A. 花樣面點的100種做法
麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量。做法：1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，醒二十分鍾；2、將面團抹油揉勻，再餳二十分鍾，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態；3、將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大；4、將面團擀成0.5厘米厚的片，餳十五分鍾，5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。怎樣做出松軟的油條？1、面團盡量和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；2、面團要充分發酵，如果面團沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；3、發面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
B. 旗面怎麼煮
旗花面在關中深受人們喜愛，人們時不時會煮一鍋，在我們老家叫碎面，碎面尤其適合老人和小孩吃，因為旗花面易入口，營養豐富，早先在老家，人們做碎面用的大鐵鍋，煮熟後再用灶火燜，碎面片片入味，入口即化，美，好吃。
當然，做碎面得有一手擀麵手藝，現在年輕人擀麵，大多已經不會了，還好市場已經有廠家出的半成品，今天中午，我就在超市買了5元3袋旗花面，每袋225克，做時加上配菜，夠3個大人的量，下面大家看下碎面的做法。
製作方法：
食材：旗花面（半成品），菠菜，雞腿菇，黃花菜，干香菇，粉絲，土豆，蔥，姜，蒜，辣椒段，雞蛋，香菜
調料：鹽，雞精，蚝油，豆瓣醬，香醋，生抽，十三香，胡椒粉，
製作步驟：
第一步：土豆切粒，泡水去澱粉，發香菇，黃花菜，粉絲，雞腿菇絲切丁，切蔥段，姜沫，蒜片
1.土豆切粒
2.菠菜，香菜
3.發黃花菜，香菇
4.發粉絲
5.備姜沫，蒜片，雞腿菇丁
第二步：起鍋熱油，油熱，下姜沫，下蔥段蒜片，下土豆粒翻炒，下雞腿菇丁，香菇
6.炒土豆粒
7.下香菇
第三步：放適量鹽，雞精，豆瓣醬，蚝油，十三香，胡椒粉，香醋，生抽
8.放調料
第四步：加開水，煮開下黃花菜，再煮下菠菜，粉絲
9.加開水，下黃花菜
10.下面片，菠菜
11.下粉絲
第五步：將雞蛋液倒入鍋里，小火燜6/7分鍾，撒上香菜
12.打雞蛋液
13.下雞蛋液，香菜
要素：
1.姜沫多一些
2.蔬菜分類下鍋，難熟的先下
3.鐵鍋煮好吃
C. 陝西旗花面 怎麼做
旗花面是陝西省武功縣的獨特風味小吃，盛名遠揚。「旗花面」也有叫「奇花面平時在家做旗花面其實沒有這么講究，主要還是看手邊的材料，像西紅柿、土豆、
D. 鮮美什錦湯飯（齊花面）怎麼做好吃
主料
剩米飯
400g
泡發黑木耳
50g
裙帶菜
50g
泡發銀耳
50g
輔料
精鹽
適量
蔥花
適量
雞精
適量
花椒面
適量
清水
適量
干豆腐炒豆芽
適量
菜花炒肉
適量
芹菜炒肉
適量
韭菜雞蛋醬
適量
步驟
1.鍋中放入適量清水燒開。
2.將剩米飯倒入用勺子攪拌均勻。
3.加入剁碎的泡發黑木耳。
4.加入芹菜炒肉、干豆腐炒豆芽、菜花炒肉、花椒面適量。
5.加入泡好的裙帶菜和銀耳
6.加入韭菜雞蛋醬。
7.再次沸騰後加入適量鹽、雞精和蔥花調味即可。
E. 旗花面的做法很多，那種是比較好的
旗花面的做法
先把各種菜都切小丁旗花面的做法 步驟1
然後開始炒了，按照難易熟的順序下鍋，雞蛋旗花面的做法 步驟2
番茄旗花面的做法 步驟3
土豆旗花面的做法 步驟4
洋蔥旗花面的做法 步驟5
炒的時候味道要比平時炒菜的味道重旗花面的做法 步驟6
擀麵哈，其實不知道該怎麼表述，之間看圖哈旗花面的做法 步驟7
擀好的面片，灑上生粉旗花面的做法 步驟8
然後用擀麵杖圈起來，用刀從一頭劃開旗花面的做法 步驟9
然後切兩厘米的寬條旗花面的做法 步驟10
再改斜刀切菱形片即可旗花面的做法 步驟11
起鍋，加水旗花面的做法 步驟12
水開後放入切好的面旗花面的做法 步驟13
等兩次開後放入事先炒好的菜旗花面的做法 步驟14
再開後，放生菜。根據個人的口味再適量的加入鹽。即可旗花面的做法 步驟15
舀到碗里，妖精喜好辣椒，所以放了油潑辣子
還有什麼不懂的 可以追問！
F. 花面的做法大全
1、玫瑰花饅頭：(有時在幾個麵皮間抹點油，加點鹽，花椒面什麼的，像花捲的味道，也好分層)
G. 擔擔面怎麼做
擔擔面是四川極為普遍，一碗是5塊錢，早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔擔面，今天帶給大家的這碗擔擔面不敢冠以什麼正宗來給它加磚添瓦，在我這吃貨吃到和去餐館看店主製作的這碗面中，我可以肯定的說這碗看似簡單的面條要想做好絕非易事。其實所謂的擔擔面也就是所謂的干餾面，不放水的，肉醬炸幹了和芽菜一混，回味悠長。
老四川擔擔面的做法
步驟step
1
老四川擔擔面的烹飪技巧
技巧tips
1、肉臊一定要炒到吐油干香；
2、宜賓的陳年芽菜是比不可少的，要是買不到可以用袋裝的芽菜，味道會差一點。
H. 麻花面怎麼和好吃
主料麵粉 (適量)花生油 (適量)輔料廚具炒鍋分類小吃 咸甜 炸 一小時 普通難度
10.炸至金黃色就可以出鍋啦，新鮮的麻花就做好了。
I. 奇花面是怎麼做的
旗花面是陝西省武功縣的獨特風味小吃，盛名遠揚。「旗花面」也有叫「奇花面」的。因它碗上飄的五顏六色似花非花，故曰「奇花面」；也有叫「七花面」的，因它所用的雞蛋花、蔥花、帶片等都切成像小旗子一樣的平行四邊行或三角形，故而得名「旗花面」。
人們概括到：「挑起如旗，放下是花」，旗花面也因此而得名。
傳統旗花面的製作每一道工序都十分考究，其質量標准可以七個字概括，就是「汪、煎、清、稀、細、軟、工」。「汪」，就是油汪汪的汪，說的是湯要飄香；「煎」，是典型的陝西話，意思是要熱，不能是溫吞吞的；「清」，指得是湯要清亮，不能混濁；「稀」，就是說湯要多，面要少；「細」，是說操作的工藝考究，精工細做；「軟」，就是面片要軟和，不能煮得過硬；「工」，說的是面上桌的造型要好看。
平時在家做旗花面其實沒有這么講究，主要還是看手邊的材料，像西紅柿、土豆、洋蔥、胡蘿卜、辣椒、雞蛋、肉丁……只要家裡有什麼都可以做進去，配料的形狀通常切成小丁狀，所有的配料可以炒制在一起澆水做成臊子湯；面條在開水裡煮熟撈起來放在碗里，把臊子湯澆在面條上就可以大快朵頤了。
民間傳說
傳說還康海從宮廷里帶回來的。明孝宗的正宮娘娘得了一種怪病，茶飯不思，容顏消瘦，太醫束手無策。御膳房有位廚師，農家出身，知道娘娘是多食山珍海味、營養過剩所致，他做 了一碗酸湯細面條敬奉皇後。當娘娘聞到酸香味，便有了胃口，一品嘗，生津舒胃，越吃越愛吃，身體也就康復了。這位廚師作的就是旗花面。康海是弘治年間欽點頭名狀元，官居翰林院修撰。他是武功人，喜食麵條，讓自己的廚師向御膳房的廚師學會作旗花面的方法。被罷官後，他帶廚師回故里，於是旗花面便在武功流傳開來。做旗花面的廚師要功夫到家，手藝精巧，因為每道工序都十分考究。
製作方法
1 燒湯：鐵鍋內放20斤水，一隻白條雞，5斤豬肉骨頭，大火燒開，舀去浮沫。全大料裝包入鍋，以砂仁、丁香提味。文火慢燒，湯要清亮。
2 出葉子：葉子即面條，過去為手工製作，現在多用機壓面條。要選上等麥子磨成的精粉，面要和硬，揉到一定程度，擀薄，要求光而柔韌，面切得要細如線條，講究"薄、筋、光"。
3 臊菜：雞肉絲、豬肉絲、環筍絲、海帶絲、黃花絲、蔥絲、姜絲等，入鍋炒，用上等菜油，不能帶醬色。
4 調湯：湯要以陳年老醋和胡椒出頭，以酸提味。湯上漂浮紅黃蛋皮和白色蔥花，蛋皮要切成小象眼狀，蔥花要用針將大蔥劃破，切成斜角狀。
5 造型：細瓷喇叭碗一隻，面條5錢，面條要整齊折疊放在碗內，上小下大，頂端夾上臊菜，紅黃黑白，色彩分明。順碗邊澆上湯，紅黃蛋皮和蔥花便漂浮起來，看像一朵花，用筷子一挑，又像一面旗。