㈠ 燒餅怎麼做又薄又香又酥
在北邊都喜歡吃一些麵食，早上吃一碗熱乎乎的胡辣湯配上一個燒餅，那是很滿足的，餅也是北方人喜歡吃的一種食物，吃起來是外面很脆，很酥，吃一口外面的皮就會掉下來，讓人吃了第一口就想著吃第二口，越吃就越香，停不下來的感覺。
在北方也是很多朋友會在家做一些麵食，餅一般也會在家做，可有的時候做出來就感覺沒有在外面買的那麼的酥那麼的脆其實就是一些小竅門沒有掌握到，在家做餅其實說難不難，說簡單也不是很簡單，只要你把小竅門掌握好了就能做出又酥又脆的燒餅出來，現在把小技巧給大家說一說，希望大家能做出酥脆的燒餅，能喜歡。
一開始我們先把要用的食材給准備一下：適量的麵粉、少許的花椒面、油、一點點的發酵粉、 少量的芝麻、鹽，花椒粉等。
製作流程一：我們先把准備的麵粉和所有的材料都放在盆中，然後少放一點清水用筷子給攪拌成絮絮的狀，然後給揉成面團
製作方法二：揉成光滑的面團之後用盆扣蓋上二十分鍾，這個時間可以把芝麻炒熟和製作油酥，燒鍋熱了之後把油倒上，小火加熱，之後把麵粉倒進去炒，用筷子使勁的邊倒邊攪拌，這樣就能成油酥面，芝麻炒熟香味會更香，或者可以用平底鍋給炕熟之後也是可以的。
製作方法三：面醒好之後用手在揉一揉。然後給擀成長方形的長長的形狀，然後把剛弄好的油酥面倒在上面，或者把花椒面和鹽放一點油混在一起抹在上面。
製作方法四：在從一頭開始捲起，捲成一個長長的條狀之後給切成幾個小劑子，就像包餃子一樣，然後把兩頭給捏緊，之後給揉成一個小小的圓形的
製作方法五：把炒好的熟芝麻撒在上面然後用擀麵杖給擀平。
製作方法六：平底鍋上刷一層薄薄的油，然後把擀好的餅給放進去，把火調為小火，慢慢的煎，看到一面顏色變黃之後用油刷上面的一面，然後把餅給翻過來再煎
製作方法七:餅煎成金黃之後就可以出鍋了，然後就可以把餅給盛出來了
㈡ 想讓烤出的燒餅又酥又脆，應該怎麼做
平時大家在外面經常會吃到燒餅，但是有時候買回家放一會兒就不那麼脆了，所以今天就教大家自己在家裡面就可以做出小燒餅，吃起來非常的酥脆柔軟好吃，這個小燒餅聞起來特別的香，吃起來又酥又脆，特別的好吃。燒餅做得又酥又香的方法，我個人感覺，我做的就挺好的，今天分享一下，大家可以借鑒一下，
面團取出來排氣，蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾。然後擀開，油酥均勻的抹在上邊。把面從上至下捲起來。分成八等份。然後把每一份的切開的兩頭都封好，防止油麵酥漏出來。然後立起來往下按，壓成面餅，再用擀麵杖稍微擀開一些，擀圓。擀好後，在表面抹油。撒芝麻。放入不粘鍋（有油的那面朝下放）。放入鍋中後，蓋上鍋蓋，中小火加熱。看到燒餅發起來了，再在表面抹一層油。翻面繼續，煎至兩面金黃色即可。為了達到更脆的效果，再將煎好的燒餅放入烤箱中180度烤10分鍾。
㈢ 怎樣做燒餅外酥里嫩，層層分明
特別愛吃燒餅，只是在我這，想吃了就自己做，而不是去買，因為買的實在沒有自己做得香，已經好幾年了都沒買過燒餅吃了，尤其是冬天，做燒餅的時候更多，兩三個外酥里軟的香酥燒餅，配上一碗羊雜湯或酸辣湯，吃著再過癮不過，比吃肉都舒服。很多人可能也有我這樣飲食的嗜好，那麼接下來就將我做得好吃燒餅的決竊教給大家，做燒餅想要好吃：首先啊，和面就別用水了，全部用雞蛋來代替，雞蛋液滿布在面團里，不但使燒餅烙出來皮更酥，還會使燒餅的內里又暄軟又雪白；其次呢，油酥不可少哦，不能圖省事，直接用油和鹽來抹，熟油酥塗在裡面，與鹽混合均勻，定不會讓你吃到鹽粒，一口咸一口淡的問題就不存在了。烙出鍋的燒餅個個金黃，一口咬下去，先酥後軟，自帶鹹味，空口都能吃撐。
㈣ 如何做酥燒餅
燒餅是麵食的一種，生活在北方，最為常見。燒餅的做法也有很多松軟，咸香的，也有香酥可口的。不同的做法，出現不同的口感，但是同樣好吃。
千層香酥燒餅做出來之後，表面是金黃的，咬一口非常酥脆，很香，做成早餐搭配一碗熱粥完全沒有問題。
結語。
燒餅的做法其實是非常簡單的，這只是其中一個做法，也有發面燒餅，也有松軟的燒餅，要看大家的口味，喜歡吃什麼燒餅，不過做法都不難。
㈤ 怎樣才能烤出又酥又軟的燒餅放涼後也是酥的
怎樣才能烤出又酥又軟的燒餅？放涼後也是酥的？今天我來教大家做正宗的武大郎燒餅吧。
第一步：和面。
後記：新鮮出爐的燒餅有助於消化，胃不好的可以經常吃，有助於胃粘膜的恢復。
㈥ 怎麼做出的燒餅又酥又軟
怎麼做出的燒餅又酥又軟給到你兩種方法
1、油酥燒餅：
製作方法：用上等麵粉和素油攪拌作皮，選嫩乾菜和肥膘肉為餡，芝麻撒面，然後放入特製的大爐中，貼入爐壁，烤熟取出，故又名「火爐餅」。因餅形小巧飽滿，呈黃色，似蟹殼，故俗稱「小燒餅」和「蟹殼黃」。
不同吃法：燒餅剛出爐，不待入口，便覺奇香濃烈，咬一塊，既酥又脆，層層剝落，滿口留香。
2、麵粉150克 沸水適量（忘了稱了）酵母 溫水（化酵母用）
麵粉100克 色拉油40克左右
椒鹽 黑白芝麻
麵粉150加沸水攪成柳絮狀，揉成團後加入用溫水化開的酵母，揉成光滑的面團，發酵到兩倍大
㈦ 燒餅怎麼做才能酥脆軟不硬
燒餅按照如下方法做，酥脆軟不硬。
一、用料
1、油皮原料：低筋麵粉110g、白糖8g、食用油38g、水50g、鹽1.5g。
2、油酥用料：低筋麵粉75g、食用油33g、份量 10個 。
二、燒餅的做法
1、油皮原料和油酥原料分別放盆里。
小貼士
傳統燒餅是歷史悠久的傳統面點之一，歷史無法考證，燒餅使用的是農村常用老面，又名肥面、酵面起發，起發後再次接面再次起發，起發後就可以揪劑子，然後把劑子反復揉，把劑子揉的光滑後，再把劑子分出三分之一沾香料油（食用油、花椒粉、食用鹽配製），大劑子擀開把沾香料油的小劑子包在大劑子裡面，然後用刀開花，把開花的劑子研心。
好了就可以上爐烤制了大約20分鍾就可以出爐了，出爐後用白糖熬制的糖漿表面刷一層面，撒一層炒制的芝麻就可以了。我們這里結婚前訂婚、小孩子報喜送燒餅作為點心，古麵坊的燒餅純手工製作，勁道有嚼頭，好吃的不得了。
㈧ 燒餅放什麼又酥又脆呢
我們在做燒餅的時候可以放一些花椒面就會使燒餅又酥又脆。首先准備食材麵粉、芝麻、花椒面、鹽、水。方法一把麵粉和花椒面、鹽都放在碗中，加入一點清水，攪拌均勻，用蓋子蓋上放20分鍾左右。二起鍋燒油，油熱後把芝麻炒熟，製作油酥，鍋熱了再把麵粉放進去，用筷子攪拌就可以成為油酥面。吃燒餅可以增加人的飽腹感，可以給身體的新陳代謝提供能量，代謝出我們身體的有毒物質，營養中含有維生素B，也可以給神經提供充足的養料，並且可以軟化我們的血管防止得心腦血管的疾病。燒餅中的營養成分還可以給我們身體提供了膳食纖維，對我們的腸道蠕動是有很好的功效的，裡面的鈉、鉀可以幫我們消除水腫，還可以降低血糖，提高人的免疫力，也可以緩解貧血的症狀，對我們的生長發育都是有好處的，如果小孩子缺鈣，應該多吃一點燒餅。大家都可以嘗試去做。
㈨ 燒餅在製作的過程中，怎麼做才能酥脆
燒餅想要做的酥脆，秘訣就在一定要用油酥，而且面已經要擀制多層，並且面一定醒發時間要長，這樣做出來的燒餅才能酥脆可口。燒餅口感特別豐富，吃起來酥酥脆脆、咸香可口。
燒餅是國內傳統美食，所以現在的做法也有很多改良，比如說肉夾饃，就是就是將燒餅從中間切開，酥脆到掉渣的燒餅，加上剁好的醬肉碎和青椒碎，一口下去，唇齒留香，滿足大家的口腹之慾，這個燒餅在家裡也可做，非常方便，關鍵就在於層數要多，油酥又放，燒餅酥香可口，學會出去擺攤都合適哦。