A. 怎麼自製水晶
自製水晶
把水晶放在窗檯上養著一定是一件趣事。如果加上一些食用色素，還能讓它長成任何你希望的顏色。
自製水晶的關鍵之一是要找到合適的化學試劑。你可能在學校里見過硫酸銅和高錳酸鉀。這兩種試劑毒性都很大，所以也都不容易在附近的葯店買到。如果你非常禮貌的請求，也許你的自然科學老師會給你一點作樣品。
在這一章里，我們決定用硫酸鋁鉀，俗名就是明礬。它沒有毒性，常用在麵包製作中增加麵包的白度。雖然幾乎家家都有，但還是要小心不能弄到眼睛裡面。100克明礬足夠用於製作水晶了。明礬還可以用來防火和在太陽下把皮膚曬成古銅色，這個我們在其他章節中會討論。它還能在皮膚被劃破的時候作為止血劑，或者用它製成水晶作為腋下的除臭劑。
材料准備：
10克的硫酸鋁鉀（明礬）
一隻大的平底玻璃杯
一根洗干凈的棒棒糖棍
溫水
線
一些小石頭，最好是帶毛邊的
方法：
1 一定要把石頭洗干凈--最好用流水洗。
2 在水杯中注入足夠的溫水--蓋過石頭（大約達到杯子的1/3處），但是先別把石頭放進去。
3 將明礬加入杯中，用棒棒糖棍子攪拌直到明礬已經不容易被溶解為止。杯子底部此時可能會剩下一些明礬的顆粒，不用管它，你可以直接將石頭放入水杯，或者如下圖中比較經典的做法：用線拴在一塊小的石頭上，線的另外一端纏在棒棒糖的棍子上。我們兩種方法都用了。
4 如果你想加入食用色素，就在這個階段。然後，你可以驕傲地展示給你的父母看，讓總是拍著你的頭稱你作小寶貝的爸爸媽媽大吃一驚。
蒸發是做好這些小水晶的關鍵，所以一定要把杯子放在一個溫暖的地方。幾天後第一批水晶才會出現，看到全部的水晶要經過幾周之後。如果想得到大個的水晶，就要把開始做成的小塊水晶當作開始的小石頭那樣拴綁，然後重復上面的過程即可。
你在上圖看到的水晶圖片是我們培植的水晶之一：左邊的那個比較小，右邊那個大而圓的是我們在杯子底部通過多種方法做成的，與天然水晶相比它看上去更令人印象深刻。做這個水晶前後花費了6周的時間，而且我們不斷地向杯子中添加了明礬。
參考資料：http://book.qq.com/s/book/0/12/12448/14.shtml
B. 衢州水晶糕怎麼做
衢州水晶糕的做法：
用料： 藕粉、生粉、椰汁或者牛奶、水和薄荷
做法：
一：用水調和生粉和藕粉，兩種粉比例隨意，比例不同口感不同，看自己喜好
二：鍋內少許水加熱，調好的液體打圈倒入，用鍋鏟沿一個方向迅速攪拌至透明。一定要全部熟透不然口感會粉粉的不好吃
三：倒入盤子攤涼後成型剪成小塊，不好意思偷吃了倆
四：倒入椰汁或者牛奶，或者涼水配薄荷（這個是絕配），沒薄荷可以用白糖棒冰（小時候發現的），放入冰箱冷藏。
C. 製作水晶糕
水晶糕的做法
【原料】 [糯米][糖桂花][白糖][花生油][金糕][青梅等]
【製作方法】
將糯米洗凈，用涼水浸泡後，連米和水一起磨成稀糊狀，裝入布袋吊干水分；把糯米面倒在屜布上，用旺火蒸半小時取出；將糯米面放在案板上，加入糖桂花、白糖，墊著屜布反復按揉；待白糖全部溶化揉勻，攤在抹花生油的盤里，放入冰箱鎮涼成水晶糕；再將金糕、青梅切成丁，撒在水晶糕塊上即成。
【特點】 晶瑩透亮，粘軟耐嚼，清涼甘美，多在夏季食用。
桂花水晶九層糕
原料: 馬蹄粉50G,玉米澱粉50g、糖桂花5大勺、冰糖20-30粒、椰汁50ml、水200ml
步驟:
1.先把馬蹄粉、玉米澱粉混合，再一分為二的用兩個碗裝好。
2.先用椰汁50ml把馬蹄粉、玉米澱粉開到粉漿.
3.用清水把另外一份的馬蹄粉、玉米澱粉開到粉漿再加入糖桂花(如果是桂花粒那是最好)
4.冰糖用150ML水煮開.
5.分別加入2桂花碗里和椰奶碗.
6.水燒開，先倒入椰奶漿先蒸5分鍾,然後在此層上面倒入桂花漿,繼續5分鍾,底下的依次倒入,蒸!一直到你滿意的層數即可.
7.冷卻，拖模,用小模具刻出你喜歡的圖案.
材料：杭白菊20－30朵、馬蹄粉 200 克，新鮮菊花 1 朵 （切碎） 、冰糖適量
水晶菊花糕
做法：用清水煮菊花約10分鍾（將菊花用紗布包起來，可避免隔渣的麻煩），當顏色呈現淡黃色即可，不要煮的時間過長，否則會略帶苦味。取出菊花加入冰糖調味，甜度要比正常的略甜一點，因為加入馬蹄粉溶液後會有稀釋作用。 加入已切碎的新鮮菊花。將馬蹄粉以適量清水溶解，倒入菊花水大火蒸約15~20分鍾，變成完全透明即熟，熱食或冷食均可。也可在糊中加入葡萄乾、紅綠絲、杏肉等細小果脯塊或者鋪上檸檬片，更增風味。
溫馨提示：
□菊花食用前須先用鹽水洗凈，但不可浸泡太久，以免破壞菊花的組織結構和營養風味。
蓮蓉水晶糕
原料配方 潮州粉5千克 白砂糖粉10千克 熟豬油500克 開水3千克 蓮蓉3千克食用香蕉精適量
製作方法
1.在操作台上將潮州粉攤成圈，加糖粉、香精、豬油及沸水於中間，攪勻後拌以潮州粉，搓至純滑不粘手。
2.按皮餡4∶6的比例，進行包餡成坯。
3.把餅坯放在木模上印餅。
質量標准 形態：糕餅塊形平整，大小均勻。
色澤：呈蝦肉色，透明性好。
組織：松軟，無雜質。
口味：上口清甜，有蓮蓉香味。
以上總結了幾種做法，希望能幫到你的忙，謝謝
D. 用明礬如何自製水晶
自製水晶
把水晶放在窗檯上養著一定是一件趣事。如果加上一些食用色素，還能讓它長成任何你希望的顏色。
自製水晶的關鍵之一是要找到合適的化學試劑。你可能在學校里見過硫酸銅和高錳酸鉀。這兩種試劑毒性都很大，所以也都不容易在附近的葯店買到。如果你非常禮貌的請求，也許你的自然科學老師會給你一點作樣品。
在這一章里，我們決定用硫酸鋁鉀，俗名就是明礬。它沒有毒性，常用在麵包製作中增加麵包的白度。雖然幾乎家家都有，但還是要小心不能弄到眼睛裡面。100克明礬足夠用於製作水晶了。明礬還可以用來防火和在太陽下把皮膚曬成古銅色，這個我們在其他章節中會討論。它還能在皮膚被劃破的時候作為止血劑，或者用它製成水晶作為腋下的除臭劑。
材料准備：
10克的硫酸鋁鉀（明礬）
一隻大的平底玻璃杯
一根洗干凈的棒棒糖棍
溫水
線
一些小石頭，最好是帶毛邊的
方法：
1 一定要把石頭洗干凈--最好用流水洗。
2 在水杯中注入足夠的溫水--蓋過石頭（大約達到杯子的1/3處），但是先別把石頭放進去。
3 將明礬加入杯中，用棒棒糖棍子攪拌直到明礬已經不容易被溶解為止。杯子底部此時可能會剩下一些明礬的顆粒，不用管它，你可以直接將石頭放入水杯，或者如下圖中比較經典的做法：用線拴在一塊小的石頭上，線的另外一端纏在棒棒糖的棍子上。我們兩種方法都用了。
4 如果你想加入食用色素，就在這個階段。然後，你可以驕傲地展示給你的父母看，讓總是拍著你的頭稱你作小寶貝的爸爸媽媽大吃一驚。
蒸發是做好這些小水晶的關鍵，所以一定要把杯子放在一個溫暖的地方。幾天後第一批水晶才會出現，看到全部的水晶要經過幾周之後。如果想得到大個的水晶，就要把開始做成的小塊水晶當作開始的小石頭那樣拴綁，然後重復上面的過程即可。
你在上圖看到的水晶圖片是我們培植的水晶之一：左邊的那個比較小，右邊那個大而圓的是我們在杯子底部通過多種方法做成的，與天然水晶相比它看上去更令人印象深刻。做這個水晶前後花費了6周的時間，而且我們不斷地向杯子中添加了明礬。
E. 水晶餃怎樣做好吃呢
材料
材料：日本太白粉1杯，絞肉4兩，芹菜末適量，大骨高湯塊2塊，油蔥酥2大匙調味料：甜辣醬適量，香油適量，鹽適量，醬油3大匙，白醬油(蝦油)適量，白鬍椒粉少許
做法
1.起一鍋，先放入1/3量的絞肉炒散，再加入醬油炒香後，熄火拌入油蔥酥，再起鍋略微放涼後，加入其餘的絞肉攪拌均勻，再加入白鬍椒粉攪拌至黏稠成為肉餡備用
2.將太白粉倒入碗中，先沖入1/4杯的滾水以筷子略微撥動，再加入約半杯的冷水揉成團狀後，加入1小匙油揉勻成為粉皮團
3.接著先在手上拍上干太白粉，再將粉皮團取出分成20小塊後，取一份捏成扁圓形，再包入1小匙肉餡捏合成三角錐狀
4.待全部做好後，放入滾水中以中火煮至浮起，且略微變透明，再起鍋放入已加了1大匙油的冷開水中，泡至涼透且外皮透明，然後撈出瀝干即可完成水晶餃
5.食用時，可將水晶餃放入煮滾的大骨高湯中復熱，然後取一個碗，先加入芹菜末、白醬油和鹽，再沖入熱湯後，盛入水晶餃，再淋上香油，搭配甜辣醬即可享用
廚師叮嚀：
*若是要用來煮火鍋的話，就要用日本太白粉，而如果是當做餛飩小點的方式來吃的話，則只要用普通太白粉即可
F. 水晶糕製作方法
【製作】
方法很簡單：將一碗番薯粉用冷開水調成乳白色的厚湯，倒入燒開的鍋中（鍋中的水量三倍於碗量），要迅速不停地攪拌，攪拌成糊狀（應是半透明的）出現小氣泡，然後倒入器具中，加入涼開水沒至表面，冷卻切成小塊，放入事先准備好的糖水中，降溫或加冰即成。可看情況滴少許薄荷精。水晶糕冷飲大多透明、嚼起來很有韌性，冰涼爽口，是夏季很好的解暑降溫冷飲，獲得廣大人民喜愛。
桂花水晶糕
食材
糯米500克，白糖200克，糖桂花、青梅、京糕各15克。熟植物油5克。
做法
1、將糯米放人容器內。加入清水浸泡5小時左右，淘洗干凈。
2、糯米中加入清水300克，磨成稀糊狀，用布袋裝好，吊起瀝去水。
3、將磨好的糯米倒入鋪有濕紗布的籠屜內。用大火蒸至熟透取出。
4、將青梅、京糕均切成粒狀。將蒸熟的糯米糕內加入白糖、糖桂花充分揉勻揉透，成正方形的3厘米厚的糕坯。
5、將糕坯放入刷有熟植物油的平盤內。放入冰箱內冷藏3小時左右。
6、將水晶糕取出，切成方塊，碼擺在盤內。再撤上青梅粒、京糕粒即成