你和孩子早已吃膩了外面的早餐，那麼不妨嘗試以下6種超級好吃的餅的做法，趕緊學學吧!不僅做法非常簡單，而且又省時間。
土豆芝士餅
麵粉200g、土豆半個、芝士2片、香蔥2根、油和鹽適量、清水適量.
土豆去皮清洗干凈後切成細小的丁
芝士和清洗干凈的香蔥分別切細丁
麵粉裝碗中，慢慢加清水，一邊加水一邊用筷子攪拌，攪拌至麵粉和水充分混合後用筷了夾起麵糊能快速往下流狀態
加入少許鹽（也可以不加）、土豆丁、芝士丁、香蔥到麵糊中用筷子攪拌均勻.
平底鍋燒熱鍋後倒入少許油，再倒入適量麵糊攤平.
等麵糊表面看不到濕的麵糊漿時翻面煎，兩面煎至金黃出鍋。出鍋後用刀隨意切塊裝盤食用，也可以直接食用
香煎豆腐餅
將豆腐洗凈瀝干後放入碗中捏碎。
將青菜切絲，胡蘿卜切粒備用.
在豆腐碎中放入青菜絲、胡蘿卜粒混合，加入蝦皮，麵粉，鹽攪拌均勻調試鹹淡。
將豆腐青菜胡蘿卜混合物搓圓壓扁成餅狀
熱鍋入油，將豆腐餅放入鍋中，等一面金黃後翻面繼續煎至兩面金黃。
西葫蘆雞蛋餅
准備好西葫蘆，雞蛋，麵粉.
西葫蘆切成絲放入碗中備用
加入適量的鹽拌均勻，打入雞蛋.
加麵粉，將它攪拌成稀稠合適的麵糊.
燒熱鍋， 放少許油潤下鍋底後，倒入適量的麵糊入鍋中；
小火，兩面煎熟即可.再撒點熟的黑芝麻點綴一下.
西紅柿雞蛋餅
先給西紅柿切個十字口
用燒好的開水把皮燙一下，把燙好西紅柿的皮剝掉，把西紅柿切成小丁
打兩個雞蛋，加半勺麵粉，把切好的西紅柿丁加進去，加一勺鹽，加入切好的蔥花，然後把這些食材攪拌均勻。
平底鍋刷一層油，用勺子舀一勺麵糊放到平底鍋里，小火加熱。
煎至兩面金黃即可。
雙色雞蛋餅
雞蛋打入碗里
蛋清和蛋黃分開
蛋黃加入鹽，蔥花，攪拌均勻.
蛋清加入鹽，蔥花，攪勻
鍋洗干凈刷一層油，把蛋白倒進去煎成餅
煎好放到盤中，煎蛋黃。
蛋白餅和蛋黃餅疊放一起。捲起來.
卷好切成塊在上面加一點番茄醬點綴.
蘿卜絲雞蛋餅
白蘿卜去皮洗凈擦成絲，放少許鹽腌幾分鍾
腌蘿卜絲的時候將香蔥洗凈切成蔥花
將腌好的蘿卜擠出水分，不需要擠的太干
在蘿卜絲里放入麵粉，雞蛋，蔥花，少許鹽，白鬍椒粉
放入適量清水，水不要太多也不要太少，攪拌成糊狀
鍋中倒油，油熱後舀一勺麵糊攤平，中小火煎至兩面金黃即可出鍋
將煎好的餅放到吸油紙上吸去多餘的油脂就可以吃啦，味道美美的
❿ 怎樣做餅子又軟又好吃
今天就給大家講一講，餅子要怎麼烙才會又軟又好吃，層次豐富，烙出來的餅子又不發硬，而且放涼了之後還是柔軟的，下面一起來看看我是怎麼做的吧！
【所需食材】：300克普通麵粉，15克食用油
【製作步驟】如下：
一、我們先來和面，准備300克的普通麵粉，裡面加入一勺鹽增加麵粉的筋性，用180ml的溫水和面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉，在裡面加入15克的食用油，下手揉成一個光滑的面團（如果你在揉面的過程中有一點粘手，可以再少加一點乾麵粉），這樣揉起來就不會粘手啦，揉好之後，蓋上保鮮膜鬆弛30分鍾。
二、將醒好的面團取出來，放在面板兒上不用揉，直接搓成長條分成三個面劑。
三、取一個面劑，直接搓成長條，用手按扁，再用擀麵杖擀成一個長方形的大薄片，淋上剛做好的油酥，用手塗抹均勻。
四、接著在麵皮上面對著切幾刀，再上下折疊起來，這樣有助於餅子出層，出口處捏緊。
五、拿出第一個做好的生胚，用手按扁，再用擀麵杖擀成一個圓形的薄片，不需要擀的太薄，不然烙出來的沒有層次，擀好之後用擀麵杖捲起來。
六、電餅鐺預熱刷油，放入餅坯，蓋上蓋子，開大火烙30秒，打開蓋子，表面鼓起。
七，在餅子上刷一層食用油，這樣可以鎖住餅子內的水分，翻面再烙30秒，來回的翻面有助於餅子出層，烙至餅子兩面金黃就熟啦。
八、按照我這種方法做出來的餅子，柔軟勁道又多層，而且放涼了也不會硬，層次豐富，非常的好吃，喜歡的朋友你也在家試試吧。
餅子好吃的竅門：
一定要用溫水和面，面一定要和軟，面團含量大，這樣才能保證烙出的餅子柔軟。
我們在烙餅的時候一定要高油溫下鍋，中間勤翻面，這樣餅子熟的快，而且有助於出層。
烙至的時間不要太長，烙熟就就可以出鍋啦，烙制的時間太長，餅子會又厚又硬。