❶ 好吃的爆炒基尾蝦怎麼做好吃又簡單，做法
用料
基圍蝦500克
小蔥、生薑、蒜頭 適量
豆瓣醬15克
生抽15毫升
蚝油15毫升
料酒10毫升
白糖 少許
味精 少許
爆炒基圍蝦的製作步驟
1. 先將蝦的長須剪掉。
上海媽媽教你做「爆炒基圍蝦」（圖文版），香味撲鼻，肉質細嫩
2. 用牙簽挑去蝦線，洗凈後控干水分。
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3. 生薑、蒜頭剁碎，小蔥切碎，備用。
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4. 炒鍋上火倒入油，然後放入生薑、蒜頭末炒香，加入豆瓣醬炒至紅油狀。
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5. 放入蝦，炒至兩面微黃。
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6. 然後加入料酒、生抽、耗油，煸炒均勻。
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7. 最後加入糖、味精和切好得蔥末，翻炒均勻，即可出鍋。
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❷ 基尾蝦要怎麼煮才好吃
鍋中水燒開後再煮3分鍾，煮法如下：
准備材料：基圍蝦7隻、植物油8克、香油3克、生薑1塊、蒜4瓣、蒸魚豉油6克、水15克、蚝油3克
1、首先准備好原材料；
❸ 好吃的爆炒基尾蝦怎麼做好吃又簡單，做法
最愛爆炒基尾蝦
我很喜歡吃海鮮尤其喜歡吃基圍蝦，爆炒基尾蝦是我最喜歡也是拿手的的菜，做法也很簡單，基圍蝦先永調料腌制一會兒再用大火爆炒即可出鍋裝盤，基圍蝦的肉質鮮美甜嫩非常好吃，我一次能吃一盤而且它的蛋白質豐富一個樣價值也是很高的。
准備時間：10分鍾烹飪時間：20分鍾
主料
基尾蝦1斤
輔料
青椒2個
糖1勺
生薑6片
蒜半頭
生粉少量
鹽適量
料酒1勺
生抽2勺
蔥花適量
步驟一
1.基尾蝦去頭去腸，
步驟二
2.用剪刀從背部剪開，洗凈瀝干水，
步驟三
3.放生薑，鹽，糖，料酒，生抽，生粉少量用手抓勻腌制一刻鍾，開大火炒，
步驟四
4.大火爆炒一下放味精，蔥花，
步驟五
5.翻炒後即可出鍋裝盤。
步驟六
6.一盤味道鮮美，滑嫩，色香味具全的爆炒基尾蝦
❹ 基尾蝦怎麼做好吃
買回來的基圍蝦是鮮活的，放太多辣椒的話怕掩蓋它的鮮味，所以只放了3個，微辣的香辣蝦，很美味喲。」
用料
主料基圍蝦400克姜5克蒜5克干辣椒3個香菜1小把花椒適量檸檬2/1個胡椒粉少許
輔料生抽2/1湯匙料酒1湯匙鹽少許
香辣基圍蝦的做法
1.
材料准備好；花椒用清水沖洗一下，香菜切段，姜蒜切片
2.
用牙簽從蝦的第2個關節調出蝦線，從尾部稍微用力一擠，輕輕的扯出蝦線；處理好全部蝦以後，用檸檬汁和胡椒粉腌制一會
3.
鍋里熱油，小火煎香花椒，隨後盛出，再爆香姜蒜
4.
放入基圍蝦，大火拌炒至蝦變色
5.
調入生抽和料酒，加少量水燜煮一會；大火收汁，調入適量鹽，出鍋前撒上香菜即可
❺ 基尾蝦怎麼做比較好吃
椒鹽基圍蝦
主料：基圍蝦250克 調料：精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細澱粉50克，料酒20克，精煉油1000克（耗50克）。
製作方法： 1.鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對勻成椒鹽味碟。 2.基圍蝦洗凈，放入少許精鹽、料酒腌漬片刻，加入干細澱粉裹勻待用。 3.鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時，撈出裝入盤內.
姜蔥基圍蝦
料： 基圍蝦500克，精鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，薑片20克，長蔥節50克，高湯50克，水豆粉適量，色拉油1000克。
製作方法： 1、將基圍蝦用刀破背去沙腸，洗凈。用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯、水豆粉對成味汁。 2、炒鍋置旺火上，放入色拉油燒至四成熱，放入基圍蝦炸熟打起。鍋洗凈，放入色拉油50克，薑片、長蔥節，用中火炒出香味，倒入基圍蝦翻炒，烹入味汁炒至亮油，起鍋裝盤即成。
特點： 色澤鮮艷，姜蔥味濃，清淡咸鮮。
白灼蝦
白灼蝦著名廣州菜餚。以廣東特產基圍蝦為主料，沸水灼熟後，拌以調料食用。灼是指將原料精水煮熟，要求火猛，時間短，可保持主料原味。基圍蝦品種特異，肉味鮮美，為一般蝦品所不及。
[製作原料] 基圍蝦500克，醬油50克，精鹽、香油各5克，蔥條10克，紅辣椒絲25克，姜塊10克，花生油15克。
[烹飪方法] 1．將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽拌勻； 2．清水燒開後放入鮮蝦焯至熟時撈起，控去水分放入碟中，同時上味碟。 撒上椒鹽即可。
❻ 基尾蝦怎麼燒好吃
紅燒基圍蝦
蝦富含優質蛋白，多吃蝦少吃肉，不僅可以攝取同樣的營養，還可控制體重。但蝦比較貴，趁著夏季將至價格便宜時多多享用吧。食，也是要講性價比的。蝦可以白灼、紅燒、開背等，各種做法都非常簡單，依個人喜好而定。今天介紹的是紅燒。
原料：基圍蝦、姜、鹽、色拉油、生抽、蔥、料酒、味精、老抽。
做法步驟：
第1步、備好新鮮基圍蝦（7-8兩）、蔥、姜等食材。用剪刀將蝦的頭部觸須剪掉，主要是好看、好吃一些，如怕麻煩，也可不剪。清洗干凈後瀝水。
第2步、將鍋燒熱後放入色拉油（比平時的量多一點），等油溫火候到（剛開始冒煙），放入姜、蔥煸炒出香味。
第3步、放入基圍蝦爆炒。
第4步、待蝦身體彎曲、全變為紅色，放入老抽（幾滴，主要為上色）、生抽、料酒後翻炒，15秒後放入開水（與蝦面齊平，略高點也可），蓋上鍋蓋大火燒煮。燒的時候，建議人不要離開，因為蝦易熟，又是大火燒煮，防止燒乾和糊。
第5步、待湯汁已明顯收干（肉眼可以看出來），再撒些蔥末、鹽、味精（口味鹹淡自我調節），起鍋裝盤。色澤誘人、鮮香適宜的紅燒基圍蝦出鍋了，是不是已經垂涎三尺了呢？
❼ 大基尾蝦怎麼做好吃
基尾蝦做法一，辣炒基尾蝦
材料
基尾蝦，老乾媽豆豉醬1勺，姜，料酒，鹽，油，糖，老抽
做法
1.基尾蝦處理干凈。
2.鍋中倒油，加入老乾媽豆豉醬一勺，小火炒出香味後，加入幾姜翻炒。
3.加入基尾蝦，炒至變色後，放料酒，老抽，鹽，糖調味。
4.加蓋稍煮至入味，即可出鍋。
做法二，基圍蝦口磨塔
材料
口菇八個，肉糜100克，蝦仁100克，芝士20克，土豆一個，鹽一茶匙，黑胡椒一茶匙，橄欖油一湯匙，融化黃油半湯匙，披薩草一茶匙
做法
脆嫩的口菇里裝滿了鮮肉和蝦仁，鮮香多汁，最上面一層濃郁奶香的芝士起了點睛作用。夾起一個咬一口，口感豐富飽滿。
1;口蘑洗凈
2，口菇去梗用比口菇小的勺子小心的挖成小碗狀，不要太薄也不要太厚，太薄容易破，太厚口感不好，挖出來的口菇碎和梗一起切碎備用。
3，蝦仁，肉糜，口菇碎一起剁碎，加鹽，黑胡椒，橄欖油一起攪拌均勻。土豆切成薯格形狀。
4;肉餡逐個填入蘑菇，用勺子整成光滑的球型，最上面撒芝士，披薩草。烤盤上放錫紙，刷一層黃油。把蘑菇塔和土豆放上去。
5，烤箱預熱210-230度，烤15-20分鍾。看各家烤箱情況，以蘑菇塔表面微黃即可。
6，取出擺盤。
小訣竅
1，這個不要用香菇，香菇味道太濃，會遮蓋肉餡的香味。但是可以試試香菇做中式的百花香菇釀肉。
2，肉餡中最好不要加醬油料酒什麼的。保持原味清淡。
3，木有烤箱的同學，蒸也是可以的。
做法三，金沙基圍蝦
材料
主料：基圍蝦400克，調料：白皮大蒜10克，豆豉5克，辣椒(紅，尖，干)5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，白砂糖5克，花生油30克，大蔥10克，姜5克
做法
1.將基圍蝦去腿爪，用調味品腌制入味。蔥姜洗凈均切成末。大蒜去皮洗凈剁成蒜蓉。
2.將油鍋燒熱，投入蒜蓉並迅速撈出，控凈油脂備用。
3.鍋內加油燒至七成熱時，將蝦炸至皮脆，撈出。
4.另起鍋，加油燒熱，蔥姜爆香，加豆豉、干辣椒、炸蒜蓉及炸好的蝦炒勻即成。
❽ 基尾蝦怎麼做的好吃
基圍蝦一般有三種做法：
一是白酌，就是用水將基圍蝦煮熟，再用醬油、糖、姜絲等調味料調好醬汁，用煮熟的蝦子沾著吃，這樣不會因為烹調而失去了蝦的鮮味，方便又鮮美。
二是生吃，這是最簡單的吃法了，就是將活的基圍蝦剝皮，然後沾綠芥末生吃，入口滑滑的感覺，回味甘甜。
上湯基圍蝦做法
原料：
基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
製作方法：
①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。
②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。
③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有干香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。
基圍蝦適宜清蒸
白灼基圍蝦
原料：
活基圍蝦1000克
調料：
生抽王100克、味精
2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克
，另備白菊花冷開水半臉盆。
製作：
1.將活基圍蝦洗凈，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上台。
2.燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調和盛小碟一起上台，食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調味食用。
3.食畢，用白菊花冷開水洗手
上湯基圍蝦做法
原料：
基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
製作方法：
①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。
②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。
③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有干香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。
基圍蝦適宜清蒸
白灼基圍蝦
原料：
活基圍蝦1000克
調料：
生抽王100克、味精
2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克
，另備白菊花冷開水半臉盆。
製作：
1.將活基圍蝦洗凈，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上台。
2.燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調和盛小碟一起上台，食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調味食用。
3.食畢，用白菊花冷開水洗手
三是炸，就是一般炸蝦的做法嘍。你可以到餐館去吃一次就知道了，一般海鮮餐館都有這道菜叫基圍蝦兩吃。
❾ 基尾蝦怎樣烹飪比較好吃
白灼基圍蝦
原料：鮮活基圍蝦500g、茶葉水、檸檬、蒸魚豉油、生抽、蔥、姜、鮮紅椒、野山椒、黃酒
製作過程：
1、將鮮活的基圍蝦用清水洗凈，放入盤中。
2、姜和蔥分別切細絲，紅椒切成紅椒圈，野山椒切成小粒，備用。另外再切一些大薑片和大蔥肚。
3、鍋中燒開水，我們開始准備灼蝦。有朋友說，做白灼基圍蝦時，水也有講究，就是先將一鍋水燒開，待其晾涼後，再燒開，此時再灼蝦，這樣灼出來的蝦能更好地保持住蝦肉的鮮度。
4、鍋中水開後，放入大薑片和大蔥肚，烹一些黃酒進去，待水再開後，撈出蔥姜肚，倒入基圍蝦。
5、用笊籬稍微攪拌，約三、四分鍾後，見基圍蝦蝦殼變紅，肉質將熟之時撈出，瀝干水分，裝盤。
6、做蝦汁蘸料。蔥絲和姜絲放入一個大碗中，炒鍋燒熱，倒入色拉油，油溫6成熱時倒入紅教圈和野山椒粒爆香即可裝入放有蔥姜絲的碗中。
7、鍋中燒熱油，油稍微多一點，油溫8成熱時，關火，將熱油刺在蔥姜絲上，然後將蒸魚豉油倒入鍋中，在家一點點生抽，二者比例為四比一。
8、最後，將豉油汁倒入刺好油的蔥姜絲紅椒圈碗中，一碗蘸汁就搞定了。
營養作用：
1、基圍蝦營養豐富，含鈣含鋅量比較多，也是優質的蛋白質來源。它富含了維生素、脂肪酸等。維生素a、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
2、基圍蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構松軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
3、基圍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。