Ⅰ 電磁爐炒菜竅門
電磁爐炒菜方便了很多上班族，剛開始的時候不怎麼好使用，通過一段時間的試用，發現根本就不能完全相信它，而最有效的方法，就是利用溫度的指示。電磁爐炒菜技巧有哪些？下面小編簡單介紹下電磁爐炒菜技巧吧。
一、控制好溫度。
炒菜時，最好不要使溫度超過180度。例如我在炒菜的時候，使用的是「炒菜」的模式，溫度控制在160度，特別是炸鍋的時候，溫度更不能太高，因為如果油的溫度過高，不但蔥花和胡椒容易糊，而且隨後下鍋的菜也有可能一下子就糊在了鍋底上。並且過高的溫度會破壞菜的營養成分，還會影響味道。
二、手要勤。
無論是炒菜還是煮東西，都要經常翻動。一則，讓所有的菜都能接觸到高溫部分，因為只有鍋的底部才起作用。二則，可以避免一部分菜在底部接觸的時間過長而糊在那裡。
三、適時調溫。
調溫就相當於使用煤氣時控制火候。這是個技巧問題，需要平時多總結和積累。我的一點心得是這樣的：一是炸鍋的前後，不要使溫度過高，菜下鍋後可以調高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由於菜里含的水分大，溫度可以高一些，反之，則不宜過高，並可以少加些水，防止糊鍋。二是煮東西或煲湯的時候，大火燒開之後，最好調成「蒸煮」的模式，這樣既可以省電，又可以防止水「撲」出鍋來。三是一道菜炒完出鍋之後，在炒下一道菜之前的刷鍋之機，電磁爐或黑晶爐不宜關閉，只要把溫度調到「保溫」就行了。因為反復開關影響電器壽命，而且就算是你關了它，它也會再耗一點兒電來散熱的。但是刷鍋的速度要快，不然爐子會自動關閉。
四、做好准備工作。
在炒菜之前，把所有的東西都准備好，不能油下鍋了才想起切蔥花。只有需要的東西都擺在面前，你的注意力全在炒菜上面，才能把握住油的最佳溫度。
Ⅱ 電磁爐怎樣燒菜才好吃
將要燒的菜用水煮下，在加入佐料時開關關掉，加好了再把開關打開。
Ⅲ 電磁爐怎麼炒菜才好吃
方法/步驟
1
選擇適當的功能，假如你要炒菜，或者煮水，選擇相應的功能。
2
炒菜的話就是比較有技巧的，首先用猛火燒開油
3
直接把所需要炒的東西放進去，馬上要把溫度調至1000度，這樣就算是一個中間的加熱過程，
4
炒到五成熟時，馬上把溫度調至最低，這樣就可以停下來，加入調味料等一些動作。
5
然後再把溫度跳到1600度直接炒到熟為止。
6
假如菜式要煮上一會的，就用最低的溫度來煮。不然很快就會焦掉。
7
用電磁爐炒菜不能急，只能慢慢來。一急就容易炒焦
Ⅳ 怎麼樣電磁爐炒菜才好吃
電磁爐炒菜的話，我覺得把溫度調到最高，用稍微薄一點的鍋去炒菜要更好一些，可以達到燃氣灶炒菜的那種爆炒的效果。
烹飪指的是膳食的藝術，是一種復雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。
一道美味佳餚，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。
原料是烹飪的物質基礎。隨著我國經濟的發展，烹飪原料更加豐富多彩，國際的烹飪原料與我國傳統的烹飪原料都大顯神通，各顯其能。烹飪原料從品種、規格、品質、數量等方面都有了很大的發展和提高。
創新烹飪原料，與烹飪技藝相結合，轉化成新的美味佳餚，滿足全世界人們的需求，為我國烹飪的發展注入了強勁的活力。
如烹飪原料雞、鴨、魚、豬、牛、羊等眾多菜餚，是我國歷代廚師辛勤勞動、苦心經營、因材施藝，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，細心調理的結果，在人們心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹飪流派和飲食文化。
但從國外引進的許多新型烹飪原料，進入餐飲市場，拓展了食物結構，為現代中餐烹飪注入新的活力，提供了充足的物質保障。如人工孵化養殖的三文魚、鴨嘴魚、肥牛、鱷魚、鴕鳥等，
加以巧妙、合理、科學、經濟、大膽地使用，創造出了不少新的風味菜餚，適應了廣大群眾在飲食文化上的節奏變化，滿足了不同消費層次對美食的追求，也為中餐烹飪的全面發展、推陳出新打開了新局面。
如植物類烹飪原料——莧菜、水芹、蕨菜、馬齒莧、桔梗、魚腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫蘇葉、薄荷、蒓菜等。
人工科學栽培的如荷蘭豆、義大利芥蘭、紐西蘭菜花、法國香菜、櫻桃西紅柿、玉米筍、夏威夷芹菜、日本三葉芹、櫻桃紅蘿卜、紫色甘藍、香菇、金針菇、竹蓀、平蘑、口蘑、發菜、草菇等，都已成為公認的烹飪原料。
Ⅳ 電磁爐炒菜有什麼竅門
首先把原料准備好，然後把鍋放上加熱，倒油，油熱後把菜按照步驟放入，炒熟即可，不過電磁爐炒菜的時候有輻射，如果怕輻射可以用奔騰黑晶爐，黑晶爐是一種新型產品，操作和功能和電磁爐是一樣的，也是通電加熱就炒菜的，也很方便，最主要的還是滿足了很多孕婦的需要，不用擔心做飯的時候對自己身體和小寶寶有損傷，黑晶爐不亞於電磁爐，電磁爐只能用平底鍋，但是黑晶爐卻什麼鍋都可以，因為發熱原理不同所以不一樣，比如家裡想吃個砂鍋米線，電磁爐難以勝任，黑晶爐卻小菜一碟。
Ⅵ 電磁爐炒菜技巧及常識
電磁爐炒菜技巧及常識有控制好溫度、手要勤、適時調溫、做好准備工作等等。
一、控制好溫度。炒菜時，最好不要使溫度超過180度。特別是炸鍋的時候，溫度更不能太高，因為如果油的溫度過高，不但蔥花和胡椒容易糊，而且隨後下鍋的菜也有可能一下子就糊在了鍋底上。並且過高的溫度會破壞菜的營養成分，還會影響味道。
二、手要勤。無論是炒菜還是煮東西，都要經常翻動。一則，讓所有的菜都能接觸到高溫部分，因為只有鍋的底部才起作用。二則，可以避免一部分菜在底部接觸的時間過長而糊在底部。
三、適時調溫。調溫就相當於使用煤氣時控制火候。這是個技巧問題，需要平時多總結和積累。一是炸鍋的前後，不要使溫度過高，菜下鍋後可以調高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由於菜里含的水分大，溫度可以高一些，反之，則不宜過高，並可以少加些水，防止糊鍋。二是煮東西或煲湯的時候，大火燒開之後，最好調成蒸煮模式，這樣既可以省電，又可以防止水撲出鍋來。三是一道菜炒完出鍋之後，在炒下一道菜之前刷鍋的時候，電磁爐不宜關閉，只要把溫度調到保溫即可。因為反復開關影響電器壽命，但是刷鍋的速度要快，不然爐子會自動關閉。
四、做好准備工作。在炒菜之前，把所有的東西都准備好，不能油下鍋了才想起切蔥花。只有將需要的東西都擺在面前，注意力全在炒菜上面，才能把握住油的最佳溫度。
Ⅶ 怎麼樣電磁爐炒菜才好吃
首先電磁爐與家用燃氣爐炒菜的區別在於火候的掌握。對於烹飪來說，一桌美味的菜餚，不僅取決於食材的選擇，與烹飪過程中火候的掌握同樣有很大的關系。
我們很多在外租房的朋友，一為方便，二為安全很多都有用過電磁爐炒菜做飯。
下面小小薩看見大家一些簡單的用電磁爐炒菜技巧。
首先電磁爐菜單區都有很多功能選項，燒水炒菜火鍋等等這些，其實本身自帶的炒菜功能的溫度設定並不能滿足我們的需求，這個時候就需要手動來調節溫度了。就拿一道家常菜絲瓜炒雞蛋來說。
我們事先准備的有薑末蒜末，
1.首先溫度調至大火1000度左右，然後鍋燒干倒入食用油，油溫8成轉中火500多左右，倒入准備好的雞蛋炒好盛出備用。
2.大火1000度左右燒鍋倒油，油溫6成轉中火，倒入准備好的薑末蒜末，炒出香味，倒入切好的絲瓜，中火500度左右炒至變軟，倒入炒好的雞蛋，然後調味倒入鹽，胡椒粉等，淋入適量水，轉大火1000度左右，快速翻炒均勻，至湯汁收起即可裝盤出鍋。
這里炒菜時控制好過程中溫度的高低即可。
Ⅷ 用電磁爐如何做出好吃的飯呀！
你應選擇純鐵的鍋,稍微厚一些的,然後就是火候了,應先用大火把菜燉開,再用小火燉熟,直至湯沒!這樣做出的菜就好吃了,如果炒菜的話,一直用大火,把菜放入鍋內炒幾下就好了!
電磁爐
1）烏雞湯
將湯鍋裡面放入適當的水，把電磁爐功能檔調節到煲湯程序，根據自己的需要設定定時，啟動後直到水沸騰後，再先將生薑、黨參、枸杞、當歸、甘草、紅棗、鹽、（味精）適量放入沸水，15秒後再將烏雞放入，蓋上蓋子，等到設定時間結束，報警提示湯就OK了。一般時間設定為2小時效果比較好，有的電磁爐煮湯程序沒有定時功能，不過程序也是默認2小時的。
（效果；補血養顏）
2）玉米排骨黃豆湯
將湯鍋裡面放入適當的水，把電磁爐功能檔調節到煲湯程序，根據自己的需要設定定時，啟動後直到水沸騰後，再先將嫩玉米棒子、浸泡到發脹的黃豆、鹽、紅棗放入沸水，約30秒後，再放入排骨，蓋上蓋子，等到設定時間結束，報警提示湯就OK了。一般時間設定為2小時效果比較好，有的電磁爐煮湯程序沒有定時功能，不過程序也是默認2小時的。
（效果：補充蛋白質）
3）冰糖雪耳
全程做法很簡單，各位有空也可以做來潤潤嗓子：
材料只有幾樣：水，木瓜，冰溏，雪耳
把木瓜切好片，雪耳少量用水泡開，放五碗水一起放去電磁爐上煲。
約40分鍾到一小時就可以吃了。木瓜變成軟身，可以聞到香香的味道。
糖可以最後放，喜甜的可以放多些。
番茄炒蛋和生黃瓜
製作：番茄一隻，大蔥一根，雞蛋2個，黃瓜一根，頭天晚上熬好的小玉粥一碗（小米，玉米和
大米一起熬制的）。大蔥切碎和雞蛋打勻，放少許鹽，搪瓷缽放到電磁爐上，放少許花生油，火開到最小，油溫熱後，下蛋，然後把火力調到保溫，這樣油溫度不會太高以致於焦鍋，雞蛋的營養也保持得很好，且不容易產生致癌物，然後還有時間把番茄皮剝了，直接用刀切入鍋中。調到中火，讓番茄汁充分和蛋混合，這時候番茄出汁，火大也不會讓食物溫度過高，而調高火力可以讓抗氧化的番茄紅素大量產生。2分鍾左右後，關火，倒入小玉粥，黃瓜洗凈去皮，用刀切片入鍋，一份美味營養的早餐就做成了。蔥香蛋香黃瓜的清香加上酸酸甜甜的番茄汁，白色黃色綠色，真是色香味美營養豐富。最關鍵是只用一個搪瓷缽就搞定
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回答者：我是一個大傻蛋
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見習魔法師
三級
3-17
12:18者：cy_357
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試用期
一級
8-9
15:29
Ⅸ 電磁爐炒菜技巧大全 怎麼用電磁爐炒菜
1、電磁爐在使用過程中，煮水或煮湯時不要把鍋蓋蓋嚴。原因是，電磁爐熱效率太快，水在很短的時間內就沸騰了，蓋得太緊水易溢出來，流進電磁爐機體內，易短路造成電磁爐損壞。任何電器都怕水。
2、在清潔電磁爐時注意，不要用太濕的布去擦洗，面板太臟時只需用毛巾蘸點牙膏用力擦洗，無須用鋼絲球一類的東西去擦洗。
3、定期消滅蟲子，如蟑螂等不衛生的小。也可以在機體底部風扇口處貼滅蟑螂的葯，或樟腦丸，因為蟑螂很喜歡電磁爐線路松香的味道。
4、鐵鍋第一次使用時，先開小火，用一塊肥豬肉來回在鍋體內擦拭，時間越長越好，半小時以上時間最好。然後用青菜擦拭乾凈，這樣可以提高鍋的使用壽命。
5、用電磁爐炒菜，鍋得先放油再開機，不能先開機再放油，因為電磁爐熱效太快，先開機再放油，鍋體底部易變形，這樣鍋和電磁爐接觸面就小，火力就不會很大。可以參考電磁爐加熱原理介紹。
6、電磁爐不用時應把電源線拔掉。如果萬一進了水，用電吹風吹乾，吹久一點，並放在太陽下曬一下。
Ⅹ 電磁爐怎樣炒菜才好吃
/7分步閱讀
選擇適當的功能，假如你要炒菜，或者煮水，選擇相應的功能。
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炒菜的話就是比較有技巧的，首先用猛火燒開油
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直接把所需要炒的東西放進去，馬上要把溫度調至1000度，這樣就算是一個中間的加熱過程，
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炒到五成熟時，馬上把溫度調至最低，這樣就可以停下來，加入調味料等一些動作。
5/7
然後再把溫度跳到1600度直接炒到熟為止。
6/7
假如菜式要煮上一會的，就用最低的溫度來煮。不然很快就會焦掉。
7/7
用電磁爐炒菜不能急，只能慢慢來。一急就容易炒焦。